清蒸红鱼的做法
小红鱼怎么做好吃
1、红鱼好吃做法如下：用当归蒸红鱼好吃。当归蒸红鱼使用材料有：红鱼1条、当归2钱、川芎1钱、枸杞3钱、黄耆3钱、盐、酒、姜丝、葱丝少许.。做法：：当归、川芎、黄耆和枸杞子用水、酒两碗煮成八分(可依个人喜好添加)。红鱼洗净，用熬好的汤一起蒸，蒸到鱼熟。
2、烹饪步骤：步骤鲤鱼处理干净，剁成小块，这样做出来的鱼肉会很入味，将剁好的鱼肉放入碗中。步骤碗中加入胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、老干妈、抓拌均匀，腌制30分钟。步骤锅中加入色拉油，油热放入葱段、姜片、花椒粒、小米辣，翻炒出香味，将洋葱、金针菇放入锅中垫底。
3、做法步骤：第1步、小鱼粘面粉挨个炸好。第2步、锅中放油小火炸八角出香味。第3步、放葱姜蒜炒出香味。第4步、生抽，料酒，白糖调汁倒入锅中。第5步、倒入炸好的鱼，加热水，烧开，转中火熬5分钟。第6步、放干红辣椒，继续熬10分钟。第7步、大火收汁。第8步、装盘。
4、第4步、待全部煎完，炒锅上火放油，放葱姜蒜爆出香味，放入煎好的小黄鱼，烹入陈醋、酱油、白糖、盐、胡椒粉，加开水与食材持平。第5步、炖至入味，放鸡精，大火收汁。第6步、成品。小贴士：这道菜关键在煎鱼，不烂不碎，两面金黄为佳。
5、做红烧红头鱼之前，首先需要准备好适量的红头鱼，食盐，食用油，香葱，生姜，蒜，味极鲜酱油，辣椒，料酒，鸡精以及红烧汁等食材调料。将所有的食材调料准备好后，首先需要把葱，姜，蒜，辣椒分别切段，切片儿。接着，需要将红头鱼清理干净，如果大家没有买到新鲜的红头鱼，也可以用红头鱼干代替。
6、这道“红油鱼片”有点类似于麻辣烫，鱼片是主料，配料用了粉丝、新鲜的黄花菜、油菜。其实还可以加豆芽、豆腐丝，绿叶菜等。“红油鱼片”制作的关键在于切鱼片，切鱼片一定要顺着纹络切，这样才能使鱼片挺实一些，不宜碎。原料：鱼肉、粉丝、油菜、黄花菜、油、郫县豆瓣酱、盐、辣椒酱、葱、味精、水淀粉。
清炖红鱼的做法和步骤
1、买一只花鲢宰杀干净，鱼鳞、鱼鳃、内脏都处理掉，再用手撕掉鱼肚子里的黑膜，用清水冲干净鱼血，沥干水分。准备一些米醋，在鱼身上涂抹均匀，里里外外都要抹到，把鱼肉揉搓5分钟。技巧：醋有去异味的作用，在鱼身上抹一些醋能快速去除鱼腥味。而且米醋有很浓的米香味，有增香的作用，还能嫩化鱼肉，吃起来更鲜嫩。
2、将腌制好的红鱼块倒入锅中，中火煮5分钟。将红鱼盛出，将锅中的酱汁再次煮开，加入淀粉勾芡后，浇在红鱼上即可。香煎红鱼选购新鲜的红鱼，去鳞、去内脏、洗净备用。将红鱼切成块状，用盐、料酒、生姜腌制30分钟。在锅中加入适量的油，烧至六成热，放入红鱼块煎至两面金黄。
3、下面我们就一起来看看它的做法吧！清炖鲤鱼食材：鲤鱼1条、精盐1小勺、热炒鲜露8克、葱5克、姜2片、鸡精1克、白糖5克、白酒5克、醋5克制作方法：将鲤鱼除去内脏清洗干净，放在一边沥干水分备用。用姜片涂抹一下锅，这样做的好处是为了防止不粘锅，这样才不至于将鱼做糊。
4、腌制料汁，具体的方法是把蒜和姜提前切成末，然后再放入蒸鱼豉油或是酱油腌制，然后在鱼没出锅之前放进去蒸，具体的操作可以看看下面的步骤。【食材】：鳕鱼1块、姜1块、蒜1个、柠檬1个、麻椒油1勺、轻盐牡蛎酱油1勺。【菜谱呈上】把鳕鱼取出来，放在碗中解冻。
5、接下来就以“草鱼”为例子，教大家如何正确炖鱼的做法，其他的鱼做法都和此做法一样！所需食材：草鱼块500克、青椒20克、红椒20克、大蒜15克、生姜10克、豆瓣酱20克、白醋8ml、白砂糖3克、啤酒200ml，食盐、胡椒粉、鸡精适量。
红鱼干清蒸的做法大全
1、清蒸鱼干的做法鱼干清洗浸泡半小时盘底放入葱姜料酒铺上鱼，盖保鲜膜上蒸锅蒸14分钟取出倒掉汁水，换上鱼盘倒上豉油，铺上姜丝炒锅热油，浇到鱼身上再浇一勺豉油摆盘小贴士蒸鱼的时间控制好，时间太长肉质老了。
2、准备一条大小适合的鱼，我这里已经宰杀处理好所以不在阐述处理过程，大家可以让摊主帮忙处理。准备一块姜、一段大葱葱白和一段葱青、一根红椒。
3、原料：鲜龙利鱼2条、萝卜干50克、盐2克、生姜2片、香葱2根、蒜瓣2个、料酒10克、蒸鱼豉油10克、油、白糖5克、薄荷叶5张做法：龙利鱼去掉内脏，在鱼身上划上几刀，表面抹上盐，放置一旁腌制15分钟。萝卜干尽量切成碎丁，生姜、香葱白、蒜瓣剁成末。
4、制作方法毛刀鱼干放水里浸泡20分钟，然后洗干净沥干水分备用。干辣椒剪成辣椒丝，辣椒丝剪好用水洗一下，去除辣椒籽。【小提示：湿水后的干辣椒更能激发出辣椒的辣味】起油锅，倒入稍微多一些的油，放入鱼干炸一下。
5、【做法/步骤】：把小鱼干放入碗里，倒入温水，用手抓拌一下抓拌均匀。第一遍清洗干净之后，再放到另外一个碗里面，然后再倒满一大碗温水，再一次清洗一下，多清洗几遍，放入盆里。摆放到另一个盆里面之后，再加入豆豉，然后放到一个准备好的蒸锅里面，盖上盖子，水开后蒸10分钟左右，取出来。
6、除咸酸梅之外还必须准备一些辅料，它们分别是老姜、青葱、蒜头及豆豉和辣椒丝，可谓做鱼去腥增香的老几样。其中的豆豉（新鲜或豆豉干均可）根据自己的喜好和方便决定，只是必须把豆豉剁碎后使用。食材全部准备妥当之后就能开始制作这一道美食了，在盘底放一片老姜然后摆上红杉鱼。
清炖红鱼的做法
1、豆腐是优质蛋白质，便宜又好吃~加了六月香豆瓣酱的家常豆腐，更是很下饭哦~简单易做用料嫩豆腐400克蒜苗(最终处理后的重量)180克六月香豆瓣酱1勺生抽1/3铲胡萝卜1小段做法步骤准备材料胡萝卜没拍进去嫩鲈鱼不要再采用清蒸的方式去制作了，教你一个家常做法，用料简单，出锅后香味十足，特别下饭。
2、首先把鱼处理干净，切大块儿，接着放上盐、酱油、少许辣椒、麻椒、茴香等调料腌渍1－2个小时，这样可以充分入味。然后拌上面粉，涂抹均匀，不用太多，外面可以裹上一层就可以了，这样一会儿过油炸的时候可以保护鱼肉呢。
3、可多加一些汤水，鱼汤也多留一些，浇米饭或者做成鲤鱼泡饼也是非常棒的一道美味。“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。
4、清蒸红鱼的做法将红鱼处理干净，抹上适量的盐备用。净锅放入适量清水大火烧开放入加好姜片和葱段的红鱼大火隔水蒸十分钟，取出弃掉姜片和葱段，倒掉腥水备用。把切好的葱丝放入鱼身上，热锅放油烧热至冒烟时浇到葱丝上，倒入适量的蒸鱼豉油即可上桌。
5、制作红烧鱼块的食材清单非常简单，除了鱼块外，还需要一些常见的配料，比如生姜、蒜头、香葱、干辣椒、菜籽油和豆瓣酱等。将鱼块洗净后用料酒和盐腌制一段时间，使其更加入味。同时，将生姜切成丝，蒜头切成片，香葱切段，干辣椒剪成段备用。
6、【详细的步骤】一条鲫鱼，去鳞，清洗。在鱼的头部和尾部分别划一道口子，然后用手掌在鱼身上轻轻一拍，把鱼身上的鱼身上的血丝去掉。用一把刀子在鱼的身体上划一道口子，然后用十字形的刀子把鱼肉的味道弄出来，然后把鱼齿去除，把鱼的鱼腥气给去除，然后把它洗干净，然后装进碗里。
章红鱼怎么做好吃
1、做法步骤：第1步、鱼斩件，洒少量盐拌匀待用。第2步、番茄、蒜苗、姜切好待用。第3步、锅加入适量油烧至150度，放入鱼块炸至定型后，关火浸炸至鱼块硬身成浅金黄色打起。再把油锅烧热，把鱼块炸至金黄打起控油。
2、做红烧鱼块时选择草鱼做，草鱼的刺比较少，现在的草鱼价格还能被大家都接受，我建议在烧红烧鱼块的时候用草鱼，那样做出来的鱼刺少，也比较容易去掉。另外炒红烧鱼的时候不要直接下锅炒，先把草鱼用盐腌制一下，这样让鱼先入一下盐味，这样做出来的鱼不会因为汤有味道，鱼肉还是没有味道的。
3、将鱼籽、鱼泡清洗干净，去除鱼籽外的一层黑衣。起锅烧水，将鱼籽焯熟备用，焯水的时候放入料酒、姜片、小葱去腥。起锅烧油，油热下葱段、姜片、蒜片，少许郫县豆瓣酱、黄豆酱爆香。将焯好的鱼籽下入锅中，用啤酒炖煮10分钟，加入少许生抽，撒上一把小青菜再煮5分钟，即可出锅。
4、然后就加一点热水，至于加多少呢，差不多淹没鱼身就行了，这个时候就盖上盖子，有种火烧一会儿。然后我们就打开锅盖，拿起你的汤匙，把里面的汤汁不断的往鱼身上开始淋。当你感觉到里面的，汁水开始变稠的时候，在上面撒一点白糖提一下味，然后就可以出锅了。怎么样做起来也不是很复杂吧。
5、锅里倒些油，加热到七八成就行，然后把带鱼放进去，小火慢慢煎哦。记住啦，一定要煎到两面煎黄，这样做出来的带鱼外皮才会脆脆的里面软糯嫩滑。煎好的带鱼先拿出来放一边备用哈。剩下的锅里再加点底油，把刚才切好的姜片、大葱、蒜末扔进去炸香。
6、章红鱼去内脏，洗净后放大盆内;青红尖椒、葱、姜各切丝待用。章红鱼倒黄酒，把一部分葱、姜丝放鱼身上腌制20分钟。腌制后，上锅蒸制15分钟;取出后，把汤汁倒掉，葱姜拿掉。把青红椒丝放在鱼身上，把另部分葱姜也放鱼身上，倒入蒸鱼豉油待用。
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