东坡肘子的做法_东坡肘子的做法 最正宗的做法视频
正宗东坡肘子的做法是什么
1、准备上一个处理干净的猪肘，先用刀把其肉和骨头剔分开来，这里记住不要把肘子皮给划断，剔下来的大骨头，我们可以用来炖汤。肘子肉剔以来以后，要给它稍微整理一下，将其划上一些花刀，然后放入大碗中，再往里加入两勺的老抽上色，两勺的生抽提鲜，再加入一勺蚝油，少许的胡椒粉。
2、先将买好肘子清洗干净。（和下图的差不多就可以了）步骤起锅烧水大火烧开放入清洗干净的肘子，放入料酒焯水。步骤把焯好水的肘子涂抹上老抽，涂抹均匀上个色，油温七成热的时候下入肘子炸至虎皮状，捞出控油备用。
3、在砂锅里炖东坡肘子清洗所有材料以备后用。清洗手肘，加入两勺料酒和白酒，半片生姜和一些水煮沸，在沸腾时去除漂浮的泡沫，并控制水干燥后备用。将砂锅洗净，倒入适量花生油加热，加入葱和姜，爆开茴香。加入红糖和少许水煮沸。把它装满水，煮沸，然后把你的手肘放进去。
4、首先把五花肉放在烧热的锅底烙一下，这样做的目的是去除皮腥味，还有残留的猪毛，把猪皮烙成金黄色，用刀刮一下，然后用温水清洗干净。清洗后把五花肉加黄酒，葱和姜片煮一下，这样是为了更好的去除血水，煮至8成熟就可以了。用筷子插入，没有血水溢出就可以捞出来，用凉水冲洗一下，晾凉。
5、东坡肘子的来历有两种不同的说法：一是传说苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭。席间苏东坡吟了一句诗：“禾草珍珠透心香”。
6、做法步骤800g五花肉洗净冷水下锅，加入2勺料酒，煮4～5分钟后捞出，再改刀成5cm左右的方块。五花肉块下锅，中小火煎出多余油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分别煎至上色，夹出，待稍凉时用棉线绑成十字。
东坡肘子正宗做法
1、首先把买回来的猪肘子用清水清洗干净，然后把猪肘子放在案板上，从中间切开一刀，然后把里面的骨头给剃掉，然后再用刀把猪肘子里面的肉用刀划开，然后准备一个大一点的碗，然后在里面加入适量的白糖，鸡精，胡椒粉，花椒，香叶，八角，桂皮，葱，姜，还有一首腐乳汁和两勺生抽，然后用勺子或者是用筷子把它搅拌均匀。
2、东坡肘子肥瘦适中，用筷子夹一块放入嘴中，那味道肉味醇香，有一种入口即化的感觉。然后和米饭一起吃，特别的下饭。小哥，连吃了两碗米饭，好吃到连话都说不出来。肥肉肥而不腻，吃着滑滑的，而且很香，再加上瘦肉，制作的香味特别的足，特别的醇香。东坡肘子罐头的肉质也不会很老，也不会很难嚼，口感比较的细嫩。
3、将煮好的猪肘放入高压锅中，焖半小时，捞出，修整猪肘形状，装入盘中，淋上酱汁，食用时配上葱，蘸甜面酱即可。
4、做法：新鲜肘子把铁锅烧热，把肘子放进热的干锅里烧皮，这是烧好的样子。只要带皮的猪肉，都是习惯性地要烧皮，再刮洗干净备用。刮洗干净后样子。放开水锅里焯水，喜欢加几颗花椒在沸水里。
5、东坡肘子需要的原材料：猪肘、生姜、香葱、豌豆、食盐、鸡粉、西兰花、水淀粉、盐、味精、食用油、蚝油、老抽。详细步骤做法：先在锅中放入适量清水，将猪肘放入锅中煮20分钟。然后用刀把骨头取出来，先不要丢掉，放在一旁备用。把取下来的肉放在盘子中，在猪皮上抹上均匀的糖色，放在一旁备用。
6、我们都知道，肘子的部位就在猪蹄上面，也就是说，它们是相连在一起的。既然是骨肉相连，猪蹄采用肘子的做法，也就不足为奇了。学习当年东坡肘子的做法，先把猪蹄的表皮，故意烧焦，以得到焦香味。接着是浸泡洗刷，焯水后爆炒至猪蹄焦黄，出油，加入调味品和清水，小火慢烹。
东坡肘子做法最正宗的做法
1、东坡肘的做法十分简单，先将洗净的肘子放在明火上烧，使其表皮烧烤成棕黑色，略有轻微的焦煳味。然后再放入热水中浸泡，等面上那层焦煳物泡软后，用刷子彻底刷洗并用清水反复清洗，表皮呈微黄色即可。再把烧好的肘子浸泡在糖汁中上色，再经过一番油炸后入锅烹制。
2、做法：准备好全部食材，首先用冷水把蹄髈浸泡少许。准备一锅清水，加入盐、料酒煮沸，下蹄髈简单焯下水，再用冷水冲洗干净。再次准备一锅清水，蹄髈冷水下锅，加入生姜、八角、花椒、酱油、胡椒粉、桂皮。大火煮至汤水完全沸腾，加入豆瓣酱、蚝油、洋葱、冰糖。盖好盖子，转小火炖煮60分钟左右。
3、砂锅炖东坡肘子主料：猪肘子一个生姜一块花椒一把葱一个盐两勺八角两个辅料：辣椒两个生抽两勺红糖两块料酒四勺白酒四勺黑乐砂锅一个制作工艺：所有材料洗净备用。肘子清洗干净，加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸，煮的同时去掉浮沫，控干水分备用。
4、第一步：将猪肘子清理干净，多洗两遍，顺着骨缝切两刀，更好的入味。第二步：将肘子放入锅里煮透了，然后捞出，把骨头去掉。第三步：把猪骨放入砂锅内，放入肉汤。第四步：放入辅料，葱，姜，绍酒，在旺火上烧开。第五步：将大豆清洗干净，放入砂锅中进行煮沸，并盖严锅盖。
5、因为我这次打算加速炖煮又可以去腥，所以一开始把买回来&切好的五花肉块放入冷水开火，再加入葱段/蒜头及米酒1大匙用小火煮到慢慢沸腾后，再计时五分钟煮到浮沬都出来。把火关掉后，先把水倒掉用流动清水来清洗五花肉。
6、冰糖肘子和酱肘子的做法比较相似，它们都可以用冰糖熬出来的糖浆来上色，亦可用老抽来直接上色，但是切忌用酱油来调色，如果用它来着色是烹饪的大忌，是否用黄豆酱？就是它们分辨它们最好的办法。食材配料：大肘子、料酒、生姜、葱、黄豆酱、卤料包、生抽、老抽、冰糖、盐、蚝油。
正宗的"东坡肘子"怎么做
1、将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用。将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。
2、砂锅炖东坡肘子主料：猪肘子一个生姜一块花椒一把葱一个盐两勺八角两个辅料：辣椒两个生抽两勺红糖两块料酒四勺白酒四勺黑乐砂锅一个制作工艺：所有材料洗净备用。肘子清洗干净，加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸，煮的同时去掉浮沫，控干水分备用。
3、烘烤肘子是个工夫活，更是厨师们工艺上的体现，蒸炖的时间与烘焙时间的结合，再加上采取与地方煸炒小菜的配置，使东坡肘子味浓色艳，香气四溢，食之入口即化而不腻，这就是脆皮东坡肘子的食感，也是东坡肘子烹制得到推广，也得到了食客们的喜爱。
4、首先我们要到菜市场中购买一个猪肘子，然后把猪肘子中的骨头用刀将其剔除掉，这时剩下的猪肉，我们需要将其冷水下入到锅中，同时往锅中加入适量的生姜，以及适量的料酒到猪肉当中，用大火将水烧开以后，将猪肘肉中的血沫完全地煮出。
5、买肘子的时候最好让老板娘炙好皮，回家后用温水把皮清洗干净，然后把肉剃下来后剁成三公分左右的块，剁好后清洗干净，再用力挤出掉里面残余的血水。把骨头冷水下锅，加点料酒、葱姜和几颗花椒进去，可以熬个骨头汤来喝，然后就是用汤来烧肉更香。
6、1，买回来的肘子放入水中浸泡1个小时泡出血水，用纸巾擦干表面的水分，肘子放入燃气灶上烤一下烤掉表面残留的猪毛。2，烤好的肘子放入清水中再次清洗干净，清洗干净的肘子打上花刀，不要切得太深。3，冷水下入处理好的肘子，加入料酒去腥，大火烧开撇去浮沫煮10分钟。
东坡肘子的正宗做法
1、首先把买回来的猪肘子用清水清洗干净，然后把猪肘子放在案板上，从中间切开一刀，然后把里面的骨头给剃掉，然后再用刀把猪肘子里面的肉用刀划开，然后准备一个大一点的碗，然后在里面加入适量的白糖，鸡精，胡椒粉，花椒，香叶，八角，桂皮，葱，姜，还有一首腐乳汁和两勺生抽，然后用勺子或者是用筷子把它搅拌均匀。
2、东坡肘子肥瘦适中，用筷子夹一块放入嘴中，那味道肉味醇香，有一种入口即化的感觉。然后和米饭一起吃，特别的下饭。小哥，连吃了两碗米饭，好吃到连话都说不出来。肥肉肥而不腻，吃着滑滑的，而且很香，再加上瘦肉，制作的香味特别的足，特别的醇香。东坡肘子罐头的肉质也不会很老，也不会很难嚼，口感比较的细嫩。
3、东坡肘子可以说是一道经典佳肴了，逢年过年可说是家家必备。肘子的做法不难，但是需要极大的耐心来对待主料猪肘1个辅料生姜1块洋葱半个调料料酒2勺花椒少许八角1个桂皮1块原汁酱油适量豆瓣酱2勺蚝油1勺冰糖少许盐适量准备好全部食材，首先用冷水把蹄髈浸泡少许。
4、做法：新鲜肘子把铁锅烧热，把肘子放进热的干锅里烧皮，这是烧好的样子。只要带皮的猪肉，都是习惯性地要烧皮，再刮洗干净备用。刮洗干净后样子。放开水锅里焯水，喜欢加几颗花椒在沸水里。
5、首先用火去除掉肘子皮上面残留的猪毛，之后就直接把这个猪肘子扔到沸水里面去煮一下，不要太长的时间，几分钟就可以了，这样是为了去除肘子上面的污血还有一些脏东西什么的，之后就是把这个肘子捞出来就可以了，然后再用刀在这个肘子上面划上一道口子，这样是为了让肘子熟的更加的快速。
6、东坡肘子是四川眉山的一道名菜，源于苏东坡妻子一次无意之作，今天初一就教大家如何把家常版东坡肘子做的肥而不腻，粑而不烂，入口即化。喜欢的朋友可以先收藏哦。
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