羊肉丸子的做法
羊肉丸子的做法及配料
1、羊肉丸子的做法及配料如下:配料:羊肉(肥瘦)500克,调料:盐10克,淀粉(玉米)15克,味精1克。步骤羊腿肉切小粒,用料理机打成碎肉沫。没有料理机的可以手动剁碎。我喜欢把肉冻一下,化到带少许冰碴时再切,会方便很多。步骤在肉馅中加水,按一个方向搅拌,让肉馅上劲。
2、还有一点是要想炸好的肉丸子好看,就用葱姜水代替葱姜,因为葱姜炸后为变糊发黑,所以最好不放。【山药肉丸】所需食材:猪肉馅儿500克,山药200克,葱姜水50克,料酒1勺,生抽2勺,蚝油1勺,五香粉1匙,白胡椒粉1匙,盐1匙,玉米淀粉2勺,鸡蛋1个,白糖少许。
3、做法步骤:锅里加入适量清水,水开后下入3克干花椒,大火煮30秒,然后倒入碗中,晾凉备用。把羊肉洗净后去掉表面的筋膜,先切成小块,放在案板上剁成肉末,放在盆中,加入适量盐和生抽酱油,朝一个方向搅拌,把肉馅搅拌至发粘状态。把胡萝卜洗净去皮切成细丝,再切成小丁备用。
4、炸纯肉丸子。猪肉馅选择三肥七瘦的比例,打入一个鸡蛋,加入适量生抽、蚝油、鸡精味精、十三香,及葱姜花椒水,搅拌均匀之后加一勺玉米淀粉,先六成油温炸一遍,再高温复炸一次。炸豆腐丸子。
5、羊肉的处理炖羊肉汤之前,一定要把羊肉、羊骨放入清水浸泡2-3个小时,中途需要换水2次,这一步的主要目的就是把羊肉的血水浸泡出来。有人觉得这样比较费时间,可是如果想要羊汤好喝,这一步不能省略,能减少羊肉的腥味。
6、做法:取当归20克,生姜30克,羊肉500克,把羊肉熬烂,放红糖,再稍炖下即成。手脚凉:加豆腐对于冬日手脚冰凉的人来说,可取羊肉60克,豆腐两块,生姜15克备用,将羊肉煮至八成熟时,加入生姜、豆腐,煮熟后调味食用即可。服用一段时间后手脚发凉的症状便会得到缓解。
羊肉丸子的做法。
1、猪肉丸子【食材】猪肉、葱、姜、盐、鸡精、鸡蛋、红薯淀粉【具体做法】1,猪前腿肉洗净,我这里大概是一斤半肉,根据自己的喜欢可以搭配一点肥肉。将肉切成小块,放冰箱冷冻20~30分钟。轻轻冻过的肉绞打过程中更容易抱团。2,葱、姜切碎,加200克开水浸泡十分钟。然后放冰箱冷冻10~20分钟。
2、第一步,羊后腿肉或是羊肉卷,切成稍微薄一点的片,用花椒水加入切好的羊肉片中腌制一下那样入味更好些。第二步,加入白酒、盐、孜然(粉、粒)、辣椒粉和白芝麻,洋葱切成细丝放入羊肉片中,抓拌均匀,羊肉和调味料充分均匀入味。
3、准备丸子馅料将猪肉末放入大碗中,加入蛋清、适量淀粉、盐、胡椒粉、姜末和葱末。用筷子搅拌均匀,直至肉馅有一定的粘性。搓制丸子取适量肉馅,用手心搓成丸子状,大小均匀。放入沸水中焯水,待丸子浮起后再焯煮1-2分钟,使丸子熟透。
4、将牛肉切碎后与原材料拌和在一起,制成肉丸子就可以入锅。留意不必吃的过多,不然不易消化吸收。方式原材料牛肉500g、木薯淀粉10g、生鸡蛋1个、小麦面粉50g、食用盐适当、葱适当、姜适当、食用调和油300g作法血压买回来的淀粉是成小碎渣的,应当用30度上下的温开水泡发,置放一段等候服用,葱剁碎,姜切条。
5、羊肉丸子的做法及配料羊肉丸子的做法及配料如下:配料:羊肉(肥瘦)500克,调料:盐10克,淀粉(玉米)15克,味精1克。步骤羊腿肉切小粒,用料理机打成碎肉沫。没有料理机的可以手动剁碎。我喜欢把肉冻一下,化到带少许冰碴时再切,会方便很多。步骤在肉馅中加水,按一个方向搅拌,让肉馅上劲。
6、孜然羊肉做法和步骤准备材料。把羊肉切成薄片,然后用清水把血水去一下,大概冲洗3次去血水,然后加入料酒,蛋清等搅拌均匀后放置20分钟,等充分的入味,洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用。炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出。
羊肉丸子的制作方法和配料
1、锅里倒入适量油,油温烧至六成热时转中小火,下入丸子油炸,颜色金黄后捞出。把油温升至八成热,倒入丸子复炸30秒,颜色焦黄后捞出,外酥里嫩的肉丸子就炸好了。肉丸子放凉后,用保鲜袋装起来,放进冰箱里冷冻,能放一个月呢。平时可以用来煮汤,说是做红烧丸子、糖醋丸子等,都非常好吃。
2、【菜名】:炸制羊肉丸子【所需食材】:羊肉馅料300g、生抽适量、料酒10ml、白糖适量、生姜1块、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、花椒粉适量、食用盐4g。【烹饪过程】:将准备好的羊肉馅,可以多放入一些肥一些的羊肉,将羊肉中加入适量的料酒,去掉羊肉中的腥味。准备好的鸡蛋,放入肉馅中,然后将羊肉与鸡蛋搅拌均匀。
3、在制作油条、油饼等面食时,都会加入适量的泡打粉剂,达到空心酥脆的效果,还不油腻。泡打粉包含了苏打粉、酸性材料等,遇水后反应会产生二氧化碳,可以用来发酵,也能让食物变得膨松酥脆。无论是素丸子还是肉丸子,都可以加入一些泡打粉,丸子炸好后的口感就外酥里嫩,放凉后也不会变硬。
4、炸丸子的时候,在里面加入的两种配料是鸡蛋和桃酥,看看具体的步骤,我们先要准备好食材,五花肉,桃酥,鸡蛋,生姜,料酒,生抽,老抽,胡椒粉,面粉,盐,油,这些材料准备好后,就可以做起来了。
5、配料:1?磅无骨羊肉烤3瓣大蒜,切碎或通过压蒜器1汤匙犹太盐?茶匙黑胡椒1茶匙茴香籽1茶匙孜然种子路线:在开始使羊肉达到室温前1小时从冰箱中取出羊肉。将烤箱预热至350华氏度。将盐,黑胡椒,茴香籽和小茴香种子放入香料研磨机(或使用研钵和研杵)中粗磨。用大蒜擦羔羊的外面。
怎样做羊肉丸子
1、羊肉切成小一点的片状,把羊肉放入碗中,加洋葱、生姜、葱、蚝油、五香粉、孜然粉抓拌均匀,不够咸的话可以适量添加一点盐,抓拌均匀,腌制10分钟。腌制好的羊肉用牙签串起来,那些腌制羊肉的配菜就不需要了,扔掉就好了。锅内倒油,油热后把腌制好的羊肉倒入锅内炸制,炸到羊肉金黄就可以出锅了。
2、第1步、羊腿肉适量,从冰箱拿出来解冻,切成片。第2步、手工剁碎。第3步、葱姜末备用。第4步、青萝卜洗净切成细丝。第5步、羊肉馅儿先加少许清水打开。第6步、再放入黄豆酱油和东古一品鲜。第7步、朝一个方向搅拌均匀。第8步、放入花椒粉五香粉,香油鸡精盐调味。第9步、放入葱姜末和一个全蛋,少许淀粉。
3、用手的虎口处挤出丸子形。将丸子挤到油锅中炸熟,捞出沥油备用。将2汤匙生抽,2汤匙香醋,1茶匙辣椒油和1汤匙白砂糖拌匀。将调好的料汁加入丸子中,直接大火煮开料汁。煮至汤汁还剩大约1/3的时候倒入淀粉水勾芡即可。
4、豆腐虾仁丸子是一道细嫩爽口的炸丸子。制作这款丸子时,需要将豆腐压成泥状,然后将虾仁剁成虾泥,将两者混合,并加入调料搅拌均匀。最后将混合好的豆腐虾仁馅搓成小丸子,入油锅炸制至金黄色即可。这样制作出的丸子外观金黄色,口感细腻。五香牛肉丸子则以牛肉馅为主材料,加入了五香粉的调味。
5、最后加入姜末、胡椒粉、鸡精搅拌均匀即可,然后做一个肉丸在水中,能稍微浮起来,证明肉丸做的很好,完全沉下去,代表肉丸还没有打好。下图是做好的肉丸,在进行炸制上味的。
6、我们先把羊肉放入一个干净的大盘里面,然后用温水简单清洗一遍。倒出血水后,再次加入清水,这次加的清水要完全没过羊肉的。我们先浸泡一个小时,让羊肉泡出内部的血水,这是去除腥膻味的必要一步。
羊肉丸子怎么做啊
1、做法步骤:第1步、煮熟的芋头260克。第2步、把芋头压成泥,加适量香葱,粘米粉100克,糯米粉50克,辣椒粉2克,五香粉5克,盐5克。第3步、加适量水,揉成光滑的面团。第4步、再搓成均匀的小圆球。第5步、油多些更好炸,中火放丸子炸。第6步、炸两面金黄。第7步、盛盘。
2、难点:丸子的腌制。肉馅的选择最好是四肥六瘦,如果想更香就一半一半,懒人可以买现成的肉馅,炸出来表面光滑,勤快的可以用刀切,炸出来表面粗糙,更有质感,口感也更好。不要在肉馅里放葱姜,这样炸出来葱姜会糊掉,不好看,所以要用葱姜水,有味但不见东西。
3、将羊肉洗净,剔除筋膜,切成3厘米厚的片,两面都制上交叉花刀,再切成3厘米宽的长条,然后切成小丁。把羊肉丁放在碗中,加细盐、鸡蛋清、水淀粉20克拌匀上浆。大葱剥去老叶,切去根,顺长剖开,再切成7厘米长的段。
4、羊肉腿肉:半斤,清洗干净后控干水分,切成小丁备用。干花椒:适量,用温水泡10分钟,泡出花椒的麻香味。蒜末和姜末:适量,用来给羊肉去腥增香。香菜末:适量,与羊肉搭配更加鲜美。盐、胡椒粉、生抽、料酒:适量,用来调味。鸡蛋清:1个,增加丸子的口感和细腻度。
5、油温5成热,筷子放入可以泡泡就开炸吧。一个一个放入丸子,全部变色捞出,最后复炸一遍,可以保持外皮酥脆。直接就可以吃了,外脆内软,别提多香了,但是如果浇个汤汁,别有一番子味。芡汁的做法是,将浓汤或者水放入锅中,加盐鸡精,生抽,老抽,玉米淀粉水来勾芡即可。
6、净锅上火倒入适量色拉油烧至5成热时,用手把搅拌均匀的肉挤成30克左右的肉丸子炸熟,然后捞出控干水分备用。净锅上火倒入菜籽油大火烧热,在自然冷却到五成热时,放入香料和蔬菜料炸香然后捞出沥干油分倒入砂锅内。
关于羊肉丸子的做法和羊肉丸子的制作方法和配料的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。