豆瓣酱的做法_豆瓣酱的做法最正宗的做法
豆瓣酱的做法(重庆口味)
1、辣椒碎装瓶，按比例依次加入泡好的胡豆瓣、花椒、盐、白酒，搅拌均匀。凉拌后，白酒的量最好淹盖辣椒表面。步骤最后加入生的菜籽油，菜籽油看容器的大小酌情增减，以覆盖到豆瓣酱表面高出2cm为宜。加盖密封就可以了。步骤因为疫情，没有买到胡豆瓣，只有后面再添加。胡豆瓣，买发霉好的，提前用白酒泡一天。
2、准备5斤新鲜的红线椒，红线椒是做豆瓣酱的首选，因为这种红线椒做的豆瓣酱才会又香又辣。然后把辣椒清洗干净后放在透气的工具上面，摊开晾晒一天。红线椒，味辛辣，果实皮薄，肉质脆，颜色不易变暗红，适合做鲜食和发酵加工。
3、紧接着再把腌制好的肉放到锅里翻炒，在翻炒过程中我们还是需要加入豆瓣酱还有辣椒酱，为了让味道更鲜美一些，再加一些生抽，酱油还有五香粉。如果锅里的水分已经全部被炒干了，再放一些花椒粉和辣椒进去，一直翻炒到它们的颜色全部都均匀，再撒上一些白芝麻，把火给关了，再翻炒一下就可以出锅了。
4、第一步，首先就是豆瓣酱当中的灵魂红辣椒，把买回来的红辣椒去除蒂把，再放到清水当中冲洗两遍，清理掉表面的一些灰尘和杂质，这里需要提醒一下，那就是辣椒最好是不要进水，不然就要沥干水分，避免在腌制的过程中坏掉。
5、红辣椒花椒食盐菜籽油豆瓣白酒首先我们要把买回来的红辣椒，先用剪刀剪去辣椒头部的辣椒蒂，在剪辣椒蒂的时候，不需要全部剪掉，头部的绿盖部分，要争取保留。剪好以后的辣椒，将其放到清水中，用清水对辣椒进行淘洗两遍，洗去表面杂物。
6、黄豆，约750g。我喜欢选用东北当季黄豆，饱满大粒。面粉，约150g，视个人喜爱豆酱的浓稠度而定；面粉多，则豆酱浓稠度高。腌制盐，约250g，根据浸泡水量和个人口味咸淡做适量加减。凉白开水，适量；以豆品装瓶且发泡后，能完全浸泡为宜。
豆瓣酱最简单的做法
1、豆瓣味<数天较低热量初级入门原料：黄豆2份、盐一份。做法：黄豆泡6小时以上煮熟，晾至40度左右放盒里密封发酵。发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏，把豆子攥成团晾晒到5成干。晒好的豆子掰碎，盐用开水化开，晾至40度左右倒在豆子上，放阳光下晒。
2、【豆瓣酱的做法】：准备红线椒5斤，先放在水中洗干净，再把水分都晾干。准备一碗霉豆瓣，大约1斤（超市买不到的话，可以在网上买），霉豆瓣不用清洗，加上半碗白酒搅拌均匀，让霉豆瓣裹上一层白酒，再加上没过食材的生抽，盖上保鲜膜或者是盖子，密封发酵一晚上。
3、【豆瓣酱的制作步骤】第一步：准备食材。豆瓣、食盐、辣椒、老姜、白酒、八角、桂皮、香叶、清油、花椒。第二步：霉豆瓣泡制。做豆瓣酱最好可以用霉豆瓣，如果没有就用普通的豆瓣就可以了，然后将霉豆瓣用清水简单的清洗一下，上面的霉不要清洗得太干净了要留下一点。
4、家常自制黄豆辣椒酱食材：黄豆，小葱，朝天椒，食用油，甜面酱，食用盐，鸡精，熟芝麻做法：首先准备一个干净的容器，然后把黄豆放进去，提前用清水泡发一个晚上，这样就能够让黄豆充分的吸收水分，在制作的过程当中缩短煮制的时间，而且也能够更容易的把黄豆给煮软烂。
5、具体做法：刚从超市里买了5斤新鲜的红辣椒，先把这些辣椒全部清洗干净，做豆瓣酱首选这种红线椒，因为这种红线椒做的豆瓣酱才会又香又辣，辣椒洗干净后放在透气的工具上面，把辣椒摊开晾晒一天。
6、以前在外地上班时见过一位哥们买了一瓶生郫县豆瓣酱来拌面条吃，那个味道他自己都吃不下，连连吐槽买到假辣酱了，其实他只是不知道该怎样正确使用豆瓣酱罢了，这里还是有点小技巧的，今天就为一些厨房小白简单介绍一下豆瓣酱的正确用法，学会你也可以做出地道又美味的川菜了。
求四川豆瓣酱做法
1、第四步，待辣椒和霉豆瓣都腌渍好之后，同放入一个容器中，加上高度白酒，再次充分搅拌均匀，然后准备一个无水无油的干净坛子，将拌好的豆瓣辣酱放入其中;第五步，压实后，向坛子中倒入600克的菜籽油，加上盖子，并且用水封住坛子的口，放在阳台上，发酵3个月的时间，即可享用。
2、想要做好豆瓣酱，选材就是特别关键的一步。要选择上好的红二荆条辣椒和小米椒，只有这两种辣椒搭配做的豆瓣酱才会既有辣椒香味和辣味，又不至于太辣。接下就是准备其它的食材，霉化好的蚕豆瓣、生姜、花椒、高度白酒、生菜籽油。
3、接着我们要往辣椒碎中加入适量食盐，5斤辣椒要加入一斤半的食用盐，不能加入太多，食盐比例一定要把握好。然后把准备好的青花椒，也加入到辣椒碎中，再把浸泡好的豆瓣酱，剁碎后也加入到辣椒碎中。最后只需用汤勺把锅中的所有食材，给它翻拌均匀，再往锅中加入两斤的纯菜籽油，再次搅拌均匀，就可以了。
4、【下厨房】四川豆瓣酱栏目为您推荐四川豆瓣酱的做法大全，四川豆瓣酱怎么做好吃，和四川豆瓣酱的家常做法，更多四川豆瓣酱的做法步骤就来下厨房。
5、“食在中国，味在四川”，川菜之所以好吃，离不开川味，川菜之魂的豆瓣酱。今天荷妈教大家如何自制川味豆瓣酱，自己做，干净卫生无添加，详细制作方法和配方分享，有空的可以试试，炒菜，烧菜来一勺，又香又好吃。之前分享过一篇家常豆瓣酱(没有霉豆瓣的辣椒酱)的做法，工艺简单也容易学会。
6、把吹干水分的辣椒切成小段，放入搅拌机里，把辣椒搅碎。我个人认为用机器搅的和用刀剁区别不是很明显，所以干脆用搅拌机，方便又快速。做豆瓣酱不用搅得太碎，倒入一个大盆子里，方便待会搅拌，然后把大蒜也搅碎。生姜切片，也放入搅拌机搅碎。
豆瓣酱的做法最正宗的做法
1、做法步骤：第1步、备豆瓣酱适量第2步、鲤鱼一条清理干净，切上刀口好入味，用盐，酱油，料酒，姜汁腌制一小时左右。
2、先把霉豆瓣清洗干净，（需要清洗4到5遍）然后摊开晒干水分。（大约需要凉晒3个小时左右）霉豆瓣晾干水分后，装进盆里，倒入100克高度白酒杀菌，再倒入50克盐，50克菜籽油搅拌均匀，酱香一日，就会出香味。戴上一次性手套，把辣椒剁碎。
3、【豆瓣酱的做法】：准备红线椒5斤，先放在水中洗干净，再把水分都晾干。准备一碗霉豆瓣，大约1斤（超市买不到的话，可以在网上买），霉豆瓣不用清洗，加上半碗白酒搅拌均匀，让霉豆瓣裹上一层白酒，再加上没过食材的生抽，盖上保鲜膜或者是盖子，密封发酵一晚上。
4、【秘制豆瓣酱做法】秘制豆瓣酱【所需食材】红线椒5斤、食盐600克、霉豆瓣一袋、高度白酒适量、花椒一把、生姜一大块、生抽适量、菜籽油适量。【做法步骤】准备5斤新鲜的红线椒，红线椒是做豆瓣酱的首选，因为这种红线椒做的豆瓣酱才会又香又辣。然后把辣椒清洗干净后放在透气的工具上面，摊开晾晒一天。
5、具体做法：刚从超市里买了5斤新鲜的红辣椒，先把这些辣椒全部清洗干净，做豆瓣酱首选这种红线椒，因为这种红线椒做的豆瓣酱才会又香又辣，辣椒洗干净后放在透气的工具上面，把辣椒摊开晾晒一天。
6、大家好，厨娘今天逛街的时候看，到街上的红辣椒还不错，于是便买了5斤带回家，打算做上一些豆瓣，将密封保存起来，然后慢慢食用。每年我家8月份的时候，我都会做上一些豆瓣酱，因为这个时候做出来的豆瓣酱，味道会很纯正。豆瓣酱对于很多人都说，四川人所做出来的豆瓣酱，味道是最好吃的。
正宗四川豆瓣酱的做法
1、想要做好豆瓣酱，选材就是特别关键的一步。要选择上好的红二荆条辣椒和小米椒，只有这两种辣椒搭配做的豆瓣酱才会既有辣椒香味和辣味，又不至于太辣。接下就是准备其它的食材，霉化好的蚕豆瓣、生姜、花椒、高度白酒、生菜籽油。
2、接着我们要往辣椒碎中加入适量食盐，5斤辣椒要加入一斤半的食用盐，不能加入太多，食盐比例一定要把握好。然后把准备好的青花椒，也加入到辣椒碎中，再把浸泡好的豆瓣酱，剁碎后也加入到辣椒碎中。最后只需用汤勺把锅中的所有食材，给它翻拌均匀，再往锅中加入两斤的纯菜籽油，再次搅拌均匀，就可以了。
3、【下厨房】四川豆瓣酱栏目为您推荐四川豆瓣酱的做法大全，四川豆瓣酱怎么做好吃，和四川豆瓣酱的家常做法，更多四川豆瓣酱的做法步骤就来下厨房。
4、有经验的主妇都知道豆瓣酱制造过程中要放生菜籽油，最好是农村压榨的菜籽油才香。熟油会影响豆瓣酱的口味，并且还会影响豆瓣酱的保质期，大家一定要记住哦。一起来看看豆瓣酱的具体做法吧，有了它，再也不买豆瓣酱了。
5、把吹干水分的辣椒切成小段，放入搅拌机里，把辣椒搅碎。我个人认为用机器搅的和用刀剁区别不是很明显，所以干脆用搅拌机，方便又快速。做豆瓣酱不用搅得太碎，倒入一个大盆子里，方便待会搅拌，然后把大蒜也搅碎。生姜切片，也放入搅拌机搅碎。
6、【豆瓣酱的做法】：准备红线椒5斤，先放在水中洗干净，再把水分都晾干。准备一碗霉豆瓣，大约1斤（超市买不到的话，可以在网上买），霉豆瓣不用清洗，加上半碗白酒搅拌均匀，让霉豆瓣裹上一层白酒，再加上没过食材的生抽，盖上保鲜膜或者是盖子，密封发酵一晚上。
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