冷吃牛肉的做法_冷吃牛肉的做法最正宗的做法

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冷吃牛肉的正宗做法四川

1、做法步骤牛肉洗净后切条备用。香菜洗净后切段备用。蒜瓣剁碎，朝天椒斜刀切备用。锅里倒入油，把蒜末和辣椒爆香再盛入碗里。碗里倒入生抽、醋、白糖，趁着热赶紧把糖搅拌一下。碗里撒上熟白芝麻备用。

2、第一步选用新鲜的牛肉，将牛肉洗净放入清水中煮，可放入老姜片，耗油，干辣椒，将牛肉煮半小时，煮熟煮透。第二步将煮熟的牛肉捞起冷却后切成两指长一毫米厚的薄片放入盘中备用，再取一小碗，将适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜水、姜末、鸡精、葱花和白糖放入小碗中勾兑好，调成凉拌调料。

3、牛肉下锅煮开，把面上的泡泡倒掉，沥干水份备用，煮过牛肉的水留着备用。牛肉冷却2小时后，切成小长条。锅中倒入油，油开倒入花椒。倒入姜、八角、山奈炒出香味。倒入牛肉丝，迅速翻炒1分钟。倒入料酒。倒入2勺盐。继续快速翻炒。倒入适量红酱油（也可以用老抽），继续翻炒。

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4、具体做法：牛肉去掉多余肥肉，分成大块，加入姜片、花椒、料酒，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮15分钟，水不滚慢慢煮最好，捞出洗掉血沫，晾凉。将牛肉切成小拇指般大小的条状，放入热油锅中炸至略微焦边(大约5分钟)，捞出备用。

5、冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之今天老刘就来分享一下“冷吃牛肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

6、将准备好的嫩牛肉处理洗净，用刀切成小手指粗细的牛肉块。不好切的话可以稍微冷冻一下，等牛肉被冻的微微发硬时再切。切好后放入两勺料酒、适量的葱段和姜片、香料、一勺生抽用手抓匀腌制去异味。时间大概需要1到两个小时左右。

1、水烧开，放入花椒，料酒。放入切好的牛肉条和香葱结。加入牛肉，水烧开后，再继续煮3分钟后捞出晾干。牛肉条大小以切之前为自身小指的2/3大小，煮过水后为自己小指一半大小为宜。具体情况以买的牛肉含水多少为准。锅烧热后加入生菜油。冷锅下生姜丝，八角，香叶，桂皮，中大火爆香。

2、步骤将牛腱子肉洗干净后切成薄片，按照牛肉的纹理切！厚底薄一些口感更好。步骤牛肉做得好吃的第二步是腌制，切好的牛肉片放入食盐一小勺、胡椒粉一小勺、酱油一勺、一勺、料酒一勺、抓匀后再放入一勺淀粉抓拌均匀腌制30分钟即可。

4、冷天，儿子说没胃口吃饭，我做了这道菜，鲜香嫩滑有嚼劲，营养足，炒了一盘，好吃到不想停筷子，儿子都吃撑了。接下来一起来看看详细做法。准备食材：年糕一包、牛肉适量、鸡蛋2个、红萝卜一根。配料：油盐适量、一勺酱油、一勺蚝油、适量料酒、一勺生粉。红萝卜和少许青菜梗洗干净切丝待用。

5、下面和大家分享一下我最爱的【番茄土豆炖牛腩】的做法，看看牛肉该怎么炖。准备牛腩、土豆、番茄、葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖等。【做法】第一步、牛腩洗干净，逆着纹路切成大块，放进清水里浸泡1小时，可以去除大部分的血水。

6、我们需要准备一些材料：番茄3个、洋葱1个、牛肉适量、料酒3勺、冰糖20克、香叶2片、八角1个、桂皮1小块、甘草2片、葱适量、老抽2勺、生抽3勺、盐1小勺、香菜适量。在开始烹饪之前，我们需要将牛肉处理一下。将牛肉切成块状，放入冷水中，加入葱段和姜片，再加入料酒。

2、牛肉下锅煮开，把面上的泡泡倒掉，沥干水份备用，煮过牛肉的水留着备用。牛肉冷却2小时后，切成小长条。锅中倒入油，油开倒入花椒。倒入姜、八角、山奈炒出香味。倒入牛肉丝，迅速翻炒1分钟。倒入料酒。倒入2勺盐。继续快速翻炒。倒入适量红酱油（也可以用老抽），继续翻炒。

3、烧水加料酒，牛肉切块洗净冷水放入焯水。热锅冷油，放入食用油和猪油，六层热放入焯好水的牛肉煸炒变色。依次放入黄冰糖、辅料、香料（除橘皮外）、豆瓣酱，每放入一个翻炒均匀再放下一个。依次加入老抽2勺、卤水汁3勺、食盐、啤酒，烧开加入干橘皮，捞出大葱白丢弃不要。

4、准备好鲜面条，牛肉切小块备用，起锅烧油，下葱末爆香，下入牛肉块煸炒，加盐，鸡精，生抽，蚝油各一勺调味，加入温水半锅。炖煮20分钟。放入鲜面条，继续煮，放入小青菜，煮熟出锅即可，好吃的面条。大家好，我是北风向南飘。喜欢美食，热爱美食。一年四季，一日三餐记录点滴生活。

5、做法：将牛肉用刀切成片后，用适量酱油，料酒和淀粉腌制待用。青椒清洗干净后，用刀切成片：热锅冷油后，放入蒜姜片爆香。接着倒入牛肉翻炒制5成熟时，放入青椒煸炒至断生后，放入调味料大火煸炒制香即可出锅。《凉拌牛肉》材料：牛肉250克，洋葱丝50克，葱段50克，香菜适量，蒜蓉5克。

6、1，把牛肉切成片，小黄瓜洗净切成丝，葱取一半和生菜、红辣椒分别洗净切成碎末，装盘备用。2，把牛肉片洗出血水，放入开水锅中焯水至熟，捞出沥干水分，装盘备用。3，把剩余未切的葱洗干净，切成段，生姜洗干净，切成片，锅中加清水煮沸，放入葱、生姜、料酒、八角煮五分钟。然后捞出葱、姜、八角不要。

2、冷吃牛肉的做法步骤牛肉焯水加葱姜料酒去腥准备姜丝，辣椒段，香料，花椒，芝麻，辣椒面步骤锅中放油根据数字顺序下锅辣椒段炒焦时下牛肉条加辣椒面，耗油，酱油，少许白糖，味精，少量盐，黑胡椒。要出锅是加白芝麻翻炒。

4、由于牛肉是熟的，所以大家可以在锅中倒完油后，将油烧热，这时候我是会习惯性的转一转锅，让油多接触锅，主要是怕粘锅，现在的锅很多都是不粘锅的，粘锅的可以记一下，特别是抄米饭的时候，不这样转一转，让米饭粘锅可是非常麻烦的，以前就在这方面吃了亏。

5、将蒸熟的冷吃牛肉取出，装盘，撒上葱花、香菜等配料，即可食用。冷吃牛肉的美味不仅来自于其口感和调味料，更源自牛肉自身的营养价值。牛肉富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体有很好的补充和滋养作用。适量食用牛肉可以提供丰富的营养物质，增强体力和免疫力，对健康起到积极的促进作用。

6、简单美味的牛肉片汤牛肉片汤的做法非常简单，将牛肉用擀面杖敲打一下，下锅煮约3分钟即可，牛肉薄如纸片，汤更是鲜美可口。准备食材包括牛肉、香菜、淀粉、鹌鹑蛋、紫菜、小葱、陈醋、胡椒粉、盐和鸡精。

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