泥鳅的做法大全
泥鳅怎么做好吃法大全
1、（选新鲜泥鳅现做或清水养一天再吃）如果是大泥鳅就需要剪刀破腹，小的不必。漱洗泥鳅肚泥用冷水加食盐，也可滴入点香油，漱洗一两次，让肚内污泥吐尽。清洗泥鳅表皮黄素时可以用锅烧80度热水关火，烫一下再冷水冲洗几次，这样就减少粘连。
2、清蒸泥鳅0泥鳅的鲜美通过清蒸的做法最能够体现出来。泥鳅买回来先泡水让它吐掉泥沙。换水后用用料酒、葱姜蒜腌制，可以去除掉腥味。将泥鳅身上的黏液清理掉，放到锅中蒸熟透。热油倒上酱油和辣椒，浇在泥鳅上就可以上菜了。红烧泥鳅0红烧味道是泥鳅常见的做法，红烧泥鳅的味道浓郁，下饭吃刚刚好。
3、首先杀泥鳅可不是一般的技术活，过去“摔”是最常用的方法，还可以用烧过的草灰呛，保证妥妥的。现在草灰已经看不见了，多数开始用面粉，一方面可以呛它个半身不遂，第二还可以让身上的粘液不会那样滑。宰杀以后就可以，控干水分，备上作料按自己的喜好烧制了。
4、第1步就是先将你就提前买回家，最好是提前两天以上把它买回家之后放在干净的一盆水里养着，没一会儿我们就会看到青水已经变浑浊了，这个时候我们把它再换一盆清水，中间多换几次水，一直等到养泥鳅的水彻底变清撤之后说明泥鳅已经把他们肚子里面的脏东西给彻底吐干净了。
泥鳅的吃法与做法大全
1、NO.泥鳅炖汤准备食材如下：泥鳅250克，味精2克，盐3克，植物油15克具体做法如下：先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。
2、酱焖泥鳅。首先将泥鳅洗净备用，然后在锅中加入适量的油烧热，放入葱姜蒜爆炒7出香味，再加入适量的豆瓣酱和料酒调成汁，倒入锅中与泥鳅一起焖烧片刻即可。泥鳅豆腐汤。将豆腐切块备用，在锅中加入清水烧开后放入豆腐和泥鳅，再加入适量的盐、胡椒粉和生抽调味即可。煎泥鳅。
3、第1步就是先将你就提前买回家，最好是提前两天以上把它买回家之后放在干净的一盆水里养着，没一会儿我们就会看到青水已经变浑浊了，这个时候我们把它再换一盆清水，中间多换几次水，一直等到养泥鳅的水彻底变清撤之后说明泥鳅已经把他们肚子里面的脏东西给彻底吐干净了。
4、做法：将泥鳅逐条剖腹，去内脏洗净，沥干水分，与精盐、醋、葱、姜拌匀，腌渍半小时使其入味;将精盐炒干水分，捣细，与花椒粉拌匀即成椒盐，炒锅置中火上，下色拉油烧至五成热，分两次放入泥鳅，炸至酥脆呈金黄色后捞出沥干油，放香油颠匀盛盘，再撒上椒盐即可。
5、处理泥鳅：泥鳅去除内脏、鳞片，清洗干净，用刀在泥鳅身上斜切几刀，方便入味。腌制泥鳅：将泥鳅放入碗中，加入料酒、生抽、盐、黑胡椒粉，腌制15-20分钟，使调味料渗透入鱼肉。煎泥鳅：热锅凉油，将腌制好的泥鳅两面煎至微黄，取出备用。
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泥鳅怎么做好吃泥鳅的做法大全
1、具体做法如下：先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。
2、酱焖泥鳅。首先将泥鳅洗净备用，然后在锅中加入适量的油烧热，放入葱姜蒜爆炒7出香味，再加入适量的豆瓣酱和料酒调成汁，倒入锅中与泥鳅一起焖烧片刻即可。泥鳅豆腐汤。将豆腐切块备用，在锅中加入清水烧开后放入豆腐和泥鳅，再加入适量的盐、胡椒粉和生抽调味即可。煎泥鳅。
3、准备宰杀好了泥鳅加入食盐。抓匀抓出粘液，因为这个粘液比较腥，然后加入清水清洗干净，洗去粘液和血水，这样可以减少腥味，多洗几遍，洗至水清为止。
4、之前由于大的都挑选过了，剩下的太小不好烹饪，所以泥鳅都是没有宰杀，直接炒的，而鳝鱼则去了头尾去了内脏。这里分享最后一次做的香辣冷吃鳝鱼泥鳅：鳝鱼泥鳅清洗好后，沥干水分。锅内热油，放入花椒多一些，一勺吧，倒入鳝鱼泥鳅，爆炒。待水份爆炒干后，转小火。
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6、泥鳅处理：泥鳅处理时注意去除内脏，清洗干净，并在鱼身上切几刀，有助于入味。酱汁调配：酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味可适量增加老抽和冰糖。火候掌握：焖煮泥鳅时火候不宜太大，以免过火影响泥鳅的嫩滑口感。
泥鳅的吃法与做法大全泥鳅怎么做
1、处理干净泥鳅后腌制一段时间，以提高其鲜嫩度。同时，将豆腐切块备用。将煎好的泥鳅放入锅中，倒入适量的开水，煮开后继续炖煮。等到汤汁变浓后，放入切好的豆腐块，继续煮熟。加入适量的盐和白花椒粉调味，撒上葱花点缀即可。这道泥鳅豆腐汤汤色醇厚，口感鲜美，营养丰富，老少皆宜。
2、具体做法如下：先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。
3、酱焖泥鳅。首先将泥鳅洗净备用，然后在锅中加入适量的油烧热，放入葱姜蒜爆炒7出香味，再加入适量的豆瓣酱和料酒调成汁，倒入锅中与泥鳅一起焖烧片刻即可。泥鳅豆腐汤。将豆腐切块备用，在锅中加入清水烧开后放入豆腐和泥鳅，再加入适量的盐、胡椒粉和生抽调味即可。煎泥鳅。
4、处理泥鳅：泥鳅去除内脏、鳞片，清洗干净，用刀在泥鳅身上斜切几刀，方便入味。腌制泥鳅：将泥鳅放入碗中，加入料酒、生抽、盐、黑胡椒粉，腌制15-20分钟，使调味料渗透入鱼肉。煎泥鳅：热锅凉油，将腌制好的泥鳅两面煎至微黄，取出备用。
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6、水中人参酱焖泥鳅鱼的做法泥鳅鱼洗净备用起锅烧油，放入葱姜蒜和延边大酱辣酱，翻炒均匀，然后将活的泥鳅鱼倒入锅中，把盖盖好，小心跳出来。等死了之后放入一碗清水，小火慢炖半个小时用大火收汁，盛入预备好的盘中，这样就做好了酱焖泥鳅鱼。发现每个泥鳅鱼中都满有鱼籽啊，太香了，也太补了。
怎么炖泥鳅的做法大全
1、酱焖泥鳅。首先将泥鳅洗净备用，然后在锅中加入适量的油烧热，放入葱姜蒜爆炒7出香味，再加入适量的豆瓣酱和料酒调成汁，倒入锅中与泥鳅一起焖烧片刻即可。泥鳅豆腐汤。将豆腐切块备用，在锅中加入清水烧开后放入豆腐和泥鳅，再加入适量的盐、胡椒粉和生抽调味即可。煎泥鳅。
2、处理泥鳅：泥鳅去除内脏、鳞片，清洗干净，用刀在泥鳅身上斜切几刀，方便入味。腌制泥鳅：将泥鳅放入碗中，加入料酒、生抽、盐、黑胡椒粉，腌制15-20分钟，使调味料渗透入鱼肉。煎泥鳅：热锅凉油，将腌制好的泥鳅两面煎至微黄，取出备用。
3、姜切片，葱切段，番茄切碎粒，待用。牛腩切成块，不要太小。锅内放冷水，倒入牛腩，加2片姜，煮开，将牛腩捞出，冲洗沥干，待用。另起一锅，放入清水，倒入牛腩和一半的番茄，再放入姜片和葱段。大火烧开后转小火炖一小时。加入适量盐和生抽调味。
4、炖泥鳅的做法，炖泥鳅怎么做请看步骤：处理泥鳅粘液：泥鳅控干水，放盐后立马盖盖，一分钟死翘翘后，放6度白醋(可放白酒消毒)，一分钟后析出黄膜，放白面抓匀，冲水把泥鳅洗干净。
5、炖泥鳅的做法步骤步骤泥鳅买回来后放些清水养一会，这段时间可以准备调料。步骤准备好备用。步骤用盐撒泥鳅去除粘液和土腥味，这步动作要快，一手撒盐一手盖锅盖，舞动10分钟后倒掉盐水。(这段时间烧半锅开水)步骤水开后倒入去掉盐水的泥鳅盆中烫掉粘液皮并冲洗干净。
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