泡菜做法_泡菜做法教程
韩国泡菜辣白菜的腌制方法和配料
1、辣白菜腌制小技巧：选择配料的时候辣椒粉最为关键。一定要买韩国或朝鲜族的辣椒。一般超市中卖的辣椒粉都不会很理想。如果盐制时间过长，过咸，可以多用清水冲洗几遍。也可以浸泡在清水中。盐制好的辣白菜最后放一天后食用口感最佳。要是喜欢吃略酸的，也可以放在常温中放一天后食用。
2、然后把所有食材都均匀的混合在一起，先在外面放上两个小时，然后在放在冰箱里面，腌制2~3天就可以了。1这样一个辣白菜就腌制好了，还可以在里面加入适量的糖，盐调味。腌好之后脆爽可口，特别下饭，而且还能和其它食材一起炒菜。
3、小葱、韭菜切段备用，白菜放入网格中滤干水分。务必要将所有水分全部控干，这样才能保存的久一点。把辣酱分两次加入，第一次加一半，搅拌均匀后再加入剩下的，这个时候再把韭菜和小葱也加进去，再次混合均匀。这个辣白菜就做好了。其实这个时候已经可以吃了，弄出一点放在一旁，配着白米饭吃。
4、将涂抹好的辣白菜放入到可以储存泡菜的大容器中。一般腌制15天以后，即可食用。当然如果喜欢吃辣白菜的话，也可以腌制八个小时左右之后就可以食用了，但是此时的味道没有发酵20天以后的味道好。食用的时候可以用剪刀将我们腌制的辣白菜剪成可食用的大小，或者在案板上用刀切成可食用的大小，然后再食用。
5、做法步骤：将大白菜洗净，切成四份，用盐腌制一夜。将糯米粉和适量水混合，加热至浓稠的浆状，晾凉备用。将苹果、生姜和蒜瓣剁成泥状备用。将辣椒粉、糖、糯米糊、鱼露和虾酱混合搅拌均匀，制成辣酱。将腌制好的大白菜挤去多余的水分，然后将辣酱均匀涂抹在大白菜上。
6、遇到一个卖菜的，把萝卜卖一块钱两斤。别人都是四块钱一公斤呀，这么便宜，赶紧买了三十斤。二十斤晒了萝卜干，这十斤腌泡菜。原料：白萝卜和青萝卜、酸奶、苹果、梨、辣椒面、辣椒酱、虾酱、姜、大蒜、韭菜、鸡精、食盐做法步骤：第1步、萝卜洗净，晾干水分切丁。第2步、全部切完，放食盐拌匀。
贵州泡菜怎么做
1、这个时候我们把泡菜连同腌制出来的汤一起倒入泡菜坛子里面，如果没有泡菜坛子的话，你也可以选择用其他的保鲜盒，最好是瓷质或者玻璃制品，不要用塑料碗，盖上盖子加水密封。
2、密封好的泡菜坛子了一方在通风干燥的地方，2天后观察一下，看瓶里是否有小气泡，有小气泡证明已经在发酵了哦。一般只需等到七天以后酒味散发掉后，泡菜就可以食用了。
3、酸辣泡泡菜酸辣口味大众喜欢，泡好以后放入冰箱，想吃随取;也可以作为早餐小菜，配粥;原料：包菜、干辣椒、花椒、姜片、青蒜苗、白糖、盐、白醋、生抽、蒜瓣。
4、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。
5、搅拌一下，把蔬菜煮熟即可。第六步、蔬菜煮熟后捞出来放入盆中，然后我们一片片地下入鱼肉，鱼肉很好熟的，所以时间不要长，大火煮30秒左右即可第七步、煮好后连汤带肉倒入盆中即可，撒上香菜美味既成。这样做的鱼肉酸香可口，颜色红亮，看起来真的很有食欲，尤其是这个汤，真的超好喝，强烈建议大家试试。
6、泡菜清洗干净，晾干水分。把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。在大碗内倒入开水，自然晾凉。樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。
四川泡菜泡菜水的做法
1、四川泡菜泡菜水的详细做法步骤：开水放凉彻底。冷开水和冰糖放入容器中。所有材料放入容器中，密封好，半个月或者一个月。
2、密封盖子，坛口用水封严，放在阴凉处2-3天即可开坛取用。四川泡菜食材蔬菜适量、泡菜盐1袋、凉白开水3L、白酒100ML、泡菜母水300ML、花椒20粒、小米辣10个、姜片5片、蒜3瓣、白糖20克、八角1个、香叶1片、桂皮一小段、小茴香适量。做法将坛子清洗干净，用开水烫一下，晾干水分。
3、第？步：做四川泡菜要准备？个专？的坛？（如下图），泡菜坛？常见的有玻璃的、陶？的和所谓紫砂的：陶？坛？玻璃坛？第？步：我们需要对坛？进？消毒处理，玻璃坛清？擦洗两遍，然后酒擦洗？遍，最后？开？烫？下晾？备？。
4、四川泡菜——泡菜母水的做法的做法泡菜坛子比较多可以选择。可以用陶釉、土陶、玻璃等材质。主要要求：密封性好，会"呼吸"，老方法实验坛子好不好会看"扯水"效果，再就是避光。我以前用过玻璃的，但是总体体验是比较适合做"洗澡泡菜"，方便观察，适合新人。但是传统泡菜都是用陶罐。我这次选的土陶坛子。
5、做法，首先处理食材，将白萝卜，胡萝卜洗净后，无需削皮，直接切成长条。豆角切长段；小米辣椒，红线椒剪掉根部；大蒜带皮掰开；生姜切片。提前烧一锅开水，煮沸后让其自然凉透，待用。取一个无油无生水的泡菜坛子，将所有切好的原料塞进里面。
6、做法首先要将泡菜罐洗干净，为防有油。准备好需要的蔬菜。姜切成厚片。将原料全部放入泡菜罐里，搅动一下，使其均匀，冰糖会慢慢融化在水里。放入洗干净的蔬菜，密封即可。
韩国泡菜的做法教程有哪些
1、做法步骤准备材料。将白萝卜洗净去皮，切好放入碗中。加入1勺盐，腌制15分钟，倒出水份，并用清水冲洗干净。沥干水分放入碗中，加入1勺白糖。加入1勺生抽。加入2勺韩式辣椒酱。搅拌均匀即可。美味的韩式泡萝卜就好了。
2、将白菜从根部切开三分之一，然后用手掰开，可以弄成一半也可以弄成我这样四分之清水清洗下，让叶片都沾上水，后边撒盐可以让盐更均匀用粗粒腌渍盐涂满每片菜叶，尤其是底部位置，便于后期高压渗透排出水分。抹好盐腌制12个小时，最后上边有重物进行压制。
3、腌制更为入味，而且白菜也没有了那股子生味，这个是重中之重佐料里加入苹果和梨是为了使泡菜有水果的清甜，不能省略，如果嫌麻烦可以只加一种，苹果或者梨，最后是用腌菜工具，一定要密封以上就是腌制韩国泡菜的秘制做法，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与留言就是动力。
4、泡菜的经典代表作品双萝莴笋泡菜材料：胡萝卜、莴笋、心里美萝卜各200克、泡椒、盐、红糖、白酒各20克，子姜、老姜各10克，白醋50克。做法：泡椒洗净去蒂；姜去皮洗净切块；胡萝卜、莴笋、心里美萝卜分别洗净，切丁。凉开水注入坛中，在坛沿内放水；将各种原材料放入坛内用盖子盖严。
5、分享的是东北大白菜的。制作方法，也就是韩国泡菜的制作方法。大家一起来看看。大白菜，去掉外面的老叶，然后清洗干净，在中间把它给切成两半。然后把白菜切成四瓣，下一步把白菜上面撒盐根部要多撒一些。我们来看一下，每一层都均匀地撒上盐，撒好盐的白菜，放到一个大盆里。
6、今天带来的是一款小咸菜，酱油泡菜的做法，看看今天我用的是哪几种菜吧！取一个甘蓝，去掉外皮，对半切开，去跟，再撕成小块儿，在淡盐水中浸泡之后清洗干净控水备用。这个甘蓝根切下来时不要扔掉，把它切成片儿，放在一起腌制过后比甘蓝还要好吃。
四川泡菜的做法
1、做法：白菜洗净，切大片;红辣椒洗净，去蒂及子，切块盆中放入白菜片和盐，腌10分钟后，用凉开水冲洗，沥干。缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精，拌匀，加盖密封3天即可。提示：白菜和辣椒洗净后，一定要先沥干水分再放入坛中，否则容易使泡菜水变质，失去香味。
2、老姜1块(去皮)紫皮大蒜几瓣(喜欢可以多来点，增香)花椒一把二荆条(青+红)各100g朝天椒100g盐200克(一斤水配40g，夏天可减少5g)高度白酒50克红皮萝卜1个黄冰糖50克香料香叶两片，八角两个，桂皮一段。(少放，多了会影响汁水的味道)四川泡菜——泡菜母水的做法的做法泡菜坛子比较多可以选择。
3、在炎炎夏日，一碗粥一碟泡菜，简直完美！食材：白萝卜、胡萝卜、青笋、生姜、泡椒、泡椒水、花椒做法：首先将准备好的白萝卜、胡萝卜、青笋削皮备用，准备一小块生姜洗净备用。将白萝卜、胡萝卜、青笋切成滚刀，放在盆中备用，生姜改刀为薄片，放在一旁备用。
4、跳水泡菜也就是我们常说的洗澡泡菜，和老坛泡菜做法类似，但用途不同，跳水泡菜我们一般选用玻璃坛子，先在坛沿倒上水，往坛子里面丢一张燃烧的纸片，再快速盖上盖子，如果吸水迅速，就说明坛子密封很好。然后把坛子清洗干净后，里面倒入高度白酒，把坛子里外涮一下，消毒增香就可以用了。
5、年前特意泡了一些萝卜，在大鱼大肉过后一点酸辣爽脆的泡菜最为让人胃口大开。原料：白萝卜、小米辣、蒜瓣、淘米水、盐。做法步骤：第1步、萝卜、小米辣洗净，放在不带油脂的容器中晾干。第2步、小米辣、蒜瓣切一下。
6、酸辣爽口泡菜相对于一般的泡菜，这样的做法简单又快捷。原料：胡萝卜、白萝卜、莴笋、盐、糖、泡椒、白醋、姜片、高度白酒。做法步骤：第1步、将原材料洗净，切丁，放入盆中。第2步、泡椒和生姜切好。第3步、加入泡椒和姜片，调盐。第4步、加糖。第5步、倒入高度白酒。第6步、倒入白醋。
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