清蒸大闸蟹窍门_清蒸大闸蟹窍门视频
清蒸大闸蟹的做法和步骤
1、做法步骤：第1步、大闸蟹用刷子清洗。第2步、蒸锅中放入水和姜片、黄酒。第3步、大闸蟹腹部朝上（蟹黄不容易流出），放上姜片，水开后上锅蒸15分钟。第4步、姜蒜末、陈醋、生抽调成料汁，上锅蒸6分钟。第5步、蒸好的大闸蟹去除绑绳，蘸姜醋汁食用。来自美食天下清水淡竹的作品。
2、做法步骤准备好食材好的大闸蟹，蟹壳一般都是青泥色的，而且平滑有光泽，这一点公蟹和母蟹都一样。不管是公蟹还是母蟹，都要挑选屁股看着比较饱满比较厚实的，这样的螃蟹，蟹黄蟹膏才会比较多。大闸蟹清洗干净，用牙刷清洁干净。冷水，把螃蟹盖朝下，肚脐朝上反放在笼屉上。
3、清蒸螃蟹的做法步骤挑新鲜的螃蟹，挑螃蟹的常识我想大家都会知道噢，(青背白肚，金爪黄毛为最好)在这里就不啰嗦了！然后把大海蟹用刷子刷干净，最好是小毛刷，比如没用过的牙刷也行，一定要刷干净噢～洗干净晾干备用。
4、清蒸大闸蟹的用料清蒸大闸蟹的做法步骤测试大闸蟹是否还在喘气(切记不要吃死蟹)：用手指轻碰螃蟹眼睛上方的壳，如果它的眼睛有回缩，则是活的，没反应则是死蟹。
5、步骤/方法打开箱子是保鲜袋，里面有冰水，看到了新鲜的大闸蟹赶快找个盆加点水，让大闸蟹洗个澡，透透气，真的每个都达到5两有的甚至达到了150克，个头均匀，大闸蟹轻易不会死，有时候捆的时间太长，看起来没有活力，那水盆让螃蟹缓一会就会缓过来。
6、清蒸大闸蟹的做法步骤step大闸蟹放入清水中泡2小时，待螃蟹自己排除污物，然后用牙刷刷净待用。步骤step蒸锅中加凉水，加姜片，再倒入3勺料酒，蟹肚朝上，放入大闸蟹。(蒸蟹时不要将捆蟹的绳子解开，防止螃蟹受热后乱爬掉腿流黄。
清蒸大闸蟹怎么吃图解
1、第一步，.我们不管是买梭子蟹还是大闸蟹时，都要挑选鲜活的，因为只有鲜活的螃蟹蒸出来吃着才鲜美。死蟹不适合用来清蒸着吃。第二步，把买回来的大闸蟹，先用水清洗干净，然后将螃蟹放在流动的水下，用毛刷将螃蟹上面的物给彻底地刷洗干净。大闸蟹刷洗干净后沥干水分备用。
2、清蒸蟹By筠旸JY原料：小海蟹、花椒、盐。做法步骤：第1步、小海蟹，个个鲜活，清水冲洗。第2步、可以拿牙刷刷干净。第3步、放在蒸锅里，撒少许花椒和盐。第4步、中火烧开，上汽后蒸二十分钟即可。第5步、鲜美。第6步、装盘，好红亮，非常新鲜。第7步、配姜汁三合油蘸料吃。第8步、成品图。
3、可以用刷子刷洗螃蟹的身体，特别是脚和肚子部分。捆绑：为了防止蒸煮时螃蟹四散奔逃，可以先用棉线或橡皮筋将螃蟹的脚和钳子捆绑起来。放置：将螃蟹平放在蒸笼上，这样可以保证螃蟹受热均匀，不会出现半生不熟的情况。调料：可以根据个人口味在螃蟹身上撒上葱花、姜丝、蒜末等调料，增加口感。
4、清蒸蟹就做好了，一般都是蘸着料汁吃的。螃蟹性寒，切一些姜末，加点香醋、香油、白糖，搅拌均匀即可，能驱寒增香，味道特别鲜，也不会夺了蟹肉自身的鲜味。吃螃蟹时，可以喝一些黄酒，也有驱寒的作用。
5、清蒸螃蟹，操作简单，味道鲜美清蒸螃蟹By幽暗圣君原料：螃蟹、姜。做法步骤：第1步、螃蟹洗净，放点酒，灌醉他们。第2步、姜切片摆在盘中。第3步、摆上螃蟹，肚皮朝上，防止蟹黄流失。第4步、放入蒸箱，100度，蒸15分钟。第5步、调点醋汁，开吃。来自美食天下幽暗圣君的作品。
6、准备几片姜片，切成姜末或姜丝放入小碗中，然后加入适量的陈醋，让螃蟹的肉蘸着吃。这样清蒸螃蟹就可以完美享用了。补充：在享用清蒸螃蟹的过程中，可以根据个人口味的不同，蘸一些酱油、姜蒜蓉等作为调味品，以增添风味。总结：清蒸螃蟹是一种简单又美味的烹饪方式。
怎么蒸螃蟹步骤窍门
1、做法步骤：第1步、母蟹5只，清水中泡洗，用高度白酒泡一会儿，杀菌消毒再冲洗干净。第2步、水开，把螃蟹放入蒸屉，大火蒸3分钟。螃蟹安静下来。捆绑蟹直接脐朝上蒸10到15分钟。第3步、把螃蟹翻面，蟹小，中火蒸10分钟。第4步、蒸好的螃蟹。第5步、葱姜蒜，小米椒粒。第6步、放小碟内。
2、先将大闸蟹洗净，如果是捆绑好的螃蟹，就不要改开了，很多人改开了，就不知道再如何捆绑了，大家直接将螃蟹泡在清水中半小时，每15分钟换一次水即可。将每一个螃蟹肚中，放入3颗花椒，便于去腥提香。将蒸笼洗净，先把姜片摆在蒸笼上，接着把螃蟹背部放入蒸锅上，撒上适量盐水即可。
3、做法步骤大闸蟹放在清水里喂养1小时左右吐吐脏东西。（不用解绳子，图片上是公蟹们自己越狱了）用刷子将大闸蟹表面刷洗干净（若拆开洗了一定要重新绑上，不然蒸时其挣扎腿易断外形就不完整了）。姜用2-3片切成细末，其余的全切成片备用。姜末加入香醋、糖搅拌均匀调成沾汁放一旁备用。
4、【蒸螃蟹】第一步：市场上卖的螃蟹有的是捆好蟹腿的，有的是活泼乱跳的，有的甚至有精美包装，不管怎样的第一步拆掉捆绑的皮筋，然后用筷子或者剪刀签从两只眼睛中间插入，使螃蟹死亡，然后再仔细地将螃蟹刷洗干净。
5、蒸螃蟹要绑腿脚螃蟹在购买的时候，它的外面都会绑上一圈稻草，这样做的目的，就是为了捆绑住螃蟹的腿脚，螃蟹在蒸的过程中，就不会到处乱跑，从而导致断腿、断脚。在高温的加热下，螃蟹是忍受不了这种高温的，而且在上锅蒸的时候，要把它腹部朝上，才能有效预防里面的蟹黄、蟹汁，被蒸流出体外。
6、螃蟹750克姜丝5克生抽2汤勺香醋1汤勺大蒜5小瓣步骤/方法准备食材。螃蟹放入清水浸泡20分钟，使螃蟹吐净泥沙和杂质，再用刷子刷干净。锅里水烧开，放入螃蟹，撒上少许姜丝。盖上盖蒸15分钟即可出锅。碗里放入姜丝，蒜蓉、生抽、香醋调成味汁。
大闸蟹清蒸做法步骤窍门
1、做法步骤大闸蟹放在清水里喂养1小时左右吐吐脏东西。（不用解绳子，图片上是公蟹们自己越狱了）用刷子将大闸蟹表面刷洗干净（若拆开洗了一定要重新绑上，不然蒸时其挣扎腿易断外形就不完整了）。姜用2-3片切成细末，其余的全切成片备用。姜末加入香醋、糖搅拌均匀调成沾汁放一旁备用。
2、【清蒸大闸蟹】原料：大闸蟹7只。配料：葱白、生姜、绍兴黄酒、醋。步骤将大闸蟹放入盆中，用清水浸泡10分钟；然后用旧牙刷将螃蟹身上的泥沙刷干净，倒掉脏水后，再用清水冲洗1-2遍；步骤取一小碗，倒入少许绍酒，掺入一些清水。将螃蟹放入酒中浸泡片刻，泡透后捞出。
3、做法步骤清洗大闸蟹。将大闸蟹翻过来，放入蒸锅中。放上姜片。冷水上锅蒸至水开，再蒸15分钟，关火焖3分钟。大闸蟹就蒸好了。调料汁：姜末、蒜末、葱花、小米辣。加入2勺生抽。加入1勺米醋。拌匀。1出锅了。1配上沾水，相当的美味。
4、冷水蒸螃蟹在准备蒸螃蟹时，使用冷水蒸螃蟹是非常重要的。有些人可能会习惯先烧开水再蒸螃蟹，但这样的做法会导致螃蟹肉质变得干柴、蟹黄外流。而使用冷水蒸螃蟹可以保持螃蟹的鲜嫩口感和原汁原味。在蒸锅中加入适量的冷水，然后放入切好的葱姜和一些料酒增加风味。将螃蟹倒着放在蒸锅上，也就是将螃蟹的肚子朝上。
5、成年大闸蟹一般3~4两，冷水上锅，水开后蒸12分钟，关火后焖8分钟。梭子蟹大于4两，冷水上锅，水开后蒸15分钟，关火后焖10分钟。根据体重大小，适当增减蒸制的时间，基本上多重一两就多蒸2分钟。
6、蒸螃蟹这一做法，不仅能够保持螃蟹的原汁原味，还能够使它更加鲜嫩可口。在享受美味的同时，我们也要保持对食材新鲜和烹饪方法熟练的要求。只要掌握好蒸螃蟹的三个步骤，就能够轻松蒸出美味的螃蟹，不会出现蟹腿掉落或蟹黄外流的情况。
怎样清蒸大闸蟹窍门
1、大闸蟹放在清水里喂养1小时左右吐吐脏东西。（不用解绳子，图片上是公蟹们自己越狱了）用刷子将大闸蟹表面刷洗干净（若拆开洗了一定要重新绑上，不然蒸时其挣扎腿易断外形就不完整了）。姜用2-3片切成细末，其余的全切成片备用。姜末加入香醋、糖搅拌均匀调成沾汁放一旁备用。
2、清蒸螃蟹食材：蟹4个、料酒、姜、陈醋制作步骤：第一步：清洗螃蟹。买回来的螃蟹不要放清水里泡，这样会让螃蟹喝进去很多水，蒸的时候肚子里的水会导致流黄。所以应该一边用刷子刷，一边用清水冲洗。为了螃蟹不掉腿，所以要用剪刀或者筷子，插进螃蟹的嘴里，放置一边，片刻之后就si掉了。
3、巧妙蒸制蒸螃蟹有一个技巧值得我们掌握，那就是绝对不能使用烧开的开水，而应该使用冷水。这是第二个妙招。下面是具体步骤：第四步，在锅里加入适量的冷水和一些料酒，主要是为了去除腥味。放上蒸笼，在蒸笼上铺上几片姜片。接下来要注意放置螃蟹的方式，要使其倒立，肚子朝上放置。
4、扩展清蒸螃蟹的步骤要注意每一个细节，只有将每个步骤做到位，才能蒸出美味的螃蟹。在选择蟹的时候，要选择有活力的，这样螃蟹的肉质才会更加饱满。而在蒸之前，要先戳一下螃蟹的嘴部，使其失去行动力，这样蒸的时候就不会乱动，也不会出现掉腿的情况。
5、蒸大闸蟹，直接上锅蒸是大忌，怎样才能使蒸出来的大闸蟹膏肥肉厚，不掉腿不流黄，鲜香不腥气呢？下面跟我学起来吧。买回来的大闸蟹放进清水里，加入1勺盐，一勺料酒搅拌均匀，浸泡30分钟，让大闸蟹自由地活动，这样大闸蟹就会吐出一些脏东西，从而减少土腥味。
6、原料：大闸蟹、姜、蒜、料酒、陈醋、生抽。做法步骤：第1步、大闸蟹用刷子清洗。第2步、蒸锅中放入水和姜片、黄酒。第3步、大闸蟹腹部朝上（蟹黄不容易流出），放上姜片，水开后上锅蒸15分钟。第4步、姜蒜末、陈醋、生抽调成料汁，上锅蒸6分钟。第5步、蒸好的大闸蟹去除绑绳，蘸姜醋汁食用。
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