辣子鸡的做法大全
辡子鸡的做法大全窍门
1、做法步骤选取仔公鸡鸡腿肉部分进行改刀，宰成5厘米的鸡块。然后加入生抽、料酒、胡椒粉、水豆粉、藤椒油进行腌制。将辅料干海椒、小米椒切成段，折耳根、大香菜切成小节，紫苏叶切成丝，姜蒜用刀拍碎后改刀成碎状备用。
2、鸡腿2只，剔骨切成小块（小块容易入味）330ML啤酒倒入一半加少许黑胡椒搅拌均匀。腌制15-20分钟独蒜和扭扭辣二荆条文山辣椒准备大蒜一碗。鲜辣椒一碗。干辣椒一碗（品种比较多。专门拍的图）。
3、炒锅烧热，多倒一点食用油，油温六成热放入腌好的鸡块进去炸，中火慢炸，筷子不停地翻动，使它受热均匀。炸至鸡块微黄之后控油捞出来。锅中油温继续升高，倒入鸡块复炸一分钟，这样鸡块吃起来肉质紧实，外酥里嫩，非常美味。一分钟以后鸡块已经炸熟，控油装盘待用。
4、首先准备一只三黄鸡，把内脏处理干净，冲洗好控干表面的水，再把它斩成小块，把它放入一个大一些的盆子里。在鸡块里面倒入一勺盐，两勺生抽，一勺五香粉，两勺白糖，两勺料酒，少许的食用油，用手去抓拌均匀，让它腌制30分钟，充分入味。
5、【尖椒鸡菜谱】▲主要食材鸡胸肉，青辣椒▲主要配料白胡椒粉，食盐，蛋清，植物油，淀粉，大蒜，花椒油，糖，白芝麻■操作步骤新鲜鸡胸肉一块，洗净，用厨房纸巾擦干表面水分。将鸡胸肉切成指头大小的丁，加入适量白胡椒粉，食盐，半个鸡蛋清，适量植物油，一点淀粉。
6、香辣鸡的详细做法步骤：准备姜、蒜、花椒、香叶。辣椒剪碎。把鸡斩小块，加适量盐腌10分钟以上，下油锅炸至金黄。捞出备用。
辣子鸡的家常做法
1、将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水。锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分。鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时。姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段。
2、辣子鸡的做法：先将公鸡处理干净，剁成1厘米左右的小块状备用。鸡肉尽量剁小一些，这样就能使鸡肉更容易入味，接着将生抽、料酒、老抽、食盐、胡椒粉放入到鸡肉中，腌制5分钟后，放入一个蛋黄搅拌均匀，然后撒适量的淀粉在鸡肉中，搅拌均匀即可备用。
3、在正式烹饪之前，要将所需要的材料全部都买好，包括一些食材和调味料，这道菜主要的食材就是鸡肉，最好是买新鲜的鸡肉，比如买一整只鸡，回家后剁成鸡块。
4、做法步骤：第1步、食材展示：鸡肉（连骨）500克，姜1块，大蒜4瓣，葱2根，白芝麻10克，干辣椒40个，黑胡椒粉3克，料酒20克，花椒30颗，白糖5克，地瓜粉5克，盐5克。
5、炸鸡块时，我们要进行两次炸制，即可让鸡肉炸的脆，还可以使辣子鸡吃着香。我会在辣子鸡快要起锅时，加入适量的白酒，即可去除鸡肉的腥味，还可以增香。最后加入白糖，起到提鲜的作用，让辣子鸡的辣味更自然。
6、放入鸡胸肉翻炒均匀。放入冰糖。可以适量加少许水。翻炒大概3-5分钟。放入青尖椒再翻炒2-3分钟。出锅前洒上一点醋。美味又下饭，好看又简单的辣子鸡丁就做好啦！上桌就被吃光啦！小贴士不用放盐了，如果出锅前尝一口觉得味道不够，可以加少许生抽。醋最后再放。
辣子鸡的制作方法及步骤
1、【烹饪步骤】首先准备一只三黄鸡，把内脏处理干净，冲洗好控干表面的水，再把它斩成小块，把它放入一个大一些的盆子里。在鸡块里面倒入一勺盐，两勺生抽，一勺五香粉，两勺白糖，两勺料酒，少许的食用油，用手去抓拌均匀，让它腌制30分钟，充分入味。
2、鸡腿4个葱4根姜1小块蒜1头干辣椒100克豆瓣酱1勺盐少量白糖半勺鸡精（可选）半勺胡椒粉（或五香粉）半勺生抽2勺料酒1勺淀粉2勺鸡蛋1个食用油1勺熟芝麻适量熟花生米（可选）适量做法步骤将【鸡腿】洗干净，去掉骨头，然后切成2厘米左右的鸡丁。
3、辣子鸡食材鸡肉适量、花生米适量、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、五香粉适量、白糖适量、料酒适量、食用油适量、孜然粉适量、花椒粉适量、鸡精适量、白酒适量。做法干辣椒剪开就比较辣，我一半剪开一半没剪开。
4、做法步骤：第1步、备好食材。第2步、鸡肉切小块。第3步、加入淀粉料酒。第4步、锅里油热炒鸡肉姜蒜加入。第5步、加豆瓣酱炒香。第6步、加点水烧熟。第7步、然后加入姜丁辣椒圈。第8步、炒入味即可。第9步、装盘。小贴士：仔姜鸡是特别开胃的一道家常菜，很鲜美口感好下饭。
5、【制作步骤】今天要跟大家分享的是一道辣子鸡的制作教程，非常简单，很容易就能够学会。咱们先来把做辣子鸡需要的材料准备好，准备适量的鸡肉，可以只准备鸡腿，或者是鸡胸肉，做辣子鸡最好的肉应该是鸡腿肉了。然后再准备一把花椒，多一点的干辣椒。
6、辣子鸡的详细做法步骤：鸡腿去骨，改刀切小块。加料酒，酱油，盐，调味粉等腌制入味。葱姜蒜，切丝备用。红辣椒，洗净，剪成小段备用。
辣子鸡里面放什么配菜
1、胡椒，味精等调味品的搭配，味道香酥可口，看上去色泽洪亮，麻辣味十足，吃这道菜大都是在饭店里面，大厨做出来的辣子鸡又香又酥，辣味也是特别下饭，自己做的话想要做出大厨的口感并不难，简单几步就能够做到，选用正确的方法出锅又香又酥。
2、1撒点【葱花】、【白芝麻】、（熟花生米）。翻炒出锅装盘。1外酥里嫩，麻辣鲜香的辣子鸡就做好了。1喜欢吃辣的朋友还不赶紧试一试吧。小贴士☆腌制鸡腿肉时间一般二三十分钟就够了，也有腌制一两小时的，不过时间越久越入味。
3、【辣子鸡】食材准备：鸡肉、盐、干辣椒、胡椒粉、淀粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、葱、姜。做法如下：把鸡肉冲洗干净，然后剁成鸡块，再切成鸡丁（切的越小越入味）准备一个空盆往里面加入清水，然后把鸡肉倒进去浸泡大约10分钟左右（去除鸡肉里面的血液）然后控干水分备用。
4、鸡腿肉，蛋清，姜葱蒜，干辣椒，麻椒，蚝油，料酒，淀粉，白糖，盐，食用油，白芝麻等。制作过程：将买回来的新鲜鸡肉清洗干净后，将鸡肉切成肉丁，切成大小均匀就可以了，然后用水多清洗几遍，控干水分放入盆中。
5、辣子鸡是一道经典的中国家常菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。
6、【辣子鸡】【原料】：鸡腿、辣椒、胡椒粉、盐、料酒、生抽、鸡蛋黄、玉米淀粉、盐、白芝麻、食用油、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱【制作】准备适量干辣椒，并把辣椒剪成辣椒圈，接着将里面的辣椒籽筛选掉以后，再往里面加入适量的热水，把辣椒给泡发半个小时。
辣子鸡的做法
1、辣子鸡的做法步骤原料如上图。干辣椒剪开就比较辣，我一半剪开一半没剪开。鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。
2、将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水。锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分。鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时。姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段。
3、做法步骤100g干辣椒冷水浸泡5分钟，捞出沥干水份。半只鸡切成3cm大小的块，加半勺料酒、少许五香粉、适量盐、葱花和姜丝拌匀，腌制20分钟。起锅倒入没过鸡块的油，烧至七分热（170度），下鸡块中火炸至金黄，捞出，控油。注：复炸至鸡肉块边缘有略微的焦感，会更好吃，可以试试。
4、辣子鸡的做法：先将公鸡处理干净，剁成1厘米左右的小块状备用。鸡肉尽量剁小一些，这样就能使鸡肉更容易入味，接着将生抽、料酒、老抽、食盐、胡椒粉放入到鸡肉中，腌制5分钟后，放入一个蛋黄搅拌均匀，然后撒适量的淀粉在鸡肉中，搅拌均匀即可备用。
5、第2步，把鸡冲洗干净，剁成鸡块，剁的时候尽量剁小一些，这样炸的时候更容易熟，也更容易入味。剁好了之后放到盆子里，用清水浸泡20分钟。把葱、生姜洗净分两份，一份切丝，一份切末。蒜拍扁之后去皮。把干辣椒用剪子剪成两半，籽去掉，可以多准备一些干辣椒，辣子鸡嘛，就是要辣才好吃。
6、【步骤四】：姜炒至微黄，倒入鸡块，先不用动它，用大火把鸡肉煎定型。【步骤五】：鸡肉煎定型翻面，把鸡肉另外一面也煎定型，然后大火翻炒，把鸡肉水气炒出来，炒至鸡肉表皮收紧，放入花椒和干辣椒，继续大火翻炒。
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