肉沫茄子的做法 最正宗的做法
肉沫茄子的正宗做法
1、1，选购新鲜的茄子，做这个菜肴需要长茄子，把茄子清洗干净切成滚刀块状。（滚刀块就是把茄子滚着，刀推着切，切的块状大小均匀，茄子不用去皮）把切好的茄子放在清水中浸泡，这样茄子不会变黑。2，蒜苗清洗干净切成小段，蒜米剁成蒜蓉备用。猪肉清洗一下，剁成肉末，剁的不要太细，也不要太粗。
2、第一步：对于今天这道菜，笔者适当的增加了一些“花头”。笔者直接把茄子切成了“3刀4等分”，每刀茄片厚度控制在7厘米左右，不要低于5厘米，否则本菜容易“散架”，切的时候为了能使之后的肉末夹住不散，在切的时候可以在茄子下放一双筷子，切到筷子即可。
3、葱、姜、蒜都切粒茄子切滚刀块料酒一勺，老抽一勺，生抽一勺，蚝油一勺，白糖一勺，醋两勺调和好放一旁待用。肉剁成肉沫，不要太细了，我是用刀剁的这样口感比较好点。
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5、肉沫茄子卡路里3%蛋白质7%tips：中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据炒家常味<10分钟较低热量初级入门原料：茄子、猪肉末。调料：姜、蒜、酱油、料酒、盐、白糖、鸡粉、红椒、淀粉。做法：茄子去皮切成条，放加了盐的清水里稍加浸泡。肉末加少许盐，酱油，料酒，生粉调匀稍腌。
6、肉沫茄子以茄子和肉为主料，辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、姜丝等制作而成；其做法简单，色香味俱全，营养丰富；茄子甘凉，有清热活血、止痛消肿、祛风、通络、消炎解毒、降低胆固醇等功效。菜品制作成菜特征肉沫茄子做法简单，软嫩滑爽，成菜标准要求色泽红亮，收汁亮油，质地细嫩，咸鲜微辣。
茄子肉沫的做法
1、超下饭的肉末茄子的做法茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。
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3、材料：紫色长茄子，猪肉，红椒，大蒜子，大蒜叶或葱，盐，白糖，老抽，生抽，蚝油，醋放点豆瓣酱更好吃。我这次没放。你们有可以自己加点。做法Step茄子切条，放盐腌制20分钟左右，盐是正常炒菜的分量别使劲放，会咸的。放盐腌制能避免氧化，杀出茄子水分。这样就不需要油炸也能很好吃了。
4、把茄子洗净，去头去蒂，切成手指粗细的长条准备好，肉末，葱姜蒜末锅中水开，上笼蒸三分钟砂锅抹一层油放入，葱花.姜、蒜末垫底把蒸好的茄子拿出，放入砂锅中，小火慢煨小贴士茄子我用的是蒸的，也可以用油炸，但是没有这样的健康，油炸的口感比较好！最后汤汁不要收的太干。
5、肉沫茄子（FriedEggplantWithPork），是一道美味的、简单的家常菜，属川菜系。肉沫茄子以茄子和肉为主料，辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、姜丝等制作而成；其做法简单，色香味俱全，营养丰富；茄子甘凉，有清热活血、止痛消肿、祛风、通络、消炎解毒、降低胆固醇等功效。
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肉沫茄子家常做法
1、茄子肉末烧法，真是美味佳肴！本星都忍不住想尝尝了，看来今晚得加碗饭呢！4天前回复百度网友dcf这菜太费米饭了，别做了！4天前回复宁不器这种做法对人很有益处。5天前回复克拉德姆这茄子是茄子还是肉末5天前回复澄扰龙彤0IF1b吃好喝好。
2、1，先把肉剁成肉馅，接着把茄子清洗干净，然后剖开切成长条或者小块都可以。切好的茄子放入盐水中浸泡三分钟，挤干水分放入盘中备用。2，锅里先放入适量的油，比平时多一些就可以了。将茄子倒进去煸炒一下，炒出水分，把茄子炒变色之后盛出来。
3、做法步骤：第1步、1，材料备齐。第2步、2，茄子，洋葱，小辣椒切小块，蒜。葱切碎。肉剁成泥。金针菇切两段。第3步、3，锅内放油先炒香蒜，葱。第4步、4，关火，加入辣椒粉炒均匀。第5步、5，开火，放入肉沫炒熟。第6步、6，加入洋葱，辣椒炒软。第7步、7，放入茄子，金针菇炒软。
4、接下来是做法步骤：茄子洗净切条，放入盐水中焯水，捞出沥干水分备用。这一步可以去除茄子的涩味，让茄子更加软糯可口。瘦肉沫加入少许盐、糖、生抽、淀粉拌匀腌制片刻。这一步可以让肉沫更加入味，提升菜肴的整体口感。热锅凉油，放入蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
5、茄子洗干净切长条，撒上一小勺腌制十分钟调个酱汁：碗中加入两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+半勺白糖+一勺淀粉+半碗水搅拌均匀茄子挤出腌出来的水份，加入淀粉搅拌黏匀，锅里热油倒入茄子煎微黄盛出锅里热油，倒入肉沫翻炒变色，加入葱花，蒜末翻炒出香味。
6、茄子切成小块或者长条，立即放进水中浸泡，避免茄子发黑，如果茄子肉长时间暴露在空气中就会发黑。先不去管茄子了，我们再来处理肉末，准备有肥有瘦的猪肉，剁成肉末，带有颗粒感更好，不建议用料理机。再调一碗料汁，这样可以一次性把所有的调味料加进去，炒菜时比较节省时间，不建议炒茄子时调味料一个一个的加。
肉沫茄子的正确做法
1、下边详细介绍肉沫茄子作法。做法四季豆切条后放进锅中煮熟，盛出放凉预留;锅中下油烧开，放进肉沫爆锅;炒好的肉沫中添加豆瓣酱;添加四季豆段、尖椒、蒜泥炒出香味，再添加草菇老抽;盛出能够享受了。
2、做法步骤首先将茄子去皮切条，加入3勺盐腌制20分钟。腌制好的茄子可以加入适量水清洗掉多余的盐并挤出水份猪肉洗净切成颗粒，加入少许料酒，老抽，盐进行调味。
3、以下是一份简单易学的肉沫茄子的做法：主料：茄子，猪肉馅辅料：葱姜蒜、盐、酱油、生抽、料酒、白糖、淀粉、色拉油。烹饪步骤：茄子切小段，这样方便煮熟和口感更好。将茄子焯水去掉涩味，沥干水分备用。热锅凉油，将肉末煸炒至变色，放入葱姜蒜末。放入生抽、盐、料酒、白糖、酱油等调料。
4、肉沫茄子卡路里3%蛋白质7%tips：中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据炒家常味<10分钟较低热量初级入门原料：茄子、猪肉末。调料：姜、蒜、酱油、料酒、盐、白糖、鸡粉、红椒、淀粉。做法：茄子去皮切成条，放加了盐的清水里稍加浸泡。肉末加少许盐，酱油，料酒，生粉调匀稍腌。
5、很受欢迎的一道菜，肉沫滋味浓厚，跟茄子的味道融合在一起，非常下饭。原料：肉末、大紫茄子、芝麻油、生抽、花雕酒、蚝油、黄豆酱、老抽、盐。做法步骤：第1步、肉末中加入花雕酒，生抽，芝麻油，腌制10分钟。第2步、一个大紫茄子，切成条。第3步、不粘锅内放一些食用油，下肉末炒至变色，划散。
肉末茄子的正宗做法
1、做法步骤：第1步、去茄子裤的茄子第2步、切成条，摆放在烤盘里。第3步、180℃，烤20分钟。然后用叉子在茄子肉上划几道，刷油，再考10分钟。烤茄子的时间我们可以准备配料。第4步、香菇焯水，切丁葱姜切丝蒜切沫。第5步、锅中加油，加入姜丝。第6步、放入肉馅翻炒。第7步、放入蘑菇翻炒。
2、做法步骤：将买来的两根长茄子洗净，然后将其根部去掉，然后切成大小相等的长段。买来的长茄子不用去皮，带皮吃也很好吃。将切好的茄子段放入蒸屉中，上锅蒸五到八分钟左右。在蒸茄子的这段时间，我们来准备一个调料。将买来的青红辣椒切成辣椒圈，然后放入一个干净的大碗中。
3、这样做出来的茄子肉末非常好吃，入味下饭，清爽不油腻，非常美味，咱们一起来准备一下茄子肉末需要用到的烹饪食材，先准备1~2根茄子，然后再准备适量的食盐，一根青椒，2~3根小米辣，3~5瓣大蒜，一根小葱，适量的生抽，蚝油，鸡精，胡椒粉，白糖，一勺淀粉，适量的食用油和一小碗猪肉末就可以了。
4、【肉末茄子】准备食材：2个长茄子、一块带一点肥肉的瘦肉、一个青椒、一个红椒、一勺郫县豆瓣酱、一颗大葱、一块老姜、几瓣大蒜、适量精盐、适量的鸡精、适量的植物油。做法：咱们要先把茄子清理干净，洗净，切成大长条，放入盆里，放入少许的精盐搅拌均匀，腌制出茄汁。
5、茄子洗干净，去蒂，切成细长条。下入6克盐到茄子里，抓均匀，腌10分钟左右。将茄子条放在蒸锅里，隔水蒸8-10分钟。瘦肉剁成末，加入3克油、盐、生抽，5克生粉和糖，少许胡椒粉调味，蒜剁成蓉。锅里倒入15克油，大火烧热后，加入蒜蓉。下入瘦肉末，翻炒几下。
6、做法步骤准备食材。肉馅中加入2瓶盖白酒、姜末、洋葱丁、六月鲜轻盐昆布酱油2勺、1克胡椒粉腌制10分钟。茄子切条摆入盘中，蒜切末装盘备用大蒜切蒜末，装盘备用。冷锅冷油，放入蒜末，小火炸至金黄。将炸好的黄金蒜末平铺在茄子条上。
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