小酥鱼的做法_小酥鱼的做法最正宗的做法
鲤鱼酥鱼的做法最正宗的做法
1、制作步骤：处理鲤鱼：鲤鱼去鳞、去内脏，洗净备用。葱姜蒜切末备用。煎鱼：起锅热油，放入鲤鱼，两面煎至金黄色，煎好后取出备用。炒制：留底油，放入葱姜蒜末、八角、桂皮爆香，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精，炒匀。煮制：加入适量清水，放入煎好的鲤鱼，大火烧开后转小火慢煮。
2、在制法上先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名。他们将活的黄河鲤鱼养在院内水池里，让顾客当场挑选，捞出活杀，马上制成菜肴上席，颇受顾客欢迎，成为该店最著名的菜肴。
3、【步骤一】：把草鱼处理干净，改刀剁成大小适宜的块，放入盆中，放入2勺盐、2勺白酒，然后抓拌2分钟。【步骤二】：草鱼抓完后，用清水清洗几遍，洗到水变清亮为止，捞出来把水控干，重新放入盆中，依次放入盐少许、料酒2勺、把生姜和大葱切成片，用手搓出汁放入鱼中，然后用手抓拌均匀腌制10分钟。
4、活鲤鱼宰杀洗净，在流水下冲干净血污。捞出来甩干水分，然后用纱布把每条鱼分别包裹起来备用。净锅上火，把蔬菜料放到锅最底部铺平，然后在上面在放一个竹箅子压倒上面。然后把处理好的鱼，整齐的平铺到竹箅子上面，然后把全部香料、调料倒入锅中。最后把高汤也倒入锅中搅拌均匀。
5、鱼的烹饪方法有很多，最常见的做法就是炖汤喝，先将鱼下油锅煎至金黄，然后加水烹饪成鱼汤，营养又美味，鱼除了炖汤喝，还能制作成其他的美食，比如说清蒸鱼、红烧鱼、炸鱼、酥鱼、腌鱼等。
6、做法，鲤鱼宰杀处理干净，在鱼身两侧打上一字花刀，抹盐腌制20分钟。炒锅烧热加入多量食用油，放入鲤鱼炸制断生，捞出控油。另起锅加入少许底油，放入葱姜蒜爆香，加酱油，蚝油炒香。再加入适量清水烧沸，放入鲤鱼，加白糖，盐调味，少许老抽调色。
小酥鱼怎么做好吃,自制小酥鱼的家常做法
1、做法步骤：第1步、小鱼收拾干净，加盐，五香粉，料酒，葱姜片腌制二十五分钟，空干水分，撒上干面粉，让每条鱼都裹上面粉即可。第2步、起锅烧油，油至六成热下小鱼。定型后用筷子轻轻推动。油热后转小火慢炸。第3步、炸至变金黄色捞出来，油温升高后，下小鱼复炸三十秒。第4步、出锅，装盘。
2、小酥鱼的做法步骤小鱼收拾干净，加盐，五香粉，料酒，葱姜片腌制二十五分钟，空干水分，撒上干面粉，让每条鱼都裹上面粉即可。起锅烧油，油至六成热下小鱼。定型后用筷子轻轻推动。油热后转小火慢炸。炸至变金黄色捞出来，油温升高后，下小鱼复炸三十秒。出锅，装盘。外酥里嫩，味道鲜美。
3、首先呢我们要准备500克的小黄鱼，将其处理干净装入大碗中，并往里放入少许的食盐先让鱼入一下底味。然后准备一些生姜片和一个葱结，用手揉搓出姜葱汁，倒入小鱼中，再加入一点点的料酒去除鱼腥味，用手抓拌均匀后，静置腌制二十分钟，让小鱼提前入味。
4、接下来李哥就给大家分享这一道杭式酥鱼的特色做法，酥香脆嫩，入口酸甜！【杭式酥鱼】【食材准备】主食材：草鱼一条;配菜：姜一小块、桂皮2片、小葱一根;配料：黄糖2块、白醋2勺、生抽1勺;【做法步骤】1，处理草鱼：将草鱼放入大小合适的保鲜袋中，用大菜刀用力拍打鱼身各10下，直至鱼鳞松脱。
5、取一锅，倒入200克食用油，烧至7成热时，将鲫鱼放入慢慢炸至两面金黄色即可捞起沥油。换另一锅，留底油将锅烧热，放入葱姜炒香，然后加入少许水煮开。在煮开的汤中，将油炸好的鲫鱼放入，保持中小火炖煮约5分钟，使鱼肉更加入味。
6、酥鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的酥鱼的家常做法，酥鱼的做法步骤图解，更多家常酥鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。酥鱼的做法大图制作步骤，首先小鲫鱼去掉鱼鳞，鱼头，鱼内脏冲洗干净控水。放上盐，醋，料酒腌渍一个小时左右。
小酥鱼的做法最正宗的做法
1、做法步骤：第1步、小鱼收拾干净，加盐，五香粉，料酒，葱姜片腌制二十五分钟，空干水分，撒上干面粉，让每条鱼都裹上面粉即可。第2步、起锅烧油，油至六成热下小鱼。定型后用筷子轻轻推动。油热后转小火慢炸。第3步、炸至变金黄色捞出来，油温升高后，下小鱼复炸三十秒。第4步、出锅，装盘。
2、小酥鱼的做法步骤小鱼收拾干净，加盐，五香粉，料酒，葱姜片腌制二十五分钟，空干水分，撒上干面粉，让每条鱼都裹上面粉即可。起锅烧油，油至六成热下小鱼。定型后用筷子轻轻推动。油热后转小火慢炸。炸至变金黄色捞出来，油温升高后，下小鱼复炸三十秒。出锅，装盘。外酥里嫩，味道鲜美。
3、高温油炸。做酥鱼需要七成热左右的油温，把鱼炸制成金黄色，炸干水分，比干炸小黄鱼还要再炸干一点，达到酥脆的程度。鱼炸酥，后期焖煮的时候才不会散碎无形。加醋焖煮。
4、酥鱼的做法分为硬酥和软酥，硬酥是把洗净的鱼油炸之后，再长时间焖制而成;软酥则是把洗净的鱼直接入锅，加入调味料后焖制而成。软酥适用于较小的鱼，硬酥可以用稍稍大一点的鱼。原料：鲫鱼、油、盐、葱姜蒜、白糖、红辣椒、老抽。做法步骤：第1步、主料：鲫鱼第2步、把鲫鱼收拾干净，沥干水分。
5、小贴士：鲫鱼两面煎至金黄色，可以有效去除腥味，提升口感。煮酥鱼时要选用新鲜活鱼，这样做出来的酥鱼才更加鲜美。煮酥鱼的火候要掌握好，先用大火烧开汤汁，再转小火焖煮，这样煮出来的酥鱼更加入味。根据个人口味可以适量调整调料的用量。
6、首先呢我们要准备500克的小黄鱼，将其处理干净装入大碗中，并往里放入少许的食盐先让鱼入一下底味。然后准备一些生姜片和一个葱结，用手揉搓出姜葱汁，倒入小鱼中，再加入一点点的料酒去除鱼腥味，用手抓拌均匀后，静置腌制二十分钟，让小鱼提前入味。
小酥鱼的做法
1、把控干净油的鲈鱼摆入盘中，接下来我们开始熬制糖醋汁。另起锅倒入少许的食用油，油热后倒入一包按照比例调制好的糖醋汁，有了这个糖醋料汁，以后不管做什么糖醋菜，都不用担心掌握不好酸甜比例了。开小火慢熬，将糖醋汁熬制浓稠时，用勺子将熬制好的糖醋汁均匀浇在鲈鱼身上即可。
2、做法步骤：第1步、小鲫鱼收拾干净，沥干水分。第2步、炒锅烧热放油，用油涮锅后倒出来，再召入凉油，这样煎鱼不会粘锅。第3步、丈火定型后改中小火，将鱼煎至金黄酥脆。第4步、捞出控干油分，洒上细盐。第5步、成品。酥香可口。小贴士：鱼要清洗干净，洗净肚内黑膜，控干水分。
3、做法：小黄鱼去鱼鳃、鱼鳞、鱼内脏，把小黄鱼清洗干净。将清洗干净的小黄鱼放入盘中，加一小勺量的白酒、小半勺盐和一点点的鸡精，拌匀，腌制一下。腌制15分钟后，取出小黄鱼，用厨房纸巾吸干表面的水分。将小黄鱼放入淀粉盘中，均匀的裹上一点淀粉，抖掉表面多余的干粉。注意：鱼肚子里面也需要抹上干淀粉。
4、小酥鱼的做法步骤小鱼收拾干净，加盐，五香粉，料酒，葱姜片腌制二十五分钟，空干水分，撒上干面粉，让每条鱼都裹上面粉即可。起锅烧油，油至六成热下小鱼。定型后用筷子轻轻推动。油热后转小火慢炸。炸至变金黄色捞出来，油温升高后，下小鱼复炸三十秒。
5、做法步骤：第1步、小鱼收拾干净，加盐，五香粉，料酒，葱姜片腌制二十五分钟，空干水分，撒上干面粉，让每条鱼都裹上面粉即可。第2步、起锅烧油，油至六成热下小鱼。定型后用筷子轻轻推动。油热后转小火慢炸。第3步、炸至变金黄色捞出来，油温升高后，下小鱼复炸三十秒。第4步、出锅，装盘。
6、【秘制酥鱼】【制作食材】小黄鱼、食盐、生姜、葱结、料酒、椒盐、白糖、米醋、生抽、排骨酱、豆瓣酱、啤酒、大葱【方法及步骤】首先呢我们要准备500克的小黄鱼，将其处理干净装入大碗中，并往里放入少许的食盐先让鱼入一下底味。
酥鱼的做法最正宗的做法
1、材料准备主料：新鲜鲫鱼500克辅料：葱姜蒜适量、干辣椒2个、花椒10粒、八角2颗、桂皮1块、香叶2片、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、香油适量制作过程鲫鱼处理干净，去鳞、去内脏，两面各划几刀备用。葱姜蒜分别切末，干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶用纱布包好备用。
2、做法步骤：首先将与处理好，把鱼去掉鳞片、去腮、去内脏，用清水冲洗干净，然后将鱼放置于能够通风、有光照的网状箱内，经过20分钟左右的晾晒，反动一次，再晒20分钟左右，要放置一块干净卫生的窗纱。起锅烧油，待油8分热的时候将鱼下锅，用铲子拨动，炸大约10分钟左右，等鱼硬挺发黄后捞出。
3、【做法】第一步、无论哪种鱼，新鲜的腥味是最小的，鲫鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏，撕掉黑膜，把鱼血冲洗干净，就能有效去除鱼腥味。第二步、鲫鱼两侧打一字花刀，加入适量食盐、料酒、白胡椒粉，用手涂抹均匀，腌制20分钟，能提前入味，并且进一步去腥。鱼腌制好后，用纸巾擦干表面的水分。
4、老上海的传统菜——酥鱼、烤麸、葱油芋艿、百叶结包肉……今天先教个酥鱼。总的来说就是甜咸味裹住酥脆的草鱼块，一口咬出老弄堂的好滋味。
5、酥鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的酥鱼的家常做法，酥鱼的做法步骤图解，更多家常酥鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
6、酥鱼的做法，酥鱼怎么做请看步骤：草鱼剁块，洗净沥干水加盐胡椒味精稍稍腌制淀粉：吉士粉=按比例倒入鱼里，加少许水拌在一起，可以看到鱼块上均匀的一层糊锅烧热，加油，炸制炸好后盛出，锅里油再次加温复炸。
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