麻辣鸡爪的做法
云南麻辣鸡爪怎么做
1、我们需要准备一些新鲜的鸡爪，然后用盐和姜泡上半个小时，将鸡爪中的血水泡出。接着，将鸡爪焯水，然后放入冷水中漂洗一遍，这样鸡爪会更加嫩滑。接下来就是调配麻辣的汁料了，我们需要用干辣椒、花椒、生姜、大蒜等香料爆炒出来，再加入一些特制的酱料，如豆瓣酱、料酒、生抽等。
2、鸡爪要先给它的指甲给剪掉，不然做出来的美食让人看着会影响到口感。鸡爪焯水的时候要给水中倒入一些料酒、姜片还有葱结，它是可以帮助去除鸡爪的腥味。鸡爪在炒之前，要先给它稍微煎一下，这会让鸡爪的口感是脆香。
3、鸡爪处理赶紧，最好是能从中间来上一刀放白呢入味，凉水下锅并加入适量的料酒，等到水开之后再煮它个30秒左右。
4、1斤鸡爪洗干净剪掉指甲，剁成小块。剁好的鸡爪加姜片、八角、桂皮、香叶，煮15分钟煮出血沫。鸡爪煮好之后捞出，把残渣挑出不要。油热下冰糖炒个糖色，下鸡爪翻炒上色，然后下小米辣和姜丝。再放2勺醪糟汁、1勺生抽、1勺陈醋、1勺老抽、1勺盐、水，盖盖焖个20分钟。最后大火收汁撒点葱花即可出锅。
麻辣鸡爪怎么做
1、将鸡爪准备好。将鸡爪去掉脚趾甲洗干净备用。将干辣椒切成段，姜切成丝，花椒洗干净。将鸡爪在开水锅中煮五分钟，煮的时候往锅中放点料酒。煮好的鸡爪捞出来备用。开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入干辣椒，姜，花椒炒出香味。放入煮好的鸡爪。
2、第1步、在超市买到新鲜的鸡爪回来剪去指甲洗净。第2步、鸡爪剁成块状放入开水中焯水至鸡爪变色去除血水和杂质后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍沥干水份。第3步、处理干净的鸡爪备用。第4步、锅中倒入底油加热放入花椒、八角炸香再发入葱姜蒜爆香。第5步、放入郫县豆瓣酱炒匀。
3、加入2汤匙辣椒油，加入柠檬片，然后再加入一半柠檬汁挤出来混合在一起，混合均匀后，将鸡脚裹在保鲜膜中腌制1小时以上，事实上，搅拌15分钟后可以均匀食用，但为了使其更美味，我就建议要腌制一个多小时，这样可以增加风味，更美味。
4、第一步：我们把鸡爪指甲用刀去掉，这样做的目的是因为鸡指甲里面含有大量的不卫生物质。第二步：把处理好的鸡爪洗干净，然后把鸡爪锅里加入清水。下入料酒，下生姜，开大火煮开2分钟后，把鸡爪捞出过冷水，沥干水分备用，鸡爪焯水的目的是为了去腥，做好后鸡爪吃起来更美味。
5、最近两天都好喜欢在家里啃鸡爪上次做了超级软糯的麻辣鸡爪，这次就试试酸辣鸡爪吧简单又好吃材料：鸡爪1斤，小米椒6个，小青椒1个，香菜4棵，圆蒜3个，姜2片，酱油40g，陈醋30g，鸡精2g，芝麻油5g，冰水一盘，料酒15g制作：将鸡脚洗净去掉趾尖，切成小块。
6、麻辣鸡爪By杨丽的家常菜谱原料：鸡爪、莲藕、土豆、干辣椒、花椒、火锅料、姜片、料酒、蒜片、油辣椒、白糖。做法步骤：第1步、鸡爪用水加入料酒煮10分钟，捞出剪掉指甲备用。第2步、热油加入火锅底料一块，干辣椒、花椒、油辣椒1勺、姜片、蒜片、翻炒爆香。第3步、然后加入土豆条和藕条。
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1、做法步骤：第1步、鸡爪剪去指甲放入锅中，放入1匙花椒粒和1勺白醋，倒入适量清水焯水5分钟。第2步、洗净的鸡爪再次冷水入锅，放入八角，桂皮，干红辣椒，1匙花椒粒和1勺白醋烧开转小火煮30分钟。第3步、捞出过凉。第4步、沥干水分的鸡爪放入盆中，加入盐，原味鲜，白糖，香醋，酱油和油辣子。
2、第1步、在超市买到新鲜的鸡爪回来剪去指甲洗净。第2步、鸡爪剁成块状放入开水中焯水至鸡爪变色去除血水和杂质后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍沥干水份。第3步、处理干净的鸡爪备用。第4步、锅中倒入底油加热放入花椒、八角炸香再发入葱姜蒜爆香。第5步、放入郫县豆瓣酱炒匀。
3、做法步骤：第1步、准备食材，鸡爪我提前准备好了，剪掉指甲，对半劈开。第2步、冷水放适量花椒和料酒把鸡爪焯水。第3步、热锅热油爆香姜蒜和小米椒，然后让入八角草果和少量冰糖。第4步、放入鸡爪炒至上色，放入蚝油、酱油和少量香醋，翻炒均匀。
4、准备好后，这里将鸡爪焯水，锅内烧水凉水时倒入鸡爪，加入料酒5克去腥，大火煮出鸡爪中的杂质和血水，水烧开以后打去上面的浮沫，捞出鸡爪，用清水冲洗干净控水备用;新鲜鸡爪，美味营养，满满的胶原蛋白，吃着劲道很是美味，买上回家就做卤鸡爪，麻辣鸡爪，泡椒鸡爪，好吃得很。
5、做法步骤：第1步、准备葱结一个，生姜切片香料家常的就可以：桂皮，八角，香叶，草果，豆蔻，花椒。第2步、鸡爪冷水入锅加入刚才准备好的香料葱结姜片中大火开始煮八分钟左右时间太久个人觉得口感不脆，当然你们根据实际情况来哦煮好以后温水冲净浮沫，沥干水。
6、新鲜的鸡爪2000克，剪指甲去除老皮。净锅上火倒入清水大火烧开，把鸡爪煮至7分熟，然后捞出控干水分。净锅上火倒入色拉油烧制，七八成热，倒入控干水分的鸡爪炸制表面金黄成虎皮状。把鸡爪倒入卤水中，大火烧开立即转小火卤制成熟，关火浸泡30分钟，这一步非常重要，三分卤七分泡就是这个原理。
麻辣鸡爪的家常做法爪紧吃
1、第1步、在超市买到新鲜的鸡爪回来剪去指甲洗净。第2步、鸡爪剁成块状放入开水中焯水至鸡爪变色去除血水和杂质后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍沥干水份。第3步、处理干净的鸡爪备用。第4步、锅中倒入底油加热放入花椒、八角炸香再发入葱姜蒜爆香。第5步、放入郫县豆瓣酱炒匀。
2、无骨麻辣鸡爪让鸡爪在凉水里面浸泡十五分钟以后，我们就可以把鸡爪从冰水里面捞出来，其实拔掉鸡骨头的方法也很简单，只需要用刀在它们最肥厚的地方横着切一刀，再竖着切一刀，这样一来轻松一拔，就可以把里面的骨头给扒出来了，如果第一次拔骨头不太容易的话，多练习几次就会变得熟练了。
3、做法步骤：第1步、鸡爪洗干净，去脚趾，切成2半。第2步、辅料切片。第3步、冷水下锅，加姜片，料酒，鸡爪，煮10分钟，去除脏污。第4步、捞出放入冷水中，会让鸡爪有脆脆的口感。第5步、35g老抽20g米醋3g盐15g糖放入碗，搅拌均匀。第6步、放入香菜小米椒蒜末柠檬搅拌均匀。
4、麻辣鸡爪麻辣鸡爪的做法因为迷上了做菜，就跑去专门学做菜，这是我学的江湖菜其中一道，就喜欢辣椒里找肉这种感觉。
5、具体做法：先去买新鲜的鸡爪，把鸡爪的指甲剪掉，清洗干净之后冷水下锅，发上一勺料酒之后，盖上盖子，用大火把水煮开之后继续煮一分多钟，把鸡爪捞出来，用凉水冲洗干净，沥干水分放在一旁备用。
6、制作泡椒鸡爪我们需要用的食材主要有以下几种，冻鸡爪500克，香叶两片，小茴香两片儿，老姜，花椒，泡椒，凉开水，米醋，泡姜，泡椒水，小米椒，食用盐。首先第一步，我们将鸡爪洗干净，然后剪去指甲，剁成两半之后盛入碗中备用。
佤族的麻辣鸡爪的做法
1、我们需要准备好所需的食材，包括无骨鸡爪2斤、适量的姜、适量的洋葱、适量的红小米辣、适量的盐、适量的鸡精、适量的味精、适量的白糖、适量的陈醋、适量的味极鲜、适量的野山椒水、适量的红油和适量的花椒油等。
2、这道麻辣凤爪是在江西麻辣凤爪的基础上改进的，因为江西人做的麻辣凤爪实在太辣了，所以就研究出最适合自己的私房麻辣凤爪做法，不是很辣而且非常美味，喜欢吃麻辣凤爪的朋友可以做来尝一尝。
3、第一步：食材都准备好后，首先处理鸡爪，将买回来的鸡爪清洗干净，鸡爪最好买新鲜的，因为市场上多数都是冷冻的，存放时间长，不利健康。然后放到菜板上面，用刀将鸡爪的指甲剁掉，也可以用剪刀将指甲剪掉，处理好后，然后将每个鸡爪一分为二切开。切好后装盘备用。
4、第一步：清洗鸡爪。因为我们是从超市买的冷冻鸡爪，我们把他们放在水里，让他们慢慢融化，然后我们洗他们，中途，我们换两次，浸泡大约半小时左右。这样做的目的是为了把鸡爪里的血泡出来！第二步：鸡爪焯水。烧开水，冷水入锅，加入鸡爪、桂皮、花椒、香叶、八角姜片。
5、凤爪麻辣的制作步骤将凤爪洗净，放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，大约2-3分钟即可。将焯好水的凤爪捞出，放入冷水中浸泡，使其变凉。将花椒、干辣椒、姜、蒜切成末备用。将凤爪放入锅中，加入适量的水，加入料酒、醋、盐、糖、生抽、老抽，煮开后转小火炖煮30分钟左右。
6、首先准备好需要用到的全部食材，将新鲜的鸡爪清洗干净，然后剁成两段，将鸡架鸡爪的指甲剪掉。再准备好所有调味料，韩式辣酱可以买来现成的，大蒜去皮之后做成蒜末，生姜切末。添加半锅清水，然后将清洗干净的鸡爪冷水放入锅中，再放入姜片和料酒，起到去腥的作用。
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