牛肉辣椒酱的做法
正宗牛肉辣椒酱的做法
1、制作工艺：首先将牛肉切成小粒。【牛肉应该采用结缔组织多的肉块，结缔组织多的肉，肉质较老，但是风味足，味道更加浓郁。】将红椒，青椒，香菇分别切成小粒，备用。蒜子剁成碎末，越碎越好，但是不能用机器搅碎。容易造成蒜末氧化变色甚至变味的情况，还不利于酱汁保存加速其腐败变质。
2、牛肉酱的做法。需要准备的食材：牛前腿肉500克。干辣椒100克、干香菇20朵、油炸花生100克、白芝麻50克.、生姜、大葱、洋葱、香菜、蒜子、豆豉、香叶、草果、花椒、桂皮。甜面酱、干黄酱、白糖、食用油800克、生抽、蚝油、高度白酒、鸡粉、鸡精。
3、●【没有炸干水分】：制作牛肉辣椒酱的时候，所加入的材料一定炸干水分才耐存放，如果制作出来的牛肉辣椒酱中的水分较多，那么就很容易发霉，最后就变质了。
4、做法步骤准备食材辣椒大蒜生姜切碎备用，洋葱香菜姜片蒜头备用。锅中加油烧热，放入准备好的洋葱香菜大蒜生姜炸至干黄。然后放入香料炸出香味。锅中材料捞出放入牛肉炸干，十分钟左右。放入辣椒，炸至十五分钟左右。放入豆豉生姜碎，炸至十分钟左右。
5、【牛肉辣椒酱】所需材料：鲜红辣椒1000克、牛肉400克、黄豆酱100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、盐40克、大葱50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白胡椒粉5克、料酒1汤匙、白糖40克、味精20克、做法步骤：把鲜红辣椒去蒂，冲洗干净，沥净水分待用。
6、【自制辣椒牛肉酱】所需材料：牛肉（瘦）半斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱100克、花生碎100克、色拉油500克、盐12克、大葱50克、姜100克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白胡椒粉5克、料酒1汤匙、白糖20克、鸡精10克、做法步骤：把鲜红辣椒洗净，摘去辣椒蒂，沥净水分待用。
家庭牛肉辣椒酱最简单做法
1、制作工艺：首先将牛肉切成小粒。【牛肉应该采用结缔组织多的肉块，结缔组织多的肉，肉质较老，但是风味足，味道更加浓郁。】将红椒，青椒，香菇分别切成小粒，备用。蒜子剁成碎末，越碎越好，但是不能用机器搅碎。容易造成蒜末氧化变色甚至变味的情况，还不利于酱汁保存加速其腐败变质。
2、【牛肉辣椒酱】所需材料：鲜红辣椒1000克、牛肉400克、黄豆酱100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、盐40克、大葱50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白胡椒粉5克、料酒1汤匙、白糖40克、味精20克、做法步骤：把鲜红辣椒去蒂，冲洗干净，沥净水分待用。
3、准备食材辣椒大蒜生姜切碎备用，洋葱香菜姜片蒜头备用。锅中加油烧热，放入准备好的洋葱香菜大蒜生姜炸至干黄。然后放入香料炸出香味。锅中材料捞出放入牛肉炸干，十分钟左右。放入辣椒，炸至十五分钟左右。放入豆豉生姜碎，炸至十分钟左右。
4、牛肉切丁，花生碎，生姜切沫油热后下肉丁，加花生碎，姜末，炒至肉丁变色。香味飘出。倒入老岳母辣椒酱，翻炒。加入蒜末，翻炒。成品，拌面歹歹的。
5、牛肉辣椒酱的做法步骤我用的是小米椒，这种辣椒比较辣，不能吃辣的可以换成红线椒或美人椒。步骤这是线椒，我做了两种辣度的辣椒酱，一种是纯小米椒，另一种用700克线椒+300克小米椒。步骤把辣椒冲洗一下，我是放了一勺盐抓了一撮面粉浸泡15分钟，这样洗的更干净。
6、④干辣椒和豆豉不要加入的过早，要在最后加入，否则这些材料会发出苦味。⑤加入的高度酒主要的作用就是杀菌，使牛肉辣椒酱更耐存放，但是加入的高度酒不能过多，否则酒精味道过重。⑥制作好的牛肉辣椒酱也可以加入到菜品中一起烹饪，这样制作出来的菜品味道更好。
牛肉辣酱的做法
1、做法步骤：第1步、花生和芝麻小火炒熟。第2步、将准备好的容器洗干净，用开水煮几分钟，晾干。第3步、干辣椒泡几个小时变软。第4步、牛肉去掉筋膜，切成黄豆大小的粒。第5步、牛肉加入料酒，姜片搅拌均匀腌制一会儿。第6步、葱姜蒜切末。第7步、泡好的辣椒切碎。
2、做法：牛骨头店家已经帮忙都分割好了，拿回来后反复清洗掉表面的脏东西，然后放入冷水中浸泡两个小时，泡去血水，这样可以减少牛肉的异味。牛肉冷水下锅，加入少许料酒葱姜，煮到开锅，此刻会有很多浮沫出来，用滤网趁着开锅的时候讲浮沫打去，一定要多打几遍，将浮沫彻底去掉。
3、【牛肉辣椒酱】食材：花生仁、白芝麻、核桃、杏仁、葱、姜、牛肉。配料：辣椒酱、黄酱、白糖、鸡粉、香油、淀粉、料酒、胡椒粉。步骤：剁牛肉。将牛肉洗净，晾干后用刀背剁碎或者直接放入绞肉机中绞碎。将牛肉末倒入小碗中，加入淀粉和料酒搅拌。
4、把我们腌制好的牛肉末倒入锅内煸炒。此刻加入盐味精，也可以加一些香辣酱。把炒熟的芝麻和辣椒面加到牛肉酱里。加入少许的清水或者是鲜汤，在锅里小火咕嘟。当锅内的汤汁被牛肉充分的吸收。1此刻关火即可。
牛肉辣椒酱怎么做
1、先把牛肉切成小碎块和肉馅一样（可用肉馅）把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色放葱姜蒜末炒香，再倒入绞好的辣椒酱和酱四袋；用小火把酱和辣椒搅合均匀，用铲子铲底以免糊底，烧5分钟。关火后再放糖和味精即可。做法材料牛肉、指天椒、红葱头、姜、蚝油、芝麻酱、生抽、鸡精。
2、制作工艺：首先将牛肉切成小粒。【牛肉应该采用结缔组织多的肉块，结缔组织多的肉，肉质较老，但是风味足，味道更加浓郁。】将红椒，青椒，香菇分别切成小粒，备用。蒜子剁成碎末，越碎越好，但是不能用机器搅碎。容易造成蒜末氧化变色甚至变味的情况，还不利于酱汁保存加速其腐败变质。
3、●【没有炸干水分】：制作牛肉辣椒酱的时候，所加入的材料一定炸干水分才耐存放，如果制作出来的牛肉辣椒酱中的水分较多，那么就很容易发霉，最后就变质了。
4、到了辣椒的季节忽然想吃牛肉辣酱了，说做就做。By一个吃货的厨房用料牛肉500克生抽50克老抽30克油1000克盐适量糖25克洋葱200克蒜瓣400克姜块200克香菜5根小米辣1000克郫县豆瓣酱50克豆豉180克大料适量做法步骤准备食材辣椒大蒜生姜切碎备用，洋葱香菜姜片蒜头备用。
5、牛肉辣椒酱的做法简介美味懒人菜食材牛肉(瘦)1小块辣椒酱1瓶姜沫1小块蒜沫5瓣花生碎1小把步骤/方法牛肉切丁，花生碎，生姜切沫油热后下肉丁，加花生碎，姜末，炒至肉丁变色。香味飘出。倒入老岳母辣椒酱，翻炒。加入蒜末，翻炒。成品，拌面歹歹的。
6、牛肉辣椒酱的用料牛肉辣椒酱的做法步骤我用的是小米椒，这种辣椒比较辣，不能吃辣的可以换成红线椒或美人椒。步骤这是线椒，我做了两种辣度的辣椒酱，一种是纯小米椒，另一种用700克线椒+300克小米椒。步骤把辣椒冲洗一下，我是放了一勺盐抓了一撮面粉浸泡15分钟，这样洗的更干净。
四川牛肉辣椒酱的做法
1、制作工艺：首先将牛肉切成小粒。【牛肉应该采用结缔组织多的肉块，结缔组织多的肉，肉质较老，但是风味足，味道更加浓郁。】将红椒，青椒，香菇分别切成小粒，备用。蒜子剁成碎末，越碎越好，但是不能用机器搅碎。容易造成蒜末氧化变色甚至变味的情况，还不利于酱汁保存加速其腐败变质。
2、食材准备我们需要准备2斤牛肉、适量的大葱、生姜、大蒜、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、糖和盐。将牛肉洗净切成小块，大葱、生姜和大蒜分别切碎备用。制作方法烧热锅加油，将切碎的大葱、生姜和大蒜放入锅中煸炒出香味。
3、牛肉辣椒酱的做法简介美味懒人菜食材牛肉(瘦)1小块辣椒酱1瓶姜沫1小块蒜沫5瓣花生碎1小把步骤/方法牛肉切丁，花生碎，生姜切沫油热后下肉丁，加花生碎，姜末，炒至肉丁变色。香味飘出。倒入老岳母辣椒酱，翻炒。加入蒜末，翻炒。成品，拌面歹歹的。
4、牛肉辣椒酱的用料牛肉辣椒酱的做法步骤我用的是小米椒，这种辣椒比较辣，不能吃辣的可以换成红线椒或美人椒。步骤这是线椒，我做了两种辣度的辣椒酱，一种是纯小米椒，另一种用700克线椒+300克小米椒。步骤把辣椒冲洗一下，我是放了一勺盐抓了一撮面粉浸泡15分钟，这样洗的更干净。
5、锅预热加食用油，加入提前搅好的牛肉碎。小火翻炒，炒干牛肉的水分。加入豆瓣酱、精盐，炒拌均匀。加入辣椒继续小火翻炒，大概要1-5小时。辣椒水分较少时，加入白糖、老醋、芝麻，继续翻炒10分钟左右。最终炒成粘稠的牛肉辣椒酱，加入味精。完全冷却后，装入密封罐子，冷藏保存。
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