炒蛤蜊(炒嘎啦)的做法
东北大蛤蜊怎么做好吃
1、.烧一锅开水，将花蛤焯水，捞出备用。.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒和豆瓣酱炒出红油。.加入花蛤翻炒均匀，加入料酒、生抽、糖、盐和鸡精调味。.翻炒至花蛤开口，撒上葱花即可出锅。烹饪细节：【1】.焯水时可以加入少许料酒和姜片，去腥提味。
2、蛤蜊放在盐水中泡半小时吐沙后；大蒜切末、加入一勺料酒、一勺生抽、蚝油，混合搅拌均匀调成酱汁。烤盘放锡纸，将蛤蜊放进去；再将调好的酱汁浇在蛤蜊上，加入小米辣，将锡纸包起来，烤箱220度烤20分钟。
3、做法步骤买回来的花蛤，水里养2小时以上，记得在水里放上点盐和香油，让花蛤吐吐沙。砂锅里放入一半的黄油。融化后，把姜丝放入煸香。接着把蛤蜊倒入，淋上米酒，盖上锅盖，焖煮3分钟。开盖后，撒上一点点盐，翻炒均匀。再撒上葱花，把剩余的黄油放在顶部，完成。
4、铁锅炖就是用大铁锅炖成的美食，灶台上架着一口大大的铁锅，里面炖上大鹅、鸡或者鱼等食材，沿着锅的边缘再放上用玉米制成的饼，用木材加热受热也比较均匀，而且火候也很好掌控，烹饪出来的美食味道更好。铁锅炖的分量非常足，一般四五个人点一份都吃不完，而且咸香的口味吃着非常过瘾。
5、蛤蜊，实惠鲜美，花十几块钱就可以买不少，是每年夏天必买的小海鲜。吃起来，一口一个，可以说好吃到停不下来。和大家分享8种蛤蜊的吃法，今年夏天咱们换着做~第一道：葱烧蛤蜊蛤蜊本身的鲜味很足，不用放太多调味，随便一炒就很鲜美。
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辣炒嘎啦(蛤蜊)怎么做如何做好
1、也就是1升水150克盐，加盐进去后用手搅拌，把盐完全稀释了。这时候倒入蛤蜊，再滴入几滴香油进去，这样的处理就可以加快吐沙的速度，同时把泥沙吐得干干净净。然后静置两个小时左右，时间到后我们就能清楚地看到蛤蜊吐出的沙子。接着把蛤蜊用清水反复冲洗干净后控干备用。
2、买来的嘎啦用凉水泡制，葱切成葱段，姜切成小段，蒜切成小片备用，干辣椒和青辣椒切成小段备用泡好的嘎啦多次清洗，使得嘎啦多次吐出泥沙。起锅烧水，倒入嘎啦，放入一点点盐，嘎啦都开了壳，就可以捞出备用。
3、第1步、花蛤用清水浸泡，加入适量食盐和食用油，利于花蛤吐出泥沙。如果泥沙较多，多换几次水。第2步、吐净泥沙的花蛤控一下水，炒锅不放油大火直接烧热，花蛤下锅翻炒至贝壳全部打开。这种方法可以除掉花蛤里的腥水，比焯水更能保持花蛤的鲜味。第3步、葱蒜切成末，姜切片。
4、炒辣蛤蜊是一道以蛤蜊、葱末为主料制作的菜品。制作食材材料：蛤蜊250克。调料：葱末、姜末各一大匙，辣椒末一小匙，绍酒半大匙，酱油、精盐、味精各少许，白糖一匙。制作方法微波炉法①用盐水使蛤蜊吐沙2小时，然后装盘加入所有调料。②覆上微波薄膜，高火5分钟至熟即可。
5、辣炒蛤蜊的做法简介忽然很喜欢这道菜，早上去买的，超级新鲜……食材蛤蜊15块钱的葱花适量蒜适量生抽适量醋适量白酒适量红辣椒3个步骤/方法切好葱花，蒜，辣椒备用。买好的蛤蜊回家再进行吐沙处理，放入盐和醋。放入花生油，烧热后放入切好的葱花，蒜和红辣椒煸香。
6、辣炒蛤蜊的做法步骤蛤蜊加盐清洗两遍后，加清水葱姜焯水，焯蛤蜊的水取上层没有沙子的一小碗备用。步骤焯水后蛤蜊全都张口，再用清水洗两遍，这样就准保不会有沙子啦。步骤锅倒少许油，下葱姜花椒辣椒爆香。步骤倒入洗净的蛤蜊翻炒，加白酒、盐和糖，最后再用煮蛤蜊的汤勾芡，出锅。
炒蛤蜊(炒嘎啦)的家常做法怎么做好吃
1、做法步骤：第1步、花蛤清洗干净下锅焯水。第2步、捞出控水。第3步、起锅烧油放入葱，蒜片，干辣椒，花椒炒香。第4步、加耗油。第5步、加酱油翻炒均匀。第6步、下入花蛤翻炒均匀。第7步、加盐，鸡精，胡椒粉。第8步、放韭菜翻炒均匀即可。第9步、成品图。来自美食天下最初的最美的作品。
2、第三步，将炒锅烧热，倒入适量的食用油，油温5成热左右时，放入配料葱姜蒜片，青红辣椒圈炒香，然后加入一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油，接着下倒入洗净花甲开大火爆炒，淋入少许料酒去腥。第四步，盖上盖子中火焖煮2分钟，把花甲煮至开口。
3、胡师傅做法：先将买回来的花蛤放入盆中，加入适量的清水后，加点食盐和几滴香油，浸泡12小时，然后将花蛤用清水清洗3次，即可备用。烧一锅热水，水沸腾后，将花蛤放入到水中，大概煮1分钟，花蛤全部开壳后，即可捞出。
4、锅中放入油，油热后放入姜丝，蒜片和豆豉碎翻炒出香味。加入尖椒块和红甜椒块翻炒出香味。倒入处理好的花蛤翻炒一下。将料汁再搅拌一下，倒入锅中翻炒，等所有的花蛤都挂上料汁就做好了。
5、生抽。做法步骤：第1步、花蛤吐沙后放入锅中焯至开口。第2步、锅中加入花生油，放入姜蒜片和干红辣椒段炒香。第3步、放入花蛤翻炒均匀。第4步、加入盐，鸡汁和生抽炒匀，放入葱花炒匀即可。来自美食天下髅小彬的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
6、具体做法：1买回的花蛤，不要着急下锅，即便是摊主说已经吐尽泥沙的，也要再养一养。您可以用淡盐水模仿海水的咸度，也可以加几滴芝麻油催吐一下。2锅中水烧沸，然后放入花蛤，烧至花蛤开口即刻捞出。最好是看到有开口的就捞，记住，花蛤开口即可捞出，不要煮太久，那样蛤肉会变老缩水。
辣炒嘎啦(蛤蜊)怎么做如何做好吃
1、锅中倒入适量的轻松烧开，水开后下入泡好的花蛤，加入少许料酒去腥，煮至花蛤开口即可捞出。锅中倒入少许食用油，油热后下入切好的葱姜蒜、小米辣翻炒出香味。锅中加入1勺豆瓣酱，炒出红油。继续加入1勺生抽和1勺蚝油，再加入少许白糖提鲜、食盐调味，不要加太多，豆瓣酱中有盐分。
2、蛤蜊一定要鲜活。蛤蜊提前清水浸泡吐净沙子。蛤蜊煮开口就捞出，不能太长时间，否则肉质变老。也不能炒太长时间，否则肉质变老，影响口感。
3、也就是1升水150克盐，加盐进去后用手搅拌，把盐完全稀释了。这时候倒入蛤蜊，再滴入几滴香油进去，这样的处理就可以加快吐沙的速度，同时把泥沙吐得干干净净。然后静置两个小时左右，时间到后我们就能清楚地看到蛤蜊吐出的沙子。接着把蛤蜊用清水反复冲洗干净后控干备用。
4、第1步、买回来的蛤蜊淡盐水浸泡2小时以上，吐吐沙子。然后把壳冲洗干净，控水备用。第2步、香菜、小香葱切段。第3步、葱姜蒜切片。第4步、现在的复合调料用起来很方便，味道还不错。第5步、热锅凉油，油热爆香葱姜蒜。第6步、放入一半的酱料，不怕咸的全放，炒香。第7步、倒入花蛤，放一半料粉。
5、操作简单，味道鲜美的辣炒花蛤就做好了，味道不输外卖，炎炎夏日搭配一罐啤酒，要的就是这感觉～小贴士注意：买花蛤最好挑选已经吐过沙的，这样回家不必浸泡太久，不然有沙子吃起来不卫生还影响口感。如果家里没有香油也可以用食用油浸泡。
6、做法步骤配料花蛤吐沙后反复冲洗干净热锅凉油放入配料翻炒，倒入花蛤和干辣椒、蒸鱼豉油炒匀盖上锅盖，花蛤一开口后、撒人少量盐，大火收汁装盘即可小贴士花蛤一定要吐沙，火候拿捏要准，一见开口就要大火收汁。
怎么样炒蛤蜊
1、第1步、花蛤买回后，先淘洗干净，然后在没过花蛤的水中加3小勺盐，搅拌均匀，静置一小时左右。查看水中有无花蛤吐出的泥沙。如有，冲洗干净。加水，放盐，静置，重复两三次。着急可往水上面滴几滴香油，加快花蛤吐沙。第2步、吐干净泥沙的花蛤。第3步、锅中放水，水开后下入姜片、花蛤，开口后捞出。
2、第1步、蚬子多洗几遍(水中可加少许盐)，尽量洗净，沥水，锅中加油，放入适量花椒粒和干辣椒段炒出香味。第2步、将蚬子倒入锅中，马上盖上锅盖，晃动几下锅，使蚬子和花椒、干辣椒稍微混合一下。第3步、大概有一半蚬子开口后(时间很短的，也就一分钟，注意观察)，开盖翻动几下，再盖上锅盖。
3、第1步、蛤蜊用盐水把沙吐干净，干辣椒切小段，小葱切葱花，大葱切片，姜切丝，蒜瓣切片备用。第2步、锅烧热下油烧至微微起烟，下豆瓣酱，姜，蒜，干辣椒花椒粒爆炒出香味。第3步、下蛤蜊下锅翻炒至开口。
4、蛤蜊买回来提前用海盐浸泡，让蛤蜊吐沙子，没有海盐，食用盐也可以，一定多吐一会儿，吐干净沙子吃起来才不会牙碜。吐干净之后，控水。以防下锅以后水太多变成煮了。OK，起锅烧油，下入干辣椒，小火煸，不要炒胡了，下入蒜末，姜片炒香。
5、铁锅蛤蜊鸡（大吉大利）鸡切成小块，洗净。蛤蜊清洗干净。鸡块焯水后洗净，控水。葱，姜，八角准备好。锅里油热加入葱，姜，八角炒香。加入鸡块煸炒。加入一勺黄豆酱翻炒。加入一勺酱油煸炒至鸡肉收紧。加入适量水炖煮。1煮至汤汁浓稠加入青红椒翻炒。1加入蛤蜊翻炒。
6、接下来把花蛤倒入锅中摊平，然后再从锅边淋入一勺料酒，开大火烧开花甲，预热以后慢慢的就会开壳，而且花甲里面有很多的水分，所以大家在做花甲的时候千万不要焯水，如果焯水的话，花甲吃起来肉质就不够鲜美，而且焯过水的花甲特别容易脱壳，特别是在炒的时候，很容易肉和壳分离。
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