蒸扣碗的家常做法大全
蒸扣碗肉的做法
1、米粉倒进五花肉里，抓拌均匀，五花肉上都要裹上米粉。最后蒸碗里放土豆，再码上五花肉，大火将它蒸熟，想要造型漂亮，可以将五花肉码在碗底，等蒸好后，用一个盘子倒扣一下。
2、1？扣肉放入大碗里加温水浸泡半小时。冷水泡也可以，但要泡的时间会比较长。干豆角也用温水浸泡，但葱头一定要用冷水泡，因为泡葱头只是为了方便好剥外皮。把泡软的扣肉切成厚片。葱头剥皮后，剁成碎丁。
3、八角：2个桂皮：半块花椒和麻椒：30克制作步骤：步骤-准备牛肉：将牛肉切成宽条。如果您喜欢口感鲜嫩的肉，可以将它切薄一些，但如果您偏好更多的肉质感，那就切厚一些。然后，加入1勺料酒，拌匀，让牛肉吸收酒的香气。
4、【甜饭蒸碗】食材：糯米、红枣、蜜枣、花生、葡萄干、红糖、蜂蜜、白糖。做法：把糯米（糯米有两种圆糯米和长粒糯米，长糯米做的甜饭比较粘，淘洗干净，在水里最少泡个小时。准备适量红枣的去掉枣核，蜜枣，花生，葡萄干，冲洗干净，这些食材可以随意准备。
5、准备一个高压锅，锅里加适量清水，盖上锅盖蒸四十分钟左右。时间到了以后，取出装肉的大碗，盖上一个盘子，反扣过来，再洒上葱花点缀，这样我们的粉蒸肉就做好了。【爱心小贴士】做粉蒸肉最好选择瘦肉偏多的五花肉，这样的肉做出来的粉蒸肉口感更好，不会腻人。
6、原料：扣肉、菜干、柠檬、姜、蒜头、葱花、生粉、蚝油、酸梅。做法步骤：第1步、朋友送的菜干，需要热水泡发。第2步、先热水泡发，后洗干净换冷水泡软。第3步、刚炸好扣肉。第4步、也需要冷水泡发猪皮部分。第5步、菜干切小段，扣肉因为不是大方块切不了片，只能切小块。
扣碗丸子怎么蒸
1、冬菇蒸鱼冬菇蒸鱼是一道深受人们喜爱的经典蒸菜，将鱼的鲜嫩与冬菇的香味完美融合。提供高质量蛋白：鱼肉富含优质蛋白，对于身体的生长发育、免疫功能的维持都有积极作用。富含不饱和脂肪酸：鱼肉中的不饱和脂肪酸对心脑血管健康有益，有助于调节血脂水平。
2、做法：莲藕切碎，和猪肉馅混合。加入姜末、葱花、盐、酱油和香油，搅拌均匀。揉成丸子，放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。莲藕炒肉片莲藕炒肉片是一道色香味俱全的菜肴。莲藕的脆嫩与肉片的鲜嫩相得益彰，富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于提高身体的新陈代谢。
3、丸子在上面滚一圈。第6步、然后锅中放水，水开下入丸子。煮。第7步、煮十分钟。就可以。有一种我不想沾。直接丢进去。完全不好看。所以还是不能偷懒。第8步、家里一般过年才做。用来做蒸碗。垫底的。第9步、这是我以前做的蒸碗。上面是这个肉泥和的蛋卷。下面的配菜木耳。鹌鹑蛋。丸子。酥肉。
4、扣碗丸子的做法把调料放入肉馅中，馒头是自己蒸的，家里有暖气，放一晚上就干了，把干馒头搓碎，放入肉馅中，再加入2茶匙糖。请点击输入图片描述加入适量生抽请点击输入图片描述搅拌均匀，尽量多搅拌一会儿，是个力气活。请点击输入图片描述我是套了只手套，左手挤丸子。
5、揪一小块儿小面团揉成一个个小的汤圆，把蒸好的南瓜用料理机打成泥，加入小半碗清水一起打不想用料理机，可以用勺子把它碾成泥也可以，然后放入锅中大火煮开，南瓜糊煮开以后再把小汤圆放进去住，转中火慢慢煮十分钟，直到小汤圆浮起来。
6、第五步：调好的馅料静置15分钟，而后制成丸子，上锅大火蒸制15分钟即可出锅。再用生抽4汤匙，小米椒圈一汤匙，香醋2汤匙，香油一汤匙，蒜末一汤匙和辣椒油一汤匙调制一个料汁，吃丸子的时候蘸一蘸，真的是别有一番好滋味上心头。
香蒸扣碗的做法
1、四荤以猪肉为主，精选肘子肉、后臀肉，还有以精肉做馅制成的肉丸子，分为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。四素以萝卜、海带、粉条、豆腐等30余种素食为主。八大碗的主料并不固定，可根据招待客人的不同选择其中八种。
2、把处理好的虾仁放在粉丝上面，注意摆放的时候要把虾仁立起来，在上面浇上炒好的蒜蓉。水开入锅中火蒸3~4分钟关火，取出后再撒上点葱花，一道好吃好看的“百鸟归巢”就成了。
3、炸好的莲夹晾凉后，放入大碗中，加入用辣椒、花椒、八角、酱油、盐、糖调出的扣碗料汁，再放上一些葱段和姜片，就可以上锅蒸制了，蒸好的莲夹吸饱了汤汁，焦酥的外皮变得香软适口，莲藕也软弱入味，一口咬下满嘴飘香。
4、【菜名】：扣碗蒸肉【食材清单】：五花肉，葱白，八角，生姜，生抽，蚝油，料酒。【烹饪步骤】：先是选用新鲜的，带皮的上层五花肉，把五花肉准备好，等一下用。
5、把刚才炸好的食材放入碗中，压平一点。随后把煮好的料汁倒入扣碗中，大概就是8分满就可以了，蒸的时候还会进水、出油。单独来一个红枣糯米扣碗的教程，糯米提前泡6个小时，然后碗底刷油，放上红枣切开、葡萄干、红糖少许，然后放上糯米，最上面的再撒上一层白糖和红糖，倒入和糯米持平的清水即可。
6、大块上好的猪五花肉，要先煮到七分熟，然后切成混匀的厚片，再拌上独家秘制的调料，用小碗装起来，肉上面抓上一大把海带，最后一碗一碗地码放整齐，放入蒸锅蒸2个多小时。这一碗蒸扣肉看着不多，量可不小，一碗就要一斤多肉。
蒸牛肉扣碗的家常做法大全
1、先洗净牛肉，切成薄片，这样烹调时更容易入味。将牛肉加入少许盐、胡椒粉和生抽进行调味，将调味料均匀覆盖在牛肉上。加入适量淀粉和少量清水，搅拌均匀，使牛肉呈现出粘稠的状态。最后加入一勺食用油，搅拌均匀，锁住牛肉的水分。待腌制十分钟左右，使牛肉更加入味。
2、首先咱们将牛肉清洗一下，之后切制成片状放到碗中，再往里面加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺食盐、一勺白糖、少许清水，一起抓匀之后再加入一勺食用油，再次搅匀之后静置腌制，时间大概在18分钟左右。
3、第一步：取出冰箱里的丸子，肉馅素馅都可以，然后放在容器中等待解冻。我们准备一些葱和姜，洗干净后需要进行处理，再准备点香菜和其他配菜备用即可。取出家中的炒锅，我们放入少于油，然后便可以等待加热。等到油差不多有六成热时，可以先倒入花椒和八角，以及干辣椒和姜等，可以闻到非常浓郁的香味。
4、牛肉洗净。姜切成片，葱切成段，放少许清水泡着。把牛肉切成比较厚些的条，如中指大小。加入两大勺生粉。打入鸡蛋，生抽，啤酒。再加入胡椒粉，花椒粉加生抽和姜葱水。将其拌匀，腌渍20分钟。把油烧开。1把牛肉一条条的放进油锅里炸。
5、【下厨房】扣碗栏目为您推荐扣碗的做法大全，扣碗怎么做好吃的窍门分享，更多好吃简单的扣碗家常做法就来下厨房。
6、【粉蒸牛肉】所需食材：牛肉250克、土豆1个、料酒2勺、豆瓣酱1勺、盐适量、白糖适量、生姜、葱、蒜、食用油适量。蒸肉粉：糯米、大米、花椒、八角、香叶具体做法：将糯粉和大米混合一起淘洗干净，放入锅中，再放入花椒、八角和香叶，不放油，不停地翻炒，炒至焦黄，炒出香味。
如何做出好吃的蒸扣碗
1、在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上。大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。
2、炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。
3、步骤其他的也是一样的做法，全部做好后放在盘子中，入蒸锅大火上汽后，蒸4分钟就好了。蒸制期间调个芡汁儿，半碗清水，加适量盐、一点儿白糖、一勺生抽，淡淡的颜色就好，再加一勺玉米淀粉勾芡，倒入锅中翻炒至稍微有些浓稠。
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5、炸好的莲夹晾凉后，放入大碗中，加入用辣椒、花椒、八角、酱油、盐、糖调出的扣碗料汁，再放上一些葱段和姜片，就可以上锅蒸制了，蒸好的莲夹吸饱了汤汁，焦酥的外皮变得香软适口，莲藕也软弱入味，一口咬下满嘴飘香。
6、起锅烧水，水开后放入扣碗大火蒸一个小时即可。肉类扣碗吃的就是外面那层面的味道，它吸收了肉的味道、汁水的味道、各种香料的味道，从某种意义上说，它比肉好吃。总结，肉类扣碗的好吃程度，主要来自于面糊的比例和稀稠度，还有一个就是扣碗所用的汁水，汤汁做好了，味道自然鲜。
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