京酱肉丝最正宗的做法
正宗京酱肉丝的做法
1、【京酱肉丝的制作过程】①：首先准备食材，里脊肉洗干净后切成肉丝。②：把切好的肉丝放在碗里，加点盐，白砂糖，料酒或啤酒，白胡椒粉用手抓匀后，再加一勺生粉混合均匀，再加点食用油抓匀，丢一边腌制15分钟。
2、做肉丝最理想的就是选用里脊肉，而且要斜着切丝，俗话说得好——“横切牛羊斜切猪”，斜着切猪肉，烹饪出来的肉吃起来口感会更好，而且提前腌制一下肉丝，肉丝表面上会有一层保护膜，水也会渗进肉丝里面，这样炒出来的肉丝就会非常的嫩，自然吃的时候味道就好。
3、材料：猪肉500克、黄瓜一或两根都行、葱、甜面酱做法：先把黄瓜洗干净、切成小细条，装在干净的碗里备用。将猪肉和葱切成丝，放在干净的小碗里面备用。拿出你的炒锅，锅里面放上少许的油，用中火加热。接着把猪肉丝放到油锅里面开始翻炒。
4、京酱肉丝【食材】猪肉、盐、老抽、生抽、鸡蛋清、淀粉、甜面酱、白糖【具体做法】1，猪肉切成丝，用清水抓洗两遍去除腥味。攥干水分后加少许盐、生抽上点底味，多抓一会，抓至肉丝黏手的状态。2，加半个鸡蛋清、一勺淀粉，再次抓拌均匀。腌制十分钟。
5、京酱肉丝的做法步骤：准备一块猪通脊肉，这部分肉不仅非常嫩，还是一个条状，可以很好的切出肉丝，做出来后非常漂亮，对于刀工不太好的朋友，可以先将猪肉放在冰箱里冷冻一下，冻的有一点硬度之后再取出，将它切薄片，再切成肉丝。切好之后放碗内加水，抓捏几下，让肉丝完全变软，让血水排出。
6、京酱肉丝By纪元杰米配料：猪里脊肉300克、蒜适量、葱丝适量、面酱适量、淀粉适量、胡椒粉适量、玉米油适量、生抽适量、老抽酱油适量、醋少许、精盐少许烹饪步骤：里脊肉切丝。加入胡椒粉，啤酒，盐和白糖调味。加入淀粉拌匀，放入少许玉米油。热锅凉油放入味好的肉丝炒匀。
正宗的京酱肉丝做法是什么样的需要哪些步骤
1、第一步：把猪肉上层的肥肉剃掉不要，接着把肉片成3毫米的肉片，再改刀切成粗细均匀的肉丝；然后把切好的肉丝放入清水中，泡至发白。第二步：大葱从中间切开，取出里面的葱芯，然后斜刀切成丝，放在盘子底部垫底。
2、做法：猪里脊肉一块，先切薄片再切成肉丝，瘦肉提前放入冰箱冷冻一个小时，冻硬以后更容易切成丝。切好的肉丝放入盆中，加入1克食盐、1克胡椒粉、一个鸡蛋的蛋清，用手抓拌均匀，让肉丝吸收调料和蛋清。抓至粘手后加入一小把淀粉，再次抓匀后放置一旁备用。准备两根大葱，切成葱丝码放在盘底。
3、【京酱肉丝】主要食材：猪里脊1块，胡萝卜1根，黄瓜1根，葱1根，豆腐皮1张，生姜一小块，甜面酱2勺，原汁酱油1勺，蚝油1勺，白糖1勺，料酒1勺，胡椒粉2克，玉米淀粉2勺，盐适量，食用油适量。【具体做法】准备一张豆腐皮，一根黄瓜、一根胡萝卜、一根葱，一块猪里脊。
4、喜欢你也可以试试。总结一下：酱酱肉丝和鱼香肉丝除了料汁不一样外，其它做法基本一样，没有什么不同，但是由于其调制的料汁不同，我们可以看做是鱼香肉丝的另外一个版本，所以口味也大不一样。京酱肉丝的重点是酱香和咸甜。肉丝加入蛋清，肉质更嫩滑爽口，再用淀粉锁住水分，口感就更好了。
5、【具体做法】：先把锅烧至冒白烟，然后下入多一点的油，油温四成热时下入腌制好的肉丝，然后用手勺快速把肉丝打散。因为油温一高，肉丝就会很快团在一起，所以肉丝下锅后就要用勺子把肉丝搅散。
6、做法步骤里脊肉切丝，可以适量冻一下，可以稍微切细一点，不断就可以。加入蛋清，玉米淀粉搅拌均匀后，再加入适量食用油（防止粘连）搅拌均匀。备用～准备饺子皮，双面涂抹食用油，叠在一起，用擀面杖擀擀平。锅中放水，开锅后，年前再放蒸屉，蒸6分钟就可以了，放一边晾晾。葱，黄瓜切丝备用。
京酱肉丝的正宗做法
1、大葱切丝，并均匀铺在盘中。起油锅，将肉丝炒熟后盛出。留底油，放入55克甜面酱、15克白糖，小火炒制片刻，再倒入葱姜水，用锅铲不停地搅拌，炒至酱汁浓稠。倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可出锅。
2、接下来就是这款京酱肉丝的做法了！食材：京葱、里脊肉、料酒、蛋清、盐、玉米淀粉、甜面酱、糖做法：京葱侧切，去掉芯，葱白切丝，（只要葱白丝）铺在盘底装饰，另取少许葱白切碎。里脊肉先切片再切丝，倒少许水抓匀。再倒少许料酒、盐、蛋清、少许玉米淀粉抓匀上浆腌制10分钟。
3、加入调料：肉丝变色后，放入切好的大葱丝和生姜末翻炒出香味。接着加入适量的甜面酱和白糖，继续翻炒均匀。出锅装盘：当肉丝裹满酱汁时，即可出锅装盘。此时的京酱肉丝色泽红亮，咸香四溢。食用搭配有门道京酱肉丝的最佳搭档非千张莫属。
4、京酱肉丝又做京酱菜，是传统北京风味菜，选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。他的特点咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
京酱肉丝的做法
1、接下来为大家分享一下做法。【干豆腐卷配京酱肉丝】材料：猪肉200克，干豆腐2张，黄瓜1根，胡萝卜1根，香菜适量，大葱1颗，甜面酱2大勺，料酒2/1汤匙，鸡粉3克，白糖3克。制作步骤：准备一块新鲜的猪肉，将胡萝卜削去外皮，黄瓜掐头去尾，香菜摘去根部一起清洗干净，备用。
2、做法：将葱切成细丝后铺在盘中，备用；制作秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均匀，盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了。酱可以一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周，随吃随取。
3、炒至肉丝发白捞出控干油。点击查看大图锅中留底油下入酱小火炒制，待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。点击查看大图1下入滑好的肉丝。点击查看大图1大火快速将肉丝炒匀。点击查看大图1将肉丝盛在盘中的葱丝上即可。
4、【京酱肉丝】【京酱肉丝】的做法将嫰牛肉洗净后沥干水分切成丝放入碗中，加入适量的盐、淀粉、料酒、鸡精拌匀腌制15～20分钟。黄瓜去皮洗净后切成丝，装入盘中。大葱取葱白段洗净后切成丝，装入盘中。将薄豆腐皮(包菜专用)及切好的黄瓜、葱丝入盘即可。注：厚豆腐皮需要加热后再食用，口感最佳。
京酱肉丝的做法最正宗的做法
1、快速翻炒：待油温升高后，放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色。注意要用大火快炒，以保持肉丝的嫩滑口感。加入调料：肉丝变色后，放入切好的大葱丝和生姜末翻炒出香味。接着加入适量的甜面酱和白糖，继续翻炒均匀。出锅装盘：当肉丝裹满酱汁时，即可出锅装盘。此时的京酱肉丝色泽红亮，咸香四溢。
2、一般来说做肉质美食，很多人都知道需要加一些盐，料酒，蛋清，然后把肉丝均匀搅拌，但想要把京酱肉丝做的好吃，在进行上述步骤之后，一定要加一些清水，让肉丝吸满水之后才会变得更加嫩滑，不需要多大概10毫升左右就可以了，之后你只需要顺着一个方向均匀揉捏30秒，再进行下一步。
3、做法步骤：第1步、肉丝中加入一个蛋清。第2步、加入一勺淀粉。第3步、抓匀腌制十分钟。第4步、豆皮下锅焯水备用。第5步、豆皮出锅摆盘放上葱丝。第6步、锅中热油下入肉丝滑散。第7步、加一勺甜面酱，一勺黄豆酱，加适量姜末炒香。第8步、加入适量水，加适量鸡精和白糖调味。第9步、大火收汁即可。
4、做法：京葱侧切，去掉芯，葱白切丝，（只要葱白丝）铺在盘底装饰，另取少许葱白切碎。里脊肉先切片再切丝，倒少许水抓匀。再倒少许料酒、盐、蛋清、少许玉米淀粉抓匀上浆腌制10分钟。盛出后，再加少许油，放两勺甜面酱大火炒香。放入葱白碎。加适量清水，小火把酱汁炒香融化。
5、京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。
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