自制凉拌面皮的做法
凉皮的做法
1、具体做法:先和面,盆里加入面粉,我用的就是家里一般蒸馒头用的中筋面粉,然后再分次少量的加入水来和面,边少量加水,边用手搅拌,把面粉搅成絮状的时候再把它们揉在一起,把面团揉好后,盖住饧面半个小时。
2、在面筋中加入发酵粉,搓匀放那发酵一会,等发酵差不多的时候放到锅里蒸20分钟左右,即可出锅。出锅等凉了把他切成小段备用,回头做凉皮的时候就可以已加入这个切好的面筋做配料,非常好吃。等面浆沉淀差不多了,然后用瓢子把面浆上层的水轻轻的舀掉,下层就是面浆了,然后搅匀就可以开始打面皮了。
3、天不亮,俺就起来鼓捣吃的了,周末总想着换着样给爷俩做好吃的,来个简单快速的自制凉皮!原料:白面、玉米淀粉、水、麻酱、盐、麻油、炸花生米、黄瓜丝、生抽、醋、辣椒油、食用油。
4、凉皮的吃法:凉吃不外乎两种,一种是凉吃,也是最常见的,一年中的春、夏、秋三季均可。热吃即把皮子蒸好后切好放在笼屉上,下有炉火加热,使皮子始终保持热腾腾的状态,这种吃法多在冬季,但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子,喜欢的就是那个爽劲儿。麻酱凉皮一种典型的传统吃法。
5、做法步骤:第1步、400g高筋面粉加入10g玉米淀粉,5g食盐。第2步、加入适量水,将高筋面粉活成稠稀适度的面糊,要可以流过过滤网。太稠,不便于过滤。第3步、将活好的面糊倒入过滤网,过滤。第4步、过滤好的面糊备用。第5步、在披萨盘中涂均匀适量油。第6步、将过滤好的面糊,取适量面糊平铺披萨盘底。
6、【香辣凉皮】(以下适合3至5人食用)食材:凉皮专用粉1包(500克)、饮用水1000克。花生油食用、盐少许。香葱适量、香辣红油。如果喜欢加青瓜、香菜、胡萝卜、豆芽、土豆丝,等都可以随着自己喜欢吃的加入。但是土豆、豆芽,需要汆烫熟,不能吃生的哦。
凉拌凉皮的做法
1、做法步骤准备食材,凉皮提前泡2小时。凉皮泡好后,焯水变透明捞出,放凉水投凉。菜切丝,凉皮切条。芝麻酱,花生酱和辣椒油搅拌均匀。凉皮,洋葱丝,黄瓜丝,全放到碗里,喜欢吃香菜的,可以再加上香菜。放入盐,白糖,倒入生抽,陈醋,再撒上白芝麻,先不要搅拌。
2、根据个人的喜欢,来调一个料汁吧,大蒜拍扁,加醋、生抽、辣椒油、白糖,搅拌均匀,爱吃辣的多放一些,这是吃凉皮的灵魂。把凉皮折叠起来,切成宽条,装入碗中,擦点黄瓜丝,配点香菜增鲜,淋入酱料,翻拌均匀。
3、将凉皮切成宽条状,加入酱油、醋、花生酱、辣椒油、香油、蒜泥、糖等调料拌匀即可。这些凉拌菜简单易做,口味清爽,非常适合夏天食用,而且营养丰富。在制作凉拌菜时,需要注意以下几点:尽量选择新鲜的食材,确保食材的新鲜度和营养成分。调料的用量要适量,不要过于浓重,否则容易影响食欲。
4、凉拌黄瓜腐竹:取一根黄瓜洗净后去头去尾,然后拍碎,再切成块备用;泡发好的腐竹清洗几遍后,切成小段,然后下锅焯水1分钟后捞出过凉备用;再取一把黑木耳用温水泡软后,下锅焯水2分钟,捞出过凉后撕成小块备用;再准备半个红椒切成小丁做配色用,适量的香菜切段,蒜和姜剁末备用。
5、学做凉皮原料:普通面粉、黄瓜、大蒜、红小米椒、盐、香油、自制辣椒油。做法步骤:第1步、取适量的面粉,加适量的水揉成光滑的面团。第2步、加适量的水,开始洗面,一次性加水不要太多。第3步、洗面。第4步、用笊篱过一下刚洗的面水。第5步、加水,进行第二次洗面。
6、烤盘上刷上一层油,倒入适量面浆摇匀,锅中水煮开后盖上锅盖中大火蒸1分钟。然后放入冷水中冷却后撕下凉皮。然后重复此步骤。同制作油泼辣子,热油加香料煸到焦黄后捞出香料,泼在辣椒面上。调料酱汁:生抽2大勺,陈醋4大勺,白糖3茶匙,盐1/4茶匙,麻油半大勺,3瓣蒜泥,芝麻酱1大勺,清水3大勺,油泼辣子4大勺。
凉拌擀面皮的做法
1、制作步骤:准备食材:将拉皮用温水泡软备用,黄瓜、胡萝卜和青椒洗净后切成细丝,大蒜切末。拌拉皮:将泡软的拉皮捞出,沥干水分后放入大碗中,加入黄瓜丝、胡萝卜丝和青椒丝,撒上一些蒜末。调制酱汁:在碗中加入生抽、老抽、醋、糖、盐和芝麻酱,搅拌均匀,直到糖和盐溶解。
2、能否调制出一份美味可口的擀面皮、凉皮主要还是取决于调味料的制作,擀面皮、凉皮的主要的调味料是用秘制香辛料熬制的香料水和醋还有最主要的一个秘制的辣椒油,现在我为大家揭秘小吃店里吃到的擀面皮是如何制作出来的。商用配方揭秘,在家可以尝试做下,学会了你也可以开个小吃店。
3、和面时,要记得使用半烫面法,就是一半用热水烫面,另一半用凉水烫面,这样做出来的面皮更加柔软劲道。面皮尽量擀薄一点,在面皮上面均匀刷一层食用油,边缘部分也要刷啊,如果不刷的话,蒸熟后,就揭不开了,就会粘连在一起。是热水上锅蒸,大约蒸8分钟就可以出锅了,出锅后,先晾一会再揭开。
4、首先锅中放凉开水,稍微加热半分钟。水温关火。放入干的面皮泡10-1分钟,我泡了1分钟哦。中间最好翻动一两次,让面皮完全泡开。泡的过程中,准备酱料。也是超级简单,家里的调味料,按照自己喜好来添加就ok。首先放入切细的小葱,蒜苗和小蒜头,这可都是自己种的哦。
5、蒸凉皮,用不粘锅,或者披萨盘均可。一张面皮差不多45克的面糊。放入面糊前涂抹熟油面糊平铺披萨盘,放入烧开的水,隔水蒸,盖上玻璃盖,约2分钟,可以看到凉皮鼓大泡便可。取出后放置在冷水盆中,盘底接触冷水。
6、第一步:和面制作凉粉的第一步就是和面,和面和好了,凉皮才能做得又薄又透,吃起来有嚼劲。面粉选择中筋面粉就可以了,也就是平时常见的普通面粉,如果想要口感更好,那么可以买高筋面粉。在盆中加入适当的面粉,然后往面粉中撒一些盐,一般来说,100克的面粉就需要加入1克的盐,以此类推。
制作面皮的方法和步骤
1、先将面粉放入厨师机的搅拌锅里,加入2克食盐混合均匀后,开低档,然后边搅拌边倒入水,水一定要慢慢加,不能一次性全部加完。中间反复检查面团,面不能软,要稍微硬一点点,不然太软洗出来的面筋会很少。转4档打5分钟,面团稍微劲道一些即可。
2、第11步、切正方形丁备用。第12步、用披萨盘刷一层薄薄的食用油,然后倒入适量面浆(不要一次太多面浆,不然整出来的面皮就厚)蒸锅水开后盖盖上蒸熟(大概1-2分钟即可)看起来鼓起,半透明状。第13步、然后夹出马上放入装有清水的盆里冷却几秒。第14步、即可揭起。第15步、看起来好看,好有食欲。
3、1放入凉水,放凉,小心揭下来,就完成了。1重复,每次都记得搅拌一下,再舀,直到面糊用完。放凉皮的时候,可以刷些熟油或橄榄油,以防粘。
4、【第二步骤】凉皮制作电饼铛打开开关预热,手离电饼铛两指感受到热感即可,电饼铛上下两面刷油,取少量面浆倒入电饼铛里,再轻轻地晃均匀,盖上盖把面皮烙熟即可,用工具取出晾凉切丝,然后放入盘中,放入我们爱吃的蔬菜和调料汁辣椒油搅拌均匀,就可以吃了。懒人做法,人人都会做。
5、具体做法:盆里加入一碗澄粉,再加入少量的土豆淀粉,再用同样大小的碗加入一碗半的水搅成面糊,朝同一个方向不停地搅拌,一直搅到里面没有疙瘩为止,面糊搅好后再静置二十分钟左右。
6、接着重复上面的步骤继续洗面,每次倒入一点水洗,直到洗到水变得清澈就可以了过滤的面浆最少静置4个小时以上4小时以后面浆沉淀,小心地把上面的清水倒掉,倒干净不用。
凉皮怎么做有什么简单一点的做法
1、锅中烧开水,放入圆盘,盖上锅盖,大火蒸3—5分钟即可,视凉皮厚度而定。模具自然冷却或泡下冷水,就可以很轻松的揭下凉皮,再改刀切成条状即可。最后根据自家的口味撒上花生、辣椒油,放上黄瓜丝和豆芽,丰俭由人。
2、【下厨房】凉皮栏目为您推荐凉皮的做法大全,凉皮怎么做好吃,和凉皮的家常做法,更多凉皮的做法步骤就来下厨房。
3、做法单纯用面粉做。纯正的凉皮做法,是将面粉经过数遍清水淘洗,洗出面筋,将洗出的面汤水静置沉淀后,倒掉多余的清水,用剩下浓稠的面浆水来做凉皮。
4、把蒸好的皮子放到凉水中,用手轻轻揭下,放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油,一是以防粘连,二是色泽好看。调料水的做法:小锅中倒入一碗水,放入少许花椒、大料有2-3粒即可,(有条件的话,还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可。
5、粉色凉皮食材面粉适量、红苋菜适量、碱面少许。做法红苋菜洗净,小汤锅中加少量水,烧开后下入苋菜淖熟,捞出苋菜,把菜汁过滤、晾凉待用。面粉加水和成比较硬的面团,稍饧一会。晾凉的苋菜汁分一小部分倒入面团中用手揉搓面团。
6、做法步骤:第1步、买回来的凉皮用刀切成条备用。第2步、放入卖家给的面筋。第3步、黄瓜洗净,用刀切成细丝放入凉皮盘中备用。第4步、取一个碗,倒入大半勺花生酱,一匙白芝麻加适量水用勺子把花生酱搅拌稠点淋在黄瓜丝上。第5步、碗中倒入1大勺陈醋,茶匙盐,搅拌均匀淋在黄瓜丝上,搅拌均匀即可。
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