酿苦瓜的家常做法
怎么做酿苦瓜
1、做法步骤：第1步、苦瓜、花肉。第2步、肉切片后放入搅拌机，放入所有辅料和调料。第3步、打成肉末。第4步、苦瓜切块，去掉瓜瓤。第5步、将肉馅酿入苦瓜圈。第6步、依次酿好。第7步、平底锅烧油，放入酿苦瓜煎。第8步、煎至两面泛黄。放入适量的水，中小火盖盖焖15分钟(漏拍这步)第9步、准备水淀粉。
2、酿苦瓜原料：苦瓜、猪肉、香菇、马蹄、精盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、酱油、淀粉、蚝油。做法步骤：第1步、苦瓜洗净，切段挖囊第2步、香菇泡开第3步、香菇、马蹄切碎，与猪肉一起剁成馅第4步、加入所有辅料抓匀，腌1小时第5步、将肉馅填入苦瓜中。
3、第二步：苦瓜清洗干净之后，切成寸段，再用汤匙把苦瓜的瓜瓤挖掉，然后把调好味的肉馅塞满苦瓜，做好放着备用。第三步：准备一个盘子，在盘子里放入1茶匙食盐，2汤匙生抽，1汤匙蚝油，1茶匙老抽，1汤匙淀粉，再放入1碗清水，然后用汤匙搅拌均匀，做成碗汁备用。
4、放入高压锅，苦瓜贴锅底，放入小半碗水(喜欢味浓的可以不放水，我家的喜欢那汤汁拌饭所以我就放点)步骤高压锅上汽大约五分钟就可以关火，不喜欢太熟的可以提前一点关(大约闻到了有香味就可以关了)成品图烹饪技巧这道菜还可以另外煮法：做好的酿苦瓜，用锅煎成两面焦黄，用耗油、酱油、盐加入水去焖到收汁。
5、苦瓜酿肉食材猪肉200g、苦瓜1节、胡萝卜适量、料酒6g、生抽5g、盐3g、五香粉2g、淀粉4g。做法猪肉馅，加入料酒，加入生抽。加入五香粉及淀粉抓匀腌半小时。苦瓜清干净切断，中间心挖掉。苦瓜中间塞上肉馅。上锅蒸，大约蒸15分钟。
6、苦瓜在绍水时要绍透，尽量绍个八分熟，但是也不能绍得太变色了，太熟了，会把苦瓜的营养价值杀死。在煮糯米饭的时候尽量多放点水，让米饭和馅料都煮熟。苦瓜酿做好之后在煎的过程中一定要小火慢煎，要注意摇晃下锅底，这样可以让苦瓜酿均匀的受热，不容易在一个地方黏糊。
做酿苦瓜的步骤有哪些
1、做法步骤：第1步、苦瓜、花肉。第2步、肉切片后放入搅拌机，放入所有辅料和调料。第3步、打成肉末。第4步、苦瓜切块，去掉瓜瓤。第5步、将肉馅酿入苦瓜圈。第6步、依次酿好。第7步、平底锅烧油，放入酿苦瓜煎。第8步、煎至两面泛黄。放入适量的水，中小火盖盖焖15分钟(漏拍这步)第9步、准备水淀粉。
2、做法步骤：第1步、苦瓜洗净，切段挖囊第2步、香菇泡开第3步、香菇、马蹄切碎，与猪肉一起剁成馅第4步、加入所有辅料抓匀，腌1小时第5步、将肉馅填入苦瓜中。第6步、放入锅中，待水沸腾后蒸10分钟即可(筷子能轻松插入中心为熟)。小贴士：蒸好后再将两面煎至金黄，口感更丰富。
3、第四步：热锅凉油加热，再把酿好的苦瓜肉面朝下，一个一个的放到锅里煎，全程小火，煎至一面焦黄之后，翻个面继续煎，把另一面也煎至焦黄！再说顺手把大蒜拍扁，剁碎成末后，装到盘子里，再加入1汤匙豆豉备用。
4、苦瓜洗净切成4厘米的段。去掉苦瓜的瓤和籽。将拌好的肉馅塞人苦瓜中。把枸杞放在肉馅上做装饰。蒸锅放水烧开，把酿好的苦瓜入蒸锅中蒸10分钟左右。将蒸好的苦瓜的原汁，倒入炒锅芶入薄芡，淋入香油。把勾兑的汤汁浇在苦瓜上即可。
5、步骤高压锅上汽大约五分钟就可以关火，不喜欢太熟的可以提前一点关(大约闻到了有香味就可以关了)成品图烹饪技巧这道菜还可以另外煮法：做好的酿苦瓜，用锅煎成两面焦黄，用耗油、酱油、盐加入水去焖到收汁。
也可以加入酿茄子，酿青椒，一起焖煮，形成另一种口感的酿三宝。
6、步骤将糯米洗净，绿豆洗干净用温水浸泡两个小时，泡到米发软，绿豆泡发即可，苦瓜去掉头尾，然后把苦瓜切段，再用勺子的勺子跟远着苦瓜的瓜瓤边缘慢慢划一圈，这样就可以快速的把瓜瓤全部取出来。步骤把瓜瓤全部取出来之后，锅里烧开水，把苦瓜段放入绍水几分钟然后捞出备用。
广东酿苦瓜的家常做法
1、焖酿苦瓜的做法把苦瓜切成2一3cm宽的圈，去籽。若怕苦，可焯下水或盐腌几分钟。把五花肉切皮后，洗净沥水剁碎。把肉碎、鸡蛋、盐、淀粉放在一起。按一个方向搅拌匀。把拌好的肉塞进苦瓜圈，两面抹平。锅烧开后放油，把酿苦瓜放进去，两面煎成金黄色。放些水进去，小火焖5分钟。
2、第四步：热锅凉油加热，再把酿好的苦瓜肉面朝下，一个一个的放到锅里煎，全程小火，煎至一面焦黄之后，翻个面继续煎，把另一面也煎至焦黄！再说顺手把大蒜拍扁，剁碎成末后，装到盘子里，再加入1汤匙豆豉备用。
3、做法步骤：第1步、苦瓜、花肉。第2步、肉切片后放入搅拌机，放入所有辅料和调料。第3步、打成肉末。第4步、苦瓜切块，去掉瓜瓤。第5步、将肉馅酿入苦瓜圈。第6步、依次酿好。第7步、平底锅烧油，放入酿苦瓜煎。第8步、煎至两面泛黄。放入适量的水，中小火盖盖焖15分钟(漏拍这步)第9步、准备水淀粉。
4、酿好的苦瓜段码放在盘内。大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透。将盘中的汤汁滗入炒锅内，加入水淀粉和1茶匙（5ml）清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。小贴士虾仁、香菇是为了提鲜味，也可以不放。如买来现成的鲜肉馅，可以省去剁肉的麻烦。
5、第一步：准备四根苦瓜，10个红葱头（客家的煎酿三宝中注重用葱头），300克瘦肉。第二步：苦瓜切段，把里面的馕去处干净；瘦肉和葱头剁成肉末（葱头是这道菜必不可少的配料）。第三步：酿苦瓜，把准备好的肉馅塞进切好的苦瓜。
6、酿苦瓜做法简单，跟平常的家常菜差不太多，首先将苦瓜去瓤，洗净，切3厘米圆墩；猪肉剁碎，加入糯米，香菇和适当调料做成猪肉馅备用，也可以加入其它馅料，看个人喜欢。将苦瓜墩空心填满肉馅，摆入盘内，入笼大火蒸熟，取出备用。
酿苦瓜的做法
1、酿苦瓜可以根据个人的喜好制作馅料。做法做法原料苦瓜1500克，五花肉300克，盐、花生油、糯米、鱿鱼须、香菇各适量。将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好；糯米以泡到米粒变软为宜。将苦瓜去皮去瓤，洗净，切10~15厘米圆墩。五花肉、香菇、鱿鱼须切成粒备用。用炒锅加适量油将糯米炒至透明。
2、材料：肉馅、苦瓜、葱、姜、鸡蛋。将肉馅加入葱、姜末、鸡蛋、盐、麻油、胡椒粉，顺着一个方向搅打至起胶。将肉馅调好;苦瓜去瓤切成段。将肉馅酿入苦瓜。
3、做法步骤：第1步、苦瓜、花肉。第2步、肉切片后放入搅拌机，放入所有辅料和调料。第3步、打成肉末。第4步、苦瓜切块，去掉瓜瓤。第5步、将肉馅酿入苦瓜圈。第6步、依次酿好。第7步、平底锅烧油，放入酿苦瓜煎。第8步、煎至两面泛黄。放入适量的水，中小火盖盖焖15分钟(漏拍这步)第9步、准备水淀粉。
4、酿苦瓜原料：苦瓜、猪肉、香菇、马蹄、精盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、酱油、淀粉、蚝油。做法步骤：第1步、苦瓜洗净，切段挖囊第2步、香菇泡开第3步、香菇、马蹄切碎，与猪肉一起剁成馅第4步、加入所有辅料抓匀，腌1小时第5步、将肉馅填入苦瓜中。
5、放入高压锅，苦瓜贴锅底，放入小半碗水(喜欢味浓的可以不放水，我家的喜欢那汤汁拌饭所以我就放点)步骤高压锅上汽大约五分钟就可以关火，不喜欢太熟的可以提前一点关(大约闻到了有香味就可以关了)成品图烹饪技巧这道菜还可以另外煮法：做好的酿苦瓜，用锅煎成两面焦黄，用耗油、酱油、盐加入水去焖到收汁。
6、第二步：苦瓜清洗干净之后，切成寸段，再用汤匙把苦瓜的瓜瓤挖掉，然后把调好味的肉馅塞满苦瓜，做好放着备用。第三步：准备一个盘子，在盘子里放入1茶匙食盐，2汤匙生抽，1汤匙蚝油，1茶匙老抽，1汤匙淀粉，再放入1碗清水，然后用汤匙搅拌均匀，做成碗汁备用。
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