鱼怎么切片_鱼怎么切片视频看完就学会
草鱼切片怎么切视频教程
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3、食材草鱼1条方法/步骤我们需要将已经杀好并且去鳞的鱼洗净，然后用力洗去鱼腹腔内部的黑膜，再将鱼鳍剁去，之后切下鱼头。接下来我们将鱼平放在案板上，一只手按住鱼身做固定，然后将鱼骨按照横向行走方向将鱼身的肉片下。
4、我是寻着来的，先看了鲫鱼然后搜索鲤鱼现在看草鱼，我家有近九十岁的老人也有幼儿，所以对无刺鱼有需求，那些说什么麻烦什么家多小的孩子都会吃我就奇怪了，没有需求你们看什么啊，博主就是分享去刺的经验。
5、鱼切片的方法：材料：新鲜草鱼1条、刀1把。准备新鲜的鱼一条的，内脏等处理干净。鱼擦干水分，从尾部沿着中间的鱼骨开始片下鱼肉。修掉鱼腹的大刺。鱼皮向下片除掉鱼皮分离鱼肉。再去掉红色背脊的鱼肉。尽量去得很干净，只留白色的鱼肉为好。
草鱼怎么切片视频
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3、方法/步骤草鱼切片方法图解：步骤将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。步骤将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。步骤以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的。
4、草鱼的肌间骨骨分作两种，视频说的其实就是分叉的骨刺跟没分叉的骨刺，第一步的片出肉，是为了把鱼从圆筒状变成扁平，这样更容易操作，并且有胸骨可以作为定位。
5、草鱼去头尾，沿鱼大骨将鱼片成两大片，然后切成小块，用盐、料酒姜丝腌渍入味（提前一晚即可）。腌渍好的鱼块沥干水，入油锅炸至金黄捞出，沥干油备用葱切段，姜切片，蒜头三四个，桂皮一块，香叶三四片，花椒若干，八角一个，山楂片少许（没山楂片就不放）。
6、草鱼洗净，剖去内脏，挖去鱼鳞。将头剁掉。用手按压住鱼身子，将刀子放在鱼骨上方，进刀，慢慢将鱼肉片下。片下的鱼肉上面还带有少许鱼刺，将其剔除。自鱼肉的一段开始，刀和案板呈30度角，斜着将鱼肉片下，使其脱离鱼皮。图8是完整的鱼皮。
鱼怎么切片
1、煎鱼前一定要将鱼身上的水分用厨房纸擦干，然后用盐腌制1小时以上。煎鱼时，先要将锅烧到很热，微微冒烟时，倒入2大勺食用油，等油微热后，转中小火，小心地放入鱼，切记不要立刻翻动鱼，2分钟后，等鱼皮定型后，用筷子和锅铲配合，小心将鱼翻身，继续煎2分钟。
2、酸菜鱼黑鱼切片技巧步骤第一步我们首先去菜市场或者超市商场里去买一条合适大小的黑鱼，鱼要买新鲜的，买回来之后我们先把鱼洗洗干净，然后把黑鱼鱼腹当中的杂物去除，再次冲洗干净。第二步就是我们就可以开始进行我们的切鱼肉的工作了，且有肉的第一刀我们就是先把黑鱼鱼头先切下来，这样鱼头和鱼尾就已经分开了。
3、摸鱼身：新鲜鱼的体表有透明的黏液，鱼鳞紧贴鱼皮，鳞片完整、不易脱落且有光泽;如果鱼身黏液黏腻而浑浊，鳞片黯淡无光且容易脱落，就可以断定不是新鲜鱼了。
4、【第一步】把鱼清理内脏，刮去鱼鳞，去除鱼鳃。在鱼身划上一些刀痕，方便入味，撒上一些食盐，稍微轻拍一下，腌制5分钟左右。【第二步】切好辣椒，生姜，大蒜和芹菜备用。辣椒的多少取决于大家的口味。芹菜在这里也可以起到提香点睛的作用。【第三步】这个整个烧鱼过程中最关键的一步。
5、提前让商贩杀好鱼，对半剖开去内脏清洗干净。将鱼用厨房纸擦干。鱼肉可提前冻一会儿，刀与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼下面垫张厨房纸防止片鱼时滑动。片好的鱼用清水冲洗干净，放一边用水浸泡一会儿。葱白切段，蒜姜切片。
6、切去鱼头和鱼尾，留下鱼身，从中间片开鱼身，去除中间的鱼骨和斜着的鱼刺，留下鱼肉。先将其中一片鱼肉斜到45度，从肉切到皮并使皮相连。连续切五刀，切断后再用直刀从上往下切至鱼皮上并相连，除鱼皮相连外，每一根鱼丝都一定要切断，切记连刀，否则油炸过程中花瓣伸展不开。切好以后用清水清洗干净。
鱼怎么切片的方法和技巧
1、下面，我们将向大家介绍一些切鱼片的技巧和大厨们常用的方法。选择合适的刀具切鱼片需要使用非常锋利的刀具，因为锋利的刀具可以更好地切断鱼肉纤维，使得切出的鱼片更加光滑和平整。如果刀具不够锋利，不仅难以切出好的鱼片，还可能会因为过度用力导致形状不规整。
2、鱼皮朝下，在鱼身的中间竖切一刀，切到鱼皮处即可停止，不要切断了鱼皮。一只手按着鱼身，另一只手撕鱼皮，轻轻一撕，就能将鱼皮和鱼肉分离。片鱼肉一只手按住鱼肉，另一只手用刀从鱼肉末端处斜切45度，角度也可以自己控制。
3、在切鱼片时，建议采用斜切的方式。将刀具倾斜一定的角度，从鱼的一侧开始切割，逐渐向另一侧移动。这样可以更好地控制鱼片的厚度和大小，使得切出的鱼片更加均匀。控制力度和速度切鱼片时力度和速度的控制也非常关键。力度要适中，不能过于用力也不能过于轻柔。速度也要适当控制，不能过快也不能过慢。
4、草鱼切片方法图解：步骤将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。步骤将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。步骤以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的。
5、牡丹花刀：在鱼身与刀约为45°斜刀，刻入鱼身后，待碰到鱼骨，刀口沿鱼骨再向前深刻一点。一条大黄鱼每面约刻8-10刀，加热后，鱼身上就卷起一瓣一瓣象牡丹花瓣的形状，故称牡丹花刀。这种花刀一般在熘和蒸等烹调方法上用的较多，如脆溜黄鱼和西湖醋鱼等。
6、第2步：把洗干净的鱼两面改上斜刀，方便腌制入味儿，再切成段。第3步：腌鱼。这煎鱼想要入味还不腥，腌鱼这一步您看好了，加入大块的葱姜，放两勺盐，一勺鸡精，少许的十三香，白醋，料酒各一勺，用手使劲抓出葱姜水来，这样啊，更好的去香增腥，再放入刀鱼，翻拌均匀，腌制十分钟。
黑鱼如何切片视频教程
1、方法/步骤准备工作：准备好一把锋利的刀和一条新鲜的黑鱼，最好是冰冻状态下的，这样会更容易切。去头去尾：将黑鱼冰冻状态下取出，先用刀去掉鱼头和鱼尾部分，这样有利于后续的切割。切腹部：将黑鱼放在切菜板上，用刀沿着腹部切开，将内脏取出，然后清洗干净。
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4、黑鱼如何切片视频教程如下：将处理好的黑鱼用布擦干净水分，放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作）。用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。在经过横切几厘米之后，如果感觉到刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。
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