莲蓉馅的做法_莲蓉馅的做法大全
莲蓉馅做法大全
1、炒至莲蓉水份变少了，再加入砂糖，盐1/4小匙，炒至砂糖溶化步骤分次少量的加入葵花油，每加一次用铲子搅拌至莲蓉完全吸收后，再加入第二次步骤最后炒至莲蓉能粘在锅铲上，用手可以捏成团的干度就适合做月饼了。
2、接着再分两次将100克植物油加入到莲蓉中，需要等油脂全部被莲蓉吸收后再加入下一次。加入油后，莲蓉已经完全不粘锅了，火可以稍微调大一点，期间需要不停的翻炒。正宗广式月饼的莲蓉馅是放花生油的，但花生油气味较重，如果想保留莲子清香的味道，可以选择没有特殊味道的植物油，比如葵花籽油，玉米油，稻米油等。
3、莲蓉馅By大宇妈厨房蛋黄莲蓉月饼的灵魂。原料：莲子、油、冰糖、麦芽糖。做法步骤：第1步、干莲子，洗净，提前泡发一晚。第2步、去掉莲子心和坏莲子(泡发后比较软的就是坏的)。第3步、处理好的莲子冲洗干净，上锅煮，煮到容易压扁，粉粉的状态。第4步、煮好的莲子，放破壁机里，加花生油和糖。
4、五种馅料的做法紫薯馅：紫薯去皮放蒸锅中蒸熟，然后用叉子压成泥状，再放入一勺蜂蜜，十五克炼乳搅拌均匀。凤梨馅：菠萝切碎，加10克冰糖和1克盐，放入砂锅中小火慢煮，煮至水分收干，菠萝酱已经成团后关火。芝麻花生馅：花生炒熟后去皮放入料理机打碎，芝麻炒熟后放入料理机中加10克冰糖打碎。
5、③莲子一定要煮到软烂，打出来的莲蓉才更细腻。把煮熟的莲子放破壁机，加点煮莲子的汤进来，不要加太多，会延长炒馅的时间。加到破壁机能正常转动就行。然后启动果蔬键，打成细腻的糊状。④打好的莲蓉倒不粘锅里，一定要用不粘锅啊~然后开小火慢慢把水分炒干。
莲蓉馅可以做什么美食
1、做好的白莲蓉馅，可以除了可以制作月饼，也可以烤面包，或是烤派，其实直接吃口感也非常不错呦。白莲蓉就是莲子、白糖和油做的。为了要制作莲蓉馅，网购了无芯莲子。为了家人吃着健康，制作时糖量控制了下来，因此吃上去甜味正好，不会腻。
2、香哈网为您提供了莲蓉馅的做法大全介绍，包括莲蓉馅的做法大全图文步骤详解，并详细说明莲蓉馅的做法所需时间和用料，让您轻松学会莲蓉馅的家常做法。
3、而将莲蓉制作成月饼后（这是我的月饼教程一颗优质广式月饼的诞生之路，帮你找回记忆中的味道），由于经过高温烘烤，而且饼皮在外面包裹，使其与空气隔绝，可以再多放置7天左右。当月饼开始回油后，还是尽快享用更美味。
4、广式月饼的口味众多，最喜欢的还是蛋黄莲蓉月饼。很多小伙伴不知道莲蓉是什么做的。莲蓉其实是用莲子做成的，做法和做红豆馅儿没有多大的区别。主要将莲子，水，油和糖这4样食材，按照一定的比例组合在一起炒制而成。按照食材的比例，假如莲子的分量为100%，油的用量是莲子分量的50%，糖的用量是莲子的80%。
莲蓉馅的做法及配方窍门
1、刚焗好的传统莲蓉月饼，颜色还未够，要待回油两日才够漂亮，大家不要出炉即吃呀。白莲蓉咸蛋黄月饼(每个8克，约20个分量)：材料：月饼皮中筋面粉245克糖胶或糖浆165克花生油35克碱水5克月饼馅白莲蓉175克咸蛋黄5个做法：搓月饼皮，先将油及碱水加到糖浆中，并拌匀。
2、打好的莲蓉非常细腻，如缎带一般顺滑。将莲蓉全部倒入到不粘锅中。莲蓉入锅后小火翻炒几分钟，炒出部分水分。接着再分两次将100克植物油加入到莲蓉中，需要等油脂全部被莲蓉吸收后再加入下一次。加入油后，莲蓉已经完全不粘锅了，火可以稍微调大一点，期间需要不停的翻炒。
3、③莲子一定要煮到软烂，打出来的莲蓉才更细腻。把煮熟的莲子放破壁机，加点煮莲子的汤进来，不要加太多，会延长炒馅的时间。加到破壁机能正常转动就行。然后启动果蔬键，打成细腻的糊状。④打好的莲蓉倒不粘锅里，一定要用不粘锅啊~然后开小火慢慢把水分炒干。
4、莲蓉馅By大宇妈厨房蛋黄莲蓉月饼的灵魂。原料：莲子、油、冰糖、麦芽糖。做法步骤：第1步、干莲子，洗净，提前泡发一晚。第2步、去掉莲子心和坏莲子(泡发后比较软的就是坏的)。第3步、处理好的莲子冲洗干净，上锅煮，煮到容易压扁，粉粉的状态。第4步、煮好的莲子，放破壁机里，加花生油和糖。
5、关火后马上将莲蓉倒入容器中，用刮刀抹平能看到哑光的色泽，盖上保鲜膜在常温下冷却，这样可以防止水分挥发过多。步骤1完全冷却后就可以使用了，这时莲蓉可以捏出形状，很容易将它搓成光滑的球体。步骤1建议冷藏后再使用莲蓉，这样可以提高莲蓉的硬度，使包馅更容易操作。
6、将莲子做成莲蓉馅口感独特，深受人们的喜爱。原料：莲子、白糖、麦芽糖。做法步骤：第1步、莲子泡四个小时以上，将中间的绿心取出第2步、放入电压力锅，放入没过莲子的水，蒸熟。
莲蓉馅的做法窍门
1、自制莲蓉馅的做法莲子提前一晚浸泡，天热可以放冰箱里第二天拿出来指甲能掐进莲子水烧开煮莲子，煮熟后的莲子捞出，然后掰开看看莲子中间的绿芯还在不，要仔细检查，那个很苦，会影响莲蓉馅的口感加水放到搅拌机打至顺滑无颗粒，水多点无所谓。后面可以熬干打好的莲子泥放锅里炒制，小火。
2、自制纯莲蓉馅的做法准备去芯莲子将莲子放入高压锅内，加入适量的清水启动高压锅的压豆类功能。压好的莲子已经很软烂了然后倒出沥干水分再把莲子过筛。也可以用料理机打成蓉莲子过筛后，变得很细腻将莲子蓉倒入不粘锅内，加入细砂糖。
3、接着再分两次将100克植物油加入到莲蓉中，需要等油脂全部被莲蓉吸收后再加入下一次。加入油后，莲蓉已经完全不粘锅了，火可以稍微调大一点，期间需要不停的翻炒。正宗广式月饼的莲蓉馅是放花生油的，但花生油气味较重，如果想保留莲子清香的味道，可以选择没有特殊味道的植物油，比如葵花籽油，玉米油，稻米油等。
4、莲蓉馅By大宇妈厨房蛋黄莲蓉月饼的灵魂。原料：莲子、油、冰糖、麦芽糖。做法步骤：第1步、干莲子，洗净，提前泡发一晚。第2步、去掉莲子心和坏莲子(泡发后比较软的就是坏的)。第3步、处理好的莲子冲洗干净，上锅煮，煮到容易压扁，粉粉的状态。第4步、煮好的莲子，放破壁机里，加花生油和糖。
5、今年的莲蓉馅炒帛的时候，我加入了九三非转基因葵花籽油。加了油的莲蓉馅，更加滋润香甜。原料：干莲子、白糖、九三非转基因葵花籽油。
6、③莲子一定要煮到软烂，打出来的莲蓉才更细腻。把煮熟的莲子放破壁机，加点煮莲子的汤进来，不要加太多，会延长炒馅的时间。加到破壁机能正常转动就行。然后启动果蔬键，打成细腻的糊状。④打好的莲蓉倒不粘锅里，一定要用不粘锅啊~然后开小火慢慢把水分炒干。
莲蓉馅做法怎么做
1、打好的莲蓉非常细腻，如缎带一般顺滑。将莲蓉全部倒入到不粘锅中。莲蓉入锅后小火翻炒几分钟，炒出部分水分。接着再分两次将100克植物油加入到莲蓉中，需要等油脂全部被莲蓉吸收后再加入下一次。加入油后，莲蓉已经完全不粘锅了，火可以稍微调大一点，期间需要不停的翻炒。
2、莲蓉馅By大宇妈厨房蛋黄莲蓉月饼的灵魂。原料：莲子、油、冰糖、麦芽糖。做法步骤：第1步、干莲子，洗净，提前泡发一晚。第2步、去掉莲子心和坏莲子(泡发后比较软的就是坏的)。第3步、处理好的莲子冲洗干净，上锅煮，煮到容易压扁，粉粉的状态。第4步、煮好的莲子，放破壁机里，加花生油和糖。
3、今年的莲蓉馅炒帛的时候，我加入了九三非转基因葵花籽油。加了油的莲蓉馅，更加滋润香甜。原料：干莲子、白糖、九三非转基因葵花籽油。
4、连续四天都在跟大家分享各种月饼的做法，今天就再分享最后一道五仁月饼，这中秋到了，团圆宴上让家人吃上自己亲手做的月饼，是不是特别幸福的一件事呢！做法很简单，认真看哦！【广式五仁月饼】月饼皮：转化糖浆280克，枧水4克，花生油100克，普通面粉400克。
5、油皮部分：中筋面粉192克猪油66克细砂糖20克水80克油酥部分：低筋面粉140克猪油70克馅料部分：莲蓉馅一包咸蛋黄18-19个做法步骤我用的是之前自己存的真空蛋黄，所以需要用玉米油冷藏浸泡一晚上使用，这样口感更好。如果使用新鲜蛋黄这一步请忽略。
6、③莲子一定要煮到软烂，打出来的莲蓉才更细腻。把煮熟的莲子放破壁机，加点煮莲子的汤进来，不要加太多，会延长炒馅的时间。加到破壁机能正常转动就行。然后启动果蔬键，打成细腻的糊状。④打好的莲蓉倒不粘锅里，一定要用不粘锅啊~然后开小火慢慢把水分炒干。
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