酱煮茄瓜的做法
茄瓜有那些做法
1、所需食材：长茄1根，鸡胸肉200克，蚝油1勺，生抽1勺，胡椒粉半勺，淀粉半勺，鸡蛋1个，面粉100克，清水120克，泡打粉2克。做法，先来腌肉，鸡胸肉搅成泥之后，加蚝油，生抽，胡椒粉，淀粉搅匀，腌制20分钟。
2、将红椒去蒂，洗净，切圈。锅中注油烧热，将茄条放入油锅中微炸至软，取出。锅中油烧热后，放入甜面酱稍炒，再放入蒜片、红椒圈、姜末稍炒。锅内加入水，放入茄条、鸡精、食盐、老抽煮至入味，撒上葱花即可。
3、做法：食材准备好。茄子选用圆茄长茄子都可以，茄子去蒂去头，冲洗干净，不用去皮，切成滚刀形状，茄子装入容器中，加入半勺盐搅拌均匀腌制10分钟，10分钟后茄子变软出水，用手将渗出的水份挤出，加入一勺淀粉，翻拌均匀，炒的时候茄子就不吸油，不油腻。小葱洗净切成小段，小米椒切小圈，蒜粒切蒜末待用。
4、茄瓜切条，放入碟，用少少菜油涂下铺上自已做的剁椒，面上放只干椒点缀下在沸水里蒸15分钟左右，熟了，起菜，不够咸的可加些生抽将剁碎椒和茄瓜拌匀，加几滴麻油蒜蓉烤茄瓜材料：茄瓜1个，蒜1大个，香菜1课，葱白3段，油适量，胡椒粉少许，白芝麻少许。
蕃茄酱旳做法
1、1将装好的西红柿放入蒸锅中，蒸40分钟左右即可出锅。注意，蒸锅中水一定要加够啊，别还没到时间就干锅了。1做好的西红柿酱放到阴凉处保存，保质期大概1年左右。注意，有的时候玻璃瓶密封性不好，可能存在漏气的情况，若发现漏气请尽早食用。
2、番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2－3分钟即可。
3、第一步，把熟透的番茄清洗干净，表面切成“十字刀花”，然后放入沸水里泡1分钟左右。然后捞出来，趁热剥掉番茄的外皮，注意别烫着手。如果番茄很硬的话，可以不用开水烫，直接削皮刀削皮就行。第二步，把番茄放入料理机里，打成细腻的番茄汁。
4、大家初次做番茄酱的时候，建议一次少放点冰糖，然后等冰糖融化后，尝下味道，不够再继续加。等熬煮到番茄汁水有点粘稠的时候，我们就要不时的用铲子搅一搅，避免粘锅。等熬到汁水成浓厚的酱状，即可熄火，然后挤入适量的柠檬汁，混合均匀即可。以下图片是熬好的状态，可以用铲子堆在一起，不散开。
5、装瓶：将煮好的番茄酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。小贴士：自制番茄酱最好选择新鲜的番茄，口感更好。如果想要更浓稠的番茄酱，可以在煮制时减少水的用量。自制番茄酱最好放在冰箱中保存，可以保存一周左右。
6、这个瓶子最好是在做番茄酱之前就清洗干净，并且最好是放进开水锅里煮一下杀菌。然后拿出来晾干里面的水分。一定要保持瓶内干燥，一旦番茄酱沾了生水，就很容易坏。因为自己做的番茄酱没有任何添加剂，所以最好是放进冰箱保存，大约能放半个月左右，这样做出来的番茄酱，吃起来非常的香甜，比买的好吃太多了。
如何煮好茄瓜煲!
1、【制作步骤】准备一根茄子，去掉外皮，不去也可以。再把它切成块，然后切成长条。尽量长一点，到后面好夹，不会烂成一坨。准备一块咸鱼，把它切成小方块。调个碗汁。碗汁调入少许白糖，小半勺左右，再加适量胡椒粉，适量生抽，适量蚝油，不用加盐了，不然就太咸了。搅拌均匀备用。
2、最后的炖煮可以用砂锅也可以用珐琅锅，都没有的话，最后一步就是放到炒锅里面加上盖子焖即可，但要注意火别太大了，容易烧干锅底。茄子需要先过油炒到变软后再进行下一步，家里有空气炸锅的可以先把茄子加热烤软，变软后就不像生的直接炒那么费油了。
3、锅中倒入适量油，加热后加入肉丁煸炒至变色。加入切好的香菇、生姜、大葱继续煸炒片刻。加入适量清水，烧开后转小火慢慢炖煮约30分钟，让茄子充分吸收汤汁的味道。最后加入适量的盐和鸡精调味，即可出锅装盘。客家茄子煲的制作方法简单，但口感丰富。
4、肉丝(鸡肉丝猪肉丝皆可)加淀粉加盐，腌一会入味，备用。蒜5瓣，生姜2片，切好备用。海鲜菇洗好，三根茄子洗好切好。油锅加热，放入茄子充分煸炒。煸到茄子都变色，且油又多出来，盛出来备用。用刚刚煸过茄子的油，加热生姜和蒜，煸一下，加入肉丝翻炒(注意不要粘锅)，变色即可。
5、料酒、生抽、鱼露、香醋、香油，每一滴液体都承载着独特的滋味，而白胡椒粉和鸡精的加入，更是为整道菜锦上添花。烧开的瞬间，水淀粉如诗如画地勾芡，茄子煲在此刻展现出它独特的风采。沙煲盖上，转小火，静静悄悄地炖煮，十分钟，茄子入味，咸鱼的香气渗透每一寸空气，葱花的点缀，如同点亮了整个舞台。
6、油锅烧热，倒入蒜、姜、朝天椒、花椒，翻炒出香味，倒入茄子、鱿鱼、虾仁和调制好酱汁，翻炒入味。装到一个砂锅中，将火调至中火煮一下，撒下小葱和少许芝麻即可。腊鸭茄子煲食材茄子、腊鸭腿、蒜头、干辣椒、葱、油、盐、冰糖、鸡汤、绍兴酒、麻油、白胡椒粉。
茄瓜怎么做
1、茄瓜切条，放进碟，用少量菜籽油涂下，铺平自己做的剁辣椒，表面放只干椒装点下;随后在开水里蒸15分鐘上下，熟透，起菜，不足咸的能加些生抽酱油，再将切碎椒和茄瓜翻拌，加少量色拉油，好香啊。火腿炒茄瓜原材料主要材料：三文治香肠50克，四季豆150克，青，尖椒各1只，姜片一块。
2、咸鱼茄瓜煲咸鱼茄瓜煲的做法准备好材料。茄子洗干净后切成条。姜蒜切末，咸鱼切小块。锅内倒入油，油热后放入茄子，稍微变软后捞出沥油。把油到出来后，锅内留少许底油，爆香姜蒜后倒入咸鱼炒香。倒入茄子翻炒，再放入一匙蚝油翻炒均匀。
3、将茄瓜切成长条形，待用。热锅凉油，放入姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱炒香后倒入料酒。加入生抽、老抽、糖和适量清水，搅拌均匀。放入茄瓜条，用文火煨炖10-15分钟。调入盐即可。这样一份口感鲜嫩、肉质细腻、带有微甜的红烧茄瓜就做好了。可以搭配米饭一起食用，是经典的家常菜之一。
4、鱼香茄子材料：茄子500克，青红椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、油、盐、淀粉、醋、糖、麻油适量做法：茄子切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀。起锅热油炸茄子片刻盛出。再起锅热油放姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒。放青红椒和炸好的茄子同炒。
5、茄子皮中还含有花青素，所以常吃茄子对我们的身体特别好。茄子的做法有很多种，用我们平常蒸、炒、煎、烤、凉拌等烹饪方式都可以做成可口的饭菜。无论怎么做，茄子的味道都非常不错。大家平时在家炒茄子发黑还吸油，炒茄子也是需要一些技巧的，按照以下方法去做，做出来的茄子不会发黑也不吸油。
6、先蒸再烧先将茄子蒸一下，等茄肉变软后再烧制，就可以减少烹调油的用量，并且不影响茄子的口感。盐渍法将切好洗净的茄子放入碗中，撒盐腌制，等茄子出水后将渗出的水挤干净，再加少量油炒制。不过，因为腌制过的茄子已经放过盐，所以炒制时要减盐或不放盐。
番茄酱烧茄子的做法酱烧茄子的做法
1、做法：圆茄子，我一般做2个或3个，因为它不太出数，熟了就会变很少。将它洗干净，去蒂，不去皮，切薄片，当然有人也会去皮，看每家习惯了。在薄片上划2刀，更容易去掉它的水分。这里教大家一个小诀窍，用盐给它沙一下水，煎的时候不那么吸油。
2、茄子处理：将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后将茄子切成长约4-5厘米，宽约5-2厘米的段。切好后将茄子放入清水中浸泡15分钟，这样可以去除茄子中的苦味。然后将茄子捞出沥干水分备用。热锅爆香：起锅加入适量的油，烧至5成热后加入葱、姜、蒜末煸炒出香味，再加入豆瓣酱和适量的糖翻炒均匀。
3、番茄酱烧茄子的做法 番茄酱烧茄子是一道菜品，主料是圆茄子，辅料是番茄酱、糖、盐、料酒、酱油、香菜。 茄子洗净转着削成薄片，放入有一点盐的水中腌五分钟。 葱姜蒜切末，香菜切小段备用。 热油，放入沥干水的茄子，炒软，盛出。
4、第一步：买回来的长茄子清洗干净后，切去头尾不要；然后改刀切成大一点的滚刀段。第二步：多一点的大蒜切成末，大葱也切成末备用。第三步：把锅充分烧热后加入小半勺食用油，然后把茄子下入锅中，先来煸炒一下；接着加入少许清水，继续翻炒至茄子变软、变色，炒好后把茄子倒出来备用。
5、茄子变软之后加入酱油、盐和糖，翻炒均匀，放进去蒜末和剁辣椒酱，青椒丝放入锅中，翻炒均匀，开大火炒到茄子入味，就可以关火倒入盘中了。茄子的口感细腻，完全不同于以前常规的茄子做法，他做出来的味道更加吸收了配料，也更加衬托和凸显了他本身的香味，吃起来特别下饭，完全没有一点油腻。
6、做法步骤：第1步、茄子切条，加入盐和适量清水浸泡一会儿。第2步、红椒切丝。第3步、青椒切丝。第4步、锅中加入植物油，放入郫县豆瓣酱小火炒。第5步、炒出红油时加入姜片和蒜片，炒香，加入沥干的茄子翻炒。第6步、茄子变软时加入蚝油和鸡汁，翻炒均匀加入适量清水烧10分钟。
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