大头菜的腌制方法_大头菜的腌制方法大全 脆爽
简单好吃的腌制大头菜
1、觉得倒扣的泡菜坛麻烦，可以直接放进可以密封的玻璃容器中。不喜欢吃辣椒的话，可以不用后面的步骤，直接前面的四个步骤就可以，密封放置了。
2、【下厨房】腌大头菜栏目为您推荐腌大头菜做法大全，腌大头菜怎么做好吃技巧分享，腌大头菜最正宗的做法和腌大头菜家常做法推荐，更多腌大头菜的简单做法就来下厨房。
3、做法大头菜去外皮削干净，切片备用。取一调理盆，放入作法1的大头菜片，加入少许盐（份量外）拌匀，静置15分钟让大头菜出水。把作法2的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。取一保鲜盒，将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。
4、腌大头菜by颖院炒家常味<15分钟初级入门原料：水疙瘩。辅料：黄豆、瘦猪肉。调料：葱花、姜末、盐、酱油、鸡精、米醋、干辣椒。做法：将黄豆试先用清水泡发后，备用。现成的水疙瘩，切成丝，瘦猪肉洗净，也切成丝;备用。锅中油热，放入葱花，姜末，干辣椒炒出香味后，放入瘦猪肉丝翻炒。
5、黄瓜1000g，藕、豆角800g，红豆400g，花生米300g，栗子仁200g，核桃仁100g，杏仁100g(以上原料应先行腌制好)黄酱2000g，糖色100g，酱油1000g。将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干；装入布袋入缸，缸中放黄酱、糖色、酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
6、蒜茄子材料：紫皮茄子、大蒜、香菜、盐做法：茄子去蒂清净。入锅中火蒸10分钟至熟，取出放凉。蒜去皮，压蒜器压成蒜蓉，加适量盐拌匀。取茄子在中间划一下，两端不划断，中间塞满蒜泥，再加点香菜。茄子塞满蒜泥后，放入容器中码好，撒点食盐，每一层茄子再撒食盐，盖保鲜膜冷藏2天即可。
甘蓝咸菜的腌制方法大全窍门
1、腌制紫甘蓝是制作凉拌紫甘蓝的关键一步。腌制过程不仅可以使紫甘蓝更加爽脆，也可以去除紫甘蓝中的苦味。将洗净的紫甘蓝切成细丝，放入碗中。然后，加入适量的盐，用手轻轻抓匀，使盐均匀分布在紫甘蓝上。然后，我们可以尝试加入一些其他的调味品，如花椒粉、孜然粉等，提升紫甘蓝的口感和香气。
2、买回来的小黄瓜放到一个大小合适的盆里，用清水冲洗，最好不要加热水，现在夏天，如果感觉水太冰的话，就先加凉水，然后再加一点热水，水温不要太高，否则黄瓜容易洗坏，把表面的刺和脏物都清洗干净。
3、然后放入碗中加少许盐，直接用手完全抓匀，放在一旁腌制半小时以上，直到把水分全部杀掉为止，这一步可以最大限度地保持蔬菜的新鲜和鲜味。
4、下面，我就将方法详细说明：“大白菜”酸菜的做法：食材及器皿：大白菜1棵，海晶盐（粗盐）适量，泡菜坛子具体做法：将大白菜去掉外面二层不好的叶子，并且切去根部，将大白菜一切二瓣。
5、今天我就给大家分享几种腌菜的制作方法，让大家多学几招。第一种：腌萝卜干菜地里的白萝卜到了春天开始长老，不得不拔掉，拔掉的话，一次性是吃不了这么多的，丢掉也可惜，所以很多人会把它做成腌萝卜干。原料：白萝卜，盐，姜蒜，白砂糖，剁椒做法：我们先把白萝卜洗净切成条，放在太阳下晾晒。
6、用40%乐果乳油或50%蚜虫乳剂1000倍液体喷雾或50%～2000～3000倍的液体喷洒进行农药控制，对甘蓝蚜虫有效。一般6-7天一次，喷2-3次。绿色蔬菜昆虫。清理田地里的叶子，犁土，避免与同族蔬菜间作或间作。
火爆大头菜的做法窍门
1、时间还是根据大头菜的多少来决定。焯水的大头菜放入凉水中。这样做的目的是为了让颜色更加亮一些，吃起来更有食欲。锅中烧热油。控水后的大头菜放入盆中，加入生抽，醋，鸡精，食盐，白糖，香油，干辣椒和干花椒以及蒜末放在最上面，把烧好的热油浇在上面。带上一次性的手套，顺着一个方向搅拌均匀，装盘。
2、步骤大头菜洗净控水，把大头菜的叶子用手撕成小块，不要老叶和菜梗。步骤把适量的花椒和干辣椒洗一洗控水，干辣椒切段。步骤热锅凉油，开小火，放花椒和干辣椒煸炒，待花椒和干辣椒微微变色捞出。
3、准备一个新鲜的圆白菜，放在案板上，用菜刀将它从中间对半切开。然后，取出其中半个圆白菜，用手撕下菜叶子，要撕成小块的，再放进大碗里。用手撕的圆白菜可以更好的入味。把半个白菜的叶子全部撕小之后，放进大碗里，一起备用。
4、包菜要用手撕，手撕容易入味。炒这道菜放一点荤油，荤油炒青菜颜色好，而且也香。炒的时候要大火翻炒，炒的时间不要太久，防止炒过火，失去脆嫩的口感。出锅的时候放入少许锅边醋，可以提香增鲜。
5、锅里烧热水，煮开，将包菜放进去，烫一下就捞出，不要烫烂，柔顺了就行，放冷水里降温，凉透后控水或者攒掉水分。包菜里加一小勺盐，半小勺糖，拌匀。准备蒜瓣几颗，切成小粒，放小碗里，加两大勺米醋。准备辣椒几个，花椒一小把。
6、原料：大头菜、粉丝、蒜、红辣椒、盐、十三香、鸡精、醋、酱油。（其实除了大头菜和粉丝其他都是炒菜必备啦）粉丝一定要提前泡好，泡至发软即可捞出，将其剁成小段。如果忘记提前泡发，那就煮一锅开水，烫两三分钟，也是可以滴。包菜撕掉外面的坏叶子，将其切成丝。先对半切，然后平放在案板上，竖着切就好。
荷塘冲菜的腌制方法
1、制作方法：这季节的冲菜，相当鲜嫩。多放一张图，怕有人不认得。呵呵。清洗干净，直接挂在衣架上，室外吹两天，至叶子全蔫。将晒蔫的冲菜，泡清水里冲洗干净。捞起，挤干水分，将冲菜嫩茎切细，越细越好。锅烧热，放很少的油热，让锅子有点冒烟的那种热。
2、接下来就是泡菜的腌制方法准备食材：白萝卜1根、胡萝卜1根、黄瓜1根、蒜瓣20粒、卷心菜适量，可以根据自己泡菜坛的大小来决定食材分量。具体步骤：如果是第一次做泡菜，最好用玻璃坛子，这样可以看到里面的菜是不是泡熟了。玻璃坛清洗干净后先倒入白酒杀菌，然后再冲洗干净。
3、下面分享三个实用的方法：第一个最简单的方法就是用别人家的泡菜老盐水加上凉开水，再加盐、姜和辣椒即可。第二如果没有老盐水，先烧一锅开水，放凉，第一次放多一点盐，加入姜、辣椒等，加白酒、白醋少许杀菌。
4、【冲菜】食材：冲菜2把，酱油适量，细砂糖一小勺，辣椒红油一大勺，花椒油几滴，醋适量。制作方法：这季节的冲菜，相当鲜嫩。多放一张图，怕有人不认得。呵呵。清洗干净，直接挂在衣架上，室外吹两天，至叶子全蔫。将晒蔫的冲菜，泡清水里冲洗干净。
5、制作方法：这季节的冲菜，相当鲜嫩。多放一张图，怕有人不认得。呵呵。清洗干净，直接挂在衣架上，室外吹两天，至叶子全蔫。将晒蔫的冲菜，泡清水里冲洗干净。捞起，挤干水分，将冲菜嫩茎切细，越细越好。锅烧热，放很少的油热，让锅子有点冒烟的那种热。
6、——制作方法和步骤——【步骤一】：把莲藕去皮清洗干净，然后改刀切成和筷子一般粗的条放入碗中，用清水泡上，防止发黑。【步骤二】：泡生姜切成片、泡辣椒切成块、泡野山椒破开、香菜把叶子去掉切成寸段，然后一起放入碗中，放入2勺白糖、2勺白醋，然后放入2碗凉开水和1碗泡菜水，搅拌均匀泡上。
各种咸菜腌制方法大全
1、将卷心菜切成丝，放在盆内，加入尖椒丝，香菜段，胡萝卜丝，葱段，加入盐，翻拌均匀，腌制1-2小时，将蔬菜腌制变软。期间，锅加水，下入花生米煮制30分钟，到时间后，将花生米捞出晾凉。
2、把食材都洗净，沥净水分，晾一下，晾干食材的表面水分，这样做出的咸菜不易变质。把卷心菜切成丝。把胡萝卜切成丝，芹菜切成小段，尖椒去蒂，切成丝。
3、每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次;再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐(750克)，白糖(1000克)，凉开水(1000克)，拌和，再入缸腌制，放阴凉处;1天左右即成。
4、1萝卜洗干净切丁，加盐腌制出水。2糯米面加少许水，小火煮至粘稠。3半个萝卜？姜片加蒜瓣打成泥。4洋葱切碎，韭菜切段，把萝卜去掉水分，把所有食材放在一起，腌制24小时以上就可以吃了。
5、爽口小咸菜食材：白萝卜，胡萝卜，泡椒，姜片和小米辣，盐，糖，醋，白开水步骤：白萝卜削皮和胡萝卜洗净，切成长条，放盐腌制一个小时，倒掉多余的水分，用清水洗干净，沥干水分。盆中放入姜片、小米辣和泡椒，加入适量的盐、糖和白醋，最后加入白开水，搅拌均匀。
6、西瓜皮咸菜食材西瓜皮50克、食盐5克、鸡精5克、生抽1克、陈醋1克、白糖2克、香油1克。做法西瓜皮切块，加食盐腌制几小时。外皮不要去掉，既保留了西瓜翠衣，也保留了西瓜霜部分。腌制好的西瓜皮，如果晚上腌制，早上作为做粥小菜刚刚好。
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