葱油桂鱼的做法大全
做鱼的方法大全
1、食材：新鲜鱼，生姜，香葱，料酒1小勺，食用盐1小勺，蒸鱼豉油2勺。做法：清蒸的鱼要鲜活得比较没腥味，买回家处理干净鱼内脏，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。清洗干净的鱼放入生姜丝，1勺食用盐和少许料酒腌制10分钟，然后把腌制好的鱼取出，把里面的汤汁倒掉，因为鱼的腥味都在汤汁里了。
2、做法：鱼洗净，两面划上刀口。配料准备好。锅热放油，把鱼放进去煎至两面金黄。锅内放入葱姜蒜片、辣椒和花椒爆香。放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至8~10分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。
3、生活中我们经常做鱼，而且鱼的吃法有很多，可以清炖，可以红烧等，方法对了吃起来鲜美可口。但是如果做不对，做出的鱼就会避免不了鱼腥味。做鱼的决窍在于腌制，经过调料腌制一段时间后就会把腥味去除大半。下面我们就来看看炖鱼的做法大全。
4、制作方法：带回来的鱼，二次清洗，鱼肚内，鱼鳞和鱼表皮的粘液，刷洗干净鱼的背面划两三下，放盘中，鱼皮和鱼肚子抹上花生油，放上姜片，放入开水锅中清蒸至8分钟蒸鱼的时候炸葱油，熬蒸鱼豉油鱼出锅倒掉多余的汤汁摆好葱花，淋葱油，倒入蒸鱼豉油即可。
5、鱼去除内脏，清洗干净，准备好豆腐。准备好葱姜，八角等配料。鱼剁成大块。放面粉，使鱼身上沾一层面粉。豆腐切成块。锅中放少量的油。放入豆腐。煎至两面金黄。放入鱼块煎至两面金黄。
6、1，把鱼清洗干净。2，在鱼的两侧开竖刀，四五公分一刀，改刀容易入味，刀口不宜过于密集容易让鱼断开影响美观。3，将鱼放入盆中，在放入葱(切丝)，姜(拍碎)，盐，料酒，十三香，把大料均匀的涂抹在鱼的身上，涂匀后放置半个小时入味，做好之后把姜和葱丝拿出，把淀粉均匀拍好。
家常鱼做法
1、准备处理好的草鱼一条，先将切好的葱姜放到整条鱼里腌制30分钟，（可以将葱姜挤出汁然后涂抹在鱼身上）然后从鱼尾处下刀，片开鱼肉，从鱼头处切断，把鱼骨斩成小段，放入盆中，用手压紧鱼肉，片去鱼排，斩成段和鱼骨放在一起，把鱼肉平铺在案板上，斜刀间隔三毫米，切成鱼片，放入盆中备用。
2、口水鱼原料：花鲢鱼一条，淀粉两大勺，豆瓣酱一大勺。油炸花生或豆子仁约半两，熟白芝麻两大勺，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两勺，料酒三大勺，酱油两大勺，醋一大勺，白糖一勺，红二荆条三根，青二荆条三根，花椒油两大勺，盐、味精适量，香油一大勺。
3、做法：鱼洗净，洋葱、青椒、姜和葱洗净切好。锅中热油，将鱼一条一条地放入锅中煎，煎至两面金黄后出锅。另起一锅热油，倒入洋葱、青椒、姜和葱，翻炒至断生变色，然后放入煎好的鱼？食盐？蚝油？啤酒，煮开后焖5分钟即可出锅。
4、其实鱼的做法有很多，不过有些家常的比较受欢迎，一般我们常吃的就是糖醋鱼，蒸鱼，今天咚咚就给大家分享6种鱼的做法，汤蒸煎煮都很好吃。喜欢吃鱼的朋友赶快学习起来吧。【糖醋带鱼】准备食材：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉。制作方法：带鱼择洗干净后，斩成段，用盐腌渍10分钟左右。
5、第三道菜【家常藿香鲫鱼】做法鲫鱼宰杀清洗干净，鲫鱼肚皮里面的黑膜一定要去除干净，不然非常腥还发苦味。锅中放入冷水烧开，加姜葱料酒，然后放入鲫鱼烧开后一分钟关火，让鱼在汤汁中泡五分钟后捞出。
6、【椒盐鱼块】准备食材：鱼肉300克、蒜末10克、葱花20克、红辣椒末5克、淀粉50克、盐适量、蛋清1大匙、椒盐粉适量。制作方法：先将鱼肉洗干净切成小块，再切花刀，用厨房纸巾略为吸干水分，放入大碗中，加入盐和蛋清搅拌均匀。
征集有关鲤鱼的菜名
1、红烧鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后，用盐、料酒、姜片腌制半小时，然后油炸至金黄色捞出备用。锅中加入适量的油，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入豆瓣酱、糖、料酒、酱油、清水烧开，放入鲤鱼，煮至入味即可。这种做法烧制的鲤鱼口感鲜美，香味扑鼻，非常适合搭配米饭食用。
2、糖醋鲤鱼属于鲁菜，是山东济南地区的经典传统名菜之一。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是过年过节宴会上的佳肴。《济南府志》上早有记载：“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱。”糖醋鲤鱼属于造型菜，有很多种做法，最受欢迎的是鲤鱼跃龙门。
3、用料主料鲤鱼一条葱两根姜几片面粉适量料酒适量辅料米醋一勺生抽两勺水两勺蒜少许做法：鲤鱼一条，大约一斤左右，先去鳞洗干净，然后就可以切花刀了。首先用刀垂直往下切至鱼骨。
4、【6】青菜、青葱、辣椒下锅再煮3分钟，关火前滴一点点米酒提香即可。第五道菜是清蒸娃娃菜比目鱼，清蒸无油很健康，我的心头最爱！食材：娃娃菜：比目鱼、青葱、姜末、辣椒末、蒜末。调味：秘制酱料（葱白、姜末、辣椒末、蒜末、素蚝油、酱油、老干妈辣酱、糖、醋、米酒）？步骤：【1】娃娃菜切丝铺底。
5、鲁菜“糖醋鲤鱼”糖醋鲤鱼，是鲁菜中的名菜，到了山东，品尝鲁菜的时候，这是必须点的一道菜。色泽金黄、外焦里嫩、香甜可口。到山东，没有尝一尝糖醋鲤鱼，就不算吃过鲁菜，可见糖酷鲤鱼在鲁菜中的地位。糖醋鲤鱼的做法最早起源于济南泺口，后来因味道鲜美，逐渐流传到了山西、河南等地。
6、糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。
鱼有哪些绝佳又美味的做法
1、如果买的是活鱼，用厨房剪伸进鱼腹内，在鱼头和脊骨的连接处，用剪刀把脊骨剪断，这样防止鱼没死透，煎鱼时，鱼翻身溅油，容易烫伤。用刀把鱼的两面划几刀，这样鱼容易入味。把鱼的两面和腹内撒上少许盐，淋入1汤匙料酒，用手把鱼身和鱼腹内都抹一遍，腌制15分钟。
2、鲤鱼推荐做法：侗族烧鱼每到水稻打苞时，侗家人就会开田捉鱼，就地取材，架起火堆。烧鱼的烹饪有许多讲究，不去鱼鳞，用炭火烘烤至焦黄熟透。把鱼头和鱼肉剥下，再将剩下的鱼刺继续烘烤至焦黄。
3、做法：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。
4、今天小编分享几种鱼的做法让你换着花样品尝不同的美味！0麻辣烤鱼材料：烤熟的草鱼、垫底洋葱丝、干辣椒节、酥花生仁、葱花、麻辣酱、复制烤鱼红油、姜末、蒜末、鸡精、味精、鲜汤。洋葱丝垫底放上烤好的鱼。
5、做法：肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。
6、做法：鲤鱼清洗干净在鱼身上划几个口，加入食盐、胡椒粉、料酒，涂抹均匀放一旁腌制10分钟，腌好以后在表面撒一层淀粉。西红柿一个切成小块，再准备蒜粒、姜片、葱花、红辣椒、八角、花椒放一起备用。锅内加入适量植物油，把整条鲤鱼下锅炸5分钟，炸至表面焦黄后控油盛出。
葱油淋桂鱼怎么做
1、开始蒸煮：当水开后，将装有桂花鱼的蒸鱼盘放入蒸锅中，盖好盖子，进行15分钟的蒸煮。这个时间足以使桂花鱼的肉质变得鲜美细腻。保存鱼汤：蒸好后，将蒸出的鱼汤倒入小碗备用。即使在做佐料的时候，也要确保鱼保持在热的状态，以避免腥味的产生。
2、许鞍华说：在上海的时候，她喜欢去卢湾的石库门老弄堂里，要一碗斜插着长筷的葱油拌面，加一个煎得金黄的荷包蛋。葱油是猪油小葱熬的，喷香；面是碱水潮面，细圆，面芯是半生的；酱油要用宁帮酱园的老抽，色浓而味鲜；荷包蛋要滚油落锅，蛋白膨大酥脆，蛋黄还是溏心的。
3、食材的准备也比较简单，主要食材有一条桂鱼，装饰用的一根甜椒、两块菠萝片和少许松子仁，调味要用到海盐、料酒、白醋、盐、糖和番茄沙司，还有腌制时用到的鸡蛋、淀粉、生粉和面粉。在购买鱼时只需要叫师傅清理干净鱼鳞和内脏就行了，剩下的部分要自己回家处理。
4、做爆鱼的鱼一定是要现杀新鲜的鱼，鱼的新鲜度直接影响成品的肉质和口感。卤汁一次用不完可以放冰箱冷冻起来，卤汁这东西越放味道越醇厚，下次再做时就作为老卤与新煮的卤汁勾兑，这爆鱼的味道一次比一次好。这款卤汁的味道是偏甜口的本帮味道，实际制作时可根据口味喜好适当调整甜咸度。
5、那么，这道美味又营养的美食在家应该怎么做呢？接下来，谱谱就来给大家简单地介绍一下桂鱼卷。主料上的准备：鳜鱼400克(具体情况具体分析)。配料上的准备：鸡蛋清50克，火腿100克，四季豆200克，猪油80克，料酒25克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，淀粉20克，香油15克(具体口味具体分析)。
6、片好的鱼片清洗之后，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制10分钟，之后，可以用来做水煮鱼、酸菜鱼、熘鱼片、糖醋鱼片、温拌鱼片，葱油鱼片等等，口感滑嫩，味道鲜美。剩下的鱼头和鱼骨，可以红烧，可以炖汤，物尽其用。一鱼两吃，三吃，四吃，都不在话下。
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