鸭的做法大全_鸭的做法大全菜谱

鸭肉的做法大全,鸭肉怎么做好吃

1、啤酒鸭：将鸭肉切块，用盐、胡椒粉腌制片刻。锅中加入适量油，放入姜蒜炒香，然后加入腌制好的鸭肉翻炒至变色。倒入适量啤酒，再加入少许生抽、老抽和白糖调味。大火烧开后转小火焖煮30分钟即可。蜜汁烤鸭：将整只鸭子洗净晾干，外皮刷上一层蜂蜜和生抽的混合液体，并撒上五香粉、盐和胡椒粉。

2、清蒸鸭肉原料：鸭肉、生姜、葱、料酒、盐、鸡精、清水。做法：将鸭肉洗净切成块，加入姜片、葱段、料酒和盐腌制半小时。蒸锅中放适量清水，加热至水开后放入腌制好的鸭肉，大火蒸约30-40分钟。待蒸熟后取出，撒上鸡精，可以点缀上红椒圈和芹菜叶片作为装饰。

3、鸭肉清洗干净，剁成小块。子姜切成片，蒜头切成片，小米辣切成圈，青椒切成块。起锅烧油，热锅热油倒入鸭肉，大火快速翻炒，炒干鸭肉的水分，煸出油脂，看到鸭皮变薄、鸭肉表面微焦，闻到鸭肉的香味就可以了。

4、鸭肉、青葱、生姜、盐、五香粉、花椒、料酒。做法鸭子洗净，冲掉血水。用小火炒盐+花椒+五香粉(炒到盐微微泛黄)。因为第一次尝试做盐水鸭，所以取了半只鸭，用炒好放凉的食盐涂抹鸭子的全身，按摩10分钟左右。然后把鸭子放进塑料袋里，放入冰箱冷藏3个小时以上(让盐更入味)。

5、准备好鸭肉，洗净，切成块。将生姜切片，大葱切段。在平底锅中加入适量清油，加热至7成热。将鸭肉块放入平底锅中，炒至变色。加入姜片和大葱段煮出香味。加入料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，炒均匀。加入适量水，将鸭肉煮熟。将煮好的鸭肉放入碗中。

6、红烧做法让鸭肉入味，口感更佳。将鸭肉用油、糖炒至上色，加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、水、冰糖炖煮至熟，最后收汁撒上葱花即可。3啤酒鸭啤酒的麦香与鸭肉的鲜美相得益彰，味道独特。将鸭肉用油、糖炒至变色，加入姜片、蒜片、辣椒、啤酒炖煮至熟，最后撒上香菜即可。

鸭子有哪些好吃的做法有哪些

1、杂味鸭煲食材鸭肉800g、姜两块、蒜头1个、干辣椒1把、花椒1把、料酒1勺、酱油1勺、蚝油1勺、醋1勺、糖2匙、盐适量、油适量。做法鸭肉斩块，放盐和白酒抓洗干净。放入盐、料酒、酱油、蚝油、醋、干辣椒、花椒、糖、油拌匀。准备两块姜、一个蒜头。

2、啤酒鸭：将鸭肉切块，用盐、胡椒粉腌制片刻。锅中加入适量油，放入姜蒜炒香，然后加入腌制好的鸭肉翻炒至变色。倒入适量啤酒，再加入少许生抽、老抽和白糖调味。大火烧开后转小火焖煮30分钟即可。蜜汁烤鸭：将整只鸭子洗净晾干，外皮刷上一层蜂蜜和生抽的混合液体，并撒上五香粉、盐和胡椒粉。

3、做法：将鸭肉切成薄片，用鸡蛋打成蛋液，墨鱼丝、黄瓜条、葱丝切成条备用。生面皮卷成卷状，将墨鱼丝、黄瓜条和葱丝放在面皮上，再放鸭肉片，撒适当的盐和鸡精，卷成卷状。烤盘上抹油，将卷好的鸭肉放在烤盘上，表面刷上蛋液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱中烤至表面金黄即可。

4、做法步骤：鸭子清洗干净，用厨房纸擦干水分。取一个碗，倒入生抽和老抽搅拌均匀，用刷子刷在鸭肉皮上，上个色。起锅烧油，放入鸭肉先煎带皮的一面，煎至金黄再翻面煎另一面，煎至变色后捞出备用。

鸭脖做法大全家常做法

1、准备食材：鸭脖、鸭翅、鸭翅尖、鹌鹑蛋、莲藕（还有啥想吃的大家可以自己准备哦）调味料：姜、料酒、生抽、冰糖、啤酒、老抽、辣椒、卤料包（含桂皮、八角、香叶、白芷等）、花椒。以下是具体做法步骤：肉类在清水中洗干净，浸泡1小时去血水。

2、第一步、准备好清洗干净的两斤鸭掌和鸭脖，放在锅中，倒入一大碗清水没过鸭肉，再放入葱姜蒜片和一把花椒，倒入料酒，开始第一步的焯水去腥工作。10分钟左右即可。第二步、把鸭脖鸭掌捞出来，再用热水清洗干净。把洗干净的鸭掌鸭脖再倒入锅中。第三步、现在敲黑板了，请注意牢记并且务必点赞收藏这个配方。

3、做法：把洗净的鸭脖斩成块。将切好的鸭脖装入盘中备用。锅中倒入适量清水烧开，放入鸭脖，汆煮约2分钟。把汆过水的鸭脖捞出备用。炒锅注油烧热，放入葱白、姜片、蒜末、豆豉、干辣椒段爆香。放入汆煮好的鸭脖，拌炒匀。倒入约50毫升啤酒，翻炒片刻。

4、鸭脖6根葱段姜片适量八角3个香叶5片干辣椒8个草果1个桂皮1小块花椒适量生抽2大勺老抽1小勺料酒1大勺白糖适量步骤/方法准备好需要的食材。做卤面的食材，重在香料，不少秘制的卤味小吃，都会放入些独到的香料。

5、第一步：准备食材，鸭脖、冰糖、料酒、姜、蒜、葱、麻花椒、干辣椒、小米辣、老抽、桂皮、香叶、草果、白芷、面酱、生抽、八角等食材都准备好。

6、做法步骤：第1步、把鸭脖洗净、剁成寸段。第2步、把鸭脖和陈皮冷水入锅。第3步、烧开后，煮1分钟。第4步、捞出清洗干净。第5步、热油，放入姜片炒匀，然后放入鸭脖、陈皮翻炒均匀。第6步、旺火，烹入料酒。第7步、加适量老抽。第8步、翻炒至上色。第9步、加适量水烧开，加盐调味。

咸鸭怎么做好吃法大全

1、②鸭的血腥气：因宰杀不当，放血不净，产生体内血腥，应先用清水浸漂至体白再行腌制加工，如血气太重，会在腌制过程中影响调味，不但加大了调味料用量也使腌制液不能二次利用，加大了加工成本。

2、做法步骤：第1步、炒锅上火，放花椒、盐、八角、香叶，文火慢炒，至香味溢出，盐色微黄时关火。第2步、洗净的鸭腿控干水分，用炒好的调料盐反复揉搓，倒入高度白酒，腌渍一天，挂避阳通风处凉晒三天，放冰箱冷藏保存。第3步、晾好的鸭腿。第4步、冷水下锅，放入鸭腿、姜片、葱结、白酒。

3、蒸咸鸭的详细做法步骤：咸鸭剁好装盘，均匀放入姜丝。倒入适量的料酒。放入蒸锅，大约半小时即可。出锅可以丢一些葱。

4、鸭半边用两汤匙白醋洗净，加入一碗黄酒到水里去腥煮10分钟。捞出来洗净鸭肉浮沫！热锅凉油放入葱结姜片爆香后，放入鸭肉煎鸭皮，反面煎，要煎到鸭皮表皮金黄色加入适量的开水，一碗酱油，倒入冰糖，放入陈皮2片，桂皮1块，香叶4片，花椒十几粒，茴香十几粒，八角2个，甘草2片。

5、啤酒鸭：将鸭肉切块，用盐、胡椒粉腌制片刻。锅中加入适量油，放入姜蒜炒香，然后加入腌制好的鸭肉翻炒至变色。倒入适量啤酒，再加入少许生抽、老抽和白糖调味。大火烧开后转小火焖煮30分钟即可。蜜汁烤鸭：将整只鸭子洗净晾干，外皮刷上一层蜂蜜和生抽的混合液体，并撒上五香粉、盐和胡椒粉。

6、盐水鸭腿食材鸭腿2只、大葱1/2根、姜片6片、姜丝适量、清水1大碗、鸡精2茶勺、香油2大勺、料酒200克、白胡椒粉2茶勺、盐4茶勺。做法鸭腿洗净，和葱段、姜片、2茶勺盐、鸡精、料酒加清水一起用中火煮沸，转小火煮10分钟后熄火，再焖20分钟。

板鸭的做法家常菜谱大全

1、【下厨房】板鸭栏目为您推荐板鸭的做法大全，板鸭怎么做好吃，和板鸭的家常做法，更多板鸭的做法步骤就来下厨房。

2、取一个干净的容器，放入红曲米、白糖、老抽、生抽、酱油、料酒、醋等调味料，调成酱汁。将晾凉的鸭块放入调好的酱汁中腌制，腌制时间一般为12小时以上。取出腌制好的鸭块，放入蒸锅中，用中火蒸约5小时，至鸭肉入味、色泽鲜艳。将蒸好的鸭块取出，晾凉后切成均匀的薄片，码放在盘子上即可。

3、啤酒鸭啤酒鸭是一道将鸭肉与啤酒完美结合的家常菜。在烹饪过程中，啤酒的麦香与鸭肉的醇厚相互融合，让这道菜的口感变得十分独特。而且，啤酒鸭还具有滋阴润肺、美容养颜的功效。红烧鸭肉红烧鸭肉是一道非常经典的中式菜肴。它的做法简单，只需将鸭肉与各种调料一起炖煮，就能得到一道色香味俱全的红烧鸭肉。

4、做法步骤准备生板鸭一只；从肚皮处剪开后，然后扒开，可以用一支木棍把板鸭的胸腔部分撑开来，这样更利于晾晒；悬挂在阳光能够照到的地方，晾晒3天左右；板鸭经过阳光的照射，味道会更加均匀而醇厚。晾晒时间的长短视气温而定，如果温度高，阳光充足则3天就够了。入阳光不足，则可以延长晾晒时间。

5、做法将所有香料一起装入一个纱布袋中，即成香料包。再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包。家常酱板鸭的做法食材麻鸭1只。卤汁2000毫升，食用油、花椒、五香粉、玫瑰露酒、白糖、辣椒粉各适量。做法将鸭去净毛桩、内脏，从胸脯剖开洗净。

6、做法第一部：买来的板鸭上面有灰尘，用清水把它清洗两遍，然后切两半，这里只需要半只板鸭，先把半只切小块，切好放盘子里备用，另一半留着下次吃。第二部：我们准备一些配菜，四个香菇洗净切厚片，蒜苔切小段，全部切好放盘子备用。第三部：把姜切片，蒜切小粒备用。

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