最近兴起的火爆小吃卤菜，叫“现捞卤菜”“现捞鸭脖”还有“王氏现捞”

最近，一种名为“现捞卤菜”的小吃在街头巷尾掀起了一股热潮。这种卤菜以其独特的口感和丰富的选择吸引了众多食客。其中，“现捞鸭脖”更是成为了许多人的最爱，鲜嫩的鸭脖配上香浓的卤汁，让人回味无穷。而“王氏现捞”则是这股热潮中的一股清流，以其独特的配方和严格的制作工艺，赢得了消费者的一致好评。

最近几年卤味早已并不是最好是的特色小吃，最好是的“下酒小菜”了，出去多少年了，吃腻了。时下仿佛最美味的是“成渝现捞卤菜”了吧，盛行了全部西部地区，麻、辣、鲜、香依据本地口感调配的。

如今每一个地域的门店全是排长队选购，排长队。排长队。

觉得美味的不得了的，如何做出去的哦，我的天哪。觉得比重庆老火锅，麻辣小面，串串香火锅这种新项目的受欢迎了。

究竟如何做出去的，我那一天问了下大家大门口的哪家店主，他说道：大家的“现捞卤菜”全是现捞现做热腾腾捞出来，纯草药调味品提炼出卤汁，加宽汤熬料，两百米都能闻的到的香气，零加上，无香料黑色素，并且价格低，更平价。

并且川香现捞卤菜味儿肯定是最纯正的，味儿最拉丝的。

之后联络到“重庆市烹饪技术仁餐饮管理培训”的甘教师，决策去报考，学习培训下试一试。先试去尝味儿，味儿的确比外边传统式的卤味要美味，就开始了学吃包起来的。

還是挺不错，老总让我们详细介绍了下她们的学习内容：1、香辛料的挑选和分辨。（八角八角茴香三奈茴香甘松夏枯草良姜百里香毕拨丁香花红花椒小米椒毕波罗汉果野山椒水豆豉等）2、大骨汤的熬料技术性。

3、卤水的制作技术性。

（胡椒粉没经生姜厨味轩独门料油酥饼糍粑辣椒辣椒油饮用水）4、菜肴的早期生产加工解决和腌渍技术性5、5年内，完全免费学习卤菜新技术应用和新秘方。

6、两人学习培训，只收一人花费，管吃管住，包原材料。

渐渐地的就跟随老师傅一步一步的学了5天上下，作出了这一味儿。

如今，“现捞卤菜”已经成为了许多人日常生活中不可或缺的一部分。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都可以看到人们在享受这种美食带来的乐趣。而“现捞鸭脖”和“王氏现捞”更是以其独特的魅力，成为了这股热潮中的佼佼者。它们不仅满足了人们对美食的追求，更让人们在繁忙的生活中找到了一份宁静和满足。