阳城卤肉的传说

阳城卤肉的传说，源远流长，承载着浓厚的历史文化底蕴。据说，在古代阳城地区，有一位名叫李氏的厨师，他独具匠心地将猪肉与多种香料炖煮在一起，制成了一道美味可口的卤肉。这道菜色香味俱佳，深受当地百姓的喜爱。后来，李氏的卤肉技艺逐渐传播开来，成为了阳城地区的一道特色美食。

相传当初中条山与华山中间大河长期泛滥成灾，生灵涂炭，大禹领命整治，落身中条山南，亲身带人翻山越岭，调查山河，摆脱了各种各样无法想象的艰难，最后探索出了输通河道、开掘方式的工作经验，经历13载总算清除了水灾。治理期内他工作制服不听劝导的三苗部族，饲养各种各样畸型怪物。

但以后有一种怪物繁育迅速，常常成群结对逃离护栏浪费农作物，毁坏河堤，禹王命本地群众“诛”之服用。

之后有群众觉“诛”太过恐怖不吉利，更名为“猪”开展饲养。

山南之民也最开始培养了宰猪肉食的习惯性。

流传当初唐高宗到蒲州幸会杨玉环时，曾一度官差取卤菜下饭。

元朝阶段，吕洞宾出生于山南永乐镇，在九峰山修行，重视健康养生，长期在山顶收集名贵中药材调养饮食搭配，将卤菜调料提升到32味，升温补养生药膳烹制生猪肉，香气暴增。以其有清补之作用，长期食之便觉心旷神怡，身超强力健。

升仙后将此方传与村里慧泽民生工程。

历经近上千年的广为流传，本地任宗族长，在这里方养生药膳的基本上增加了酒、糖、鸡、鸭、牛大骨、食用盐等原料再次方剂，使其具备了营养成分更强、味儿更优、颜色艳丽、肉味嫩滑的作用，深得本地人喜爱。

后取名字“卤菜”，祖传秘方单传。

1899年此方传到任庆振老先生，老爷子建立了“吉祥源”百年老字号，当初八国联军侵入北平市，慈禧太后携光绪皇帝南逃西安市，经过晓里镇，忽闻一阵阵川香香气扑鼻，立刻派人闻香找寻，到“吉祥源”获得卤肉制品之，喜事，夸赞“千载难寻，人间极品”，恩惠肉食之碗。

“吉祥源卤菜”此后名声大震。

任氏大家族经123年的拆迁与发展趋势，迄今已取得成功申请注册了“任大虎”和“德兴诚”2个商标logo，变成了河东地面的著名品牌。

123年草本植物食养热血传奇汉方

“养生秘诀，莫在于食”。

德兴诚卤菜，谨循草本植物养生秘诀，秉持“食药同源”之理，提纯三十二味上等纯天然草本植物调料，君臣佐使，无偏性，无一切添加剂、防腐剂，使其味成特色美食，膳食养生。

经历123年承传，卤肉配方臻至极致，具备固本培元强身健体、温脾养胃、理汽化湿的功效。

德兴诚—–一八九九

《德兴诚》是以卤菜主导的餐饮业，关键商品为卤菜。

原名是公年一八九九年由任庆振老先生建立的百年老字号店“吉祥源”，旧址在蒲州晓里镇，后因三门峡更新改造香港移民，迁往芮城阳城区。经相率人的继承与创新，早已基本变成集卤菜经营规模生产制造、酒店餐厅运营、连锁餐饮、畜牧养殖、物流运输、销售为一体的翠绿色全产业链，变成河东十大特色小吃知名品牌，数次遭受省、市、县地市政府管理方法单位的认同和嘉奖。

卤菜早已取得成功申请注册<和两大商标logo，商品销往中国各大都市，很多顾客也是不辞路遥，开车赶到阳城县品味纯正的卤菜。阳城县卤菜可以说飘香千万里。

为了更好地考虑大量消费者吃到纯正阳城县卤菜，卤菜第四代传承任大虎老先生携秘方，在运城市区设立阳城县卤菜总公司，开启《德兴诚》商标logo，用大家的真心实意尽心尽意为大伙儿出示服务项目，让河东十三县区甚至全国各地的新老用户消费者都能就近原则品味到这翠绿色身心健康、新鮮环境卫生的中国传统美

食。

全线冷链物流新鲜度确保

德兴诚坚持不懈“卤菜每天送，新鮮每一天”的营销策略，创建起健全的全线冷链物流管理体系和同城快送业务流程，在市场销售上执行每天新鮮和全方位新鲜度管理方法，真实保证每天让顾客能吃到纯正、翠绿色、新鮮、安全性的安心卤菜。

好卤菜从原材料着手

德兴诚一直坚持“原材料好，肉才好”的产品品质核心理念，创建起企业加农民的畜牧养殖产业基地，使活猪可以当然生长发育，严格监督，做到了猪源的翠绿色规范，并与全国各地最著名的双汇冷鲜肉公司协作，保证了生牛肉、羊肉、鱼类等的达标。

常用调味品所有选用出产地送货，秘方专利权，加工工艺严苛，真实保证了制成品卤菜的质量。

芮城县德兴诚卤菜食品类有限责任公司生产制造生产流程

相肉：选本地家养猪或放养殖，优先相见，背毛一切正常，身体圆滑，行走雄健，择其净重200斤上下买定，经指定宰杀检疫合格后，规范化屠宰。

切分：生猪屠宰后，依照位置不一样开展科学研究、规范化切分。

分成：猪脸、猪耳朵、猪舌、猪颈肉、后腿肉、里脊、五花肉、后臀肉、猪排骨、猪尾、牛肝、猪肺、猪肠、猪小肠、猪小肚、猪腰、猪隔皮、鸡排等，依据不一样类型，防护储放。

清理：依据不一样位置，分器皿用冷水开展侵泡去血，夏天一个钟头，冬天3个钟头，春秋季节两个钟头，时满时捞起来，用医用镊子和利刃开展二次褪毛、去角、剔制。

若有盲区，选用燃气喷漆枪开展烧控。

再度用温度清理，直到整洁。

进到第二次冷水侵泡程序流程，3—五个小时后肉内特异性成份被激话，滤掉水份，开展第三次卤前清理，过滤水待卤。

卤煮：火灾将高汤煮沸——放进牛大骨和母鸡——添加熬料好的四炒糖色搅拌均匀—–将清理好的肉制品放进锅内——-再次火灾将锅煮沸——用肉叉持续滚动直到肉制品匀称着色——–依照每一百市斤为企业加二市斤盐—–再次滚动至盐溶化——-添加特别制作养生药膳包——-用铁篦将肉和养生药膳包压至高汤下——用专用型石头将其夯实——-再次火灾卤煮半小时——-急火将调料和肉内植物油脂追出——起篦将肉制品滚动一遍后重新夯实——-改成低火卤煮三十分钟——改成文火再酱卤两个钟头——起篦起锅就可以

加工工艺：1、为了更好地保证制成品品质，清理时务必严苛依照清理程序流程用心清理。

2、酱卤全过程，务必恪守酱卤程序流程，按照规定加料，依照火工国家标准操纵熟度。3、严苛依照祖传秘方着色规范实行。

即：炒糖色熬料（老冰糖、绵糖、老红糖、白砂糖）4、严苛依照祖传秘方养生药膳规范计量检定。

如今，阳城卤肉已经成为了山西晋城的一张名片。它不仅在当地享有盛名，还吸引了无数游客前来品尝。每当夜幕降临，街头巷尾都弥漫着卤肉的香气。人们围坐在一起，品尝着这道美味佳肴，谈论着阳城卤肉的传说。这些传说不仅仅是关于美食的故事，更是关于历史、文化和人情味的传承。