学卤菜创业推荐这3个菜品占了利润的49%！
蜀人“尚滋味”“好辛香”，对辛香料和辣椒的运用简直出神入化，随着全国餐饮文化需求的提升，四川卤菜的精髓渗透到了各省。
但是有的人砸川卤的牌子，学艺不精四处游走赚钱，让外省人以为四川菜就是“辣”，实则不然。
小米的雷军都说，创业要随风口走，要顺势而为，就能分得红利。
如果你也想进入熟食、卤菜行业，以下3个风向我认为可以把握：
风向一：钵钵鸡
现在，你到了成都不一定会吃火锅或者串串香，但你一定会吃“钵钵鸡”。
在春熙路地铁入口的银石广场地铁小吃街，70%的店都准备有钵钵鸡，十分火爆，各种中年夫妇、年轻男女撸串不亦乐乎。
成都春熙路-银石广场
摆在各商家桌上的钵钵鸡
成都春熙路-钵钵鸡
钵钵鸡-荤素
钵钵鸡-荤菜
几年前钵钵鸡并不那么火，现在钵钵鸡被年轻人承认，红遍大街小巷。
它看起来很油，吃起来缺非常鲜香、清爽不油腻，特别解馋。
钵钵鸡-素菜
有人把钵钵鸡包装成各种加盟品牌全国各地招商加盟，加盟费3万到5万不等。
被包装后的钵钵鸡
比如“开心猫”，他们给他取了个新的品类名称——冷串串，生怕外省人知道它的真实身份，掩人耳目罢了。
被包装后的钵钵鸡
相比于被改进后的钵钵鸡，人们更喜欢到那些老店里吃地道、实惠的钵钵鸡口味。
钵钵鸡是传统四川凉菜的一种，其实不需要几万的加盟费，学会了技术，你不仅会做钵钵鸡，还能延伸学会棒棒鸡、百味鸡、椒麻鸡、藤椒，它们的本质大同小异。
我们店的特色——有钵钵鸡风味的藤椒鸡
钵钵鸡的卤菜店经营方式，一般是将做好的菜放在盆里，不串竹签，开放式呈现，解放顾客的选择权，自己拿碗挑选，挑选完成后服务员再浇上冷汤打包。
最近顾客喜爱的实惠菜-钵钵鸡
最近顾客喜爱的实惠菜-钵钵鸡
最近顾客喜爱的实惠菜-钵钵鸡（已打包）
风向二：现捞
有的人说“现捞”的已经被做烂了，风口快过去了。其实不然，我觉得现捞至少会长期存在至少10年。
目前，成都的现捞店铺依然在火速增长。
现捞鸭脖
而现捞的学费也很昂贵，一般5万、6万、8万不等，有的店很聪明不教技术，只做加盟，赚取加盟费+底料香料费。
某加盟店收取高昂加盟费
现捞的特点就是重新组合了香料，并借鉴了油卤的香料配比，简化卤煮流程，捞出时浸入秘制凉卤油，做出来的香味“清香、麻辣、纯爽”不闷人。很远都能闻到清香味，路人纷纷解袋购买，带回家吃。
现捞卤肉
现捞卤肉
切好的现捞
现捞在店门口卤煮，起锅就卖，新鲜卫生，不加色素和添加剂，全部透明，顾客自行挑选，十分喜爱。
现捞价格-实惠
现捞-素菜
现捞的卤水不仅可以做大件、小件，也可以做凉菜。
它不像传统卤菜那样油腻、煎炸、上色，而且价格便宜，操作简单。
现捞-卤水
风向三：冒烤鸭
很多人不知道这是啥，其实就是冒菜+烤鸭（冒菜类似于北方的麻辣烫和四川的串串香，但又有四川本地的特色，适合正餐食用）。
原始烤鸭
普通冒菜
烤鸭不需要烤的太老，冒菜的卤煮谁重新配比，将烤鸭切成块片后，用煮冒菜的底汤进行大火烹饪，再加入各种素菜。于是成都的“冒鸭子”就诞生了：
“冒鸭子”（冒烤鸭）
升级版冒菜（非冒鸭子）
升级版冒菜
起锅后，烤鸭不仅保留了原始香味而且腥味骚味不再，而且，素菜汲取了烤鸭的特殊香味，整体浑厚。
顾客可以打包带走，冬天销量大，可以弥补卤菜淡季的客流量，吃起来也比较暖和。
在创业的道路上，卤菜行业以其独特的魅力和巨大的市场潜力吸引了众多创业者。如何在众多的卤菜品种中选择出最具利润的菜品，是每个创业者都需要面对的问题。今天，我们要为大家推荐的是学卤菜创业中，这3个菜品占了利润的49%！它们不仅深受消费者喜爱，更是创业者们实现盈利的重要法宝。
蜀人“尚滋味”“好辛香”，对辛香料和辣椒的运用简直出神入化，随着全国餐饮文化需求的提升，四川卤菜的精髓渗透到了各省。
但是有的人砸川卤的牌子，学艺不精四处游走赚钱，让外省人以为四川菜就是“辣”，实则不然。
小米的雷军都说，创业要随风口走，要顺势而为，就能分得红利。
如果你也想进入熟食、卤菜行业，以下3个风向我认为可以把握：
风向一：钵钵鸡
现在，你到了成都不一定会吃火锅或者串串香，但你一定会吃“钵钵鸡”。
在春熙路地铁入口的银石广场地铁小吃街，70%的店都准备有钵钵鸡，十分火爆，各种中年夫妇、年轻男女撸串不亦乐乎。
成都春熙路-银石广场
摆在各商家桌上的钵钵鸡
成都春熙路-钵钵鸡
钵钵鸡-荤素
钵钵鸡-荤菜
几年前钵钵鸡并不那么火，现在钵钵鸡被年轻人承认，红遍大街小巷。
它看起来很油，吃起来缺非常鲜香、清爽不油腻，特别解馋。
钵钵鸡-素菜
有人把钵钵鸡包装成各种加盟品牌全国各地招商加盟，加盟费3万到5万不等。
被包装后的钵钵鸡
比如“开心猫”，他们给他取了个新的品类名称——冷串串，生怕外省人知道它的真实身份，掩人耳目罢了。
被包装后的钵钵鸡
相比于被改进后的钵钵鸡，人们更喜欢到那些老店里吃地道、实惠的钵钵鸡口味。
钵钵鸡是传统四川凉菜的一种，其实不需要几万的加盟费，学会了技术，你不仅会做钵钵鸡，还能延伸学会棒棒鸡、百味鸡、椒麻鸡、藤椒，它们的本质大同小异。
我们店的特色——有钵钵鸡风味的藤椒鸡
钵钵鸡的卤菜店经营方式，一般是将做好的菜放在盆里，不串竹签，开放式呈现，解放顾客的选择权，自己拿碗挑选，挑选完成后服务员再浇上冷汤打包。
最近顾客喜爱的实惠菜-钵钵鸡
最近顾客喜爱的实惠菜-钵钵鸡
最近顾客喜爱的实惠菜-钵钵鸡（已打包）
风向二：现捞
有的人说“现捞”的已经被做烂了，风口快过去了。其实不然，我觉得现捞至少会长期存在至少10年。
目前，成都的现捞店铺依然在火速增长。
现捞鸭脖
而现捞的学费也很昂贵，一般5万、6万、8万不等，有的店很聪明不教技术，只做加盟，赚取加盟费+底料香料费。
某加盟店收取高昂加盟费
现捞的特点就是重新组合了香料，并借鉴了油卤的香料配比，简化卤煮流程，捞出时浸入秘制凉卤油，做出来的香味“清香、麻辣、纯爽”不闷人。很远都能闻到清香味，路人纷纷解袋购买，带回家吃。
现捞卤肉
现捞卤肉
切好的现捞
现捞在店门口卤煮，起锅就卖，新鲜卫生，不加色素和添加剂，全部透明，顾客自行挑选，十分喜爱。
现捞价格-实惠
现捞-素菜
现捞的卤水不仅可以做大件、小件，也可以做凉菜。
它不像传统卤菜那样油腻、煎炸、上色，而且价格便宜，操作简单。
现捞-卤水
风向三：冒烤鸭
很多人不知道这是啥，其实就是冒菜+烤鸭（冒菜类似于北方的麻辣烫和四川的串串香，但又有四川本地的特色，适合正餐食用）。
原始烤鸭
普通冒菜
烤鸭不需要烤的太老，冒菜的卤煮谁重新配比，将烤鸭切成块片后，用煮冒菜的底汤进行大火烹饪，再加入各种素菜。于是成都的“冒鸭子”就诞生了：
“冒鸭子”（冒烤鸭）
升级版冒菜（非冒鸭子）
升级版冒菜
起锅后，烤鸭不仅保留了原始香味而且腥味骚味不再，而且，素菜汲取了烤鸭的特殊香味，整体浑厚。
顾客可以打包带走，冬天销量大，可以弥补卤菜淡季的客流量，吃起来也比较暖和。
在创业的道路上，选择比努力更重要。卤菜行业虽然看似简单，但要想在其中获得成功，却需要对市场有深入的了解和精准的判断。我们推荐的这3个菜品，凭借其独特的口感和广大的消费群体，占据了卤菜行业49%的利润。这不仅仅是一个数字，更是对创业者们的一种鼓励和启示。希望每一位创业者都能在这3个菜品中找到属于自己的成功之路，实现自己的创业梦想。
