红烧鳝筒(黄鳝)的做法

咸肉蒸黄鳝的做法是什么

1、材料：黄鳝2条，姜、蒜、葱、香菜、料酒盐各适量。做法：将黄鳝清理干净后切成大小均等的小块，泡在清水中静置30分钟，将血水泡出即可。将配料切好备用。先将切好的姜片放入油锅爆香，等到姜片变成金黄色，边缘焦糊的时候放入黄鳝，翻炒至全熟。

2、豆腐切成小块，烧一锅开水，加一勺盐，放入豆腐块煮2分钟，捞出沥干水分。碗里打3个鸡蛋，加入适量食盐、料酒，再倒入2倍的清水，用筷子搅拌打散，起泡就行了。把鸡蛋液过滤一下，倒入豆腐块，包上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，开水上锅蒸10分钟。

3、清蒸黄鳝清蒸是保留黄鳝原汁原味的简单方法。将鱼身去鳞、去内脏、清洗干净后，切成段或整条，然后放入蒸盘中。可以根据个人口味加入一些葱姜蒜等调料，调味时要注意不要掩盖黄鳝的鲜美味道。随后，大火蒸煮约8-10分钟，待黄鳝的鱼肉变白后即可取出，撒上一些香菜点缀即可。

4、鳝段蒸咸肉的做法步骤鳝段烫一下，洗掉身上的粘液。放入葱，姜，蒜步骤把淹好的咸肉一起放入，调味。放入蒸锅蒸30分钟步骤蒸30分钟即可！鳝段蒸咸肉的烹饪技巧黄鳝一定要新鲜的，蒸出来才鲜。鲜肉买回来切片用多点的盐腌制20到40分钟。

爆鳝筒的做法是什么有哪些技巧

1、1时间到，把备用的鳝筒放入砂锅，不要搅动，继续煮5分钟。1时间到放入千叶豆腐铺面，小火慢炖。不能盖锅盖，否则豆腐容易发胀。1期间期间经常搅动，防止粘底，也便于豆腐入味。10分钟后大火收汁，撒上葱花关火收工。

2、香菜：少许相克食物；洋葱一把相克食物大蒜头一把；葱少许相克食物；姜适量相克食物；鳝筒一斤；盐少许；鸡精少许；老抽适量；糖少许相克食物；胡椒粉少许；料酒少许。红烧鳝筒的做法先将黄鳝洗干净，切成3厘米小段，在热水中加入姜出一下血水。

3、步骤黄鳝不一定是非要选择个头比较大的，只要是比较新鲜的，个头适中的就可以，买回来的黄鳝要充分的用盐搓洗，清水多冲洗几遍这样才能够彻底的清洗干净。步骤各种的配料也都是要先准备好，该清洗的清洗，该切好的切好备用。

4、第一部鳝鱼改刀。其实鱼改刀很简单的，鳝鱼用热水烫一下，不能时间太久。烫一下的目的是为了让表皮的黏液凝固方便改刀烫时间30秒即可。烫以后用钢丝球擦掉黏液清洗干净。第二部，鳝鱼后背开刀，顺着脊背两边进行改刀把鱼肉提出来。改刀为上放的照片样子，不要鱼骨。

5、做法：将河豚皮入沸水锅中焯水，捞出控水，处理干净。将野生鲫鱼宰杀治净，剁成小块，与生姜末一起入炒锅中，炒至脱水，加入清水(没过鲫鱼)，大火熬制成奶汤。

6、黄鳝，只能吃新鲜的，活的，不然会有危险的，拿回家的黄鳝，一般商家都会给处理好，咱们用水冲洗一遍。紧接着，把黄鳝砍成小段，放入小盆里，之后需要往里面，倒入1大勺面粉，再来适量的盐，进行充分抓揉。揉搓掉黄鳝表面的脏东西，就不会黏糊糊的了，腥味也会变小，这是第一个重要步骤。

猪肚煨鳝筒怎么做啊

1、【食材】：猪肚，食盐，生姜，米酒，米醋，大蒜，小葱，生抽，老抽，食用油等【具体做法】准备一个猪肚放在盆中，在里面加入一勺食盐揉搓均匀，再将猪肚的内壁翻出来，加入一碗面粉抓洗干净，再用清水冲洗干净。

2、【食材准备】：猪肚食用盐面粉生姜大葱料酒山药枸杞胡椒粉第一步：拿出从市场买回来的新鲜的猪肚，先把里面的猪肚翻过来，可以看看到猪肚肚面是非常的粘稠的，这些东西都非常的腥，有黄黄的部位就用刀刮一下，然后放到清水里面清洗，把它表面的油脂来回搓洗一遍，如果上面的油太多的话，可以用刀将它割掉。

3、推荐食谱猪肚山药汤一个猪肚，用淘米水把猪肚表面的一层粘液给它抓掉，然后加入两大勺玉米淀粉，再加入多点的食用盐，用手反复的给它抓洗揉搓两到三次。抓起揉搓六到七分钟，等然后用清水给它冲洗干净以后，翻过来，再把猪肚上面多余的一圈白油给它。

4、猪肚一个，生姜200克，红糖100克(糖尿病患者不用)。将猪肚洗净，生姜切成丝，与红糖一道放入猪肚内，两头用棉线扎紧，加清水煮至肚烂，食肚喝汤。具着暖胃止痛功效。适用于脾胃虚寒，症见脘腹冷痛、遇寒加重、口泛清水等。

5、步骤前期准备食材食材：新鲜菠菜、瘦猪肉、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精。菠菜提前洗净，猪肉剁成肉茸，打入一个鸡蛋，加入淀粉，适量盐和鸡精，搅拌均匀。步骤炖煮过程将锅中加入清水，烧开后，用小勺舀起菠菜肉茸，做成肉丸，放入开水中煮熟。

6、这款汤品的主要食材是去芯莲子、猪肚、红枣、枸杞等，具有降血脂、养胃健脾的作用。制作方法是先将猪肚处理干净，然后与莲子、红枣等食材一起放入砂锅煮熬。汤中的胡椒粉可以温暖肚子，米酒的去腥作用能够使汤更加美味。加入枸杞和适量的食盐继续煮熬，一盆香气扑鼻的莲子猪肚汤就可以上桌了。

黄鳝烧肉怎么做

1、接下来，将冲洗干净的黄鳝沥干水分，放入小碗中，加入适量的料酒、胡椒粉、姜片以及少量的淀粉，拌匀后腌制一段时间，这将使黄鳝入味、去腥、变得更加嫩滑，这是第二步的关键。在腌制的15分钟内，我们可以利用这段时间将姜和蒜切好，剥开板栗的外壳，现在正值板栗的季节，加入板栗能给黄鳝增添更多的口感。

2、白萝卜中含有一种抗氧化物质，叫做白萝卜素，能清除体内的自由基，防止细胞的老化，保护心脏和血管的健康，降低血压，预防动脉硬化和心脑血管疾病。饮品推荐：枸杞茶老年人在吃完红烧肉和白萝卜炖排骨后，最好再喝一杯温热的饮品，既能润喉，又能助消化，还能补充水分，防止口干舌燥。

3、黄鳝烧肉的做法，黄鳝烧肉怎么做请看步骤：肋排肉洗净，焯水待用黄鳝请摊主杀成鳝筒，回家洗净血污，切段待用葱去头洗净，打成一个结。姜切姜片，三片就够了。

4、腊肉煸香后，锅里再倒入适量食用油，把生姜大蒜花椒放下去炒香后倒入黄鳝大火煸炒等黄鳝炒到变色时加入切成滚刀块的黄瓜翻炒片刻，然后加水焖煮，水量要没过青瓜。锅里汤烧开后加盐调味，然后继续焖煮，锅里的汤汁蒸发一半是就可以出锅了。家里有两个萌宝，做菜一般都没有放辣椒。

5、野生黄鳝让卖的人帮我杀好，洗干净血水，去除脏东西。切成鱔片或者鳝丝酒，醋，油，1。搅拌均匀，撇去多余汤汁待用洋葱切好备用，黑胡椒和耗油1搅拌均匀备用蒜和葱花，干辣椒切好备用，姜拍扁备用开大火倒油。

6、步骤：黄鳝剪成段备用，排骨洗净焯水备用；起锅热油爆香蒜姜后入排骨煽，加入生抽料酒盐老抽八角盐冰糖，加上水盖住排骨，大火转小火烧开后盖上锅盖开始焖；焖至八成熟时加入黄鳝，继续焖至，大约全程一个半小时左右。我用的是砂锅；出锅时撒点葱花即可。

黄鳝怎么做好吃

1、接下来，将处理好的黄鳝切成小段，把洋葱、葱姜蒜也切好备用。请记住，切好的黄鳝并不是直接下锅烹饪，而是需要进行腌制。在黄鳝中加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，将其均匀地搅拌腌制20分钟左右。这样做可以减少腥味的散发，同时使黄鳝的肉质更加嫩滑可口。

2、茭白炒鳝丝茭白改刀切丝后焯水。中火放油，加入姜蒜末炒出香味。下入鳝丝，一起炒出香味。鳝丝炒至微卷后翻入茭白一起翻炒。加入黄酒、老抽、生抽调味。加入与鳝丝齐平的清水。加入糖提鲜，加盖转小火煮5分钟。开盖大火收汁，加淀粉水勾芡。

3、下面给大家介绍三种黄鳝的简单做法红烧黄鳝食材：鳝鱼一条，大蒜适量，生姜以及香葱少许，食醋和老抽适量。做法：鳝鱼要先去掉内脏，然后用热水洗掉鳝鱼身上的粘液，然后切成段;把香葱以及大蒜切好待用。

4、黄鳝买回来先用清水养上几个小时，期间换几次水，让黄鳝将肚内泥沙吐出，炒前半小时在黄鳝中加两勺白酒，可以去腥提香。藠头拍扁切段，藠头和藠头叶分开，生姜切碎，小米椒切圈，大蒜切段备用。

5、黄鳝炒豆芽这是一道简单易做又健康的黄鳝菜，豆芽爽脆，黄鳝鲜嫩可口。以下是制作黄鳝炒豆芽的做法：准备好黄鳝（切段）、豆芽和姜蒜末。先将黄鳝焯水备用。在锅里加热油，加入姜蒜末爆香。加入黄鳝段翻炒均匀。加入适量的生抽、盐和糖翻炒均匀。最后加入豆芽翻炒均匀，撒上葱花即可。

6、第1步、准备好鳝鱼。第2步、去头、内脏和骨头，切成小段。第3步、清洗干净血水，加盐和料酒抓匀腌一会儿。第4步、辣椒和大蒜头切成大块。第5步、洋葱切成大片、大蒜梗切成小段，姜切成小块。第6步、起锅烧油。第7步、油七成热时，下入鳝鱼段快速翻炒变色，煸出香味，盛出待用。

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