酱驴肉的做法高压锅
如何用高压锅炖驴肉
1、泡出血水的排骨，洗净后冷水下锅，加入葱叶，料酒，生姜，焯煮5分钟左右，从汤汁沸腾处夹起排骨沥一下水分。泡好的鹿茸菇，银耳清洗干净；玉米洗净后剁小块；老姜拍碎。炖中的内胆中，依次入玉米，鹿茸菇，银耳，老姜，排骨，最后加入足量的热水。装入电炖锅中，选择隔水炖2个小时。
2、这个时候的肉已经煮好了，捞出来放在锅中，将做好的香料包和葱姜蒜都加进来，再将调好的料汁加进来，然后再将准备好的淘米水一起倒进来，加入5-6块冰糖，盖上盖子炖50分钟。用淘米水炖出来的肉更香更好吃，并且还没有腥味。
3、加开水炖当肉或排骨炒至颜色金黄后，就可以加水炖了，加什么水呢？有些人加冷水，这是错误的，会让肉质变柴，怎么炖都炖不烂，记住要加开水，而且要多倒点水，宁多勿少，水少了中途再加水的话，会影响炖肉的口感和味道。
4、做法步骤：第1步、冰鲜驴腿肉，加盐泡半小时有效去冰过的气味。第2步、改刀切大块，放入电煮锅里加姜片，料酒焯水，捞出来清洗干净备用。第3步、卤汁一碗放入小锅里加适量的红烧酱油煮开。第4步、放入驴肉中火烧开，再调小火焖煮1小时。第5步、中途需翻动一下会更好均匀入味。
5、※热锅倒入长康花生油，添少许盐防止粘锅，姜片煸香后加入驴肉大火翻炒，适当加长康料酒去腥。※倒入两碗纯净水，锅中加两勺长康鸡精、少许胡椒粉，调味后倒入高压锅压焖15分钟。※驴血焯水后倒入砂锅，锅中加热油翻炒黑豆（稍微蒸熟后）和大蒜粒、线椒。炒出香味后，加入驴肉炖煮收汁，少许蚝油提鲜即可。
6、第1步、准备好配菜，都切大块，以免放高压锅压烂。第2步、牛肉冷水下锅加入姜片料酒煮出血水，冲洗干净。第3步、牛肉切大块，找个破锅给牛肉炒个糖色（因为有大骨头，会划伤锅底。）翻炒一会儿上色后顺着锅边淋入料酒煮一会儿。
酱驴肉的做法高压锅多长时间
1、高汤是酱驴肉的灵魂。净锅上火倒入色拉油300克烧制五六成热时，放入葱段300克、蒜瓣300克、姜片300克炒香，再倒入洗净的香料炒香。倒入全部调料炒制冰糖融化，倒入老汤20千克大火烧开，改小火熬制出香。
2、驴肉酱制完成后，我们将驴肉捞出放入干净的桶中，倒入原汤进行浸泡，这样做的目的是为了使驴肉更好的入味，浸泡的时间要根据季节来定：春秋大概放置24小时，冬天需要16个小时，夏季要放入保鲜柜中12个小时左右，温度保持在2到8摄氏度之间就可以了。
3、【美味酱驴肉(高压锅版)】0驴肉解冻用水泡2小时，期间换水4次冲洗血水。注意：不要过长时间浸泡，这样肉表面会被水泡白，影响肉质和口感。冷水下锅，水没过肉，放花椒料酒煮约15分钟。，1高压锅放水，提前烧开。
4、锅中放入水，放鸡肉烧开，捞去汤中浮沫，加葱、姜、料酒，熬煮1小时，捞出鸡肉，把熬好的汤盛出。锅入色拉油烧热，倒入甜面酱、黄豆酱小火炒香，加盐、鸡精调味，熬制5分钟捞出。
5、【美味酱驴肉(高压锅版)】0驴肉解冻用水泡2小时，期间换水4次冲洗血水。注意：不要过长时间浸泡，这样肉表面会被水泡白，影响肉质和口感。冷水下锅，水没过肉，放花椒料酒煮约15分钟。，1高压锅放水，提前烧开。
6、如果没有高压锅，可以直接将焯好水的驴肉放入汤汁中，加入适量的料酒，大火烧开后转小火煮一个半小时，用筷子插一下试试，筷子能轻易插进驴肉即可，再关火焖20分钟就可以出锅。
怎么做高压锅炖驴肉
1、驴肉凉水下锅，大火烧开转小火。直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出。准备各种佐料。驴肉放入高压锅中。加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料。1加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料。1加入1大碗开水。1撒上葱段姜片。
2、第1步、准备好配菜，都切大块，以免放高压锅压烂。第2步、牛肉冷水下锅加入姜片料酒煮出血水，冲洗干净。第3步、牛肉切大块，找个破锅给牛肉炒个糖色（因为有大骨头，会划伤锅底。）翻炒一会儿上色后顺着锅边淋入料酒煮一会儿。
3、等到把牛肉清洗干净之后，就可以直接把它放在放有凉水的锅里，然后再加入葱段以及生姜，之后倒入料酒和食盐，用大火烧开烧开后，再将大火转至小火，把锅上出现的些许浮沫撇去，然后再把之前准备好的萝卜块儿或者是土豆块儿放在锅里炖煮。炖煮时间一般不要超过40分钟，大概保持在30到四十分钟左右就行了。
4、如何快速打开高压锅食物煮熟后，想要快速排气，可将锅平放于水龙头下，用缓速冷水冲洗锅盖上部，直至红色安全阀掉落，即可开盖。保养方法使用后用清洁剂将污垢清除。清洗后将水分擦干，并保持干燥。不可用金属等硬物擦洗表面，以免划伤。
5、加入一碗清水，选择炖肉程序，用时约15分钟。炖至9分熟的大骨，连汤带肉一起倒入锅中，开火烧开。下豆皮，翻动几下接着炖5分钟左右。转大火收汤汁，撒入香菜即可。精灵碎碎念：豆瓣酱，生抽，都有咸味的，所以不要额外加盐。每一个小家电的功率不同，使用过程中合理调整哈。
6、接着把炒好的猪肉再次下入锅中，用锅铲一直翻炒，让糖水可以完全地裹上猪肉，接着把生姜、香葱、大蒜倒进去，香料也倒进去，再来适量的生抽、蚝油调味上色，接着下入一小勺香醋，少许的料酒去腥，最后倒入没过食材的清水，用铲子搅拌均匀。
高压锅酱骆驼肉的做法
1、煸炒调味当猪蹄煮至变色时，我们可以将其捞出备用。接下来，在锅中加入适量的食用油，等油热后加入生姜、葱和干辣椒等佐料，煸炒出香味。入锅炖煮煸炒出香味后，将煸炒好的猪蹄放入锅中，再加入适量的水。大火煮沸后，转小火慢炖，使猪蹄软烂入味。
2、肘子去毛去骨，留下带皮的肉，冷水下锅，加料酒和醋焯水3分钟，捞出。趁热抹上黄豆酱、老抽、生抽，盖保鲜膜腌制2小时。肘子放入高压锅，加姜片、葱结、桂皮、香叶、八角、干辣椒、花椒、冰糖、盐和清水，炖至软烂，浸泡1小时入味。
3、蒜泥酱：将大蒜捣碎并加入适量的盐和辣椒油，搅拌均匀成泥状即可。这种蘸料具有浓郁的大蒜香味和微辣的口感，能够提升酱骆驼肉的风味。黑醋油：将黑醋、酱油、蒜末、花椒粉等调料混合制成的酱汁，可以作为蘸料与酱骆驼肉一起食用。这种调料给酱骆驼肉增添了一种酸甜的口感，与肉质相得益彰。
4、而高压锅就是利用这个原理，通过止气阀和橡胶圈增加密封性，来提高锅内气压让水的沸点高于100℃。《现代主义烹调》第二卷关于压力锅的讲解我们常用来炖煮的肉，都是于经常运动的部位，属于结构紧密的粗纤维含筋的肉。
5、酱肉的做法步骤五花肉先冲洗，用厨房纸吸干表面水分，晾一晾，让水分尽量蒸发干，否则容易坏了。把肉切成条将所有香料和调料放入锅中，不放白酒，总量要能淹没所有肉。大火煮开，边烧边用锅铲慢慢搅动。烧开后转小火，再煮几分钟。
6、炒酱：宽油，加入大料瓣，炒至褐色，加葱姜，炸至金黄，加入洗净的料，香味出来后，加稀黄酱，煮20分钟，关火焖着备用焯水燎毛：猪肉凉水下锅，焯透，焯完用热水洗净，燎毛后温水泡一会，洗净，猪肘开口以便入味酱肉：高压锅中倒入猪肉、鸭汤(家里热水即可)，压35分钟到8成熟。
高压锅炖驴肉的做法大全有哪些
1、【下厨房】高压锅炖排骨栏目为您推荐高压锅炖排骨做法大全，高压锅炖排骨怎么做好吃技巧分享，高压锅炖排骨最正宗的做法和高压锅炖排骨家常做法推荐，更多高压锅炖排骨的简单做法就来下厨房。
2、准备一斤肥瘦均匀的驴肉，如果驴肉偏瘦，也可以稍微掺入一些肥猪肉，两者搭配口感更好，也不会串味，根据自己的喜好来，用全驴肉也可以。把猪肉剁成碎末，在剁肉的过程中，可以掺入一些葱姜，一并剁碎，如果怕麻烦的话，可以用绞肉机，搅成肉末。
3、首先将排骨和姜等调味品放入锅中加水(一次加足量)煮开，高压锅没气后关火1-3分钟。.等几分钟，直到高压锅可以自然打开，然后把冬瓜放进去煮，煮沸后关火。
4、高压锅工作原理小探索磨刀不误砍柴工，在分析之前只有先对其工作原理有一定的了解，才能够真正根治。高压锅，也叫压力锅。其实很好理解，就是把锅中水分相当紧密的封闭起来，水分受热蒸发后以水蒸气的样态留在锅内，逐渐形成高压环境，同时等到温度达到100度以上水沸腾，这就能做到高温高压。
5、茨菇放鸡汤中同炖，起锅前撒枸杞、盐。【苹果私房话】茨菇削皮后用凉水冲一下，去掉表面的淀粉，防氧化变黑；用高压锅可将全部材料同入锅，高压30分钟即可。“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。
6、排骨可以先炒一下：猪肉脂肪含量比较高，炒一炒会非常香，所以有些排骨的炖法是先把排骨加酱油炒制一下，再加佐料炖，这样熟得也更快。加桔子皮：炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
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