四川红烧肉_四川红烧肉的做法 最正宗的做法
正正宗四川红烧肉的做法
1、猪五花肉最好选择能看到五层的，最佳，五花肉用火烧一下皮，最好是烧透，烧得留油，这样可以去除残留的猪毛的时候，同时把猪皮汗腺味道去除，做出来的肉会更香。五花肉块要稍微大一点，但是也不要太大，一般和麻将块大小比较合适，主要是的大小均匀，做好后既入味，又不坏了形状。
2、五花肉洗干净之后放到锅中用水煮十分钟，去除浮末。煮好之后，等肉凉透后切成薄片。青椒切成丝备用。蒜切成段，蒜白和蒜叶分开。锅中加入少量油，然后放入切好的五花肉大火煸炒出油。放一勺豆瓣酱，小火翻炒一会，让肉片上色。
3、第一步、首先蒜苗洗净后用刀拍碎，记住要斜刀切段，这样不仅熟得快快，而且入味更快，切好装盘备用。第二步、5块钱的五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，把肉煮到筷子插进去没血水后捞出。
4、这一期呢咱们来做红烧肉！是不是听着就有点想流口水的冲动呢！而且阿新今天给大家分享的这种做法呢，整个过程不需要加一滴油，真正的健康少油，肥而不腻。话不多说，咱们开始制作。
5、【具体做法】买来的五花肉不用清洗，直接切成均匀大小的块，跟清水一起入锅煮10分钟。煮好的五花肉捞出来用温水清洗，一定不要用冷水洗，否则肉的口感会发硬发柴。锅中倒油，放入冰糖小火炒至融化，炒成焦糖色倒入沥干水分五花肉快速翻炒至均匀上色。
6、做法步骤：第1步、五花肉刮下猪皮，洗干净，按照个人的喜好切块第2步、把肉焯下水，捞出来备用第3步、生抽，料酒，葱，姜，蒜第4步、来点花椒油调味第5步、加适量的水，放一点红曲酒糟第6步、大约小火炖35分钟左右肉皮软烂就可以。
四川红烧肉的做法
1、准备食材：五花肉、螃蟹、淀粉制作方式：先将螃蟹用刷子清洗干净，刷一遍，从中间切开;起锅烧油，将螃蟹的横切面沾点淀粉，下油锅炸至定型，这样黄就不会在煮的时候流出来，这样一个个炸好备用;红烧肉焖好后，将螃蟹下锅，一起再炖煮15分钟;最后待汤汁变少，螃蟹入味后就可出锅。
2、家常红烧肉原料：五花肉700克、老抽、生抽、黄酒、白砂糖、葱花。制作方法第一步：五花肉切块，洗干净，晾干;点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。
3、【红烧肉】：肥肉相间的五花肉、八角、葱段、花椒、香叶、桂皮、冰糖。葱清洗干净，切葱，姜清洗，姜片，红胡椒切片，肉丁切片，切碎，切4公分。开始煮沸，将剁碎的猪肉倒入凉水中，再倒入葱花、生姜和少许料酒，将猪肉焯水，沥干备用。
4、红烧肉的做法有很多种，我做红烧肉主要注意两个秘诀，用这两个秘诀烧出来的红烧肉，色泽红亮、外香里嫩、软糯香甜，吃了一点都不会觉得油腻！秘诀将肥肉煎出来的油倒出很多人做出来的红烧肉，卖相挺好看的，但就是闻上去一股猪油味，吃不了两块肉就觉得恶心了。
5、首先我们需要准备五花肉500g（最好选用肥瘦相间的三层肉来做）、八角2颗、桂皮1块、香叶3片、草果1棵、干辣椒2棵、生姜半颗、冰糖20g、生抽1汤勺、老抽1茶匙、食盐1茶匙、料酒1汤勺，大家可以根据五花肉用量自行调整。将五花肉洗净，冷水下锅，放入生姜4片，1汤勺料酒去腥，焯熟即可捞出。
6、【四川回锅肉的正宗做法】第一步：将锅热至冒烟，猪皮朝下，将猪皮烙至金黄，这一步的目的就是为了破坏猪皮中的汗腺，这样可以去腥，起锅烧水，将肉冷水下锅，加入料酒、生姜，大火烧开，直到用筷子能够轻易的擦进肉中，再放入到冷水中快速冷却，冷却之后用厨房用纸将表面的水分全部吸收，然后切成薄片。
正宗四川红烧肉的做法步骤
1、炖煮一定要注意，先大火炖15分钟，再放酱油，酱油放得太早，肉沾到盐分便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味。
2、步骤：凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。芸豆加水泡发(最好泡半天，讲究的朋友可以把皮剥一下)。肥肠切滚刀块，老姜切姜片。锅里加适量油，下入白糖炒糖色。
3、做法步骤：第1步、原料图如图所示。第2步、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。第3步、锅里放油煸炒肉块到微黄。第4步、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。第5步、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
4、第一步、首先蒜苗洗净后用刀拍碎，记住要斜刀切段，这样不仅熟得快快，而且入味更快，切好装盘备用。第二步、5块钱的五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，把肉煮到筷子插进去没血水后捞出。
5、红烧肉上色有两种方法，最简单的是用老抽，传统做法是炒糖色。在小火上慢慢烤，烤成焦黄色为止。0调味及火候的运用调味是制作红烧肉的关键之一。在炒好糖色后，添入清水，淋入米酒，加入南乳、柱侯酱、香叶等调料，然后将五花肉放入锅中，小火慢炖30分钟左右。这样做可以使红烧肉更加入味、软烂Q弹。
6、第一步、首先准备一块漂亮的五花肉，把它切成3厘米左右的长条，五花肉最好是选择肥瘦相间的3层肉，口感会更好。切条之后再把肉切成均匀的麻将块。第二步、准备一盆清水，加入一勺盐，把肉放进盐水浸泡，这样既可以清除猪肉里的杂质，做出的红烧肉更加软糯，浸泡上10分钟就可以了。
正宗四川红烧肉的做法
1、猪五花肉最好选择能看到五层的，最佳，五花肉用火烧一下皮，最好是烧透，烧得留油，这样可以去除残留的猪毛的时候，同时把猪皮汗腺味道去除，做出来的肉会更香。五花肉块要稍微大一点，但是也不要太大，一般和麻将块大小比较合适，主要是的大小均匀，做好后既入味，又不坏了形状。
2、加入热水超过肉的高度加入冰糖和香叶，大火烧开后转小火慢炖35分钟左右，大火收汁，至汤汁浓稠，加入盐调味即可装盘，盛入盘中装饰即可食用。
3、0左中括号特别提醒左中括号按照《教育部办公厅、市场监管总局办公厅、国家卫生健康委办公厅关于加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的通知》(教体艺厅函[2024]38号)的要求，学校应确保食品安全和营养健康，做到合理加工、烹饪学生餐，减盐、减油、减糖。
4、首先我们需要准备五花肉500g（最好选用肥瘦相间的三层肉来做）、八角2颗、桂皮1块、香叶3片、草果1棵、干辣椒2棵、生姜半颗、冰糖20g、生抽1汤勺、老抽1茶匙、食盐1茶匙、料酒1汤勺，大家可以根据五花肉用量自行调整。将五花肉洗净，冷水下锅，放入生姜4片，1汤勺料酒去腥，焯熟即可捞出。
5、五花肉不要直接下锅焯水，锅里不放油不放水，直接加热，把五花肉放进去烧一下，一定要记得是肉皮朝下，把肉皮烧的焦黄，用清洁球刮洗干净，把上面的猪毛清理干净，这样做出来的红烧肉就没有腥味了。
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4、川式红烧肉的做法步骤把姜切片，烧开一锅热水，放两片姜灼水2分钟。如果是一大块的肉也可以先灼水，会比较好切。今天用的肉是已经切好的步骤然后把猪肉放进锅里煸香，炒至猪肉边边开始呈现金黄色。这样可以把猪油煎出来，吃起来没有那么腻。煸的时候要注意猪肉很可能会油爆，最好拿一个筛网挡一下。
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6、蒜适量料酒适量展开全部辅料步骤所有的材料步骤家乡的方法，锅烧红把肉皮烙下步骤烙成这样子了步骤刮洗好的五花肉切成块步骤葱姜蒜切好步骤锅内烧开水，把肉焯五分钟捞出步骤锅内加1汤匙清水，水开后倒入白糖，用铲子不停搅拌至白糖熔化。
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