广东凉粉的做法_广东凉粉的做法与配方
正宗的凉粉是哪里的,又是怎样的做法呢
1、开封炒凉粉，是河南开封地区独具特色的美食。当地人喜欢将凉粉切成指头蛋大小，投入炽热的大黑锅中。大厨们手持锅铲，仿佛在大炒江湖中舞动，翻滚扑腾，锅中的凉粉发出“滋滋”的声音，散发出诱人的热气。炒好的凉粉，口感滑嫩而不易碎，散发着诱人的热香气。
2、南北凉粉各不同，您爱吃哪个在重庆的巫山，当地人爱吃一种碧绿色的凉粉，也称翡翠凉粉。它是由一种叫臭黄荆树叶制作而成的凉粉，采下嫩叶洗净，倒入泉水，捣碎搅拌，再加草木灰搅拌，静置凝结后。切条，浇上蒜、醋、油泼辣椒，就能吃了。
3、川北凉粉之所以好吃，因为凉粉制作独具特色，拌料十分考究。做法：把500克豌豆淀粉倒在盆中，加入500克的清水，边倒边搅拌，搅拌成均匀的淀粉糊。
4、今天小编在家自己做凉粉，买来现成的凉粉粉末，做法很简单。做法：1，用一个锅装上2斤的清水，开火，把凉粉粉末均匀地、分散倒入锅里，同时要用筷子不停地搅拌，以免粉末凝结成块。2，煮至水沸腾，就可以把锅端下来，放在一边让它冷却凝固。
5、【详细做法】准备一个黑凉粉材料包，这个东西，一般超市或者网上都有卖的，也不贵很便宜。把50克黑凉粉倒入大盘子里面，加入一碗凉开水，就是平时吃饭的碗，用筷子不停地搅拌均匀，一直搅拌到没有颗粒为止。
6、做法将20g仙草粉倒进容器里，加入40g凉开水搅拌成无颗粒的糊状。(仙草粉品牌有很多，大家制作要按照配比说明哦)然后，加入450g沸水，边冲边搅拌，直到均匀溶解。冷凝之后切成小块，加上自己喜欢的调料就可以食用啦。
刮凉粉的做法及配方
1、下面在模具里刷上一层油，再把凉粉倒进去，先震几下，把里面的气泡都震出来，然后把表面抹平了，自然冷却4个小时，这样凉粉就都定型了，然后倒扣在案板上，用刀切成小方块即可。
2、第一步：准备材料淀粉1碗、花生米一小把、清水5碗、芝麻酱一小勺、葱花、生抽一小勺、盐、醋、鸡精、辣椒油按自己吃辣的口味放。最为重要的是淀粉和清水的比例为5，不过也有6的做法，我今天做的是5的哦。
3、刮凉粉趁着天气变冷前，再吃一次凉粉，慢慢的看着凉粉刮成条，感觉好治愈o(~︶~)o比起凉皮做法要更快捷，虽然没有凉皮的韧劲，不过粉条更柔软了许多原料：豌豆淀粉、青瓜、蒜瓣、香菜、炒花生、芝麻酱、生抽、盐、香醋、油辣子、白糖。
4、至烧开冒大泡时离火。将煮好的凉粉倒入容器中自然冷却2-3小时，直至完全晾凉。准备配菜：黄瓜切丝，香菜、榨菜、蒜子、花生米切碎。腐乳用生抽调开，加入醋、香油、辣椒酱拌匀调成汁。冷却后的凉粉倒扣在另一个容器上。用刮刀（我用的切丝刮板）刮成长条。1加入配菜和酱汁拌匀即可。
5、刮凉粉的做法步骤准备好原材料两个小碗分别是100克粉100毫升清水大碗是600毫升的清水。首先把小碗的清水倒入小碗粉中加一些些盐用勺子搅匀备用。
广东黑凉粉的做法和配方黑凉粉制作步骤
1、烹饪方法：第一步：准备好制作黑凉粉所需的全部食材。第二步：按照黑凉粉的粉与水要求的比例，在锅中加入适量的水，将黑凉粉的粉倒入锅中，用勺子将水与黑凉粉的粉搅拌均匀至无颗粒状态，注意水与黑凉粉的粉的比例一定要严格按照包装说明的比例，否则做出来的黑凉粉不是太硬就是太稀，影响口感。
2、制作方法：首先我们先准备一些黑凉粉粉，准备到黑凉粉粉大概100克左右就可以了，然后我们再准备300毫升左右的清水，把清水倒在黑凉粉粉中，充分的搅拌均匀，直到搅拌至没有颗粒的状态就可以了，在购买这种黑凉粉粉时，可以在超市里边购买，如果超市里边没有的话，我们也是可以在网上购买的。
3、1关于黑凉粉自制教程拆开黑凉粉的素材，让黑凉粉和凉开水搅拌均匀。之后加入沸水，记住得边冲边搅拌，一边搅拌一边加沸水，搅拌约半分钟，然后放着等待冷了后，冷却后可以切块或者捣碎，加入蜂蜜或者糖浆即可吃了。
4、做法步骤：第1步、西米洗干净入锅煮。第2步、煮至透明状，把水滤干，在矿泉水内洗洗，然后放到容器内加些水，放入冰箱冷藏。第3步、黑凉粉是用买来的粉煮出来的，煮好后晾凉放冰箱冷藏成固状。第4步、优乐美奶茶粉一包。第5步、奶锅烧开水，倒入奶茶粉，加入一点淡奶油，加入白糖，煮开后关火。
5、接下来我们准备一个大盆子，盆子的大小可以根据凉粉的多少来滴。接着往盆子里面倒入一点点凉水，然后用手将盆子端起来，轻轻的晃动，让凉水把盆子里面彻底的润湿。接着把这个水倒掉不要。我们在倒入凉粉之前，加上这一步操作，可以让做出来的凉粉涂抹起来非常的轻松，然后再把我们做好的凉粉倒进来。
6、做法：125克豌豆淀粉，加入200克清水搅拌成水淀粉。如果没有豌豆淀粉，也可以用土豆淀粉，绿豆淀粉，红薯淀粉等代替。锅中加入550毫升清水烧开，转小火，倒入水淀粉，快速的搅拌，搅拌至成透明状即可。这一步一定要不停的搅拌。
客家伤心凉粉的做法
1、步骤/方法先将凉粉切成丝，筷子头那么大可以，放入碗中。将生抽+姜汁+蒜泥+小米辣+白糖+红醋+芝麻油混合一起腌酱料，20分钟就可以了。把酱料浇在切好的凉粉上再依次放辣椒油、小米辣、花生碎、香葱节、香菜叶。喜欢味精的可以放点味精。
2、伤心凉粉的主料为豌豆，这个豌豆营养丰富，味道也比较纯正，同时柔软清脆，在制作过程中不添加任何的化学物质。这个凉粉的调料配方偏重"麻、辣、辛、香"，往往能提高食用人的食欲。关键是这道凉粉的加工十分复杂，又是纯手工制作，所以产量有限，很多人往往排不上队，最终买不到而伤感不已。
3、第1步、豌豆粉。第2步、一杯粉，一杯水。第3步、调成水淀粉。第4步、同杯5杯水倒入锅中。第5步、将水淀粉慢慢倒入锅中。第6步、边倒边搅拌。第7步、搅拌至透明状。第8步、倒入大碗里放凉。第9步、香菜洗净备用。第10步、大蒜和小米辣，加入适量生姜香醋和香油拌匀。第11步、放凉后豌豆凉粉。
4、做法步骤：第1步、火龙果100克，用料理机打碎，过滤取汁。加适量开水，果汁和凉开水一共150克。第2步、白凉粉一盒，50克，加入150克的果汁中，加入水后凉粉搅拌成均匀至无颗粒的糊状备用。第3步、锅内放入1000克水，烧开，加入适量白糖。
5、还有说法是，由于凉粉名声大噪，而凉粉又是手工加工，产量不大，所以外地专程来购买的人往往空手而归，未免伤心不已。第二种说法更具历史文化内涵。洛带在三国时期建镇，传说因蜀汉后主刘禅的玉带落入镇旁的八角井而得“落带”之名，后演化为“洛带”。
6、实际上，凉粉草与薄荷有着一定的亲缘关系，两者都是唇形科植物，不过薄荷是薄荷属，凉粉草是凉粉草属，两者并不是一类。唇形科植物的特点是叶片都是相对而生的，花都呈唇形。所以，凉粉草和薄荷会看起来非常相似。凉粉草之所以能用来制作凉粉，主要是其细胞壁中含有一种酸性多糖类物质，叫仙草胶。
广州信宜鲜凉粉的做法有哪些
1、步骤制作凉粉将绿豆淀粉或红薯淀粉与清水按照一定比例（一般为混合均匀，确保没有颗粒。将混合好的淀粉水放入锅中，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止粘锅和结块。当淀粉水逐渐变得透明并且粘稠时，即可关火。将煮好的淀粉水倒入预先准备好的平盘中，摊平，等待自然冷却凝固。
2、凉粉草加水：煮熟取汁。把大米浸泡后，连水带米磨成稀米浆备用。把鲜凉粉草煮熟捣烂，入纱袋榨取胶状汁液，再把稀米浆与鲜凉粉汁下锅煮沸，然后一边兑一边用勺子搅拌，当搅至稀糊状时就倒进盛器，凝固后置于凉水中加速冷却而成。
3、【抹茶凉粉】食材：白凉粉预拌粉100克、饮用水1000毫升、抹茶5克、白砂糖适量。装饰，可以用些薄荷。步骤白凉粉预拌粉倒入一个陶瓷大碗里，取200毫升的水，倒入碗里，一边搅拌一边倒入。搅拌至全部溶解。
4、取200克豌豆淀粉倒入碗中，然后加入一匙食盐，400克凉开水，边加水边搅拌，要多搅拌一会，搅拌至豌豆淀粉完全化开，呈无颗粒的糊状即可。加盐一是为了增加底味，二是增加筋性，使做好的凉粉更筋道。
5、凉粉做法把大米浸泡后，连水带米磨成稀米浆备用。把鲜凉粉草煮熟捣烂，入纱袋榨取胶状汁液。把稀米浆与鲜凉粉汁下锅煮沸，然后一边兑一边用勺子搅拌。当搅至稀糊状时就倒进盛器，凝固后置于凉水中加速冷却而成。
6、首先凉粉草简单清洗，去一下泥沙接着用一个大一点的锅，放入洗过的凉粉草，加入3000克水，以及食用碱。泡30分钟。然后大火煮开10分钟，中火熬一小时。中间多次翻动，直到汁液呈黑色，手摸有滑感即可之后过滤掉草渣，汁液重新开火煮开。接着用半碗凉开水化开蕉芋粉，搅到无颗粒。
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