黑米甜酒酿的做法
黑米酿酒的做法大全
1、步骤：黑米、糯米用凉水浸泡一天，泡至米能用手碾碎的状态&#;我同时还泡了糯米，泡好的米上笼蒸1小时&#;蒸好的黑米中我加了有五分之一的白糯米，这样发酵效果会更好。如果用的黑米粘性很好，可以不用白糯米，纯用黑米就行了。
2、做法步骤：将糯米和黑米洗净(比例为一比，在水中浸泡至米粒能用指甲掐断(隔夜浸泡即可)。蒸锅中垫上纱布，放上米，蒸锅上汽后蒸二十分钟左右。做酒酿的米不宜过软，否则做出的酒水不清澈，不爽口;米也不宜过硬，否则会延长酒酿出酒水的时间。
3、所以黑米不是黑糯米，它们是两种不同的米黑糯米收成后要马上保存而且连谷壳一起保存的时间可以更长黑糯米是“黑五类”中的其中一个，外面是黑色，里面是白色。酿酒时，表皮黑色的不要磨走，那里是最有营养价值的地方。
4、准备500克提前浸泡了一夜的黑米，一直泡到用手指轻松可以碾碎就可以。然后把黑米直接倒入料理机中，接着往里面倒入100毫升的清水，在这里要记住，水占黑米的1/3就可以。不需要特别多，选择五谷键把黑米糊，尽量多打一会。打得越细腻越好再往里面加入50克的普通面粉。
5、甜酒曲准备好后，把甜酒曲用水化开，然后把米饭弄松，再把甜酒曲水倒进米饭里搅拌均匀，一定要和均匀，这样才能更好的发酵，米饭和均匀后，在盆的中间掏一个小洞，然后表面再撒一点甜酒曲，最后盖上保鲜膜，再用毛巾把盆子包裹起来，放在温度高一点的地方发酵即可。
6、E友的自制黑糯米酒教程。把黑糯米清洗干净，煮熟成米饭。然后把煮熟的米饭倒进清洗干净的竹窩里，均匀平摊放置到温度大概30-38度。
如何酿黑糯米酒糟
1、糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。解压后摊凉备用。糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。
2、食材：糯米、酒曲、凉白开：A、提前一晚上把糯米洗净加入适量的清水给浸泡起来，放入冰箱进行冷藏或者是早上泡糯米晚上来做。这个季节还是放冰箱冷藏以免变质。B、泡好的糯米应该是用手碾一下就会碎掉的，这个时候将洗净的蒸锅中加入适量的清水。
3、接下来我们要将买回来的酒曲放在一个碗中，倒上一勺凉白开，可不能是清水呦，因为没有煮沸的水中会有许多微生物，所以一定要保证发酵的品质。搅拌均匀，之后就倒入到我们晾干的糯米当中，这时候就需要一个专门的酿酒缸了，没有的话也可以用干净的塑料大桶，但一定要杀好菌。
4、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。
5、第一步，我们需要准备好做米酒用到的食材：500克的糯米、4克酒曲、凉白开。第二步，先将我们准备好的500克糯米放在清水中清洗几遍，然后再放在一个干净的盆中，倒一点冷水，大约浸泡三小时，所以大家在做米酒的时候一定要提前浸泡。
6、准备食材：糯米、酒曲取适量糯米放水中淘洗干净，再放清水中浸泡至少两个小时。两个小时后，将糯米取出倒进电饭锅里，加适量清水，将糯米蒸熟。糯米蒸好后，将它铺开，这么做可以让糯米快速晾凉，等温度降到30度的时候，可以进行下一步了，没有测量温度的，可以用手感觉，只要不烫手，还略有温度就好了。
黑米甜酒酿的家常做法大全怎么做好
1、黑米：保护神经系统黑米甜酒酿的做法黑糯米洗净浸泡8小时，黑米洗净。蒸锅加水煮沸。蒸笼布浸湿再扭干，铺在蒸笼里。把黑米稍沥干，铺在蒸笼布上，用中火蒸20分钟闷30分钟。在开盖翻转均匀后再洒水，再用中火蒸20分钟。尝尝蒸好的糯米饭，应该比较干硬但有熟透。蒸好倒到锅中完全放凉。
2、首先准备好要用的所有食材，将糯米在冷水中浸泡大约3个小时以上的时间。然后将浸泡好的糯米放入蒸锅中，大约蒸制20分钟，直到将糯米蒸熟即可。蒸好的糯米搅拌一下，让内部的热气赶紧散发掉。然后放入凉水将糯米搅拌开，使米粒分散开。
3、糯米洗干净泡水一个晚上。米粒要吸包水份，第二天泡好的米应该可以很容易的用手指头捏成一半，这样就差不多了。把2500克的凉开水加入红麯米也泡一个晚上。第二天，把糯米沥干，滚水入锅蒸一个小时。我用了两层的竹笼子，间中上下笼调换位置。蒸好的米粒应该还是颗粒状的，但是没有硬心。
4、做法：选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。
5、如果家里没有磨粉的设备，黑米粉、大米粉也能买到现成的。小美的10速就是破壁功能，能磨出很细的米粉，米粉要细口感才好。这是6寸模具的量，如果做8寸用量翻倍。蒸的时间调整到45分钟-1个小时。模具不能选用不沾的，因为是戚风蛋糕的方子，蛋糕糊要借着模具向上爬升，蛋糕才会长胖，口感蓬松啊。
黑米酒酿的做法
1、做法黑米酒酿用料：黑米+大米500g，小元宵，桂花酱、玫瑰露做法：黑米与大米混合在一起浸泡24个小时。上锅大火蒸10分钟至熟。取出后用冷开水冲散成分开的颗粒(原本粘在一起的饭粒不再有粘性)，沥水、降温，加入碾碎的甜酒药，混合均匀。
2、做法：滚水下糯米圆子，煮到浮起来，约1分钟捞出放到凉开水中过一会。一点点水加入酒糟煮开即可。倒入黑米粥一罐，煮开后，倒入在凉水中冷却的圆子。放入姜片红糖翻滚一下，就可以出锅啦。
3、【制作步骤】200克黑米加入清水，放在一边泡2个小时以上。红豆放入盆中，倒入清水，浸泡2个小时以上。浸泡好的黑米淘洗干净，沥干水分，放入破壁机中，加入一袋纯牛奶，开启按键，把它搅打成米糊。然后倒出来备用。300克面粉放入盆中，加入4克酵母、20克红糖，搅拌均匀。
4、一切都准备好，我们就用保鲜膜把瓶口封住，然后再用瓶盖密封。放在家里温暖的地方，保存72小时即可出酒酿。米酒发酵的最佳温度是20—30度之间，一定要控制在38度以内。
5、制作步骤：将糯米洗净，浸泡在水中6-小时，直到糯米能够用手轻松捏碎。将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，用中火蒸3分钟，直到糯米熟透。将蒸好的糯米饭取出，放在干净的容器中，用凉开水冲洗，使米饭降温至30℃左右。将甜酒曲均匀地撒在米饭上，用手将米饭和甜酒曲充分混合。
6、【自制酒酿】食材：糯米500g、酒曲g、冷开水200g。做法：第一步，首先把糯米浸泡冷水里，冬天天冷，浸泡8个小时，夏天只需要4个小时就够了，只要把糯米泡软，一捏就碎就行了。
黑米酒的做法
1、取一斤黑米淘洗一遍，倒入干净的玻璃盆里，加入清水浸泡12个小时。因为黑米不同于白糯米，外衣要硬些，需要浸泡的时间较长。大家可以晚上提前泡，第二天再制作。看到黑米浸泡到已经膨胀变大，用手捏能轻易捏碎就可以捞起沥干水分。
2、首先我们将糯米清洗干净，然后放在清水当中浸泡4个小时以上，这个可以头天晚上浸泡，然后第2天早晨起来将浸泡好的糯米拿出来淘洗。
3、米酒要放到阴凉通风处发酵，禁止发酵期间阳光照射。阳光照射的米酒很易发酵失败。发酵好的米酒赶紧放倒入密封罐放入冰箱冷藏，不然很容易造成发酵的米酒变质。
4、我们在制作米酒之前需要提前一天将糯米用清水洗一下不过不能用力的去揉不然的话会将米上面的营养物质给揉掉，之后就把清洗好的米直接放进盆子里倒入水泡上八个小时左右，等到米泡发之后直接捞出来然后再沥干水分，放到锅里面直接蒸熟。等到锅里面的米蒸熟以后就直接将火关掉然后利用锅里面的余温让米焖上五分钟左右。
5、然后找一个干净的容器，把糯米倒进去，中间一定要挖一个坑，这个是判断米酒做好没有的标志。找一个被子把它捂起来，大约两天的时间，中间的坑里边就会出来澄清的米酒。
6、糯米洗净后，无需搓揉过多，以免营养流失。如此酿成的米酒香气不足，营养价值亦大打折扣。糯米洗净两遍，浸泡一晚清水。充分泡透的糯米蒸熟易，做出来的米酒软烂多出酒，米粒可捏碎即可。锅中水沸腾，蒸笼铺湿布，泡好的糯米沥干水分，均匀铺在布上，盖上锅盖，焖煮30分钟，待糯米熟透。
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