熘肉段做法_家庭版熘肉段做法
家常溜肉段的做法
1、尖椒一个洋葱小的一个，中等的半个相克食物溜肉段的做法肉洗净切小段，用鸡蛋、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制二十分钟;葱姜蒜切小丁放入碗中，加盐、白糖、生抽、淀粉、适量水调匀;青椒、红椒、洋葱切斜片。再切一个蒜片。用小火将油烧到七成热，放入肉段炸，都浮起来捞出。
2、传统做法是把溜的汤汁兑入碗里，放入盐味精鸡精白糖胡椒粉酱油水淀粉搅匀，这叫碗芡。后来的厨师多用锅芡，即在锅里兑汁勾芡再与肉段翻炒，但是不管哪种操作都需要快速裹匀芡汁迅速出品上桌，保持菜肴的味道和质感。
3、溜肉段也是需要复炸的，这个跟锅包肉的做法其实是相似的，把里脊肉捞出来以后就再次把油温升到六成热，把炸好的肉段再复炸。
4、下面介绍一下它的做法配料：猪后腿肉青椒大蒜盐料酒生抽醋白胡椒粉水淀粉蛋步骤1猪肉削皮和切筋切成长3-4厘米、宽5厘米的长条，用鸡蛋、胡椒、盐、水淀粉、料酒混合10分钟。步骤2油的5成左右热量且油温低时，将每块放入肉段低温油炸，油温上升至8成热量后油炸，炸至两面金黄色。
5、总人说做饭不好做，所以就有了一学就会，一坐就废的说法，今天来教大家的是东北溜肉段，过程比较多，拿好你们的小本本，辣姐要开始表演了。
溜肉段的做法
1、做法步骤：第1步、胡萝卜切片，菜椒切块。第2步、肉切块。第3步、肉里放盐、蚝油、生抽、淀粉抓匀，腌半小时。第4步、面粉和淀粉1调面糊一碗。第5步、腌好的肉块沾面糊放油锅里炸。第6步、复炸一次至上色。第7步、调料汁：淀粉、盐、生抽、蚝油加水拌匀。
2、第1步、肉切块，加一个鸡蛋。第2步、加淀粉，少许盐、花椒粉拌匀。第3步、拌到这个状态。第4步、调料中原料放小碗中，加水搅匀，这料汁中只加少许淀粉起勾芡作用。第5步、油热下入肉块炸制。第6步、翻动炸至金黄捞出，只留少许底油。第7步、下入胡萝卜片炒香。第8步、下入肉馅翻炒匀。
3、尖椒一个洋葱小的一个，中等的半个相克食物溜肉段的做法肉洗净切小段，用鸡蛋、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制二十分钟;葱姜蒜切小丁放入碗中，加盐、白糖、生抽、淀粉、适量水调匀;青椒、红椒、洋葱切斜片。再切一个蒜片。用小火将油烧到七成热，放入肉段炸，都浮起来捞出。
4、锅里油温升高，下入肉段复炸。炸至金黄，捞出控油。1尖椒，胡萝卜切菱形片。1大蒜拍末。1取小碗一个，入生抽，捞出，蚝油，糖，盐，味精，淀粉搅拌均匀。1炒锅里留底油，入蒜末（留一半）爆香，下入兑好的汁烧开。1下入尖椒，胡萝卜片翻炒。1下入肉段，快速翻炒。1洒入蒜末。
5、溜肉段的做法菜谱为您推荐大图正宗的溜肉段的家常做法，溜肉段的做法步骤图解，更多家常溜肉段怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。溜肉段的做法大图制作步骤，第一步：准备食材，猪肉里脊一块，胡萝卜一根，葱姜蒜，青椒一个。
溜肉段的做法正宗
1、接下来先调烹汁，碗中加入一小勺的酱油和生抽，少量耗油，一小勺糖，一小勺水泡淀粉，适量的十三香和白胡椒粉，最后加入适量的清水，大概1两多一点，调开就好了，将切碎的蒜末一半放入碗汁中。
2、溜肉段溜肉段的做法准备食材，瘦肉切成差不多一厘米厚度的条状，胡萝卜和尖椒切菱形块，蒜切末，葱切丝。肉里放入一勺生抽，一勺料酒。一个蛋清，少许盐和鸡精。抓拌均匀，腌制十分钟。调酱汁：小碗中放入生抽，白糖，醋，蚝油，淀粉，盐和鸡精搅拌均匀。再放入清水一起搅拌均匀备用。
3、溜肉段By幽暗圣君我里面放的是牛肉，正宗的应该是猪里脊原料：牛肉、胡萝卜、菜椒、淀粉、面粉、盐、生抽、蚝油、油。做法步骤：第1步、胡萝卜切片，菜椒切块。第2步、肉切块。第3步、肉里放盐、蚝油、生抽、淀粉抓匀，腌半小时。第4步、面粉和淀粉1调面糊一碗。
4、溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。这道菜应该加青椒做配菜，女儿不吃青椒改放了胡萝卜片，这么做是她的最爱。原料：猪肉、胡萝卜、鸡蛋、生抽、料酒、糖、花椒粉、醋、盐、淀粉。做法步骤：第1步、肉切块，加一个鸡蛋。
5、待到锅中的水烧开以后，放入少许的淀粉勾芡，烧至汤汁粘稠，之后就可以下入肉段啦！在下入肉段以后一定要迅速颠匀然后出锅！谨记这也是肉段能否成功的关键点之一！翻炒的时间一定不可以过长，这样一来就会影响肉段的口感，没办法达到外面酥脆的一面。
6、鸡胸肉在下锅前，要再在油里过一下，让它表面变得更脆，然后在把青红辣椒过下油，在油里过个两三秒就行，然后倒出油，剩余底油，把生姜片，大蒜子片倒入锅中炒香，然后在倒入准备好的烧汁，小火烧至浓稠，我们不再需要放盐了，因为之前的盐都够了，把鸡胸肉倒入锅中，翻炒几下，溜肉段就制作完成了。
溜肉段咋做
1、溜肉段溜肉段的做法准备食材，瘦肉切成差不多一厘米厚度的条状，胡萝卜和尖椒切菱形块，蒜切末，葱切丝。肉里放入一勺生抽，一勺料酒。一个蛋清，少许盐和鸡精。抓拌均匀，腌制十分钟。调酱汁：小碗中放入生抽，白糖，醋，蚝油，淀粉，盐和鸡精搅拌均匀。再放入清水一起搅拌均匀备用。
2、【菜品】：溜肉段【烹饪食材】：猪里脊肉一块、青椒一个、胡萝卜半个、小葱一个、红薯淀粉适量、胡椒粉适量、食盐少许、油适量、蚝油一勺、陈醋一勺、生抽一勺、糖一勺、清水适量。【烹饪步骤】：步骤首先我们要准备新鲜的猪里脊肉，先用清水将肉块洗净以后，切成小块，放在盘中备用。
3、锅内油继续加热，倒入炸好的猪肉复炸一遍，炸到猪肉金黄酥脆捞出。锅内留底油，倒入青椒段炒至断生，加一点盐调味，炒匀后出锅备用。将调好的酱汁倒入锅内，大火加热至透明起泡泡，这时候倒入炸好的猪肉翻炒均匀。等猪肉丁全部裹上酱汁后，倒入炒好的青椒段，翻炒均匀。
4、溜肉段最好吃的做法，制作步骤简单，菜谱清晰详细，今天教大家在家里做，外酥里嫩，吃了还想吃！需要准备的食材有：里脊肉、青辣椒、生姜、蒜子、大葱段将里脊肉切成方形的小块，放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒、适量盐、十三香，然后用勺子搅拌均匀，放一旁腌制30分钟即可。
5、炸到外表金黄，立即盛出再把辣椒炒油两秒钟，马上盛出，锅留少许底油，葱蒜爆香，适量的生抽，蚝油，老抽，盐，鸡精，十三香白糖炒香，加入半碗清水，水开以后淋入少许水淀粉勾芡，汤汁粘稠，下入肉段辣椒大火翻炒均匀出锅，比饭店做的都要好吃的溜肉段，就制作完成，大家一起试着做吧，可好吃了。
6、鸡胸肉在下锅前，要再在油里过一下，让它表面变得更脆，然后在把青红辣椒过下油，在油里过个两三秒就行，然后倒出油，剩余底油，把生姜片，大蒜子片倒入锅中炒香，然后在倒入准备好的烧汁，小火烧至浓稠，我们不再需要放盐了，因为之前的盐都够了，把鸡胸肉倒入锅中，翻炒几下，溜肉段就制作完成了。
做锅包肉怎么做
1、制作步骤：准备200克土豆淀粉，加入300克的清水，让水和干淀粉充分的搅拌融合，静置10分钟备用。准备一块猪里脊肉，切成3毫米左右的厚片，不能切的太薄，因为油炸时间长，如果切太薄容易抓碎，而且肉质会发柴。把切好的肉片清洗干净后放入碗中，加少许的盐、胡椒粉、料酒，抓拌均匀腌制5分钟左右。
2、锅包肉的做法步骤猪里脊肉切成厚约2CM的大片，用刀背拍打肉片，将肉片放入少许盐、料酒腌制入味。用土豆淀粉调成浓的淀粉糊，把肉片放在淀粉糊中裹匀。中火炸肉片，炸熟后捞出。第二遍大火炸，把肉片炸酥就行，时间不能太长。
3、热锅冷油，放入适量京葱丝、姜丝和蒜末爆香，加少许胡萝卜丝和第二步的酱汁，中火翻炒片刻，待汁水变浓稠时，下炸好的肉片翻炒均匀。
4、小贴士：锅包肉不能炒太久，太久肉片就会老了，另外锅里的油一定要用小火慢慢地烧热，然后把肉片下锅翻炒，在煸炒变色之后再加入白糖或者蜂蜜。糖和蜂蜜要一次加入，不要一次加太多了。最后一步就是调味，可以多加一点盐、生抽和蚝油，这样酸甜口更佳。
5、炸锅包肉的淀粉调制方法：碗中加入干的土豆淀粉，加入可以莫过于淀粉的水。淀粉完全溶解于水后，将淀粉上面的水倒掉，只留下面非常浓稠的淀粉。如图，用手按在淀粉上有着力的感觉。这时再把肉放入淀粉中，充分搅拌。你看图示上的肉片很好的包裹了一层淀粉糊。
6、烹制酱汁时需要注意火候的掌握，一方面要保持酱汁的浓郁香甜，另一方面要避免煮糊底部。可以将胡萝卜丝、蒜和葱丝放入热油中炒炒，然后倒入调料（一勺酱油、三勺醋、四勺白糖）继续烧制至冒泡。将炸好的锅包肉放入锅中，迅速翻炒均匀，让酱汁充分渗入肉质中，使其更加美味可口。
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