坛子肉_坛子肉的做法最正宗的做法
坛子肉的做法最正宗的做法
1、传统的苦瓜酿肉的做法，一般都是经过肉馅腌制以后，放入苦瓜里面，上锅进行蒸制，味道非常鲜美嫩滑，非常的好吃，色香味俱全，废话不多说，下面开始制作。准备食材：苦瓜、五花肉、鸡蛋、大葱、姜末、大蒜、生抽、蚝油、水淀粉、料酒、盐，鸡精。
2、做法：做酱油肉要准备肥瘦均匀的猪肉来制作，前后腿肉，梅花肉、五花肉都可以，买一些新鲜的猪肉，用刀切成长条，无需清洗，有猪毛的用刀刮干净，再扎一些小洞，方便入味，放入盆中，倒上一些高度白酒，用手摩擦几分钟，给五花肉清洁消毒，这样猪肉干净还不会坏，味道也更香。
3、做法步骤把香叶、桂皮、丁香、干椒用清水泡洗一下放到锅里和酱油、生老抽、草果花椒茴香粉、白糖煮上十五分钟凉凉。凉酱籼水时用白酒把猪肉涂抹均匀杀细菌再用牙签在肉上插使酒种酱料水能很好的浸入，到酱料水凉时把肉放进个盒子里把酱料水倒进去盖过肉再把盒子冰进冰箱里3个小时。
4、酱油腊肉的做法食材准备：五花肉5斤，食盐20~30克，生抽150克，老抽50克，白糖30克，胡椒粉5克，花椒1小把，干辣椒几个，辣椒粉2小勺约10克，生姜20克，小葱30克，八角、桂皮、草果适量，香叶5片，白酒50克制作过程：做酱油肉最好选择肥瘦相间的五花肉，做出来的成品不干不柴不油腻。
5、下面请大家跟我一起用煲汤的罐子来做好吃的坛子肉吧，步骤和调味料都很简单，但简单的调味更能突显肉本身的香味。原料：五花肉1块，葱1根，香叶两片，生姜片、花椒粒、八角、冰糖、生抽、盐各适量，鸡精少许。准备工作：五花肉洗净后切成均匀的肉块，冷水入锅煮出肉块里的血沫，用热水冲洗干净后沥干待用。
汉源坛子肉的传统做法是什么呢
1、[做法]：将猪肉切成一寸见方的小块，加入葱姜、料酒、八角等香料，腌制1个小时左右。[注意]：如果是用砂锅炖的话，先将肉炒一下再加水和调料。[调料]：料酒、八角、花椒等，根据口味可以加点盐、酱油等锅里放上适量的水，烧开后把肉放入，盖上盖子，小火焖一个小时左右。
2、要想做好一罐坛子肉，选肉是最关键的步骤，以带皮腰花肉、五花肉为最佳。将鲜肉切成约两指大小肥瘦相间的块状，倒入烧热的锅中，不断翻炒煎煮。随着煎煮，油脂逐渐从肉中渗透而出，在给肥肉脱脂的同时，把肉炸得金黄焦香，待肉完全炸至金黄色后，关火捞出，放置等待冷却。
3、步骤/方法分割：精选汉源高山上等的农家土猪肉，将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。码盐：取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天，这一步尤其重要。盐的多少和摸盐的均匀程度，直接影响到坛子肉最终的味道和口感。喜欢吃坛子肉的朋友们一定要注意了。
4、把肉装进坛子里，而炸肉的油，则需要放凉到只有一余温时，再倒入坛中，淹没肉块。第七步：确认猪油已经完全凉透凝固了，再用保鲜膜把坛口密封保存。封坛后，需要一两个月以后才开始吃。关注我，两个月后我们来吃坛子肉！这种做法，古朴自然，做好的坛子肉，皮耙肉糯，有着很特别的原始肉香。
5、坛子肉的味道可以根据个人口味进行调整。例如，喜欢甜味可以适量增加细砂糖的用量；喜欢辣味可以加入干辣椒等调料。通过以上介绍，相信大家已经掌握了坛子肉的最正宗做法。制作出美味的坛子肉，不仅可以满足味蕾的需求，还能品尝到传统美食的魅力。希望大家在家尝试制作坛子肉，与家人朋友共享这道美味佳肴。
6、坛子肉风味升级：-可以在蒸煮前加入适量的姜、蒜、大料、茴香和香菜根等调料，增添坛子肉的香气。-为了增加肉质的鲜嫩口感，可以在蒸煮前将五花肉用刀背轻轻拍打，使其更容易入味。保存与食用：-切好的坛子肉可以食用，也可以保存在干净的坛子中，放入冰箱冷藏，保质期可达数天至数周。
农村腌制坛子肉做法
1、准备1斤二荆条，先放在水中洗干净，再把蒂部去掉，把辣椒切成段，放在绞肉机中打碎。五花肉晾凉后，加上食盐30克、十三香10克搅拌均匀，再把打碎的辣椒放进去，先充分的搅拌均匀，让每片肉裹上一层辣椒碎，然后装在坛子里或者是密封罐中，先密封15天，时间到取出来，上锅蒸熟即可食用。
2、做法步骤：第1步、准备一大块儿新鲜的带皮五花肉。反复清洗干净。第2步、改刀成块。第3步、加葱姜蒜花椒。白酒，盐。抓均匀腌制一晚上。如果是夏天，做这道菜一定要进冰箱。第4步、锅里放油。将就腌肉的调料。七成油温下入五花肉。第5步、开中火慢慢的炸。第6步、炸肉皮酥脆。捞出备用。
3、腌制坛子肉：将切好的猪五花肉放入一个干净的容器中。加入适量的料酒、酱油、白糖、姜块、八角、食盐和桂皮，按个人口味进行调整。将调料均匀地涂抹在猪肉块上，保持腌制2-3小时，让肉块入味。煮熟坛子肉：烧开一锅水，将腌制好的坛子肉放入水中，用大火煮滚。煮沸后，继续煮5分钟，去除坛子肉的腥味。
4、码盐：取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天，这一步尤其重要。盐的多少和摸盐的均匀程度，直接影响到坛子肉最终的味道和口感。喜欢吃坛子肉的朋友们一定要注意了步骤过油：将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。
5、(具体做法)备好2斤五花肉，先处理好猪皮(这个步骤可以让卖主处理干净)，然后将五花肉切成厚片。加点食用油，把五花肉放进去翻炒一下，然后用猪油炒一下，这样就能出锅了(如果你做的五花肉比较多，可以用锅炒两遍)。将1斤的二荆条放在水里洗净，然后去蒂，将辣椒切成段，放在绞肉机里搅拌。
6、四川乐至安岳地区有做坛子肉的习惯，制作坛子肉的过程既传统又别致，体现了四川独特的饮食文化。选用优质的猪肉，经过精心处理后，将其放入土缸中进行自然发酵。这一过程不仅赋予坛子肉独特的口感，还使其充满浓厚的香味。
四川坛子肉的做法最正宗的做法
1、选材选五花肉：五花肉肥瘦相间，口感鲜美，是制作坛子肉的最佳选择。最好选用带有一定肥肉的五花肉，这样炖煮出来的肉质更加鲜嫩。选调料：生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、细砂糖、清水等。这些调料都是制作坛子肉的基本材料，缺一不可。
2、做法步骤：第1步、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，料酒、1小搓花椒，煮开撇去浮沫，转中火煮15分钟左右，直到筷子能轻易插入。第2步、辣椒、蒜苗切小段，大蒜切片、五花肉切成薄片。
3、四川汉源花椒50克猪油300克步骤/方法分割：精选汉源高山上等的农家土猪肉，将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。码盐：取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天，这一步尤其重要。盐的多少和摸盐的均匀程度，直接影响到坛子肉最终的味道和口感。
4、坛子肉的主要用料是辣椒酱和猪肉。备酱坛子肉的口感全看辣椒酱的好坏。传统的制作坛子肉的辣椒酱，是用湖南郴州当地特产的五爪辣椒(朝天椒)，去蒂洗净，磨碎后，加充足的盐、水调和而成。酱不能太稠，因为后面的工序里需要用辣椒酱拌和猪肉，而盐一定要足够多，才能起到防腐的作用。
5、大家好，本期视频带大家去了解一道有着超过千年历史的四川名菜“汉源坛子肉”，以前只是农家为了延长肉的保质期而采取的一种储存技术，后来慢慢也就演变成了传统美食。这是第一次拍摄深入了解一道地方美食，以后还会有更多的内容加入进来，欢迎大家“点菜”自己家乡的美食。
6、【做法】：素肉可用豆制品代替，青红辣椒洗净切成片坐锅点火倒油，待油热后放入素肉，加入豆瓣酱、甜面酱、豆豉、青、红辣椒、白糖翻炒，再放入鸡精即可。做法将五花肉煮半小时左右(用筷子叉一下，没有血水就好了)待肉冷却后切成薄片，再将豆干和蒜苗切好。
关于坛子肉_坛子肉的做法最正宗的做法和农村腌制坛子肉做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
