整鸡的做法大全_整鸡的做法大全菜谱
鸡肉的做法大全菜谱
1、准备好的鸡肉切成小块，然后往鸡肉里面加入一勺料酒，一勺生抽、适量的黑胡椒粉，用手抓拌均匀腌制半个小时。起锅加少许食用油，油热放入蒜末爆香，然后倒入腌制好的鸡肉，开大火炒至鸡肉焦黄。倒入可乐没过鸡肉表面，扣上盖子大火煮至鸡肉断生。鸡肉煮熟后大火收汁，看着汤汁变浓稠即可关火出锅。
2、文章公众号「广东煲汤」(ID：guangdongbaotang;专注煲汤，让煲汤更简单，持续为粉丝输出如何煲汤，煲汤食谱，美容养生煲汤，汤煲大全等话题优秀内容。
3、鸡肉焯水洗净，土豆切块，青椒胡萝卜洋葱切片，葱姜蒜切片起锅放油，放入10粒冰糖炒出糖色，倒入鸡肉煸炒2分钟，加入葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶继续煸炒1分钟。再加入2勺郫县豆瓣酱？1勺老抽？2勺生抽？2勺蚝油？半勺盐继续煸炒1分钟，倒入1罐啤酒？1碗水，放入土豆，加盖炖20分钟。
4、家常鸡肉菜山楂是秋冬季节非常常见的一种水果，一般会用山楂做冰糖葫芦、山楂糕、炒红果和山楂卷这类小零食。或者是煮山楂水和熬山楂粥喝。今天用山楂果来烧鸡翅，酸甜开胃的山楂果搭配适量冰糖一起来烧鸡翅，入口酸酸甜甜好滋味，不仅好吃又开胃。
5、【小贴士】喜欢鸡肉嫩一点的以上做法，喜欢外酥里嫩的可以提前用油炸一下再炒。选择好吃的火锅底料味道更佳，用郫县豆瓣酱也是可以的。
6、做法：a.鸡块、土豆分别腌制10分钟。b.锅中放油，放入生姜片、大蒜片炒香。c.加入鸡块，大火翻炒至表面微黄。d.加入土豆块、酱油、白糖、香叶、八角，加水没过鸡块。e.中小火炖煮30分钟至鸡肉熟透、土豆烂糊。小贴士：当我们选购鸡肉时，最好选择肉质饱满、颜色呈浅粉红色的新鲜鸡肉。
炖整鸡做法大全
1、准备食材：芦花鸡，葱，姜，香叶，干辣椒，八角，桂皮，陈皮，白芷，干姜，草果，料酒，食用油，冰糖，生抽，香菜。具体做法步骤如下：在买鸡的时候，提前让商家处理干净，回家以后，用清水冲洗两遍，然后把鸡肉剁成小块。
2、炖整鸡原料：鸡、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖。做法步骤：第1步、锅中烧油油温五成热下入处理好的鸡。第2步、把鸡炸制金黄色捞出备用。第3步、电压力锅中加水，加葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，加生抽。第4步、加老抽。第5步、加耗油。第6步、放入鸡。
3、做法鸡块冷水下锅，绰一两滚儿，捞出鸡块，在温水中洗净鸡块上的浮沫，控水备用。砂锅里适量水烧温，鸡块和姜片放入，大火烧开，中火炖五十分钟。炖鸡汤时准备新鲜松茸适量，用小刀削去根部老化外皮。
4、我们先来介绍一下第一道菜：清炖鸡，清炖鸡顾名思义就是清炖，做法也是非常的简单，我们先来说一下需要准备的原料，首先我们需要的主材料就是要准备一只活的老母鸡（大家都知道老母鸡的肉炖出来的汤是再好不过的了），其他的材料有，熟的春笋片50克，还有水发冬菇25克以及火腿50克。
5、全鸡做法接着是花雕鸡，不知道大家有没有听过呢？它就可以直接烧水了，整只鸡放进去加上料酒、葱段和姜片，在开水里煮上二十分钟捞出冷却一下。盛少量的鸡汤，把浮渣去掉再加上葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮个十五分钟，然后晾凉了把调料捞出来把酒和鱼露加进去，3的比例。
6、接着拿出鸡肉，把这些洗干净的中药滋补品塞进鸡腹内，腹部向上以及鸡头盘好，可以把鸡爪的尖部去掉，把鸡脚折回插在内侧。然后就可以把鸡放在炖盅内了，盖好炖盅盖，放入蒸锅中，隔水开大火炖20分钟左右，再转小火炖2小时即可。
清炖整只鸡的做法大全
1、【材料】：鸡1只（约1000克，最好选择土鸡或嫩鸡），姜片5片，大葱2根，料酒适量，盐适量，清水1500ml，枸杞适量，红枣5颗【做法】：鸡要洗净，去除内脏。用清水浸泡30分钟，去除多余的血水。锅中加入适量的水，放入鸡、姜片和大葱段，大火烧开。烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。
2、整只鸡在流动的水龙头下用温水慢慢洗净鸡头、鸡身等，并仔细的搓洗鸡腹、鸡翅、鸡脚等易藏垢纳污的地方，经过搓洗，鸡肉腥味基本可以除尽，鸡肉清新干净整洁。清炖鸡汤无需用太多香料，适量的生姜片，泡发的香菇即可。
3、炖鸡汤的做法：准备一只走地鸡，将它收拾干净后剁成小块，换水洗几次，再加凉水泡二十分钟，注意泡水这一步不能少，但也不能泡得太久，泡水可以去掉多余的血水，而泡得太久会影响鸡肉的口感，也会流失掉一些鲜味。泡过后再换水洗几次，加一勺面粉抓洗，差不多三分钟后冲洗干净，反复几次，让鸡肉变得比较干净了。
4、先把买回来的鸡肉，切成块洗干净。？准备一个砂锅往里放点姜片，放些葱花。现在冬天的大葱有点贵，放点圆葱味道也差不多。？凉水直接把鸡肉放进去，一定要先多放点水。在煮的过程中就不要再放水了，如果后加水的话，会影响汤的味道。？煮的过程中，如果汤中有浮沫，就把它撇去。
5、活鸡宰杀后洗干净，剁成块（冻鸡要先解冻），放进清水里，加入一勺盐，搅拌均匀后浸泡2小时，半小时换一次水，直到水变得清澈，血水就泡干净了，能有效去除腥味，鸡汤的颜色也不会发黑了。第二步、焯如果浸泡的时间够长，可以不焯水，但为了彻底去除腥味，建议还是焯一下水。
6、等油温五成热的时候，放入一些姜蒜颗粒翻炒，炒出香味之后再放入鸡块，姜蒜一定要充分爆香，这样才可以给炖鸡肉增添香味。同时可以切得大块一些，这样可以防止炖鸡肉的时候，鸡肉块糊底。放入鸡肉之后，中火煸炒5-8分钟，让鸡肉受热均匀，炒出部分的水分，等到鸡肉出油并且微微变色之后，我们就可以加入热水炖煮。
蒸全鸡的做法步骤窍门
1、全鸡洗净备用香菇洗净备用依次准备好食材，食用油，油刷，姜丝！香菇泡水洗净切丝，胡椒压成粉备用，鸡脚剁掉！用牙签在鸡的全身扎孔再往肚子塞香菇姜丝！香菇里放点盐再塞！鸡肚子里也摸上盐！再洒上胡椒粉。鸡身摸上适量盐再刷油，洒上胡椒粉淋点生抽就可以开蒸了。
2、准备一大块姜用刀拍散放入碗中，加小半碗料酒，兑出姜料汁涂抹鸡的外皮、内腔壁，这样可以有效地去除鸡肉的腥味，全部抹遍了后用清水洗干净。把鸡装入大盘中，准备11克精盐粒，盐焗鸡粉10克，大概三小勺均匀地涂抹到鸡的整个外表皮上，内腔壁上。
3、锅中所剩下的底油，我们要大火加热将其加热至全热后，给它加入到辣椒碗中，激发出辣椒香味。接着再加入半勺糖、两勺生抽、两勺酱油、一勺蚝油、一勺香醋，搅拌均匀调成料汁待用。所有食材准备好以后，接着我们要取出腌制好的鸡腿，并给它放入蒸锅当中，盖上盖子，大火蒸上半个小时。
4、鸡肉清洗干净后，处理好后放入大盆中，加入葱姜、料酒去腥，用手抓拌均匀，可以用手挤一下，把葱姜汁挤出来，放在一旁腌制15分钟。准备一把香葱，切成长一点的段，切好后放在蒸锅里面，用手摊均匀。
5、鸡洗干净斩件装盘、生姜洗净切丝、云耳泡发洗净待用、虫草花洗净待用。鸡肉里加入生姜丝、洗净的木耳。再加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺柱候酱半勺糖和少许盐。拌匀腌制1小时入味待用。腌制好的鸡肉，将虫草花加入鸡里搅拌均匀。把准备好的食材装盘待用。
6、【方法及步骤】首先我们需要准备半只土鸡，将其清洗干净后备用。然后把准备好的生姜，将其切成姜片备用，小葱则切成葱段备用。同时再准备一个小碗，往里面加入一勺食盐、两勺料酒，并把切好的姜片和葱段放入碗中，将其抓拌均匀。然后把准备好的土鸡放入碗中，用手将料汁均匀的涂抹到土鸡身上。
大盘鸡做法大全家常菜
1、鸡肉剁块，放入盆中，清水中放少许盐，多洗几遍捞出。锅中加入适量清水，然后将鸡肉冷水下锅焯水备用。土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块备用姜切片、干辣椒、蒜米、大葱、冰糖、八角备用锅中倒入食用油、油热后放入辣椒、八角、葱姜蒜冰糖煸炒爆出香味、再将加入郫县豆瓣酱炒出红油。
2、炒至鸡块变色后下入番茄块和番茄酱炒香倒入啤酒没过鸡块的表面，加入生抽、老抽，煮开后盖上盖继续用小火焖制约15-20分钟加入土豆块炒匀，调入白糖，继续用小火焖10-15分钟煮至土豆熟软，加入青椒、调入盐，改成大火翻炒1分钟，青椒炒熟即可出锅新疆大盘鸡通常都会搭配皮带面一起吃，香浓的汤汁浸泡着皮带面，非常美味。
3、大盘鸡大盘鸡的做法三黄鸡一只超市有卖的鸡收拾干净挆块和凉水同时放入锅中烧开煮十分钟捞出控水姜切末、辣角分两半准备好花椒粒豆瓣酱锅里放油烧热放入花椒粒、辣子角、姜炒香放豆瓣酱炒出红油小贴士土豆切块后马上用凉水泡着不然会氧化发黑。
4、做法土鸡半只斩块入清水中浸泡至无血水，沥干备用。姜切片，葱切段，所有香料放在一起。土豆粉条提前泡软，土豆去皮切滚刀块，洋葱切片。青、红辣椒切菱形块。锅中倒入适量油，放入花椒粒小火炒至变色出香味，捞出花椒粒弃之不用。倒入鸡块大火翻炒。
5、【家常版大盘鸡】食材：鸡腿、土豆、青椒、洋葱、大盘鸡料、大蒜、大葱、生姜、角、花椒、白芷、香叶、桂皮、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、白糖、辣椒油、醋。
6、【下厨房】大盘鸡栏目为您推荐大盘鸡做法大全，大盘鸡怎么做好吃技巧分享，大盘鸡最正宗的做法和大盘鸡家常做法推荐，更多大盘鸡的简单做法就来下厨房。
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