花式奶黄包的做法
陈麻花具体做法
1、1小时以后,取出面团,分割成差不多大小的剂子。接着,把剂子揉圆,搓扁,搓成条状,切成小段。重头戏开始了,把搓好的面团像搓麻绳一样搓成麻花状。干锅倒入油,烧热,调成中火,放入卷好的麻花,慢慢炸至两面金黄焦香,就可以捞出来,滤干多余的油脂后就可以开吃了。
2、把面剂直接搓成长条,然后一只手固定住不动,另一只手拧着上劲。捏住两端提起来,让它自然缠绕在一起,再提起来,把收口处给捏紧了,这样这个麻花就做出来了。麻花都弄好之后盖上保鲜膜,松弛20分钟,这一步不可忽略。
3、盆中倒入600克中筋面粉,5克盐增加筋度,6克耐高糖酵母,5克无滤泡大粉,80克白糖,30克蜂蜜,打入两颗鸡蛋,让麻花更酥脆,再倒入140毫升35度左右的温水搅拌起来,最后倒入40毫升食用油,搅成大面絮,下手揉成团。把面移到案板上,像搓衣服一样来回上下揉搓,大约搓七八分钟,能撕出膜来就可以。
4、麻花生坯醒发好之后,锅中倒入稍多一点的食用油,油温四成热时,下入麻花生坯,小火慢炸,炸制的过程中,要拿筷子不停地翻动,使其受热更均匀,最后给它炸熟炸透,炸至两面金黄即可出锅。这道松软好吃又能拉丝的大麻花就制作好了,你学会了吗?记得点赞收藏加关注哦。
5、1然后再搓几下。一个麻花就做好了。1全部按照这个步骤做,做好放在一边,让它发酵到5倍大。1起锅倒油,油烧到底部开始冒泡泡。下入发酵好的生坯。1先不要翻动,让它定型浮起来。再用筷子不停地翻动它。1反复翻面多次,一直炸到两面颜色金黄即可出锅。
6、做法也不难,这种松软的大麻花需要发面,然后就是拧麻花,拧麻花也不复杂,只需要做两遍就可以了,最后就是需要油炸。虽然是油炸,不过不要担心会吸油,因为麻花是发面食物,油炸过程不断膨胀,这个时候是不吸油的,炸完就捞出来,吃着也不油腻。
奶黄包面包机版的做法步骤图,怎么做好吃
1、先把除黄油以外,所有面团材料都放入面包机桶内,揉至粗膜状态再加入软化好的黄油,继续揉面至完全阶段。取出滚圆后,盖保鲜膜进行一次发酵,至两倍大左右,插孔不回缩不反弹就可以了。步骤然后将发酵好的面团取出,挤压排气,平均分隔成5等份。步骤继续滚圆,盖保鲜膜室温松驰15分钟左右。
2、步骤/方法把鸡蛋白糖放在一起,用打蛋器打至糖融化。加入鲜奶拌匀加入面粉后快速打均匀,把小疙瘩都打开。加入黄油,黄油可以不熔化,因为蒸的时候黄油也会化开。放入蒸锅,蒸20分钟左右,大约五分钟左右搅拌一次,防止结块。蒸好后放凉所有的食材放入面包桶,按发面键工作。
3、0热热的奶黄包味道最好,吃不完的可以密封室温保存,或者冷藏2-3天。吃之前建议用微波炉加热。0做奶黄馅时,煮牛奶别太烫(别超过65℃),不然就变成煮蛋黄啊!0在加热牛奶之前,不要太早将蛋黄和干粉类混合,不然蛋黄会变硬。
4、先调奶黄馅。4个鸡蛋、60g黄油或食用油、200g牛奶、80g糖、100g面粉,搅拌成细腻无颗粒的糊状,这是12个奶黄包的分量。油首选黄油,奶香味足;次选玉米油,味道淡;两者都没就用味道较淡的其他食用油。家有奶粉的,可以把其中的40g面粉换成奶粉,这样奶香味更足。
5、【做法】面粉里加入面加入低粉、酵母、奶粉、牛奶搅拌均匀揉成光滑的面团,牛奶要分次倒入,以免倒的太多。面团揉到不粘手之后,放到温暖的地方发酵,放在烤箱里28度发酵1小时就可以。蛋清蛋黄分离,3个蛋黄加入到碗里放60g糖跟185g牛奶搅拌均匀。
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