腌咸鸡蛋的做法
腌制咸鸡蛋需要多少盐
1、调盐水腌鸡蛋，一斤鸡蛋需加50克盐，250克水。因为调盐水腌鸡蛋是比较常见的做法，这样同时可以往水内加入一些八角桂皮香料来增香，腌制出来的鸡蛋会更有味道，但是也正是因为盐水腌鸡蛋需要盐水没过鸡蛋，整体加水较多，因此食盐需要加的更多才能腌制到位;保鲜膜腌鸡蛋，一斤鸡蛋加30克盐即可，无需加水。
2、锅内倒入10斤清水，加入2斤食盐，腌鸡蛋最好用浓度为20%的食盐水(即盐和水的比例为，这样腌出来的鸡蛋咸度刚刚好、还出出油。同时要注意食盐的浓度低于10%，鸡蛋容易变质，食盐太多的话，鸡蛋还没有出油，就已经很咸。
3、准备好食材，鸡蛋20个、食盐300克、高度白酒20克、生姜20克、花椒20克、陈皮5克、八角10克、清水适量，准备好了就开始了，将鸡蛋都逐个洗净，洗净到时吃的时候更有食欲，洗净后擦干表面的水分，再放在避光的地方晾干，洗的时候要小心别磕破了。
4、腌制鸡蛋通常需要根据蛋和水的比例来确定盐的用量，一般情况下，可以按照10斤鸡蛋准备大约8-10升的水。而盐的用量一般为水的比例的约5-8%。如果以每升水大约10克盐计算，10升水约需要100克至160克左右的盐。您可以先尝试使用100克盐开始，逐渐增加至满足口味的咸淡程度为止。
5、鸡蛋吃完之后盐水还可以再次使用。——小红说——咱们再使用白酒的时候最好使50度以上的白酒，使用白酒的作用是便于盐浸透蛋壳，同时还能去掉鸡蛋中的腥味；最好一次不要腌制太多，因为这个时候天气还是比较热的，不宜长时间存放；还有就是蒸熟之后的鸡蛋直接温室存放即可，不要放入冰箱，最好是吃多少蒸多少。
6、根据经验，一个鸡蛋10克盐是比较标准的，以现在鸡蛋的大小来算，已经就是七八个的样子，一般来讲，腌鸡蛋一斤需要配上不到半斤左右的盐，盐的分量多，相对于味道就会越咸。腌制的时间就会相对短一些.，估算十斤应该是700克。腌鸡蛋的用盐比例腌咸鸡蛋的用盐量，因地区、习惯不同而异。
腌咸鸡蛋的做法是什么
1、腌咸鸡蛋By董小伊原料：鸡蛋、大粒盐、花椒、白酒、纯净水。做法步骤：第1步、鸡蛋清洗干净。第2步、放在帘子上控干水份。第3步、找一个大一点的密封罐把鸡蛋装进去。第4步、准备大粒盐，纯净水，花椒白酒忘拍照了。第5步、锅中加入纯净水。第6步、把大粒盐和花椒加进去。第7步、把水烧开。
2、其次准备原材料，鸡蛋或者鸭蛋、足量的粗盐、一瓶高度白酒和白醋。还有一些辅助材料：保鲜膜和盆等物品。然后开始准备腌制咸鸭蛋：用清水把鸡蛋或鸭蛋冲洗干净，去除异味晾干表面水分。晾干后用毛巾沾白醋擦拭蛋壳，勿沾水。
3、腌制咸鸡蛋所需食材：鸡蛋2斤、食盐400克、花椒适量、八角适量、桂皮1片、姜一小块、高度白酒半杯。第一步：将准备好的鸡蛋挨个全部清洗干净，然后擦干或者晾干上面的水分;准备一个无油无水的玻璃容器，将晾干之后的鸡蛋放入到容器当中。
4、但是对于煮咸鸡蛋的做法大多数却并不了解，其实煮咸鸡蛋的日常做法是有以下7种的，最简单的就是用放凉的盐水倒入放鸡蛋的容器中，密封一个月后就可以食用了。简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉;把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。
5、“腌”——是一种古老而又简单的做法，对于鸡蛋来说再合适不过，可以明显地看出，这两个切开的咸鸡蛋，腌出的蛋黄有很大区别：一个软糯油亮，一个酥沙泛黄，各有各的味道。
6、腌制咸鸡蛋之前有关键的一步，就是将适量的高度白酒倒入到彻底晾凉后的盐水中搅拌匀，然后倒入到装有鸡蛋的坛子或者罐子当中，将大料包也一同放进去，坛子口用盖子或者塑料袋可密封的工具密封起来，大约30左右就可以了，吃的吃的时候取出鸡蛋蒸熟即可。
家常腌咸鸡蛋的做法
1、做法步骤：第1步、食材：新鲜鸡蛋（已洗净晾干水分）。第2步、盐、白酒、大料。第3步、在煮锅里倒入1750毫升清水，加入盐。第4步、搁入大料。第5步、煮开、煮至盐融化，关火晾凉。第6步、接着，将新鲜鸭蛋放入瓶中，倒入晾凉好的盐卤。第7步、加入白酒。
2、把干净的鸡蛋放入白葡萄酒中。然后把它放在盐碗里。每个蛋都是这样做的，使鸡蛋均匀地被盐覆盖。然后，排放到密封袋和密封口。整个袋子放在一个浅纸板箱里，这样就可以堆叠起来，节省空间。或者可以放在窗台等上。等待大约20天。如果盐是咸的或温度超过20度，它会更快。如果天气冷，可能需要30天。
3、第一步：将准备好的鸡蛋挨个全部清洗干净，然后擦干或者晾干上面的水分;准备一个无油无水的玻璃容器，将晾干之后的鸡蛋放入到容器当中。第二步：将花椒、八角、桂皮放入道香料包中扎紧口子;锅中加入适量的清水，烧开之后将姜片放进去再次烧开。
4、水腌法食材：鸡蛋、盐、花椒、八角、姜片。（鸡蛋与盐的比例是101第一步：白开水起锅，下入花椒、八角、姜片，让其先泡再煮，做成卤汁。腌鸡蛋时一定不要用自来水，这里面会有较多的微生物和细菌，鸡蛋在里面泡时间长了就会发霉。
5、腌咸鸡蛋，直接裹盐是大错！记得多做2步，第1步是用醋水浸泡鸡蛋，这样能把鸡蛋壳软化，更方便腌制的时候入味；第2步是裹高度白酒，高度白酒有很好的消菌杀毒效果，能延长保存时间，让鸡蛋在腌制过程中不变质。大家在买鸡蛋的时候，最好选择大小均匀的鸡蛋，这样腌制的时候更方便。
11种腌咸鸡蛋做法大全
1、香辣咸鸡蛋：取稠辣酱、白酒，按2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。
2、在腌制咸鸡蛋时，可以适量加入白酒或黄酒。这两者能加速蛋白质的凝固，从而更快地将蛋黄里的油挤出来。同时，白酒或黄酒还有帮助盐分渗透的作用，使腌制时间大大缩短，约10天左右即可完成。暴晒也是咸鸡蛋出油的关键腌制结束后，将咸鸡蛋暴晒半天，这是让咸鸡蛋出更多油的关键步骤。
3、【下厨房】咸鸡蛋栏目为您推荐咸鸡蛋做法大全，咸鸡蛋怎么做好吃技巧分享，咸鸡蛋最正宗的做法和咸鸡蛋家常做法推荐，更多咸鸡蛋的简单做法就来下厨房。
4、做腌鸡蛋其实特别简单，只要盐比例加对了，就不会出现过咸或者不流油的情况，今天我就把具体做法和比例分享给大家，多做一些腌鸡蛋吃，营养美味又下饭。【盐水腌蛋的正确做法】准备的食材：鸡蛋（鸭蛋）、盐、白醋、高度白酒、花椒、香叶、桂皮、大料。
5、腌制咸鸡蛋所需食材：鸡蛋2斤、食盐400克、花椒适量、八角适量、桂皮1片、姜一小块、高度白酒半杯。第一步：将准备好的鸡蛋挨个全部清洗干净，然后擦干或者晾干上面的水分;准备一个无油无水的玻璃容器，将晾干之后的鸡蛋放入到容器当中。
6、这种方法是过去的老方法，可能是以前黄泥土遍地都是，黄泥土是那种非常细腻又有黏性的黄色泥土，如果很好找的话，用这个方法腌出来的咸鸭蛋很好吃，咸度适中，又很香，而且成功率很高。
腌咸鸡蛋一斤放多少盐
1、第三步：关键的一步，很多朋友这个时候只知道放盐，放盐肯定没错，但是再加个料更好，那就是芝麻，这样腌的鸡蛋不会坏还出油，比例大概10斤鸡蛋3斤腌1斤芝麻。放水搅拌之后会形成泥浆。第四步：买一个专门密封的玻璃罐，将鸡蛋一个个装入罐中，鸡蛋要提前晾干水分，注意装的过程不要磕碰，生的鸡蛋壳很脆弱。
2、然后取出鸡蛋后，放在有盐的碗中，鸡蛋表面裹上食盐，裹上厚厚的一层为好，太少了不行。鸡蛋裹好食盐后，用塑料袋装起来，每裹一个都装袋，这样可以避免食盐散落，毕竟想要腌成功，盐起来很重要的作用。鸡蛋放进容器内，放阴凉的地方静置，一般等上30天就可以打开了，这时候的咸鸡蛋起沙流油，味道香。
3、说到腌鸡蛋，不会做的人，很容易做失败，做出臭鸡蛋，如果出现这个情况的话，一瓶鸡蛋就毁了，非常可惜。现在鸡蛋可不便宜，五六块钱一斤。所以想要腌鸡蛋的话，一定要掌握正确的做法再来做，切不可乱来。腌鸡蛋怎么做呢？告诉你腌鸡蛋千万不要只放盐！教你正确做法，鸡蛋不臭，个个起沙流油。
4、100克。工具/材料鸡蛋一斤、盐100克、八角5克、桂皮1克、花椒1克、白酒20克。方法/步骤准备材料锅中加入500ml清水，加入八角、桂皮、花椒、盐煮沸，冷却鸡蛋沾白酒倒入高汤盖上保鲜膜腌制。吃的时候直接煮熟即可食用。
5、2条回答：不是根据水放盐，是根据鸡蛋的重量配比。如果是10斤鸡蛋，就是5斤盐。1的比例。然后，水不能是生水，而是开水烧开之后，放置凉透的的水！水要没过鸡蛋即可。然后出油最重要的一个步骤是加一些白酒，20毫升即可！密封好，放置20天。保证各个出油。
6、腌鸡蛋一斤建议放30-50克左右的食盐，腌制10斤鸡蛋也就是放300-500克盐。具体需要根据腌制方式区分：调盐水腌鸡蛋，一斤鸡蛋需加50克盐，250克水。
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