蒸鱼的做法大全图解

09-28 23阅读

蒸鱼的家常做法

1、清蒸鱼清蒸鱼的做法草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。葱姜各5克切片，10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

2、那么如何做清蒸鱼呢，水蒸鱼的家常做法做法有哪些呢，我们一起来看一看。五种清蒸鱼的作法清蒸石斑鱼特点：鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。原料：石斑鱼一条(重约1000克)。猪板油50克。精盐5克、味精5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。制作过程：将石斑鱼宰杀，洗净。

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5、第蒸鱼分两步很多的人蒸鱼的时候基本都是一步搞定，蒸鱼几分钟呢？有些人在水烧开后直接将材料放在鱼上面就开始蒸了，十分钟左右蒸熟后直接开吃了。其实最好的方法就是将鱼跟鱼汁分开蒸煮，这样不但不会影响到口感而且还不会有腥味出现哦。

6、我们蒸鱼时总是会有疑问，是冷水时就把鱼放锅上蒸，还是水开之后再蒸鱼呢？做清蒸鲈鱼时应该水开再上锅蒸，这样可以缩短蒸鱼时间。蒸鱼的时间比较短，肉质才会更为细嫩。并且不容易出现腥味。清蒸鲈鱼具体做法：在购买鲈鱼的时候，让商家把鲈鱼肚子里的内脏以及黑膜清理干净。

家常蒸鱼简单做法

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2、陈皮用温水浸泡十分钟，鱼清洗后沥干水。陈皮煎成丝码在鱼上。鱼面淋上少量花生油蒸锅热水烧开，鱼隔水蒸6分钟（按鱼的个头大小，各家炉头的火力算时间）蒸好出锅，把盘底的鱼汤倒掉，不要。热锅倒入适量花生油，烧至冒小烟淋在蒸好的鱼身上。沿盘边倒入蒸鱼酱油。

3、将腌制好的黄鱼连同鱼盘一起包裹上保鲜膜。将包裹好的黄鱼放入微波炉内，选择蒸鱼功能，7分钟，开启。没有微波炉的话也可以用蒸锅蒸。等待结束后，打开门可以观察到鱼已经熟了。揭开保鲜膜，倒掉里面的汤汁。汤汁不要留，不然也会有腥味。将柠檬蒸鱼酱油浇灌在鱼身上。

4、做法：鲤鱼洗净，抽出鱼线用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

5、清蒸鱼清蒸鱼的做法草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。葱姜各5克切片，10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

6、制作清蒸鱼，蒸鱼豉油和生抽这两样食材都要加入，而不是只简单单单的只加入一样食材，两种调味品一同加入以后，鱼肉的口感会更好吃。清蒸鱼所蒸制的时间不要太长久，蒸的时间需要根据鱼的大小来进行控制，鱼肉蒸时间太长的话，肉质会发老。

蒸鱼的做法步骤图,蒸鱼怎么做好吃

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2、咱们让老板帮忙把鱼处理好，带回家之后，把鱼肉当中的血水清洗干净，然后把葱白和姜片放入一个小碗里，加入小半碗温水，用手把葱姜的汁水抓出来之后，把葱姜水淋在鱼肉上。再淋入少量的料酒，给鱼肉做个简单的按摩，腌制10-15分钟。

3、水开之后，把鲈鱼放到锅上中火蒸8分钟，蒸熟之后记得把盘子里水分倒掉，然后再准备一些葱姜丝，均匀地撒在鲈鱼身上。如果想要让鲈鱼更有味道，那么可以倒上一些蒸鱼豉油，最好是沿着盆子边倒进去，不要倒到鲈鱼上面，否则很容易破坏鲈鱼的鲜味。

4、做法步骤两根葱段、四片酱，一勺料酒。按摩一下，腌十分钟。切开鱼头、鱼尾。中间段去骨两侧切成条状摆盘时，两侧条状鱼肉拧转90度。（如图）摆好鱼头、鱼尾成整鱼形状，上蒸锅。大火烧开转中火，蒸8分钟。两侧摆好小米辣，鱼身放葱丝，淋上一层蒸鱼豉油。

5、如何才能将蒸鱼做得又好吃又有口感呢？今天就来为大家分享这个问题的答案吧：不管蒸什么鱼，蒸鱼时不要做错最后一步，鱼肉一点都不老。第一步：市场上新买回来的鱼放到菜板子上面刮掉鱼鳞，用刀从鱼尾部位的小孔洞开始破开鱼肚子，将鱼腹内的内脏以及那一层黑膜弄干净，再将鱼鳃给弄出来。

6、第一步：将生姜、小葱全部洗净后切成如下图所示的细丝，然后将它们放入到清水中浸泡5分钟即可备用。红椒丝单独切成细丝，放入到清水中浸泡3分钟即可备用。第二步：将鱼贩子杀好的鲈鱼清洗干净，然后将5克姜丝、5克小葱、50ml啤酒放入到鱼中搅拌均匀，将鱼腌制10分钟后，将姜丝、小葱、啤酒全部倒掉即可。

蒸鱼的7个秘诀,8种做法!!!

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2、秘诀：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握;秘诀：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。

3、先将金线鱼去除鱼鳞，剪掉鱼鳃、鱼肚，将腹内黑膜处理干净，用清水冲洗清一下。将鱼放在案板上，斜刀划三刀，这样方便入味。姜切片，放入盘底，再摆上两根葱，这样可去除鱼腥味，又能让鱼底部受热均匀。将鱼摆入盘中，放入姜丝，撒上少许豆豉。锅中水开后，将鱼放入锅中，大火蒸7分钟。

4、蒸锅水开后放入鱼，加盖大火蒸约7分钟，关火虚蒸1分钟，取出倒掉蒸出来的水汽。将鱼身上的姜片捡去，铺上步骤3的茶叶，浇热油，再浇蒸鱼豉油即成。

5、做法配料洗干净，切好。鱼洗干净，米酒摸匀，放少量姜丝上锅蒸。蒸好的鱼(蒸出的水倒掉)。放猪油热锅，放小米辣，姜丝炒出味儿。放葱炒出味儿，放适量水，酱油，蚝油，盐，少量白糖，煮开淋上。

6、但是蒸鱼有一点要记住，那就是蒸鱼时，先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。还有一点就是，蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。