三杯鸭的做法_三杯鸭的做法 最正宗的做法视频
三杯鸭的做法最正宗的做法
1、鸭肉块要先焯一下水，而且是要冷水下锅，锅中再放些姜片，因为这样可以很好地将鸭肉块中的血水逼出来，从而去除鸭肉块的腥味。
2、先将锅大火烧热，再关小火，将鸭煎一下皮，皮煎至微黄，开大火，就放姜，酒，酱油，片糖。放水到鸭身上，看图，大火烧开后就转中火，盖锅盖。到十几二十分钟时，开盖，给鸭翻个身，又盖锅盖。
3、【准备原谅】：牛里脊350g，罗勒叶35g，米酒三勺，小米辣圈10克，淀粉八克，蒜片15g，洋葱块50g，花椒油半勺，3勺料酒，两勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，5克白砂糖，1g的盐和鸡精，姜丝少许，装三杯牛肉的器皿多个。
4、家乡五杯鸭青头鸭或者土鸭1只冰糖、蚝油、生油、生抽、老抽八角、姜、葱、花生油▽整鸭洗净后，在鸭背上开一个十字刀口，方便入味。▽在鸭身上放适量生抽和1勺老抽，涂抹均匀，这样下锅煎的时候就很容易上色了。
5、今天再给大家来个下饭的做法：三杯鸭。三杯鸭其实就是用台湾名菜三杯鸡的做法炮制，制作过程中不加一滴水，全凭调味和肉汁煮熟食物。三杯指的是：米酒、酱油和黑麻油。台湾正宗做法是用下图这三种调味，不过如果家里食材有限，大家也可以考虑置换。
6、然后把鸭肉转移到砂锅里面，先大火烧开，然后小火焖30分钟，时间到就可以出锅了，不用放盐，香喷喷的三杯鸭就做好了，喜欢香菜的朋友可以放上适量的香菜，就可以品尝美味了。
三杯鸭最正宗的做法
1、家乡五杯鸭青头鸭或者土鸭1只冰糖、蚝油、生油、生抽、老抽八角、姜、葱、花生油▽整鸭洗净后，在鸭背上开一个十字刀口，方便入味。▽在鸭身上放适量生抽和1勺老抽，涂抹均匀，这样下锅煎的时候就很容易上色了。
2、而我们的三杯鸭在煮和小火慢炖之前还是有加纯净水的呢，烹饪方法就有点类似于台式三杯旗鱼皮了。三杯鸭中的米酒能去除肉类的腥味，还能赋予菜肴更丰富的味道，但作为台式三杯鸭而言，九层塔也是其不可缺少的一剂调味料。
3、做法步骤：第1步、新鲜鸭肉斩件备用。第2步、备：姜片，辣豆瓣酱，八角，桂皮，香叶。第3步、金不换也叫九层塔。第4步、鸭肉放入开水锅中加料酒，白醋焯水。第5步、捞出来清洗干净沥水备用。第6步、热锅放油，放入姜片和香料小火炒香。第7步、放入鸭肉大火翻炒，米酒从锅边淋入去腥增香。第8步、加入酱油。
4、三杯鸭食材鸭子1只、啤酒600ml、干辣椒8个、八角2个、香叶4片、蒜4瓣、姜4片、盐少许、冰糖20g、鸡精适量。做法将鸭剁成小块，用开水过血水，盛出。起锅放油，爆干辣椒、八角、香叶、冰糖and姜蒜，放入鸭子，炒到表面稍稍干枯时，放入生抽调味，老抽染色，然后加入盐、鸡精和整瓶啤酒。
5、米酒1杯食用油1杯开水150克料酒一勺冰糖2块方法/步骤将鸭肉斩成小块，这一步可以在买鸭子的时候让老板帮忙处理，然后将鸭肉清洗干净，沥水备用。往锅内加入适量的清水，放入切好的鸭块，同时加入生姜，料酒，大火烧开，煮出鸭肉中的血水，然后捞出，在温水中洗净备用。
6、三杯鸭，三杯鸭，是福建省传统菜式，属于闽菜系。但在具体做法上更加翻新。当着顾客的面将三杯调料倒入鸭中，并引入铁板烧方式，使三杯鸭的食法更加古朴，让人们在吃后有一份回归的惊喜。
请教广东三杯鸭的做法
1、鸭肉在人们餐桌上占据着重要地位，烹饪方式也是多种多样，今天给大家推荐的是粤菜的一种地道做法：广式焖鸭。这道菜做法十分简单，就是以各种调味汤料与鸭肉闷煮，让调料味从皮肉慢慢渗入骨髓，口感鲜嫩润滑，鲜香入味，每一口都是难忘的味蕾体验。
2、而我们的三杯鸭在煮和小火慢炖之前还是有加纯净水的呢，烹饪方法就有点类似于台式三杯旗鱼皮了。三杯鸭中的米酒能去除肉类的腥味，还能赋予菜肴更丰富的味道，但作为台式三杯鸭而言，九层塔也是其不可缺少的一剂调味料。
3、这这道菜鸭肉一定要新鲜，如果不新鲜，还是建议焯水一次，前面几步做法其实和啤酒鸭是一样的，先要把鸭肉水分炒干，然后炒出鸭肉的油来，这样做出来的鸭肉才会香。
4、下面让我们来看看具体的做法步骤吧。三杯鸭准备食材：一杯花生油，一杯生抽，一杯米酒，老抽，蒜瓣适量。鸭肉不用剁，一只鸭子直接对半切开就可以了，清洗干净后擦干水分。热锅，倒入第一杯花生油，然后把一半鸭子放进来，先煎鸭子皮的那一面，煎至微黄，翻面煎另一面。
5、酱油1杯米酒1杯食用油1杯开水150克料酒一勺冰糖2块方法/步骤将鸭肉斩成小块，这一步可以在买鸭子的时候让老板帮忙处理，然后将鸭肉清洗干净，沥水备用。往锅内加入适量的清水，放入切好的鸭块，同时加入生姜，料酒，大火烧开，煮出鸭肉中的血水，然后捞出，在温水中洗净备用。
6、三杯鸭的做法简介食材：鸭、生姜、黄酒、糖片、具体做法步骤如下：第一步、准备一只大概五六斤重的鸭，杀好后不要斩块，一只整清洗干净，然后晾干水分。
三杯鸭的做法
1、姜丝少许三杯鸭的做法步骤点击查看大图准备两只鸭腿点击查看大图砍碎，备用。点击查看大图锅内放少许油(因为鸭子煮到最后会溢出很多油)，下入鸭肉翻炒。点击查看大图盖上锅盖，闷一下。鸭子不容易炒熟，所以要焖久一点。点击查看大图冒烟后继续翻炒一下，把鸭子的水分充分焖干。
2、三杯鸭的做法小贴士把鸭肉里面的油先煸炒出来，这样做出的鸭肉香而不腻。尽量用冰糖而不是白糖;整个过程不加一滴水。米酒100克相当于一杯;酱油和老抽一共50克，算半杯;我不喜欢太油腻的，香油的量只用了20克，还用了少许的玉米油。调味料根据自己喜欢的添加，喜欢吃辣的可以加点辣椒。
3、传统的三杯，油太多了，现在的人主重健康，今天我也做一份没有三杯的三杯鸭，味道也是杠杠的。原料：鸭子、金不换、姜片、八角、桂皮、香叶、油、酱油、糖、米酒、辣豆瓣酱、料酒、白醋。做法步骤：第1步、新鲜鸭肉斩件备用。第2步、备：姜片，辣豆瓣酱，八角，桂皮，香叶。第3步、金不换也叫九层塔。
4、酱油1杯米酒1杯食用油1杯开水150克料酒一勺冰糖2块方法/步骤将鸭肉斩成小块，这一步可以在买鸭子的时候让老板帮忙处理，然后将鸭肉清洗干净，沥水备用。往锅内加入适量的清水，放入切好的鸭块，同时加入生姜，料酒，大火烧开，煮出鸭肉中的血水，然后捞出，在温水中洗净备用。
5、三杯鸭食材鸭子1只、啤酒600ml、干辣椒8个、八角2个、香叶4片、蒜4瓣、姜4片、盐少许、冰糖20g、鸡精适量。做法将鸭剁成小块，用开水过血水，盛出。起锅放油，爆干辣椒、八角、香叶、冰糖and姜蒜，放入鸭子，炒到表面稍稍干枯时，放入生抽调味，老抽染色，然后加入盐、鸡精和整瓶啤酒。
6、做法食物图片先把油烧热，再把酱油、九江米酒放进一同热开;当三杯料烧开后传出香味，就可以把材料放进;再加上糖(这样可以中和酱油的咸)用上小火一直不停的转动材料;约45分钟后，酱料变浓缩后可以出炉;鸭煮熟后，待冷却切装装盘;最后淋上煮鸭的酱料即可。
广东三杯鸭的正宗做法
1、加入步骤2的三杯材料。步骤加入冰糖。步骤加入姜丝，大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟。步骤中途要把汁往鸭表面淋，使之味色均匀。步骤把大葱加入，把鸭翻面盖好小火再煮15分钟。步骤1煮好后大约还有半碗汁，把鸭斩件，把汁淋在表面即可。
2、新鲜的土鸭子一个，先清洗干净。内脏什么的都要处理好，然后鸭肚子里面多用流动的水冲洗几遍，这样膻味儿才会洗掉。洗好后剁成小块儿，装入碗里后入个底味儿，一勺盐、一勺胡椒粉、一勺料酒、5片生姜、一小把葱段，抓拌一下入味儿去腥，然后腌制20分钟。
3、这个鸭子的颜色特别的好看，我自己都有点佩服自己的手艺，吃起来很有味道咸淡掌握的也是不错，吃着的口感是酥香的味道吃着还不像烤鸭那么油腻。
4、这不还有半只青头鸭，要换个做法才能显示六厨最近的潜心钻研不是。冬瓜水鸭汤够清甜，那就来个焖烧青头鸭的醇香搭配下吧。准备食材，还是极为简单：鸭斩块，大蒜头、红葱头、姜片、小葱若干，初汤潮汕鱼露若干即可。最好用花生油，够香够黄，用来爆香葱姜蒜。
5、煎到整只鸭都变成金黄色，表面收缩定型以后，将它盛出锅备用。▽接下来制作酱汁，用像图片中玻璃杯这么大的杯子，倒1杯冰糖。▽用锅里的余油小火翻炒冰糖，炒糖色来给鸭上色。
6、【菜名】：仔姜鸭【食材清单】：鸭肉500克，小米辣4个，八角适量，桂皮适量，花椒适量，干辣椒3个，小葱2根，生抽2勺，姜蒜适量，料酒2勺，盐适量，鸡精少量。【烹饪步骤】：先将鸭肉清洗干净，切成小块。顺便再将调味料和香料都准备好了，大蒜去皮准备好。生姜切成片，最好是把生姜的皮去掉。
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