番茄四川麻辣锅的做法
麻辣烫酱料怎么做
1、将2勺黄豆酱油和3勺料酒混合在一起，然后放入1勺蚝油，加入适当的水以及白糖、盐等，放入锅中炒制。然后加入玉米淀粉，等酱料变浓稠时，加入少许的葱姜蒜末，就制作完成了。如果没有黄豆酱油，普通的生抽酱油也可以，但是需要放3勺，并且可能味道不如黄豆酱油好。
2、制作方法：热锅凉油，加入之前做好的菜油2斤，油烧至5成热，加入孜然120g，aaa香料4g，五香粉35g，然后倒入调匀的酱汁，先是在中火时均匀搅动，到菜油的表面出现均匀的泡沫时，再改成小火，加入120g的淀粉水进行勾芡，烧开之后就可以了。
3、按照配料量倒入适量水，再加入一包纯牛奶。纯净奶是自制麻辣烫的“秘诀”，外店做麻辣烫，汤底里一般都要加奶粉，在家里可以用牛奶，方便又实惠，而且更健康。乳汁可以使汤底浓白，而乳汁本身的奶香和鲜甜可以为汤底提鲜，使味道变得十分醇厚。
4、一定要把握好辣椒和食盐的比例，如果食盐放多了，就会导致辣椒酱非常的咸，而如果食盐放少了，就会导致辣椒酱腌制失败，所以辣椒和食盐的比例最好控制在11。想要辣椒酱制作出来好吃，只加食盐是不行的，应该多加白酒和白糖这2味，不仅可以消除细菌，还可以提升辣椒酱的口感。
5、搅拌均匀，再加入足量的清水，这个水量需要根据自己所准备的食材来控制。最后重要的来了，加入1袋纯牛奶在里面，这样做出来的麻辣汤锅，吃起来更香，营养也更丰富。最后再放入2勺生抽，少许盐调味，搅拌均匀即可。食材准备：这款麻辣烫适合所有蔬菜、鱼丸、虾滑、火腿肠、粉丝、豆腐皮等等。
6、【步骤五】：调料激发出香味，依次放入生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、松茸香1勺、香油一勺，搅拌均匀，就可以制作凉拌菜了。——制作小贴士——这款美味可口的拌菜料汁已经准备好了，你可以将它搭配做任何你喜欢的蔬菜、肉食拌来吃。它不仅口感丰富，而且营养价值高，是一道非常适合全家人享用的美食。
四川麻辣火锅的做法
1、：所有的蔬菜或者还是荤菜都要先清洗然后再进行焯水，然后进行简单的翻炒再焖一会就可以出锅啦。麻辣香锅的口味可以根据个人口味调节，喜欢吃甜就多放糖，喜欢吃酸就多醋，根据自己喜欢的口味来增加或者减少就可以啦。菜在焯水的时候一定要少放一点盐，因为还要放一块火锅料，要不然该特别的咸了。
2、虽说这道菜的名字里带有“肺”字，其实原料是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等食材为主料，并不用肺。因为都是成本低廉的牛杂碎边角料，所以叫作夫妻废片，为了好听才改成夫妻肺片。这道菜好吃的秘诀是要先白卤入味，而后切片，再配以辣椒油、花椒面等制成的红油，最后点缀些香芹叶，麻辣鲜香，欲罢不能。
3、做法步骤倒入适量的油，把葱姜蒜火锅底料放在锅里爆炒。等火锅底料融化后，放入250毫升的纯牛奶等汤料烧开后放入喜欢吃的食材煮熟即可！最后一步灵魂沾汁：大于料四大勺，麻酱两小勺（与水一起搅拌成汁），生抽两小勺，糖、盐个一小勺，米醋半勺。
4、辣子鸡是四川的一道经典家常菜，正宗的辣子鸡是用整鸡为主料，配上干辣椒、花椒等食材一起烧制而成的，不过一般在家里做很多人都是用的鸡腿代替，鸡肉便宜又鲜嫩，吃起来麻辣味浓，很是下饭，所以辣子鸡在四川是很受欢迎的一道家常菜。
5、放入洗净的兔头30个，大火烧开立即改小火卤30分钟成熟，关火让兔头在卤水中浸泡60分钟充分入味，然后取出控汤（三分卤七分泡就是这个原理）。【第三步骤】出售前准备：把卤制好的兔头放入盘中摆好，撒上自制辣椒粉、倒入麻辣油、炒熟的白芝麻、花椒油，全部浇到兔头上，按顾客点餐所需取兔头。
川味西红柿火锅怎么做好吃
1、1葱姜切碎，蒜去头尾备用西红柿切碎做一锅热水备用2热锅放一点油，倒入葱姜蒜煸炒出香味改小火，加入番茄酱，炒制2分钟左右再加入西红柿，不放水翻炒5分钟3西红柿炒碎成酱状后，加热水，再加入香菇。
2、再放入番茄炒出沙和茄汁，倒入4碗温水开大火煮沸，加入5勺盐和半汤匙蚝油。再放入香菇和大葱煮5分钟，番茄汤底就做好了。接着依次放入自己想吃的食材：油豆腐、金针菇、肉丸鱼丸等。寒冷的冬天，为了驱寒保暖，最适合吃火锅了。相比外面的火锅，自己在家做火锅吃，更干净卫生，还能吃到自己想吃的各种食材。
3、麻酱+腐乳+韭菜花+蚝油清汤锅标配！一瓢清水，一把姜片，几片大葱，再加上一口滚烫的黄铜锅，涮几片羊肉蘸上麻酱，是清汤火锅的全部。
4、番茄火锅的做法成品图。调味料准备。油菜、油麦菜洗净。冻豆腐。蟹肉棒。大虾去虾线洗净。香菜切碎。锅里加水，番茄底料倒入锅里。放入大虾煮至变色。1放油菜和油麦菜。1放冻豆腐。1煮开。1放蟹肉棒煮开关火。
5、依次往锅里放入老姜片、冰糖、干辣椒段、干青花椒、鲜青花椒、切好的二荆条段、切好的小米辣、炒好的火锅底料和火锅油。然后加入调好的素高汤就好可以了，这样我们的红汤锅就做好了(遵循油和汤四六分，即四成火锅油、六成素高汤)。白汤的做法：西红柿切片，备用。
6、锅具：臻米升降火锅第1步：准备好的青鱼，将鱼肉与鱼骨分开。这是让店家准备好的。如果经常下厨也可以自己弄好，青鱼头尾各切一刀，菜刀沿着鱼背划到鱼尾，慢慢取下两边的鱼肉。第2步：准备好番茄丁、生姜、香葱。番茄去皮切为小块，生姜拍一拍即可。
番茄锅底可以和麻辣锅底混吗好吃吗
1、空气中飘着番茄浓汤的香气，让人胃口大开，三碗米饭不够“涮”。吃完肉和菜，再来半碗汤，胃暖身暖，这样才舒坦。好番茄的味道就是不一样，金宫靓汤番茄火锅底料精选新疆红熟番茄，日照时间充足，熬制的汤底酸甜浓香，营养丰富，全家老少皆可享用。可涮可煮，涮完一定要再来一碗番茄浓汤，营养又美味。
2、这道番茄火锅鸡以其麻辣的鲜香而闻名，鸡肉鲜嫩多汁，还可以根据个人喜好添加自选配菜。一大锅滋润热腾腾的番茄火锅鸡看上去令人垂涎欲滴！它的制作过程非常简单，快跟着我一起来试试！食材：鸡腿、番茄和爱吃的配菜我们需要准备鸡腿、番茄和你喜欢的配菜。
3、锅中选择“焖煮炖”锅热后加入鸡腿肉煎至金黄，加入番茄、土豆、放入一块火锅底料加入没过食材的清水待火锅底料融化后，加入火锅丸子、粉条、金针菇搅拌均匀后煮开，盖上盖子焖煮15分钟，撒上白芝麻、香菜即可。
4、也可以用破壁机打成泥。锅中烧油，放入洋葱末和姜末，小火炒两分钟，倒入番茄呢，继续用小火搅拌熬制十分钟，经过熬制的番茄颜色更加鲜艳，同时也去掉了深色的口感，倒入开水或者高汤，吉利冰糖，盐和鸡精调味，最后切几片番茄，放一份汤鲜味美的番茄汤底就做好了，不上火，不油腻，大人小孩都喜欢。
四川火锅的做法
1、串串香火锅四川火锅卤味火锅市井火锅全国招商今天150+咨询过10万起投资额3星口碑影响20今日关注立即咨询随着时代的发展，人们对饮食的要求也越来越高，火锅便是餐饮界中的一匹黑马，尤其数川渝火锅在餐饮行业中发展如此迅速。
2、四川牛肉火锅步骤牛肉一块洗净备用将洗净的牛肉切块备用，注意块不要太小，肉熟的时候，会缩小。葱姜蒜洗净，分别将葱打葱结，姜切片，蒜拍粒备用。准备海鲜酱、排骨酱和番茄酱，如果有新鲜番茄，放两个新鲜番茄。准备小茴、花椒、大茴、麻椒、豆蔻、草果、栀子、桂皮、丁香、白芷、香叶等香料。
3、猪杂小火锅：五花肉150克、卤大肠150克、猪血200克、猪心半个；娃娃菜1棵、金针菇适量、香菇适量、黄豆芽适量、洋葱半个、八角2只、桂皮1小块、香叶适量、姜2片、郫县豆瓣酱2汤匙、精盐3小匙、李锦记红烧汁1汤匙、食用油适量。
4、等到火锅底料在锅里面化开之后继续翻炒，再放入一些八角辣椒，或者是辣椒酱也可以，这样的话就会让汤汁更加入味了。我们都知道，在吃火锅的时候，需要加入大量的水，煮很长时间的，所以这个时候也可以放入一些盐，或者是大骨头，这样熬出来的火锅汤汁会更加香更有味。
5、做法步骤：第1步、白菜切片。第2步、白萝卜去皮切片。第3步、土豆去皮切片。第4步、金针菇去根切成小绺。第5步、火腿肠切片。第6步、细笋切段。第7步、锅中加入植物油，放入大葱段和姜片炒香。第8步、放入火锅底料。第9步、倒入适量清水，加入蚝油，老抽，黄酒，鸡汁，盐和白糖煮开。
6、红汤的做法：取二荆条辣椒去头，切段;小米辣对半切，备用。依次往锅里放入老姜片、冰糖、干辣椒段、干青花椒、鲜青花椒、切好的二荆条段、切好的小米辣、炒好的火锅底料和火锅油。
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