熏干腊肉的做法
烟熏腊肉怎么做
1、大致步骤：大米淘洗干净，放适量水、熏肉、辣香肠、咸肉切片备用、大火将米饭烧开，铺上肉类、小火收干水分再烧一会，这样会有焦焦的饭兹。洋葱炒熏肉食材用料：熏肉、洋葱、胡萝卜、青椒、油、盐、味精、鸡精、姜。
2、传统的腊肉制作方法主要是以烤为主，一般使用废旧的木头、瓜子壳、花生壳等进行熏制，时间较长，有些人甚至会烤上两三天。但与采用新鲜树叶熏制的腊肉相比，这种方法的味道并不出色。尽管在城市中这种熏制方法相对常见，但现在很多城市已经禁止了腊肉的熏制，因此在城市中很难见到这种腊肉了。
3、做烟熏的腊肉先晾干水分后熏好，放在阴凉通风处，不潮湿的地方就可以了。农村有炕头，是直接挂在炕上的，一年半载都不会坏。住在城市里的，就需要挂在通风处晾一个月，切小块后装入密封袋，冰箱存放，一般一年也不会变味。对了，冰箱存放的腊肉也不要清洗，煮之前再用淘米水清洗干净即可。
4、第1步、带皮的五花肉，买来以后清洗干净。第2步、切成十厘米大小的块。第3步、凉水下锅，倒入料酒焯水。第4步、焯水后捞出，放入盆中，清洗掉浮沫。第5步、准备好辅料和调料。第6步、准备一口大铁锅，锅烧干后放入冰糖。第7步、小火熬制冰糖成棕红色。
5、原料：腊肉、蒜苔、盐、葱花、蒜蓉、干辣椒、生抽、白糖、味精。做法步骤：第1步、蒜苔洗净切寸段备用。第2步、腊肉洗净下锅煮20分钟，切成2毫米的片。第3步、炒锅上火放少许油烧开，放入腊肉，炒出少量油脂，放葱花、蒜蓉和干辣椒段爆香。第4步、放入蒜苔同炒。第5步、调入适量生抽提鲜。
6、准备的腊肉，加了点点腊鸭。蒜苗洗净切段。烟熏肉先放锅用水煮一会儿，这样切起来好切，而且肉也变得晶莹剔透像水晶了。锅里放点油，比平时炒菜少些，放葱姜蒜爆香。
烟熏腊肉怎么做好吃
1、熏肉怎么做好吃烟熏肉炒蒜苗。用料∶蒜苗150克、烟熏腊肉300克、盐2克、姜2片、葱白一小段、蒜一瓣。做法∶烟熏肉洗干净后放入烧开的水中煮四五分钟左右，捞起沥干水分。将烟熏肉切薄片(厚度随个人喜好)。蒜苗洗干净切段。姜切丝，蒜切片，葱切碎。
2、在锅里面铺上锡纸，放茶叶、大米、橘皮和白糖，再将猪肉放在筛子上，盖上锅盖之后，开小火慢慢的熏制，要记得开抽油烟机，窗户打开，直到熏制成金黄色就可以了，最后取出猪肉，挂在阴凉通风的地方。
3、而且这样煮出来的腊肉鲜香适口，不腥不油腻，好吃太多了。腊肉炒蒜苗准备食材：腊肉，蒜苗，红辣椒1根，蒜瓣4个，食盐具体做法：买回来的腊肉放入清水中洗净，腊肉是用盐腌制，可能表面会有较多的食盐，最好洗净以免过于咸。腊肉洗净用刀切成薄片，大蒜洗净，蒜白放着可以用来凉拌，很是开胃，或者。
4、做法步骤腊肉放锅里煮20分钟。捞起来洗干净放凉一下。切成5mm左右厚的肉片。蒜苗洗净，蒜苗头头斜刀切段，和蒜苗叶叶分开放。大蒜拍碎，干辣椒切段淘去辣椒籽籽。材料就这么多，简单得很！起锅烧一点油，开小火，把肥一点的腊肉先下锅煎，瘦一点的后放，把肉煎香，油煎出来。
5、准备的腊肉，加了点点腊鸭。蒜苗洗净切段。烟熏肉先放锅用水煮一会儿，这样切起来好切，而且肉也变得晶莹剔透像水晶了。锅里放点油，比平时炒菜少些，放葱姜蒜爆香。
6、调中火，继续煸炒，调入白糖、味精或鸡粉，把茶树菇干煸香才好吃。下入青红小米辣或二荆条丝，再次翻炒均匀。出锅盛盘，这道湖南湘菜风味的茶树菇炒腊肉就做好了，上桌就可以享用了。菜品特点：色泽红润、茶菇干香、腊肉醇厚、口感辣咸、风味独特。这道菜茶树菇一定要提前泡发好，反复冲净。
腊肉熏制方法
1、选择好肉质是熏制腊肉的第一步。优质的腊肉需要选用新鲜猪肉，肉质要饱满、带有一定的肥瘦搭配，这样熏制出来的腊肉口感才会更好。接下来，腌制是熏制腊肉的关键环节。
2、传统的腊肉制作方法主要是以烤为主，一般使用废旧的木头、瓜子壳、花生壳等进行熏制，时间较长，有些人甚至会烤上两三天。但与采用新鲜树叶熏制的腊肉相比，这种方法的味道并不出色。尽管在城市中这种熏制方法相对常见，但现在很多城市已经禁止了腊肉的熏制，因此在城市中很难见到这种腊肉了。
3、熏制腊肉是另一种常见的腊肉制作方法。熏制腊肉时，需要将腌制好的腊肉挂在熏肉架上，然后在熏炉中熏制。熏制的时间一般为1-2天，熏制完成后，腊肉的颜色会变得深红，香味也会更加浓郁。盐水腊肉盐水腊肉是一种比较简单的腊肉制作方法。盐水腊肉时，需要将猪肉洗净，切成合适的大小，然后放入盐水中腌制。
4、今天小编将教给大家正确腌制腊肉的方法，在腌制腊肉时，千万别只知道放盐，再加这些料，香味特别浓郁，吃着腊味儿十足，现在腌，待过年吃正合适。
5、做法熏腊肉拌料：将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米，长35厘米的条手，放入调料中揉搓拌和。腌制、拌好后入盆腌，温度在100℃以下腌3天后，翻倒1次，再腌4天捞出（腌肉卤另作他用）。
6、今天小编就教大家自己在家腌腊肉，按照这种方法腌出来的腊肉不咸不淡刚刚好，非常的香。腌好的腊肉可以直接蒸熟吃，也可以和其他很多食材一起炒菜吃，都好吃。教你在家腌腊肉，配方和步骤统统告诉你，一学就会，腊肉咸香可口。【腊肉】食材：1500g五花肉、50g食盐、80g酱油、20粒花椒、30g白酒。
熏肉的制做方法
1、抹盐前要抹一遍白酒有人做出来的腊肉容易发霉，有人做出来的腊肉保质期长，这之间的区别，除了后期要懂得正确的保存方法外，还要懂得抹盐前给猪肉表面抹一层白酒，因为白酒有杀菌、防腐的作用，如果只加盐就容易坏。给猪肉上抹白酒的时候，记得用高度白酒，五十度以上的最好。
2、准备材料：猪肉、盐、花椒、八角、香叶、山奈、桂皮、小茴香、辣椒等。选肉：选择肥瘦相间的精三线肉或很瘦的精后腿肉，拿回家可以不洗，如果要洗一定要擦干水分（肉皮可以买肉时火烧一下）。
3、虽然叫熏肉，但是其实是以煮为主，所以煮肉的时间一定要够2个小时，在这两个小时中，需要做到大火烧开然后转中小火再到停火，最后进行焖制，这四步缺一不可，而且时间掌握要准确，以免煮过火了，导致皮肉分离，肉煮烂了，那么就不好吃也不好看了。
4、方法/步骤首先准备好需要的材料肉不要洗水，直接放盐去腌制太概24小时，要是遇到天气不好如下雨等原因，也可以腌的时间再长些，腌好盐后放一个大盘内封盖住。
5、【下厨房】熏肉栏目为您推荐熏肉的做法大全，熏肉怎么做好吃，和熏肉的家常做法，更多熏肉的做法步骤就来下厨房。
6、熏肉的做法菜系及功效：私家菜工艺：熏熏肉的制作材料：主料：猪夹心肉(软五花)1000克调料：酱油30克，茶叶2克，盐20克，大葱15克，姜10克，花椒5克，味精5克，白砂糖100克，香油3克熏肉的特色：色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，鲜美可口。
晒腊肉的做法
1、以下是一些不同的晒腊肉做法和配料：客家晒腊肉买回五花腩肉。直接用盐拌匀腌制一晚上(不需要洗)。第二天用温水清洗后晾干表面水分，一般需要晾半天至一天。晾干后取下倒入香料酒拌匀再腌制一晚。第二天取出涂抹生抽，外部也涂上。冬至自晒腊肉买回的五花肉去皮切块并洗干净。
2、保存腊肉时，腊肉必须是干燥的，一定要放在太阳下彻底晒干，阳光中的紫外线都消毒杀菌，腊肉没有细菌，保存时就不容易坏。晒干的腊肉用刀切成小块，多小一块呢？每块是100克。每次食用腊肉的量不要超过100克，才是比较健康的，毕竟腊肉是高盐食物，吃多了会引起血压升高。
3、选择新鲜的鱼类，如鲤鱼、鲈鱼等，然后进行腌制。在腌制过程中，需要加入适量的盐和五香粉，使鱼肉更加入味。接下来，将腌制好的鱼晾晒在阳光下，时间需要根据天气情况来定。晾晒后的腊鱼，呈现出金黄色的外表，鱼肉鲜嫩多汁，带有浓郁的腊香味。腊鱼不仅口感独特，而且富含丰富的营养价值。
4、食材：猪腩肉、盐、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉。买来的肉不要洗撒上盐涂抹均匀，抹好后放到容器里腌，腌制的猪肉更透明爽口。腌制后将盐、花椒粉、八角面、糖、胡椒粉均匀抹在肉上，然后抹上酱油，这样腊肉颜色更好看更有食欲。
5、自制广式腊肉自制广式腊肉的做法步骤特别提醒：晒广式腊味在冬至前完成比较好，冬至后晒的据说没那么香，所以要注意时间哦。五花肉不用清洗，用刀把猪皮刮干净，然后在肉条的一头拴好绳圈;之所以不清洗，是因为肉如果有水分在第二步就不好吸收盐分了，按第三步清洗一次就行，别急。
6、晒腊肉，健康美味，无添加晒腊肉By不做妖精好多年想吃腊肉了，看了看网上的，不是太肥就是好贵，还是自己动手丰衣足食吧。原料：猪五花肉、食盐、卤肉料、白糖、生抽（酱油）、高度白酒。做法步骤：第1步、新鲜五花肉，切条。第2步、锅里放卤肉料和食盐及白糖。第3步、放生抽。第4步、拌匀。
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