和果子_和果子配方以及做法
和果子怎么制作
1、调制面团将土豆粉25克、澄面25克拌匀加少许盐加入适量的沸水拌匀闷一会儿，再插入少许猪油，擦透揉透即可。分剂将以上面团搓条分成20克重的面胚剂子。
2、▼步骤1关于馅料和饼皮的分割，例如我用50g模具，按8，饼皮就是10g，馅料40g，其中蛋黄12g，板栗馅28g。由于每个人的咸蛋黄重量不一样，反正咸蛋黄和板栗馅的份量就是此消彼长的，总数是40g。▼步骤1新手担心破皮，推荐按7制作，例如50g模具，即饼皮15g，馅料35g，其中蛋黄12g，板栗馅23g。
3、【炸果子--摇钱树】【准备食材】：油酥：面粉200克，鸡蛋1个、红糖15克、食用油50克、蜂蜜10克油皮：面粉100克、鸡蛋1个、食用油10克、泡打粉1克【制作方法】第一步骤：将面粉200克倒入盆中，加入鸡蛋1个、红糖15克、食用油50克、蜂蜜10克，揉成光滑的面团。
4、第1步、把糯米粉加水调开，和成一个糯米面团，这么点糯米粉水别放多了，一点就可以，水多了的话就加糯米粉，这个面团主要就是为了豆沙团有一些粘性，我去看过桃山皮的做法，有些自己做的桃山皮也加了糯米粉的。把糯米团扔水里，漂起来再煮三分钟，煮到微微透明状就可以了。煮好后捞出晾干水份，要晾干不能急。
5、生果子的制作也非常简单，直接上手捏，像小时候捏橡皮泥一样，可以放飞自我地做成自己喜欢的样式。棹物这款就特别的简单粗暴，只要是长方体，圆柱体，三角体的果子，都被归为这类。
6、生果子又名主果子、上升果子或朝生果，指早上制作的新鲜糕点。由于保存期限短，一般只能放两天左右，要趁鲜食用。比起其它和果子，生果子格外重视造型变化，因此成为日人送礼用的主角。相对于生果子的鲜食要求，耐放的干果子，为了长久保存，甜度高多了，主要以糖和豆粉压制成各种造型。
日式和果子的制作配方
1、内馅：糯米粉(或日式白玉粉)50g绵白糖45g100ml玉米淀粉适量红豆馅140g工具&材料说明：内馅部分使用的麻薯配方，取自日本一款名为“求肥”的基础和菓子，做好的求肥相当万用，能用来做为包馅的外皮，也能单独凹造型，而且直接吃就非常好吃。
2、薯蓣是芋头、红薯这类食材的总称，薯蓣馒头就是用米粉和薯蓣类食材混合在一起做皮，然后包上红豆馅制作而成的和果子。在日本古代，馒头类和果子是只有贵族才能享用的。甜糯松软的口感是这类和果子最大的特色，通常会以白雪、冰晶为主题来设计制作，和冬季的感觉是十分贴合的。
3、配方量：3个（直径12CM）杏仁蛋糕（40x60CM一盘）【1338克】30克……杏仁粉30克……糖粉30克……全蛋9克……蛋白6克……细砂糖6克……玉米淀粉22克……无盐黄油制作：将杏仁粉与糖粉分别过筛后放入搅拌缸中，加入全蛋打发。
4、最后还是提醒大家，因为和果子需要比较精确地用量，我在这里给大家做个参考，河津樱：红豆沙15克、粉色连切25克、黄色连切1克，染井吉野樱：15克红豆沙、20克白色连切、5克粉色连切、1克黄色连切。
5、小鸡烧果子这是一款制作简单又讨巧的日式小点心，配方里完全没有油却又香酥可口，很受小朋友喜爱，我做的连皮带馅40g一个，吃起来感觉大小很合适。有空不妨给宝宝做些，馅料可以是栗子泥、枣泥、豆沙或者薯泥什么的，非常随意。（9个的量）原料：炼乳、盐、低筋粉、枣泥馅、蛋黄、香草精、泡打粉。
6、详细步骤：糯米粉和水混合后，加入白豆沙中，用刮刀拌匀。这就是和果子中俗称的练切了。微波炉加热1分钟，取出，再次搅拌后，再次放入微波炉中再加热1分钟，取出，直到练切的状态为图所示这样既可，不沾手，轻拉有尖角，说明水分蒸发的刚刚好。分成小份，分别为60克，30克，10克的面团各一个。
和果子配方
1、做法非常简单，有面粉和鸡蛋就可以做。成品又香又酥，咬一口酥掉渣，不干不硬，特别好吃。炸果子【食材】面粉、鸡蛋、芝麻、白糖【具体做法】1，大碗中打入5个鸡蛋（蛋液大概是250克），倒入40克白糖，搅拌至白糖融化。2，倒入360克面粉、10克芝麻，搅拌至没有干面粉，再倒入20克食用油。
2、在制作的时间上到是稍微长一点，得需要数小时来完成，不过饼干都是这样，需要烤制的时间比较长，在食材的预备上也是非常的方便，在大型超市和综合性菜市场转上一圈就能够轻轻松松的搞定，需要预备的主要材料有：香蕉、坚果碎、熟燕麦，次要的材料有：玫瑰花酱。
3、我自己也可以将自己想象中的和菓子做出来，然后立马给客人吃，这一点我非常满足。让客人开开心心地度过一段时间，然后开开心心地回家，这就是我自己经营小店的想法和做法。【雪球】原味面团配方：低筋面粉225g、软化的黄油170g、糖粉50g、食盐1g、核桃碎40g、白芝麻15g。
4、第三种配料是豆子，这也许体现了和果子最显著的特性。其中最重要的就是红豆了。在煮红豆的时候加入糖，然后熬制成红豆泥，这是和果子的标志性风味。基于这三种原料，再融入对四季美景的体味，多姿多彩的和果子世界由此构建。
5、只需轻轻按压，这些“刺毛”就会像小钩子一样，扎进面皮，扎出蜂窝孔洞般的橘子外皮。我做出了多个品种。作为一个绝不内卷的美食博主，我又重新和面，进行了新一轮的升级。注意看，眼前这个水果叫小橘，它身披大黄衣，内胆白毛衣，兄弟里边挤，团结在一起。
6、糖，和果子中常用的糖超过5种，比如和三盆糖，它甜度适中，还有砂糖和甜度浓郁的红糖，不同的甜度要求都需精心配比。谷类，最常用的是红豆，熬煮红豆时加入一点糖，煮烂磨碎至豆沙状，这就是馅料最主要的成分。这三种原料的不同组合，催生了百变的和果子。
和果子怎么做
1、不过它的制作过程非常麻烦，需要先把面和好，再擀成薄薄的一层，切成一块一块下油锅煎炸而成。麻花在北方很常见，吃过的人应该会多一些，麻花也是全靠手工制作，先把面在案子上揉成圆条，绕上劲之后再合成这样的形状。在河南、河北、山东等地，逢年过节都会炸麻花来招待客人。
2、黄油隔水融化加入炼乳，海盐搅拌至乳化。加入鸡蛋搅拌至乳化。将低粉和泡打粉混合后筛入黄油糊。刮刀翻拌均匀。抓成团，切勿过度揉捏。最好保鲜袋封好放入冰箱冷藏过夜。如果来不及，静置1小时也可以。提前做好的馅料，分成每个35克，搓圆。我的食谱里面有红茶栗子泥的做法，可以参考。
3、“和菓子是日式点心的统称，包括糕饼和甜点，以麻薯、年糕、羊羹、大福等较为常见，大多数用红豆做为馅料。与茶配着一起喝，作为日本的传统下午茶甜点与其说它是小吃，不如说是艺术品。其精致的造型表现了日本人对饮食美学的追求，成为日本饮食文化的象征之一。
4、取15克面团，加入棕色素几滴，揉至颜色均匀，包上保鲜膜，松弛30分钟备用。红豆沙100克，分成10克一个，揉圆后包上保鲜膜备用。冷藏好的原味面团和抹茶面团，分成每个20克包上保鲜膜备用。绿、棕、橙，3个小面团分成一些小圆，待会做装饰用，包上保鲜膜备用。
5、红薯去皮，洗干净后切成薄片，用盘子装好。蒸锅加水烧开，放入红薯片蒸20分钟，能用筷子戳穿后取出。蒸好的红薯片加入红糖，用勺子压成红薯泥，再放入糯米粉搅拌成面絮，和成光滑柔软的面团。鸡蛋打成鸡蛋液，面团揪成小块，搓成小丸子。把丸子捏成小碗，加入一勺马苏里拉芝士碎，收口后搓圆。
6、双手打开，左手托住果子，右手掌心围绕果子顶点绕圈打磨果子表面，使表面圆润光滑，侧面形似正三角形。上方搓揉成形。-和菓子-/わがし下方搓揉：双手打开，双手掌跟夹住果子，绕圈搓果子的底部，使之形成锥形，侧面形似上宽下窄的等腰梯形。
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