米粉肉的做法_米粉肉的做法家常做法
米粉肉最正宗的做法是怎样的
1、米粉肉的做法步骤大米和江米洗后，用水浸泡15分钟。步骤泡好的米擀成粉末状，然后在案板上摊开，晾晒直到完全干透，大约1小时左右。步骤五花肉切成半厘米左右的薄片。步骤腌制肉片，放入除大米、江米之外的所有调料，腌制1小时左右。
2、我晒了一天(也可以不晒直接上锅蒸)第8步、晾晒好的米粉肉，放在盘子里，上锅，大火蒸四十分钟以上，即可出锅。第9步、蒸好的肉，真的太香了，但是每次不要多吃，毕竟脂肪含量高呀。偶尔吃吃可以的。来自美食天下厨房和汤和沈初的作品。
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4、米粉肉做法买回新鲜的五花肉，洗净沥干，切成薄厚均匀的肉片把五花肉放入盆中，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖，清水进行腌制。
5、做法步骤准备料包清洗一下，料包同烤五花肉的料包五花肉冷水下锅，放入料包，葱姜，适量白酒（料酒）也可以，煮20分钟左右。
6、米粉肉做法如下准备一块五花肉。洗净、控水后，切成2毫米的厚度。大米、江米一样一半放锅中炒到金黄，再用擀面杖擀碎（这里提醒一下：不必太碎，以前我在超市买的就像是经过粉碎的一样，我发现这样的不吃油，做出来的肉出油多、腻）。
白大厨老北京米粉肉详细做法
1、选肉。如袁才子所说的，”精肥参半“，粉蒸肉的肉选用肥瘦相间的五花肉，这样的肉吃起来才油而不腻、嫩而不柴。洗肉。肉买来先把皮烧一烧，或放锅里烫一烫，这是为了去除猪皮的腥臊味。烫好后皮后用刀把皮刮一刮，再用水清洗便可。切肉。肉切约半公分厚，二三指宽。腌肉。
2、老北京米粉肉的详细做法步骤：将大米和糯米按1的比例放入无水无油的电锅铛或炒锅里翻炒，待米金黄，闻到米香味时即可。
3、正宗老北京粉蒸肉做法：取适量的大米与糯米1用炒锅小火炒制米变成金黄色。取出擀成略有颗粒的米粉，太碎了就失去了吸油的功效。把五花肉切成2毫米厚6厘米的宽的薄片，太厚肥肉会起腻，太薄瘦肉会发柴。
4、做法步骤：第1步、五花肉用冷水冲洗干净，用厨房纸吸去多余水分。第2步、切成5～6cm宽条状。第3步、切6mm左右厚度薄片，不能切太薄，锁不住肉味，口感会受影响。第4步、撒上葱花，姜末。第5步、所有配料准备齐全。第6步、倒入所有配料，加少量水抓匀，让每一片肉都均匀裹上酱。
5、准备工作：将猪里脊肉切成2厘米见方的小块；然后，将粉条用温水泡软备用；将葱姜蒜分别切成细末备用。腌制肉块：将猪里脊肉块放入一个容器中，加入适量的料酒、蚝油、豆豉、白胡椒粉、糖、食盐和黄豆酱，搅拌均匀，腌制约20分钟，使得肉块入味。蒸制过程：a)取一个蒸锅，内底加水并烧开。
6、这一步需要注意切得尽量薄一些，这样蒸出来的肉更加入味。将切好的五花肉放入碗中备用。腌制五花肉在五花肉中加入适量的豆瓣酱、生姜末、大蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀，腌制20分钟，让五花肉充分吸收调料的味道。
米粉肉的做法家常做法步骤
1、第1步、准备好五花肉。第2步、切成稍大的薄片。第3步、加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、料酒抓匀腌2个小时。第4步、加入蒸肉米粉。第5步、加适量的水拌匀。第6步、加适量的油拌匀。第7步、土豆去皮，切成大片。第8步、取一个大碗，碗中摸油。第9步、土豆片依次摆入碗中。
2、做法步骤：第1步、粉蒸排骨，排骨是不要焯水的，到需要反复洗净，用两次面粉，给它揉搓，再次清洗干净，直到血水基本洗净（这是老妈教的，如果你实在不习惯这个方法可以选择焯水）。第2步、洗净的排骨加一点盐和生抽，搅拌均匀。第3步、加一勺豆瓣酱和蒸肉腌料，一点点食用油（因为我只剩半包了）。
3、【做法】购买一块新鲜的五花肉，做粉蒸肉最好用五花肉，纯瘦肉的口感太干，不好吃。五花肉用清水洗干净，放在案板上用刀背拍一拍，再切成薄片，蒸好的肉口感更软嫩。技巧用刀背把五花肉拍松散，这样更利于入味，而且口感也更软烂。五花肉片加入葱段、姜片、食盐、生抽、老抽，搅拌均匀后腌制20分钟入味。
4、做法步骤：第1步、猪肉切片，可选八分瘦两分肥的，亦可是五花，都看自己喜欢。第2步、加入粉蒸米粉。第3步、搅拌均匀，腌制半小时。第4步、红薯去皮。第5步、切滚刀。第6步、放入碗底。第7步、把肉均匀铺在表面。第8步、放入蒸锅。第9步、上汽后小火慢蒸四十分钟左右，肉质软烂才好吃。
5、开始~准备。把肉切薄片。加入蒸肉粉中的调料包拌匀。加一点酱油上色、一点点、不要多、多了蒸出来黑。拌匀、不需要其他调味料了。加入粉。拌匀腌制3小时左右、也可以腌久点。红薯切小块、加入粉。少许盐拌匀。1一点点水、润湿即可。1拌匀。1把腌制好的肉码均匀。
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米粉蒸肉家常做法最简单
1、米饭半熟后，把盛有粉蒸肉的篦子放到米饭之上，盖上锅盖小火慢蒸。粉蒸肉放到篦子上后，在蒸的过程中，粉蒸肉的油脂会滴落到米饭上。带着酱汁的油脂能让米饭变得更加油润甘香，让原本滋味寡淡的米饭也变得鲜香起来。小火慢蒸，是为了更好的保证粉蒸肉入味，让肉里外都熟透。
2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开上气后放上摆好盘的五花肉，盖上锅盖开大火蒸50分钟，50分钟后打开锅盖，最后撒上一些葱花点缀增香，这道美味的粉蒸肉就做好了，不干不腻还下饭，吃一次就念念不忘。
3、米粉蒸肉，做法简单，好吃下饭米粉蒸肉ByL.wz原料：五花肉、土豆、姜片、葱、米粉蒸肉、老抽、生抽、料酒、白糖。做法步骤：第1步、第一步：五花肉洗净切片，5mm左右，放入碗中加入姜片、葱白、半勺料酒、半勺老抽、一勺生抽、一勺白糖、一勺耗油，拌均匀腌制二十分钟。
4、米粉蒸肉的做法步骤将五花肉切8厘米长、3毫米厚的片备用、葱姜切末。步骤将五花肉放入酱油、料酒、胡椒面、鸡粉、腐乳、甜面酱拌均匀腌制入味，放入葱姜、米粉拌好加少许香油，用可加热的保鲜膜盖好，上蒸锅蒸熟即可。
5、制作粉蒸肉，最好是选择肥瘦相间的五花肉，且一定要带肉皮。如果肉比较瘦，可以在裹蒸肉粉之前，先裹上一层蛋清和淀粉的混合液，防止肉太柴;小黄米口感偏硬，所以一定要提前泡发，最好泡一夜;大米洗净后，一定要沥干水分。
6、米粉蒸肉食材五花肉400克、土豆1个、姜片4片、李锦记秘制红烧汁15毫升、米粉蒸料100克。做法五花肉洗净切小块，放入碗中加入姜片。加入李锦记秘制红烧汁，抓拌均匀腌制20分钟。土豆切切厚片用淡盐水浸泡。腌制好的肉块裹满米粉蒸料。
米粉肉的做法
1、米粉肉有很多钟做法，我偏爱这种晒过的米粉肉，更好吃些。有丝瓜的季节，再晒点米粉丝瓜放进去一起蒸，真的好好吃哦！食材主料：五花肉糯米粉盐适量十三香适量生抽适量耗油适量料酒适量步骤五花肉洗净切好，放盐、生抽、耗油、料酒。糯米粉放一丁点盐，放十三香。
2、正常的是肉在下面，配菜摆上面，蒸好了再倒扣，我嫌麻烦……原料：排骨、生姜、料酒、郫县豆瓣、自制米粉、生抽、土豆、盐、葱花。做法步骤：第1步、排骨泡水，去除下血水。第2步、2个中等号土豆去皮，切小块。第3步、排骨加姜片、2勺料酒去腥。第4步、生抽来一点，根据排骨多少来个2-3勺即可。
3、接下来，是腌制。将五花肉切成厚约1厘米的片，用料酒、生抽、老抽、五香粉、白糖和少量的盐腌制30分钟以上，让肉片充分吸收调料的味道。在腌制的过程中，可以适量加入一些葱姜水，以去除肉的腥味，增加香气。然后，就是烹饪。先将腌好的肉片在油锅中煎至两面金黄，出香味后捞出备用。
4、大厨说，粉蒸肉掌握4个技巧，入口即化、肥而不腻，米粉软糯咸香猪肉是大家最常吃的肉类，我家也经常做肉吃，猪肉最好吃的做法有红烧肉、梅菜扣肉和粉蒸肉，我家也是上种菜换着做，都非常好吃。前两个星期已经吃过红烧肉和梅菜扣肉，这个星期准备做粉蒸肉吃。它属于南方菜，米粉咸香软糯，肥肉入口即化，非常好吃。
5、倒入米粉前将生姜丝和葱丝去掉，倒入米粉后搅拌均匀，让肉片都裹上米粉。裹好后把肉片倒进蒸碗内，或者码整齐，放进蒸锅大火蒸上汽，再小火蒸到软糯。
6、原材料的准备，我选择的是肥瘦相兼的新鲜猪肉，将肉洗干净切块，用生抽和盐腌制10分钟。将腌制好的肉加入米粉，分别放入40％的粘米粉，50％的糯米粉，在加10％的淀粉，量按这个比例根据你肉的量来放。
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