腊肉的做法_腊肉的做法家常做法

08-25 12阅读

11种家常腊肉的做法

1、步骤：将蒜苗洗净，切成小段；将腊肉切成薄片；葱姜洗净切成丝；炒锅里加少许清油，烧热，加腊肉炒出油后，加蒜苗，葱姜丝炒香，再加豆丝，最后加少许盐，鸡精，胡椒粉调味即可。笋干焖腊肉材料：干笋丝，腊肉。

2、【冬笋蒸腊肉】[用料]：冬笋2根，腊肉1块，生抽2勺，糖1勺，小葱1根，料酒1勺。[做法]：冬笋去皮，腊肉清水洗净浸泡备用。冬笋切片，腊肉切薄片。冬笋的营养丰富，口感鲜嫩，是不少人爱吃的蔬菜。但是冬笋含有草酸，如果不进行处理，吃起来就会涩口、麻嘴。

3、腊肉做法第一步，先把食材准备好，10只鸡，10条五花肉。先用清水冲洗3遍冲洗干净，五花肉和鸡肉沥水备用。准备2KG食盐，200克花椒，酱油2KG。第二步，把鸡肉切开口，把酱料搅拌在一起，调制好之后，用手均匀的抹在鸡肉上;五花肉也是一样，把酱料一起搅拌均匀，抹在猪肉上面，确保每一块都能抹均匀。

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4、所需要的香料根据要做的腊肉去决定，我十条肉大致是15斤然后就用了这么点。香料大致拿一点就行也不要过度让味道太过于浓郁，香料在一般的大型超市都能买得到很容易取得。此外还要准备一些老冰糖，老冰糖除了辅助入味还能让肉的颜色和质感好一些。老冰糖与单晶冰糖的区别，在于甜度没那么大但味道则更好。

5、所以一般称之为腊肉，这里给朋友们推荐几种腊肉的吃法，蒸腊肉，尖椒炒腊肉，芹菜腊肉，花菜干锅腊肉，腊肉炒春笋，腊肉茶树菇，还有豆角炒腊肉等等，我就不一一列举了。“我是卓卓妈咪”，每天都会更新一道美味的家常菜，腊肉的做法前不久也有视频分享，供有兴趣的朋友制作时参考。

6、腌制好的腊肉要用粗麻绳穿成一排排挂在阳台，也或者说是通风处晒了一个星期左右，如果有条件的话也可以采用烟熏也熏一个星期，味道吃起来就会更加好了，像这样做出来的腊肉就算是你放上一年的时间也不会坏掉的，那么想吃的时候就可以直接拿刀切下来，直接炒菜或者炖菜，都非常的好吃。

腊肉的15种家常做法

1、做法：把干白辣椒入开水盆里泡1小时，捞出来切碎后，入油锅炸酥了捞出;另把腊肉切成片。锅里放油烧热，先下腊肉片煸香，再加姜片、蒜片、白辣椒碎和蒜苗节一起翻炒，边炒边加盐和味精，炒匀即可起锅装碗。

2、腊肉用钢丝球刷洗干净，切成小块，放入温水中，加入一勺食盐，搅拌溶解后浸泡2小时。捞出腊肉，放进蒸锅里，加入清水后烧开，蒸20分钟，或是放进锅里用开水煮半个小时。蒸好的腊肉切成薄片，切一些姜末、蒜末，青蒜苗洗干净后切成斜段，青红辣椒去籽去蒂后切成小块。

3、【西芹炒腊肉】原料：西芹2颗腊肉150克花椒3克油20克盐2克香油适量制作方法：西芹洗净去掉叶子，把根部去掉，如果有老一点的筋也要撕掉，用刀斜切成3厘米的段；腊肉洗干净外表的尘土，用刀切成薄片，且腊肉时就可以看到，肥的部位透明，瘦的部位紧至红嫩；大蒜切成薄片。

4、今天就为大家分享自制腊肉的具体做法，让北方的小伙伴们自己在家里面也可以做腊肉了：想吃腊肉不用买，自己在家就能做，简单三步就能做出美味的腊肉。第一步：炒锅当中放入食用盐，再向锅里面加入适量的桂皮、八角、花椒和胡椒粒，将香料炒香之后放凉，用擀面杖将香料擀碎备用。

5、【做法】：准备好材料，土豆1个，腊肉1块，青线椒2个，小米椒3个，土豆如果小的话用2个。腊肉用淡盐水浸泡后放入锅中，加入清水，煮10分钟左右，腊肉浸泡时不能光用清水，要加少许盐，这样因为渗透压的不同，腊肉中浓度高的钠离子会向浓度低的淡盐水中流出。

6、腌料腌料是决定腊肉味道的关键因素之一。锅中加盐，盐的比例按照10斤的猪肉大约需要150克的食盐。除了食盐外，还需要加入适量的花椒、八角、桂皮等香料来增加腊肉的香味。这些香料可以根据个人口味适量调整。腌制处理好的肉一定不要清洗，那样放的时间不会长久。

腊肉的家常做法,怎么做才好吃

1、充分利用好腊月的阳光，每天让腊肉在阳光下暴晒，三五天之后腊肉的表面就己风干，筷子擀平猪皮，整理好外形，至少再晒10天左右。直到农历腊月底就可以取下来在冰箱保存，这样腌制的腊肉肥肉透明，瘦肉鲜红，味道香醇。喜欢的朋友记得每年进入冬月的时候就可以腌制了。

2、腊肉提前用热水浸泡片刻，也可以用水煮一下，这样腊肉的口感更软。炒制腊肉时要将腊肉中的油脂煸出，这样腊肉的口感才会不油腻。

3、1，锅里加水烧热，放入腊肉洗去灰尘，再把水倒掉，重新加水，放入腊肉烧开，根据肉的老嫩煮熟煮透，一般是半小时左右，掌握不好的可以切一片尝尝，肉皮不硬、肉软度合适即可，捞出来凉一凉。

4、将腊肉洗干净，将腊肉凉水下锅，放入锅中煮四十分钟煮好的腊肉捞出来，将腊肉切成片。将卷心菜整片瓣下来，洗干净。将卷心菜放入开水锅中烫一下，将叶子烫软。将烫好的卷心菜平铺在切菜板上，整片的腊肉改刀切成条。一片卷心菜卷一片腊肉，肥瘦腊肉搭配着来卷。

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6、第一步，先将莴笋去皮，切成厚片，再将胡萝卜切片，腊肉也切成片，起锅烧水，水里下入盐，色拉油，水开后下入莴笋片和胡萝卜片，焯水至断生即可，捞出控水备用。

腊肉的做法大全腊肉怎么做如何做好吃

1、买了腊肉后，不能直接切片油炸。而是需要准备一壶水，把腊肉放进去，在水里泡半个小时。用清水泡可以把盐分出来，这样咸味就没那么重了。这是第一步。泡好的腊肉，不用清洗，直接转移到锅里，或者加入适量的水，然后盖上锅盖，大火烧开后，继续煮15分钟。

2、蒜苔炒腊肉最经典的蒜苔炒腊肉，一个字！非常非常香！最经典的吃法。把腊肉放在锅里煮十五分钟左右捞出，然后切成片。先炒腊肉至肥的部分有点透明就好，然后放入蒜苔一起炒，加点酱油、鸡精调味。香喷喷下饭的蒜苗炒腊肉做好了！尖椒炒腊肉腊肉煮过后切成薄片。

3、猪肉腌制完成之后，表面会有很多的水分，这个时候就要利用太阳的光照，把它晾晒干透，这样的话有利于后期的一个保存，而且这样制作出来的腊肉它不容易发霉，不然的话，水分没有干的话，放的时候就容易滋生细菌，导致发霉的情况出现。

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6、做法：将瘦肉与猪肝清洗干净，沥干水分，切成粒状。把切好的肉粒放入调料拌匀，腌制8小时。肠衣用清水泡软后扎紧一头，用漏斗把腌好的肉灌进去，约八成满即可。再用麻绳以每30厘米为一节扎紧。把扎好的腊肠挂在通风处吹至身硬即可。