干锅手撕包菜的做法
手撕苞菜和干锅苞菜的区别
1、第一步，把包菜手撕成小块，一定要手撕才好吃，刀切会破坏包菜的口感。撕成小块后再清洗，冲洗两遍，沥干水分，不要有多余的水分，不然下锅炒就不好吃了。再把配料切好，猪肥肉一定要有，没有就用猪油也可以，或者五花肉。
2、包菜的结构是一层一层的，而且比较紧密，清洗起来非常困难，难免会有虫子、细菌以及杂质。平时我们在家都会把叶子掰成一片片，然后用水清洗，但饭店里的手撕包菜，很多都没有清洗，切成大片后直接过油，然后加调料炒，手撕包菜和干锅包菜都是这样的，您说脏不脏，所以还是少吃。
3、包菜用手撕成片状，水中放一点小苏打，放包菜浸泡15分钟后洗净备用。热锅入油，放花椒小火炸出香味，捞出不要，入姜蒜末爆香，入包菜，大火翻炒。烹入蒸鱼豉油、料酒，适量糖、盐，包菜炒到稍微7成熟即可关火盛出。
4、同一个包菜品种，夏天与冬天的口感还是有差别的。包菜喜欢冬天的天气多一些，尤其是被霜打过的会更甜，而夏天怎么可能有霜来帮忙呢？这时候适合的品种就属“高山”地区种植才相对比较接近。在网络时代就是好，想念冬天里的干锅包菜，没问题，从高山产地购买，所以今天的食材是“远嫁”而来。
5、包菜切丝、切片、手撕有何不同口感的差异。包菜富含高纤维，切丝可以最大程度截断包菜的纤维丝，吃的过程中可以避免吃到口感较“柴”的包菜叶。因此就清炒包菜而言，切丝口感最佳、切片次之、手撕最末。但若是考虑嚼劲则手撕最佳、切片次之、切丝最末。
6、包菜一般不需要清洗，如果清洗完一定要把水分沥干，如果水分不沥干，会影响这道菜的口感。包菜的梗如果太厚可以去掉，也可以用刀切成薄片后再下锅。包菜本身可以手撕也可以刀切，手撕的包菜会更好吃一些，尽管彼此之间的切口没有刀口那么整齐，却可以带来更好的口感。
干锅手撕包菜怎么做
1、五花肉、包菜、蒜片、小米辣先把提前摆在冰箱冷藏的五花肉切片，把包菜顺着包菜的纹理给它撕碎，手撕的包菜烧起来更容易入味。
2、步骤拿出包菜，剥下今天要吃的量，先将大片的叶子先清洗干净，然后将包菜用手撕成片，等到全部撕好之后就可以放入水中再次清洗干净。然后在切上一些葱蒜，并且切上辣椒。如果有木耳的，就需要将木耳提前放入清水中浸泡着。
3、第一步，处理食材。把包菜用手撕成小块，小米辣清洗干净后切段，大蒜用刀拍扁后切碎装碗待用。第二步，烫熟包菜。把手撕好的包菜放入碗中，倒入开水把包菜烫软，然后把包菜用滤网捞出沥干水分，把碗中的水倒掉，把包菜重新放入碗中。第三步，加入调味料调拌腌制。
4、手撕包菜算是食堂必点菜吧！并不是每个食堂的厨师都能做好这道菜。自己在家做，可能会比有些食堂的更好吃！动起来吧！原料：绿甘蓝、干红辣椒、花椒、生姜、葱、蒸鱼豉油、盐。做法步骤：第1步、去掉包菜的茎。食堂的可没有咱们自己去的彻底，而且，他们用料不一定好。
5、手撕包菜，口感酸酸辣辣，开胃解腻，是一道适合上班族的快手下饭菜。原料：包菜、干辣椒、蒜、食用油、盐、老陈醋、生抽、蚝油、糖。做法步骤：第1步、包菜撕开。第2步、碗里放盐，老陈醋，蚝油，生抽，糖，拌匀备用。第3步、干辣椒剪成段儿。第4步、炒香干辣椒和蒜末。第5步、放入包菜煸炒。
6、步骤先将包菜从根茎上掰下来，然后用清水冲洗干净，控干水分以后再撕成小块。步骤五花肉清洗干净以后切成薄薄的片；尖椒清洗干净切成辣椒圈；生姜去皮洗干净切成丝；大蒜去皮切成片。
干锅手撕包菜如何做,爽脆可口越吃越香呢
1、制作步骤：把买回来的包菜一切为二，先将包菜去根部，然后用手撕成大片放入盆中进行清洗。稍微薄一点的叶子可以撕大块一点，厚一点的叶子撕小块一点。清洗好后控干水分备用。准备一块五花肉，切成薄一点的片，用五花肉炒包菜吃起来更香。准备适量的姜蒜片、干辣椒、少许的花椒。
2、包菜手撕成小块，胡萝卜切片，五花肉切片，准备适量葱姜。热锅倒入冷油，炒香葱姜。放入五花肉，炒到焦香（炒出里面油脂）。倒入包菜和胡萝卜翻炒，加入盐和糖，继续翻炒几下。倒入适量生抽，翻炒两下。装入干锅，点火，完成。小贴士包菜炒到8成熟即可倒入干锅，继续加热。
3、做法步骤：第1步、包菜用手撕成块，盐水浸泡十分钟。第2步、葱姜蒜剁成末备用。第3步、五花肉切成薄片。第4步、起锅烧油，少许油即可，下入五花肉煸出油脂。第5步、两面煎至微黄，出油即可。第6步、下入葱姜蒜末，一勺豆瓣酱，爆出香味，炒出红油。第7步、加入少许的豆豉，炒出香味。
4、首先我们准备好做这道【手撕包菜】所要用到的食材：洗干净的手撕好包菜一个，大蒜，干辣椒，花椒，油，耗油，生抽，陈醋，白糖，是的，都是常用料。把剥好的蒜切末，干辣椒从中间切段（喜欢吃辣的可以多放几个辣椒），取出花椒备用。把生抽，耗油，白糖依次倒入碗中搅拌均匀备用。
5、手撕牛心菜的叶子，左边的茎不用(可以留着煮汤哦)，然后清水洗净后沥水备用。调酱汁，生抽2勺，香醋1勺，白砂糖半勺，盐少许(可根据自己的口味调整醋和糖的比例)。锅里倒入油(冷锅冷油)，放入花椒和干辣椒，之后开小火炒出香味。放入蒜泥煸炒几下，炒出蒜香味。
6、好了，这道酸辣爽脆的手撕包菜就做好啦，上桌的时候，香味扑鼻，口感爽脆，叶片上的酱汁浓而不腻，越吃越上瘾，一碗米饭三下五除二就没了，简直用一碟肉都不换。
干锅包菜的做法有哪些
1、【干锅包菜制作步骤】收拾包菜我们要选用一个新鲜的包菜看外表：表面有发黑有虫眼的不要挑，挑选表面光滑平整的。然后掂重量：同等大小的卷心菜掂一掂重量，重的水分足，口感好。最后看卷心蒂：轻掐一下，有水出来是比较新鲜的。想让做出的包菜嫩就要切掉硬的部分，先把包菜去掉表面的一层叶子。
2、【步骤一】：把准备好的包菜清洗干净控干水分，用手把叶子撕成片，同时把包菜杆简单拍一下，斜刀切成片，和叶子一起装盘备用。【步骤二】：把五花肉用火烧一下皮，去除残留的猪毛，清洗干净切成厚片、生姜和大蒜切成片、小米辣切成马耳朵、青蒜苗切成寸段，然后分别装盘备用。
3、第一道：家庭版干锅排骨家庭版干锅排骨的做法如下：食材准备：排骨，盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉，姜，蒜，青红椒，芹菜，洋葱，步骤买回来的新鲜排骨剁成小段，用清水多清洗几遍，将里面的血水抓洗出来，捞出控干水分。
4、包菜用手撕，撕成大块状，而且要提前控干水分。黄豆酱是干锅包菜的灵魂，不会调味的朋友，建议像我一样直接用黄豆酱可以省去很调料。炒的时候要开大火，包菜入锅到出锅控制在2分钟之内，过久会脱水失去爽脆感。
干锅包菜的正宗做法
1、在家烹饪油炸过于复杂，但也可以用一个办法简单处理一下，同样可以达到不错的味道和口感，孩子吃不辣的，用料的时候不加豆瓣酱和辣椒就行了，做法分享给大家。干锅花菜（不辣版）所用食材：花菜半个、瘦肉2两，蒜苗2根，生抽酱油2勺，蚝油2勺，五香粉、糖、盐、鸡粉适量。
2、将备好的包菜放在盆里面，加入盐水浸泡个半小时，这样自己能更好起到杀菌作用。准备适量的花菜，把花菜放在一旁，然后用刀给它切成小块，我们在煮的时候容易入味，而且也更容易炒熟，把花菜切好后也是放在盆中加入清水浸泡。盆中的花菜跟包菜都泡好之后我们就给它捞出来，再用清水清洗一下。
3、制作方法：准备一个包心菜，洗净，从中间切开之后将里面的杆取出，然后把包菜的每一片叶子分开，接着将包菜用手撕成大小均匀的叶片放在盆中备用。准备大蒜切成蒜片、加入适量的干辣椒和新鲜的辣椒放入碗中备用，再把猪肉切薄片放入碗中备用。起锅烧油，油热后加入猪肉片，把肉片炒香出油。
4、【干锅包菜】食材：包菜一个、五花肉切片100克、油盐适量、葱姜适量、花椒15粒，干红辣椒适量、白醋或糯米醋5克、白糖2克、蒸鱼豉油15克、鸡精少许做法：五花肉切片，放入2克蒸鱼豉油入味，包心菜剥成一片片后用淡盐水浸泡15分钟后洗净，手撕成大小合适的形状。
5、做法也很简单，首先将带皮五花肉切成小块，在锅中加水煮至软烂，并捞出晾凉后剁碎备用；然后将包菜洗净用手撕成小片，放入盘中备用；接着将油热后下入蒜末、姜片、干辣椒和花椒爆香，再加入剁碎的五花肉翻炒出香味，加入适量的水、盐、生抽、醋等调味料煮开，最后淋在包菜上即可。
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