坛子烧肉的做法
坛肉和红烧肉有什么区别吗
1、坛肉和红烧肉的区别直到四季都错过精选回答制作坛肉：一般以猪肋条肉为主，肥肉瘦肉混合烹饪口感俱佳，且坛肉以熬煮烹饪为主，因此加水较多。红烧肉：先将五花肉煮熟之后，再加入调料进行烹饪，最后盖上盖子闷煮15分钟，烹饪时间比坛肉制作时间更长。
2、东坡肉、红烧肉两者没有什么根本性的不同。在家做的，就叫红烧肉。▲红烧肉红烧肉非常家常，各地都有自己的做法，口味各有差异，并无一定之规，不能说谁正宗谁不正宗，最大的特点是操作简单，吃到嘴里幸福感强。东坡肉也好、红烧肉也好，都是以水煮加热入味，味型咸甜，改变细节就可以制作樱桃肉，板栗烧肉等。
3、红烧肉可以算是餐桌上的一道大硬菜了，完成一整道菜差不多需要一个多小时，这道菜呢在全国各地都还是很流行的，那其实每个地方的口味不一样，做法也不一样，小编特意了解了一下红烧肉的做法，有多达二三十种呢，但是总得来说都是用五花肉做的，肥瘦相间，入口即化，非常好吃。
4、红烧肉。在外面吃饭，一盘红烧肉一般都要四五十左右，一份只有十来块肉，看似挺多，其实都是样子货而已，大厨会将红烧肉做的特别漂亮，实际吃起来一桌子的菜，这个往往都是剩下不动的，因为外面吃饭，菜油重，再吃这个就很腻了。酸辣鸡鸭杂。听名字就知道这是鸡鸭内脏，这个菜酸辣可口，是一道特别下饭的菜。
5、红烧肉，红烧肉也可以用牛肉羊肉，今年是猪年小屁猪也妥妥的“火”了，不为别的就为你这身价也可以说金猪了肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。用料：五花肉500g葱适量大料2g香叶2片料酒20ml老抽20ml生抽20ml冰糖30g盐适量姜适量准备好所有的食材。
6、鉴别方法：不新鲜的虾口感不脆嫩，比较松散，肉块较小，并且肉和壳很容易分开。对于以鱼为原料烹调的菜肴来说，鱼眼突出、表皮完整的大多数是鲜鱼，其肉紧实并且富有弹性。在饭店点菜也是有“潜规则”的，服务员一般都不会告诉你。
坛坛肉的制作方法
1、制作方法第1步：取出一个炒锅，然后在锅中加入适量的植物油，等到油热之后放入适量的姜片，葱段红干辣椒，进行煸炒直到出香味，接着把五花肉也放入锅中，翻炒均匀，再放入八角，桂皮，草果，和适量的清水调至大火煮到锅中，倒水煮沸之后便全部倒入坛中，接着再加入酱油，料酒，味精，糖来进行调味。
2、取新鲜的猪蹄膀肉2斤去除筋膜，改刀成小块，用清水洗净沥干水分，倒入容器里。取精盐10克，白胡椒粉1克，五香粉2克，姜末4克，黄酒10克，李锦记红烧肉汁8克，排骨酱5克，少许白酒倒入容器里和肉搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制8小时即可。
3、食材准备肉馅，马蹄3个，鸡/2根，肘子1个，香菜，葱，黄酱2勺，料酒半汤勺，葱姜段，大料，桂皮，腐乳汁4勺，冰糖2勺，酱油1勺，山楂片1把儿，醋2勺，盐制作方法马蹄拍碎切丁，放进肉馅中，搅拌均匀，放入适量的盐，搅拌，水淀粉，继续搅拌上劲儿。
4、酸甜猪颈肉的做法：猪颈肉洗净沥干，顺着纹理切成2cm左右的长条，然后横切成小块。切好的猪颈肉，加入一个蛋清、淀粉、盐、少量白糖，抓拌均匀，腌制20分钟。圆椒洗净去籽切块，将白糖、番茄酱、白米醋和适量鸡粉加少量水调匀备用。
5、熄火，将炸好的猪肉捞到出油锅，准备放入土坛中。贮汉源“坛子肉”能保存长久的秘诀，还在于对装置容器的选择和使用。挑选用传统方法烧制的密封性较好的土坛，在坛中倒入开水进行烫洗，洗净、擦干，倒入适量的白酒进行烧灼，去除坛中的水分和细菌。
6、10，放入一些清水与食材高度差不多或稍稍没过一点，再放入蒜和一点精盐，将豆角和粉条炖熟即可出锅。11，出锅时可以将炖好的坛肉和豆角粉条放一起，也可以在没出锅前两三分钟放入坛肉和豆角粉条一起炖一会后同时出锅。
坛子肉怎么做好吃
1、把肉块放入磁坛内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水(以浸没肉块为度)，用盘子将坛口盖好，在中火上烧开后移至微火上煨约3小时，至汤浓肉烂即成坛子肉的烹饪技巧色泽深红，肉烂汤浓，肥而不腻，鲜美可口坛子肉是济南名菜，始于清代。
2、选材选五花肉：五花肉肥瘦相间，口感鲜美，是制作坛子肉的最佳选择。最好选用带有一定肥肉的五花肉，这样炖煮出来的肉质更加鲜嫩。选调料：生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、细砂糖、清水等。这些调料都是制作坛子肉的基本材料，缺一不可。
3、重庆坛子肉的做法食材：带皮猪五花肉500克、油炸猪肉丸子250克、鸡肉500克、火腿250克、墨鱼250克、大金钩50克、冬笋尖250克、口蘑50克、鸡蛋4个、鲜汤1500克、猪骨数根、姜25克、葱50克、精盐5克、胡椒10颗、酱油10克、醪糟汁30克、冰糖汁20克、干细豆粉20克、熟猪油250克。
4、小贴士腊肉用开水泡一开容易切片，三文鱼魚腩要沥干水再用盐和白胡椒粉腌一下。放酱油时要知道自己家酱油的咸度，要适量加，因为鱼已腌过，这款产品蛮适合上班族人回家只需半小时里即可享受的莱肴。
5、准备1斤二荆条，先放在水中洗干净，再把蒂部去掉，把辣椒切成段，放在绞肉机中打碎。五花肉晾凉后，加上食盐30克、十三香10克搅拌均匀，再把打碎的辣椒放进去，先充分的搅拌均匀，让每片肉裹上一层辣椒碎，然后装在坛子里或者是密封罐中，先密封15天，时间到取出来，上锅蒸熟即可食用。
6、先将排骨放入盘中垫底，再将方块肉、狮子头、鸡肉、鸡蛋放在排骨上面。把锅中的葱和姜去掉不用，加入少许的水豆粉勾芡。等锅中的汤汁变得浓稠的时候，把鱿鱼放入锅中。稍微煮一下之后，一起装入盘中或者坛中，就可以开始享用这道美食了。小编总结：一道简易坛子肉就做好了。
坛子肉的家常做法都有哪些
1、选材选五花肉：五花肉肥瘦相间，口感鲜美，是制作坛子肉的最佳选择。最好选用带有一定肥肉的五花肉，这样炖煮出来的肉质更加鲜嫩。选调料：生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、细砂糖、清水等。这些调料都是制作坛子肉的基本材料，缺一不可。
2、下面在锅里倒上食用油，油温五成热时，转到中火，把五花肉放进去炸（炸的时候，要记得把大料都捡出来），炸的五花肉收紧后，转到中小火炸，要勤翻面，大约炸20-30分钟，把五花肉炸熟、炸的表面金黄出锅，把炸五花肉的油倒进去，腌起来就可以了，坛子肉随吃随取即可。
3、【食材】：五花肉、二荆条、食盐、十三香。【具体做法】准备2斤五花肉，先把猪皮处理干净了（这一步可以让卖家处理干净），把五花肉切成厚一点的片。在锅里加上点食用油，把五花肉放进去翻炒一下，炒出里面的猪油，这样就可以出锅了（如果你做的五花肉比较多，可以分2次放在锅里煸炒）。
4、先将排骨放入盘中垫底，再将方块肉、狮子头、鸡肉、鸡蛋放在排骨上面。把锅中的葱和姜去掉不用，加入少许的水豆粉勾芡。等锅中的汤汁变得浓稠的时候，把鱿鱼放入锅中。稍微煮一下之后，一起装入盘中或者坛中，就可以开始享用这道美食了。小编总结：一道简易坛子肉就做好了。
5、先把猪肉煮熟，然后放在陶制坛子里焖煮，一般需要煮6个小时左右。具体时间和多少，主要根据陶罐的大小以及所炖猪肉的数量来定。[做法]：将猪肉切成一寸见方的小块，加入葱姜、料酒、八角等香料，腌制1个小时左右。[注意]：如果是用砂锅炖的话，先将肉炒一下再加水和调料。
6、下面请大家跟我一起用煲汤的罐子来做好吃的坛子肉吧，步骤和调味料都很简单，但简单的调味更能突显肉本身的香味。原料：五花肉1块，葱1根，香叶两片，生姜片、花椒粒、八角、冰糖、生抽、盐各适量，鸡精少许。准备工作：五花肉洗净后切成均匀的肉块，冷水入锅煮出肉块里的血沫，用热水冲洗干净后沥干待用。
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