芙蓉鸡片怎么做_芙蓉鸡片怎么做好吃
川菜名菜"芙蓉鸡片"的传统做法怎么做的
1、【菜名】：家常版芙蓉鸡片【所需食材】：鸡胸肉一块，胡萝卜半根，毛豆一把，葱花适量，蛋白液半斤左右，盐少许，料酒两勺，白胡椒粉少许，糖适量。【烹饪过程】：步骤准备好食材，洗干净备用。步骤将鸡脯切片，用少许蛋白液腌制，使其口感嫩滑，接着撒入白胡椒粉腌制。
2、芙蓉鸡片芙蓉鸡片的做法肉去皮去筋，剁成蓉，装碗。分次加葱姜水蛋清，搅成浆，加盐，湿淀粉搅拌。热锅凉油，把锅滑透油少许油，下去肉浆，摊成饼状。切成菱形片。将切好的菱形片焯水。
3、做法步骤准备好食材，洗净备用。将鸡脯切片，用少许蛋白液腌制，使其口感嫩滑。接着撒入白胡椒粉腌制。少许盐腌制。2勺料酒去腥。先将胡萝卜片和毛豆焯水捞出备用。锅热后倒入适量油，将鸡片倒入煸炒变色装盘备用。接着将蛋白液倒入油锅中，开中大火炒制。
4、芙蓉鸡片的制作方法先把鸡胸片成肉片儿，然后放进搅碎机，仍然打得均匀一些，然后把姜丝泡进水里，待会儿再用香水，冬瓜也切成片待用。分别将鸡胸肉和冬瓜打成茸状，放入容器中，然后再加入姜汁水，料酒，盐，玉米，淀粉，鸡蛋清，搅拌均匀之后放入冷藏，大约30分钟就可以。
5、芙蓉鸡片的做法步骤鸡胸肉冲洗干净，顺着纹路切片，顶刀再切成丝，然后切成鸡肉粒，最后剁成鸡肉蓉，在剁的过程中可以横竖方向多剁几遍，最后可以用刀背来剁，这样剁出来的肉蓉更加细腻。步骤凉水中放入糖、10克盐和小苏打搅拌均匀，分三次打入鸡肉蓉当中，顺着一个方向使劲快速搅打，让水分充分融入其中。
6、将鸡宰杀之后清洗干净，斩成大块儿，同时留出鸡胸肉留作下一步扫汤用;考虑到家庭灶具的局限性，将鸡斩成块，正常吊汤一般用整鸡。此过程注意除去鸡头鸡爪和鸡屁股。
芙蓉鸡片怎样做才好吃
1、【菜名】：家常版芙蓉鸡片【所需食材】：鸡胸肉一块，胡萝卜半根，毛豆一把，葱花适量，蛋白液半斤左右，盐少许，料酒两勺，白胡椒粉少许，糖适量。【烹饪过程】：步骤准备好食材，洗干净备用。步骤将鸡脯切片，用少许蛋白液腌制，使其口感嫩滑，接着撒入白胡椒粉腌制。
2、芙蓉鸡片芙蓉鸡片的做法肉去皮去筋，剁成蓉，装碗。分次加葱姜水蛋清，搅成浆，加盐，湿淀粉搅拌。热锅凉油，把锅滑透油少许油，下去肉浆，摊成饼状。切成菱形片。将切好的菱形片焯水。
3、锅热后倒入适量油，将鸡片倒入煸炒变色装盘备用。接着将蛋白液倒入油锅中，开中大火炒制。蛋白已经慢慢成型，转小火。1最后将所有食材一起倒入锅中，依次放入盐和糖调味，按个人口味添加。
4、腌制好的鸡肉淋上少许的橄榄油，烤箱预热到230℃，将鸡的内脏一面全部朝下、鸡皮部分朝上置烤架上，放入烤箱中层，鸡的正下方放入装蔬菜的烤盘，烤35-40分钟，具体时间因烤箱不同而异，以将鸡肉烤熟为准。群蔬蝴蝶烤鸡在等待烤箱期間制作酱汁。
5、这个时候的爸爸总会去做些其他的准备工作，放上锅烧热水，同时包菜用清水洗干净，撕成小片小片，水开后放入撕好的包菜，烫两三分钟后捞出先铺在碗底。
6、不过，光喝白粥我嫌太淡，就搭着一些清淡的食材，做了一道芙蓉鸡丝粥~芙蓉鸡丝，听起来很高级，其实就是杂蔬跟鸡肉丝的简单组合。具体用什么蔬菜，也不做具体的要求，只要不产生冲突的就好。要说比较特别的，就是加了两个熟咸鸭蛋黄。
芙蓉鸡片的正宗做法是什么
1、准备一只鸡，最好是市场上买的活鸡，现杀现做，口感是最好的，如果用冷冻鸡，肉质就会差一点。鸡肉冲洗干净，放进清水里浸泡1小时，泡出肉里的血水，这是去腥的关键步骤，很多人都没做，直接下锅煮了，难怪味道不好。
2、话不多说，马上带大家来了解家常版芙蓉鸡片的做法。【菜名】：家常版芙蓉鸡片【所需食材】：鸡胸肉一块，胡萝卜半根，毛豆一把，葱花适量，蛋白液半斤左右，盐少许，料酒两勺，白胡椒粉少许，糖适量。【烹饪过程】：步骤准备好食材，洗干净备用。
3、芙蓉鸡片芙蓉鸡片的做法肉去皮去筋，剁成蓉，装碗。分次加葱姜水蛋清，搅成浆，加盐，湿淀粉搅拌。热锅凉油，把锅滑透油少许油，下去肉浆，摊成饼状。切成菱形片。将切好的菱形片焯水。
4、做法步骤准备好食材，洗净备用。将鸡脯切片，用少许蛋白液腌制，使其口感嫩滑。接着撒入白胡椒粉腌制。少许盐腌制。2勺料酒去腥。先将胡萝卜片和毛豆焯水捞出备用。锅热后倒入适量油，将鸡片倒入煸炒变色装盘备用。接着将蛋白液倒入油锅中，开中大火炒制。
5、芙蓉鸡片By朱子Abby鸡的热量188大卡/100g，每100克鸡含碳水化合物0克，脂肪35克，蛋白质269克，纤维素0克。一种让鸡胸肉不在口感干柴的做法；一种可以放心让孩子吃的方法。原料：鸡胸肉、木耳、胡萝卜、黄瓜、蛋清、淀粉水、葱姜水。做法步骤：第1步、葱姜切末，泡冷水，备用。
6、做法：①将鸡芽子肉剔去筋，先切片，再剁成茸，加凉水剁细成泥过罗备用。②将鸡泥用凉汤澥开成稀糊状，放入鸡蛋清内拌匀。锅上火，放入猪油烧至四成热，用手勺分多次将鸡泥下入油锅中，不断晃动（勿粘底），使之漂起，吊成金钱片，用漏勺捞出放入温汤中，漂去浮油。
芙蓉鸡片的做法
1、芙蓉鸡片：鸡肉切成薄片，把鸡蛋清滤入深盘内，用筷子打成泡沫状；火腿切末；用蛋清和淀粉把鸡肉片浆好；炒锅上火烧热，加入食用油，烧至五成热时，下入浆好的鸡片，用筷子拨散滑熟，捞出沥油。
2、步骤先将胡萝卜片和毛豆焯水捞出备用。步骤锅热后倒入适量油，将鸡片倒入煸炒变色装盘备用。步骤接着将蛋白液倒入油锅中，开中大火炒制。步骤等到蛋白慢慢成型，把火调小。步骤最后将准备好的食材全部倒入锅中，最后放适量盐和糖调味，按个人口味添加。
3、芙蓉鸡片芙蓉鸡片的做法肉去皮去筋，剁成蓉，装碗。分次加葱姜水蛋清，搅成浆，加盐，湿淀粉搅拌。热锅凉油，把锅滑透油少许油，下去肉浆，摊成饼状。切成菱形片。将切好的菱形片焯水。
4、做法步骤准备好食材，洗净备用。将鸡脯切片，用少许蛋白液腌制，使其口感嫩滑。接着撒入白胡椒粉腌制。少许盐腌制。2勺料酒去腥。先将胡萝卜片和毛豆焯水捞出备用。锅热后倒入适量油，将鸡片倒入煸炒变色装盘备用。接着将蛋白液倒入油锅中，开中大火炒制。
5、做法：①将鸡芽子肉剔去筋，先切片，再剁成茸，加凉水剁细成泥过罗备用。②将鸡泥用凉汤澥开成稀糊状，放入鸡蛋清内拌匀。锅上火，放入猪油烧至四成热，用手勺分多次将鸡泥下入油锅中，不断晃动（勿粘底），使之漂起，吊成金钱片，用漏勺捞出放入温汤中，漂去浮油。
6、芙蓉鸡片的用料芙蓉鸡片的做法步骤鸡胸肉冲洗干净，顺着纹路切片，顶刀再切成丝，然后切成鸡肉粒，最后剁成鸡肉蓉，在剁的过程中可以横竖方向多剁几遍，最后可以用刀背来剁，这样剁出来的肉蓉更加细腻。
芙蓉鸡片正宗做法
1、【做法】①老母鸡宰杀干净，剁成鸡块，用清水浸泡1小时，泡出血水，洗净沥干水分。加入适量食盐、生抽、蚝油、葱姜片，拌匀后腌制半小时。②锅里倒入适量油，加葱段、姜片，倒入腌好的鸡肉小火煸炒，炒出鸡皮下的油脂，淋入一勺料酒翻炒去腥。
2、买回来的鸡肉先砍成块，然后再多冲洗几遍，清洗干净后放一边沥干水分备用，老豆腐改刀切成手指大小的块，大葱切成段，生姜一块切成片，还有几颗剥皮的大蒜，青红椒去掉中间的籽切成块。3，准备一个空碗磕入两个笨鸡蛋打散，然后把蛋液倒进鸡肉里加入一勺淀粉充分抓匀备用，如果是半只鸡就用一个鸡蛋就够了。
3、路边荆杆茎去皮后放入盛有1000毫升左右清水的锅里，将水熬干至剩余4/5左右，盛出来备用。鸡切块，焯水，备用。热锅，放油，油温八成热后将沥干了水分的鸡块放入锅中爆炒，加入姜片继续爆炒至鸡皮冒焦黄小泡，加适量生抽入味，上色。将之前熬好的路边荆草药水倒入锅中，根据个人口味放适量盐。
4、制作：将鸡里脊肉用清水泡白，剔去白筋，用刀背砸成细泥。边砸边挑去细筋，把肥肉膘也砸成细泥，和鸡泥拌匀在一起，成为鸡料干。然后放入大碗内，先加入少许清汤，顺着一个方向搅，边搅边加入鸡蛋清。最后再加入盐、水淀粉，料酒、味精、清汤50克，搅成鸡茸浆。
5、【高压锅烧鸡的做法】第一，把三黄鸡去除内脏，清洗干净，尤其是淋巴结，脖子的地方，皮下有淋巴结，要摘除干净。从外面买的烧鸡，讲究一点的，现在也是会把淋巴去掉的，但是有一些不讲究的，都没有去掉。这种买回家一定要自己清理干净，不能吃。第二，泡上一把木耳和干香菇。
6、步骤将买回的鸡胸肉，鲜冷水下锅，放姜片、葱段、料酒一起煮。等大火煮沸后，用勺子撇去浮沫，转中火煮20分钟，筷子轻松扎透鸡肉就可捞出。步骤.鸡胸肉捞出后要用冷水冲凉，使肉质变得紧实，然后撕成细丝，装盘待用。
关于芙蓉鸡片怎么做_芙蓉鸡片怎么做好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
