香河肉饼_香河肉饼正宗做法
求正宗香河肉饼技术配方做法
1、香河肉饼的做法温水和面揉成光滑的面团，醒20分钟。猪肉洗净，加香葱剁成碎末。加入盐、鸡精、十三香、酱油、香油调味。醒好的面团，分成几份。取一份擀成长方形面皮，一头宽一头窄。肉馅均匀的铺在面饼上，窄的那头留出1/4不放肉馅。折叠，卷成3层。卷好，别露馅。
2、面粉中打入一一个鸡蛋。加入水，盐。用手把面抽打均匀，醒面30分钟。盆中加入盐，鸡粉，白糖，酱油。倒入肉馅儿里，用手抓拌均匀。手法是所有的材料都加到肉馅儿里，用手顺时针搅拌，直至均匀。最后加入料油。葱花放到调好的馅盆中，什么时候包，再搅拌。调好的馅准备包。
3、在做香河肉饼的时候，一般选用的都是牛羊肉，所以说这次用了牛里脊肉剔去筋膜，把这些牛肉切成薄片。再把切碎的葱白加进去，然后用刀背连续的剁肉，最后成为非常黏的肉泥。接着把这些肉放入到碗里边，再加入五香粉，盐和花生油搅拌均匀，肉馅儿就这样做好了。
4、电饼铛预热，刷一层调和油，放入肉饼胚子，开始烙饼步骤1电饼铛选择葱油饼或者馅饼程序，盖盖子烙就可以了。如果想饼皮酥脆，直接在饼的两面刷一点油，效果更好步骤1程序结束，烙好的饼，特别有食欲，香死了。
5、做法：高筋面粉500克，加无铝泡打粉5克拌匀，分次慢慢加280克水拌匀，和成面团，稍醒后揉成外表光滑内部细腻的面团，盖上盖静上4小时。排酸五花肉300克洗净剁成馅，加入盐6克，花椒面3克，白酒1克，葱姜汁20克，鸡精5克，生抽3克，老抽适量，香辛料面3克，香油5克全部拌匀，加入高汤100克搅匀。
6、下面我就把奶奶做香酥肉饼最详细的做法说一下。准备面粉500克，加上食盐5克搅拌一下，加上适量的温水和面，边倒水边搅拌，搅拌成絮状后，下手揉成面团，把面团放在案板上，大约揉搓5分钟左右，把面团的表面揉光滑，盖上盖子松弛10分钟。
香河肉饼配料法
1、首先介绍一下食材，主料面粉，猪肉馅儿，辅料，盐，食用油，葱，姜，蒜，鸡粉，耗油，生抽等。下面介绍食材配比，面粉500克，水400克，食盐2克，肉馅儿肉馅儿500克，盐，葱，姜，蒜，酱油，鸡粉，耗油，植物油，适量。面粉中打入一一个鸡蛋。加入水，盐。用手把面抽打均匀，醒面30分钟。
2、香河肉饼的做法温水和面揉成光滑的面团，醒20分钟。猪肉洗净，加香葱剁成碎末。加入盐、鸡精、十三香、酱油、香油调味。醒好的面团，分成几份。取一份擀成长方形面皮，一头宽一头窄。肉馅均匀的铺在面饼上，窄的那头留出1/4不放肉馅。折叠，卷成3层。卷好，别露馅。
3、在做香河肉饼的时候，一般选用的都是牛羊肉，所以说这次用了牛里脊肉剔去筋膜，把这些牛肉切成薄片。再把切碎的葱白加进去，然后用刀背连续的剁肉，最后成为非常黏的肉泥。接着把这些肉放入到碗里边，再加入五香粉，盐和花生油搅拌均匀，肉馅儿就这样做好了。
4、家常千层肉饼制作步骤图把剁好的肉馅按自家习惯添加的调料拌匀备用，只是不要往里面打太多的水。今天做的肉饼肉馅不要太湿，烙肉饼和包饺子的馅儿稍稍有点不同。把大葱和调好味的肉馅拌均匀。
5、具体步骤：面粉全部倒入碗中，加2克盐，200ml温水，用筷子将它搅拌成面絮状。然后将它放在案板上揉成面团，用刀切成一样大的面剂子，盖上保鲜膜醒面30分钟。五花肉剁成泥装进碗中，加点盐、酱油、蚝油、生姜、鸡精、十三香调味，然后用筷子将它搅拌均匀，放到旁边腌制十五分钟入味。
正宗香河肉饼的肉馅都需要加什么调料呢
1、正宗香河肉饼的肉馅需要加入辣椒丝和葱花。这两种调料不仅可以提升肉馅的口感和香气，还可以增加口感的层次和丰富感，提升整道菜的美味度。肉馅中还需要加入一些姜末和蒜末。这样可以去除肉馅的腥味，使肉馅更加鲜美。同时，姜和蒜还可以提升肉馅的风味和独特的口感。
2、手法是所有的材料都加到肉馅儿里，用手顺时针搅拌，直至均匀。最后加入料油。葱花放到调好的馅盆中，什么时候包，再搅拌。调好的馅准备包。醒好的面用擀面杖擀开，中间略厚，边缘薄。肉馅儿放在饼皮中间，包制。包好的饼放在面板上，用手按扁，用擀面杖压一压，以防擀的时候露馅儿。擀成均匀的饼。
3、电饼铛我们需要选择葱油饼或者下边程序在后盖上盖子就可以了，如果你想要饼皮酥脆，直接在饼的两面刷上一些油，这样效果会更加好一些。程序结束了以后，我们烙好的饼看起来是不是非常有食欲呢？香味十足，中间也可以翻面，这样两面都会变成焦黄酥脆。
4、香河肉饼的做法温水和面揉成光滑的面团，醒20分钟。猪肉洗净，加香葱剁成碎末。加入盐、鸡精、十三香、酱油、香油调味。醒好的面团，分成几份。取一份擀成长方形面皮，一头宽一头窄。肉馅均匀的铺在面饼上，窄的那头留出1/4不放肉馅。
5、经过多年的演变，现在的香河肉饼除了牛羊肉，也会选择猪肉鸡肉等来做，反正自己做好吃就可以了。遵循传统却不拘泥于传统，这才是真正的美食之道。用苏泊尔电饼铛来做香河肉饼，上色很均匀，饼皮焦黄香酥，肉馅鲜嫩多汁，好吃极了。而且火力平稳，自动调节，不用看管，不会把饼烙糊，不沾烤盘更适合厨房新手操作。
6、后来经过上百年的改进，哈老板的子孙创造出了风味独特的香河肉饼。主料：羊肉300克，面粉250克，大葱150克，水160克，配料：生姜5克，生抽2茶匙，盐3/4茶匙，味精1/4茶匙，香油2汤匙，花椒1茶匙，开水100克，植物油适量。
香河肉饼正宗做法
1、将大白菜洗净后切碎，然后加少许盐搅拌匀，使其腌制十分钟。这样做可以使大白菜更加鲜嫩。腌制过程中，白菜会释放出很多水分。在腌制的过程中，我们可以将猪肉洗净后切成小块，然后放入绞肉机中，加入盐、花椒粉、老抽和生抽，绞打成肉馅。这样调味的猪肉馅更加美味可口。
2、香河肉饼的做法制作原料：面粉、葱姜蒜、猪肉、牛肉。制作方法：香河肉饼用中筋面粉和340度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅；所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。
3、接下来，我们开始制作香河肉饼的饼皮和肉馅。制作饼皮将面粉倒入盆中，逐渐加入适量的温水，边加水边搅拌，直至面粉完全吸收水分，形成柔软的面团。将面团放在案板上，用手掌轻轻按压，使其表面光滑。然后，用擀面杖将面团擀成薄片，尽量擀得薄一些，这样制作出来的饼皮会更加酥脆。
4、这道肉饼吃着外酥里嫩，外皮酥脆有韧劲，里面的馅料鲜美多汁，层次肉眼可见的丰富，吃着口感也很丰富，整体太香了。整个步骤比较简单，一叠一擀，没有复杂的整形步骤。
5、烫面肉饼食材清单：麦芯高筋雪花粉，调好的肉馅烹饪步骤：-step-先将麦芯高筋面粉准备好，超市就现成的，根据具体食量来准备食材，这样食材的量更好控制。-step-将面粉倒在一个大一点的盆里面，将开水缓慢地倒入里面，要一边加水一边和面，最后是将面粉搅拌成絮状。
6、香煎肉饼今来一款：香煎肉饼，方便快捷，满口留香！家常做法，供大家参考原料：面粉、温水、发酵粉、猪肉、葱、碱粉、油、五香粉、盐、姜粉、蚝油、生抽。做法步骤：第1步、取适量面粉加发酵粉，温水和成面团发酵三十分钟，根据发酵的程度调整时间。第2步、面发两倍大小，铺满蜂窝状即可。
香河肉饼的做法
1、好久没吃肉饼了，冰箱里有肉，还有根胡萝卜，正好搭配了做肉饼吃吧。猪肉先用酱油和白胡椒粉腌渍半小时，然后加入胡萝卜丝、葱花、花生油、蚝油、香油、姜沫一起搅拌均匀备用。270克水，430克面粉，20克植物油，5克酵母，5克盐和成柔软的面团，放温暖片发酵至2倍大。发酵好的面，我分成了8份，然后整理成圆形。
2、再拿一张饺子皮盖上，捏紧边缘，手巧的可以像包饺子一样捏出花边来。起锅烧油，五成热，摊上4个小肉饼，我的锅26cm，只能放4个。煎半分钟，底部起焦，加小半碗水，盖上锅盖，开大火，1分钟即可烧干，翻面再煎半分钟。两面金黄，即可出锅，香喷喷的小肉饼来喽。
3、香河肉饼历史悠久，据说可以追溯到一千多年前的突厥饼。当年游牧于我国北方草原的突厥族，牛羊肉充足、面食稀少，有客来访时，主人用皮儿薄肉多的肉馅饼招待客人，表示自己的热情好客。后来，这种制饼的方法流传到了同样是古代少数民族聚居的回鹘及回回地区。明初大批回族人迁居到北京东部香河一带。
4、做法步骤鲜嫩的秋葵焯水，捞出来控干。秋葵焯水时间别太长，否则就影响口感了。秋葵挑1根切成小片，其余的切成碎秋葵丁，放到一边备用。肉末里加点淀粉，一个是为了更好成型，再一个也是让肉质更嫩。加上点鲜菇粉、1勺酱油调味，给宝宝吃就不用加太多了，这样刚刚好。
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