传统油条的做法

老式油条的做法和配方是什么

1、选材篇：选用优质面粉，保证油条的口感选择高筋面粉：高筋面粉中的蛋白质含量较高，能够形成更多的面筋，使油条更加蓬松。选择低筋面粉：低筋面粉中的蛋白质含量较低，但淀粉含量较高，能够增加油条的口感。选择白面粉：白面粉中含有丰富的维生素和矿物质，能够提高油条的营养价值。

2、将两个面皮叠加在一起，在用筷子往下压一下。锅中烧油等油温七成热的时候，放进去炸，在炸的时候要不停的翻动，这样可以让油条受热均匀，也可以炸出空心来，炸到油条膨胀，颜色金黄就可以控油捞出了。

3、油条的做法将面粉、盐、酵母、小苏打分别装入和面盆中，慢慢加入准备好的水，一边加一边用筷子搅拌，等看不到干面粉时，用手揉至面团表面光滑。将面团盖上保鲜膜，放常温下发酵1小时左右（看到面团出现蜂窝状态）。将发酵好的面团放冰箱中冷藏一晚。

4、酵母：酵母是油条发酵的关键。当时，人们常使用干酵母，也可以使用酵母粉或新鲜酵母。温水：用于和面，温度应该适中，不要太热或太冷。盐：用来提升油条的风味。油：通常使用食用植物油，如花生油或菜籽油，用于淋在油条上和炸制。小苏打：有些配方中会添加小苏打，以增加油条的松软度。

5、今天偷偷学技术分享给大家香酥油条的做法，外皮酥酥脆脆，里边空心好吃。别人不分享，只分享给爱美食的老铁们，我们一起制作吧。

6、步骤5｜炸得油条表面呈成熟的金黄焦脆状，轻按油条进油锅也无法按入时，油条已经熟透，可以控油捞出，稍微放凉，即可品尝。炸油条的2个家庭配方，简单易掌握，蓬松酥脆，配豆浆当早餐好吃，两个炸油条配方的操作都很简单，论口感，泡打粉做法会更酥脆，酵母法的更柔软，根据喜好以及空闲时间，进行制定与时间规划。

传统油条的制作方法

1、【制作步骤】接下来要教大家的美食是家庭版老油条，这道家庭版老油条的做法非常简单，做出来之后吃起来香酥可口。先来将家庭版老油条的制作食材全部准备好，先来准备200克面粉，然后再准备适量的食用盐，泡打粉和小苏打，接着再多准备一点食用油就可以了。

2、第1步、准备好食材备用。第2步、300克面粉中放入3克酵母。第3步、放入一勺盐，一勺小苏打，一个鸡蛋搅拌均匀。第4步、一边倒入矿泉水一边搅拌成絮状（可用纯牛奶代替更佳）。第5步、揉成面团，加入一勺油揉成较软的面团。第6步、裹上保险膜，冰箱冷藏三个小时（我是冰箱冷藏过夜早上起来做的）。

3、今天我就和大家分享这款油条的做法，蓬松酥脆特好吃。所用材料：面粉500克，鸡蛋1个，水250克，花生油20克，酵母粉3克，无铝泡打粉2克，小苏打3克。炸制：花生油适量。

4、油条，外酥里软，美味早餐油条By天涯豆豆我提前做好放冰箱，第二天早上从冰箱拿出来，回个温再擀，然后开始炸油条的。原料：中筋面粉、凉牛奶、泡打粉、小苏打、花生油、盐。做法步骤：第1步、将中筋面粉，花生油，泡打粉，小苏打和盐倒入盆里，然后加入凉牛奶合成团，用保鲜膜包起来，醒半个小时。

5、然后起锅加入宽油，油温6成热时，拿起油条生胚，一只手拿一边捏着，将油条生胚拉长，再放入锅中炸，炸的时候用筷子，快速地翻动油条，让它受热均匀，炸好膨胀之后就可以出锅了。

6、油条的作法实际上并算不上很艰难，你了解怎样自己在家做油条吗？今日就教给大伙儿金黄色松脆的油条作法，是可以自己在家做的哦。今日教给大伙儿的这道家庭版脆香小油条吃起來十分美味可口，松脆绵软，一点也不油。你对于此事感没什么兴趣呢？下面就一块看一下油条的实际烹制流程吧。

老式炸油条做法和配方

1、做法步骤：第1步、发面。三百克面粉里放上三克酵母，一小撮白糖，用温水和面。面团和的软点。第2步、和好的面团里放点花生油，再揉成团。放到一旁发面。第3步、面发好了。发面室温十八度我用了三十三分钟。第4步、锅里放油，可以先烧上。

2、做法步骤把酵母粉5g、白糖3g、盐5g、鸡蛋1个放入300mL凉水中，充分搅拌均匀，用这个搅拌水来和面，分好几次慢慢加入，将面粉搅拌成面絮状，在面絮中放入15克食用油，揉成面团后盖上保鲜膜醒发1-2小时。

3、【具体做法】：把面粉、酵母粉、小苏打和食用盐一起倒入盘中搅拌均匀，然后把鸡蛋打进去，再慢慢的加入温水，边加边搅拌，搅拌成棉絮状后加入10克的食用油，用手揉成光滑偏软的面团，然后覆盖上保鲜膜，待其醒发至2倍大小。醒发好的面团体积变大，面团内部充满了小七孔，说明就可以了。

4、油条做为中国传统小吃，一直备受宠爱。做为千家万户早餐首选，再搭配一碗鲜香豆浆～是上到老人下至孩童，都无法抵抗的美食诱惑By糖糖食味记用料高筋或普通面粉150克鸡蛋1个酵母2克清水或牛奶100克盐2克食用油适量做法步骤准备150g面粉放入事先准备好的发酵粉、盐和鸡蛋。

5、油15克健康油条的做法小美主锅依次倒入130克牛奶、3克盐、250克中筋面粉、2克小苏打、1个鸡蛋，30秒3-6速混合，加入15克油，再揉面模式设定2分钟；取出用保鲜膜包好或装入保鲜袋，常温发酵两个小时（夏天一个小时）至鼓起状态，也可放入冰箱冷藏三个小时以上或过夜。

6、炸油条的做法步骤：在外面买的油条可是没有鸡蛋和牛奶的，但在家可以有，能够丰富口感和味道，还能增加营养，非常不错，建议准备好这些。把牛奶倒进锅内温一下，或者放微波炉里温一下，用温热的牛奶和面可增快发面速度，但注意温度，三十度左右就好，太烫会让酵母失去活性。

南阳小油条做法

1、锅里备油，油温烧至5-6成热的时候（筷子插入油锅有小气泡冒出就可以了），就可以下油条炸了，油条入锅时，先将油条两端捏住往外拉伸后再入锅中。油条一次不要入锅太多，根据锅的大小和油量的多少放入，待油条下面上色后再翻面，炸到整个表面上色即可控油捞出了。炸制过程火控制在中火就可以了。

2、接下来，将锅中的油加热至适当温度，油面要宽一些，以便容纳油条的大小，如果你喜欢小油条，也可以调整油面大小。用木筷子试试油温，如果在锅底有大量小气泡冒出来，说明油温已经达到所需。将面片的两端用手抓住，一边拉伸一边在案板上摔打，拉成合适长度后，就可以下锅炸制了。

3、0油温上来后，我们先把火关小一半左右，让其保持这个温度即可，不关小一半油温会越烧越高。第17步、因为油条是刷过清水的，所以不用筷子压面，同时不要捏两头，更不要去拉油条，扭麻花等各种动作，直接下油锅就可以。油条胚下到锅内后要用筷子不停的给油条胚翻身，不要光炸一面，一面受热会把它炸死。

4、炸油条看似简单，但是要注意一些小窍门，也是一些容易被新手忽视的小细节，主要有以下几点。和面团的时候一定不要去揉搓，防止面团产生筋性，炸出的油条就会很硬，不够蓬松酥脆，正确的做法是用拳头去揣。

5、第二步、在案板上面撒上一层干面粉，发现把好的面团放到面粉中用力的揉搓，然后用擀面杖擀成面胚子，再用刀切成小条状，将两个小条状叠在一起，然后用一根筷子，在中间压一下，做成油条胚子，接下来就可以开始炸油条了。

6、第一步：准备一个空盆，往盆中加入五百克面粉、三克无铝泡打粉、一勺食盐，再打入一个鸡蛋，并用筷子搅拌均匀。然后分多次往盆中加入清水，一边加入清水一边用筷子搅拌，直至面粉呈絮状且无干粉的状态。第二步：手背上沾些食用油，用拳头踹面，边踹边折，直至踹成面团状，然后用个空盆把面团盖上，松弛十五分钟。

传统油条的配方及制作方法

1、把面粉、酵母粉、小苏打和食用盐一起倒入盘中搅拌均匀，然后把鸡蛋打进去，再慢慢的加入温水，边加边搅拌，搅拌成棉絮状后加入10克的食用油，用手揉成光滑偏软的面团，然后覆盖上保鲜膜，待其醒发至2倍大小。醒发好的面团体积变大，面团内部充满了小七孔，说明就可以了。

2、在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：低筋面粉300克，花生油40克，鸡蛋1只，食盐半茶匙，泡打粉8克，白糖少许，温水1碗第一步：准备一个较大的汤盆，放入300克面粉，打入1只鸡蛋，放入40毫升花生油，加入1茶匙食盐，加入1汤匙白糖，加入8克泡打粉，然后用筷子，边搅动边加入温水，将面粉搅拌成絮状。

3、取出面团，揉搓几分钟，将面团分成小块。将小块面团搓成长条状，再将两端对折，搓成油条的形状。将油条放在案板上，盖上保鲜膜，再次发酵30分钟。将油锅加热，放入适量的油，烧至七成热。将油条放入油锅中，炸至金黄色。1取出油条，放在纸巾上吸干油份，即可食用。

4、传统油条的制作方法步：1面团收圆放到盆里，上面抹少许油（防粘）然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。天气热冷藏。第二天早上将面团取出，分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽，尽量抻长点。因为太宽的话，等会下锅炸的时候要拉长。

5、传统油条的做法和配方：油条的传统制法是：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。这种加有明矾的油条，在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出：人不宜长期食用油条。

6、锅中倒油烧到五成热，也就是筷子下去冒小泡泡，转小火，捏住油条胚两头放进油锅中。用筷子迅速不停地翻动，你会看到神奇的事情出现了，细细的油条胚不断变大，不到两分钟膨胀到原来的三倍大，继续炸，炸到表面金黄，捞出沥去油分即可。成功要点：100克面粉用1克泡发粉，这个比例刚刚好。

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