炒合菜的做法大全
炒合菜家常做法
1、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，炒熟之后盛出来备用。重新起锅烧油，放入葱蒜小米辣爆香，然后放入豆芽快速翻炒均匀，一定要开大火快速翻炒，可以有效控制豆芽出水。豆芽炒至断生，放入红薯粉、韭菜、鸡蛋，翻炒均匀。加入适量盐、半勺鸡精、半勺蚝油、半勺生抽调味，翻炒均匀即可出锅装盘啦。
2、那么，制作家常炒合菜需要用到的食材有：黄豆芽（洗干净），粉条（请提前用清水泡软），胡萝卜，鸡蛋，韭菜；调味：生抽，老抽，蚝油，白糖。准备工作：鸡蛋敲入碗中划散；韭菜切段；胡萝卜一小截儿切细丝。锅里热油，倒入蛋液炒一炒，老嫩自定，炒好后盛出备用。
3、步骤粉条热水泡三十分钟捞出沥干、倒入一茶勺食用油，一瓶盖老抽拌匀备用，韭菜切段。步骤蒜切末，小米椒切段；鸡蛋打散煎成形盛出备用。步骤热油下蒜末小米椒爆香、放入豆芽翻炒两下；接着放入粉条和鸡蛋翻炒均匀。
4、热锅冷油，油温烧至五成热倒入鸡蛋液炒散，六成熟的样子盛入碗中备用。锅里留少许油，烧热后浇入蒜末炒香，再倒入白菜丝和粉条翻炒。待白菜和粉条五成熟的样子，倒入一勺生抽，一勺老抽翻炒均匀后倒入韭菜和炒好的鸡蛋。
5、做法步骤鸡蛋打散成蛋液大头菜洗净，去掉菜根，切成丝。猪肉切成丝红椒切丝小葱切段、大蒜切片烧开一锅水，关火将粉丝放入泡软，泡软后立刻取出，放入冷水中过凉后取出沥干水备用起锅热油，倒入蛋液。
6、锅中倒入少许油，将葱花爆香，胡萝卜切丝倒入锅中，翻炒几下，将绿豆芽倒入锅中翻炒。豆芽去生后，把粉丝放入，放一点点生抽和食用盐，放生抽是为了让粉丝上点颜色。切好的鸡蛋条入锅中，用木铲翻炒均匀。投入韭菜段，快递翻炒均匀，立刻关火，出锅装盘。成品图。
炒合菜的做法
1、1淋入2勺生抽撒入食盐调味。炒至韭菜断生，即可出锅装盘。1另取一个不粘锅烧热加少许食用油。倒入搅散的鸡蛋液。晃动锅体使蛋液均匀摊开。中火煎制蛋饼定型翻面。蛋饼两面煎至金黄色出锅。煎好的蛋饼盖在炒好的合菜上。1？完成？小贴士鸡胸肉可以换成猪里脊肉。
2、家庭版炒合菜的做法准备配菜，豆芽、韭菜切段、粉条提前用开水泡软备用。两个鸡蛋打散，油热后放入锅中炒熟盛出备用。
3、做法步骤：第1步、绿豆芽洗净，黄瓜洗净。第2步、绿豆芽摘去尾部洗净，韭菜洗净切段，红薯粉泡发。第3步、锅中放水烧开，炒绿豆芽两分钟捞出控水。第4步、锅中放水煮红薯粉至熟。第5步、捞出。第6步、鸡蛋两个打散。第7步、锅中放油炒鸡蛋至八成熟捞出。第8步、锅中留油炒绿豆芽至发软。
4、做法步骤：第1步、准备好食材。第2步、里脊肉切细条，加少许精盐，蚝油和水抓拌至粘稠，加玉米淀粉抓拌均匀，最后加少许食用油拌匀。第3步、鸡蛋液中加少许精盐搅撒。第4步、泡软的粉条用水烫一下捞出，加少许精盐，老抽和食用油拌匀。
5、炒合菜By金凤栖梧原料：豆芽、粉条、韭菜、鸡蛋、葱、蒜、小米椒、花椒粉、生抽、蚝油、油、老抽、盐、鸡精。做法步骤：第1步、备好食材，豆芽、韭菜洗净，粉条提前浸泡。第2步、葱蒜、小米椒切段。第3步、粉条下开水中煮熟。第4步、捞出，拌上老抽少许上色，拌少许油省粘。
6、做法步骤：第1步、粉丝提前泡发好；绿豆芽去头清洗干净；胡萝卜去皮切丝，泡发好的黑木耳切丝；韭菜切成段备用。第2步、起锅烧油，下入肉丝翻炒均匀，加入姜片，料酒去腥，肉丝翻炒至完全变色即可盛出。第3步、不洗锅，下入鸡蛋液煎至两面成型盛出备用。第4步、下入葱蒜末，小火炒出香味。
炒合菜的正宗做法
1、做法步骤：第1步、绿豆芽洗净，黄瓜洗净。第2步、绿豆芽摘去尾部洗净，韭菜洗净切段，红薯粉泡发。第3步、锅中放水烧开，炒绿豆芽两分钟捞出控水。第4步、锅中放水煮红薯粉至熟。第5步、捞出。第6步、鸡蛋两个打散。第7步、锅中放油炒鸡蛋至八成熟捞出。第8步、锅中留油炒绿豆芽至发软。
2、做法步骤：第1步、准备好食材。第2步、里脊肉切细条，加少许精盐，蚝油和水抓拌至粘稠，加玉米淀粉抓拌均匀，最后加少许食用油拌匀。第3步、鸡蛋液中加少许精盐搅撒。第4步、泡软的粉条用水烫一下捞出，加少许精盐，老抽和食用油拌匀。
3、第1步、粉条提前用冷水泡一小时。第2步、豆芽韭菜准备好，为了健康都提前用盐水泡十分钟。第3步、粉条水开中火煮五分钟，捞出沥干，用酱油搅拌，腌制十分钟这样粉条更易上色。第4步、锅内放油，豆芽炒至断生。第5步、下入粉条翻炒，加入十三香、盐、鸡精。
4、1炒勺烧热，放香油，待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中，摊成蛋饼，两面煎黄，盖在合菜上，即全部完成。工艺提示菠菜焯水，可去其涩味；炒合菜时宜用两把勺同时操作，然后再倒在一起快炒，方得佳味。
5、炒合菜By金凤栖梧原料：豆芽、粉条、韭菜、鸡蛋、葱、蒜、小米椒、花椒粉、生抽、蚝油、油、老抽、盐、鸡精。做法步骤：第1步、备好食材，豆芽、韭菜洗净，粉条提前浸泡。第2步、葱蒜、小米椒切段。第3步、粉条下开水中煮熟。第4步、捞出，拌上老抽少许上色，拌少许油省粘。
6、做法步骤：第1步、粉丝提前泡发好；绿豆芽去头清洗干净；胡萝卜去皮切丝，泡发好的黑木耳切丝；韭菜切成段备用。第2步、起锅烧油，下入肉丝翻炒均匀，加入姜片，料酒去腥，肉丝翻炒至完全变色即可盛出。第3步、不洗锅，下入鸡蛋液煎至两面成型盛出备用。第4步、下入葱蒜末，小火炒出香味。
正宗炒合菜的做法大全正宗炒合菜的做法有哪些
1、做法步骤：第1步、绿豆芽洗净，黄瓜洗净。第2步、绿豆芽摘去尾部洗净，韭菜洗净切段，红薯粉泡发。第3步、锅中放水烧开，炒绿豆芽两分钟捞出控水。第4步、锅中放水煮红薯粉至熟。第5步、捞出。第6步、鸡蛋两个打散。第7步、锅中放油炒鸡蛋至八成熟捞出。第8步、锅中留油炒绿豆芽至发软。
2、1炒勺烧热，放香油，待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中，摊成蛋饼，两面煎黄，盖在合菜上，即全部完成。工艺提示菠菜焯水，可去其涩味；炒合菜时宜用两把勺同时操作，然后再倒在一起快炒，方得佳味。
3、做法步骤：第1步、准备好食材。第2步、里脊肉切细条，加少许精盐，蚝油和水抓拌至粘稠，加玉米淀粉抓拌均匀，最后加少许食用油拌匀。第3步、鸡蛋液中加少许精盐搅撒。第4步、泡软的粉条用水烫一下捞出，加少许精盐，老抽和食用油拌匀。
4、做法步骤：第1步、备好食材，豆芽、韭菜洗净，粉条提前浸泡。第2步、葱蒜、小米椒切段。第3步、粉条下开水中煮熟。第4步、捞出，拌上老抽少许上色，拌少许油省粘。第5步、油热鸡蛋打散，并加少许盐一点醋搅匀煎熟捞出。第6步、油热下葱蒜小米椒炸香。第7步、放入豆芽炒断生。
5、合菜的做法并不复杂，在我们北方说就是大杂烩，就是把好几种菜都放在一起炒就可以了，可是炒合菜对于北京人来说又是很有讲究的。炒合菜时，老5样一个不能少，出锅加1把爽口又美味，老5样指的就是鸡蛋、木耳、豆芽、黄花和粉丝，另外还可以加一些黄瓜和胡萝卜等食材，出锅的时候加一把韭菜，味道就更美了。
6、炒合菜是把多种蔬菜炒在一起的美味素菜，营养丰富而且均衡，口感脆爽，味道鲜香很入味，是道很受欢迎的家常菜。
正宗炒合菜的做法大全
1、粉丝、木耳和黄花菜分别放入温室中浸泡20分钟，豆芽清洗干净沥干水分备用，葱、姜、蒜洗净切碎放入碗中。鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀，锅中放油，油热以后把鸡蛋划入，翻炒至定型捞出备用。
2、锅中倒入少许油，将葱花爆香，胡萝卜切丝倒入锅中，翻炒几下，将绿豆芽倒入锅中翻炒。豆芽去生后，把粉丝放入，放一点点生抽和食用盐，放生抽是为了让粉丝上点颜色。切好的鸡蛋条入锅中，用木铲翻炒均匀。投入韭菜段，快递翻炒均匀，立刻关火，出锅装盘。成品图。
3、做法步骤：第1步、圆白菜浸泡一会，洗净，粉丝用凉水泡十几分钟。第2步、泡软的粉丝剪短。胡萝卜洗净削皮，蒜黄洗净。第3步、圆白菜和胡萝卜切丝，蒜黄切段，葱、姜、蒜、辣椒切碎。第4步、锅内倒入食用油，油热后加入花椒和葱、姜、蒜、辣椒末爆香。
4、做法步骤：第1步、山药去皮切段切片，浸在凉水盆中(以防止氧化变色)。第2步、准备合菜的材料：胡萝卜切段切片，木耳提前泡发去蒂，青椒去籽切滚刀片，葱姜蒜切末。第3步、起锅烧油。第4步、爆香葱姜蒜末。
5、选购新鲜的食材是制作美味炒合菜的关键。尽量选择有机、无农药残留的蔬菜。如果是大人吃，我们可以在制作过程中可以适量添加一些辣椒、花椒等调料，增加口感和食欲。炒合菜中的蔬菜一定要按照食材成熟的时间顺序下锅，保证口感一致，韭菜下锅就熟，所以要出锅的时候放。
6、炒合菜是把多种蔬菜炒在一起的美味素菜，营养丰富而且均衡，口感脆爽，味道鲜香很入味，是道很受欢迎的家常菜。
好了，关于炒合菜的做法大全和正宗炒合菜的做法大全的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
